2022年公共营养师考试题库高分300题附解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCL4L10F9L5Y10C9W1HT7W8B10P5M5O3Q5ZD1J10D6P2Q7A4I62、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACY6R3I7V9M8V9Y3HZ10O9S1U2C8V6Y3ZA7K1I4O7N3C1Q33、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCV10M6M10J

2、4R1F1M7HY9Q7L6K6F4S3L9ZZ6B6L10F4B2F6N64、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCH8J9K9I10U7X8N4HE4M1B7I10P5B6S8ZT10L3W3Y1X2S1N105、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP8M9M5B8C5B4J9HQ5L9S3S10Z10E9K9ZX6U7F7U8E6W8G106、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCR4L9M2B9N10B4X

3、10HU6M10W5B10W8Z1S9ZB5D5V10U3Z3P6C97、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCW1Z8J4Y5K7H3N5HO3W5Z10C2F3V9L2ZF3I8I8K2M9J1D68、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT10J4H5Y5A10J5P5HO4Q2N7J7Z1G6N6ZU4Y4U5V7D4V6Q49、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA1V5V10L9B8N

4、10G4HD9R5H4J2G6T3X8ZC6J7B10J8H6E3T710、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA4O1T5S3M2U6J6HD6Z6X2A3I6T4Q7ZG3F9L6J10A3Z10J311、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCX9Y2C2V2U7I5E8HP10Q9C1E5S4E6A8ZN10R4G10H9E3T7Y1012、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ3V5H9C2C2R2S9HW7W7R3G9V8X5B7ZJ7I2O7

5、D4V6M8X713、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCH5J1W9I9I6W4L5HI7F9I5X7H1H8M3ZL2H7H5Z1M4W6V114、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3R6C2R5S3D8B2HE9M2Z8I2U3B7A3ZQ2W1U4N1T3Z10W1015、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF5F7F6A3Y7P6N5H

6、I10B1O3B10C4Z5J3ZV10A4L2O10Y1Z7P816、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCE1Q3M6Z3N7H8D2HS2B7A1G10Y9N3O10ZE6P7L2F9C8S5G517、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCP9V4M7V6J7Y2I10HT8G1G3R3T6Z7Q2ZO8F8R3Y2W4L6B118、下列属于维生

7、素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW1M3V2S7S5J2R10HS4W5P4Q7R5D10V6ZX3Y5P10G7F5Z10O619、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACQ6I9X2P10R9E1F9HV2X7B4F1D10T4L2ZD4S9B8G10T2Q2Q420、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕

8、妇D.乳母【答案】 ACQ9F6P5C3L2L10Y9HI7A1G7F8C8L9L3ZB6C3V10B3E5G4T821、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN7V6N5I3Z1V5V8HZ2J1O9V1X4O8K8ZQ3K1V9K10A4Q8J522、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCA8D6A1A10A1D5P2HJ7M3T2G9A2A10R4ZP4N4N8T9R10X7D623、消瘦型营养不良的特征是（

9、）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCQ1C7S6H7U10N7E9HD3Y1I8E5K3E7J7ZZ5W1Z9N9F10N6M524、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ6U1P8B5Z9Y2Q9HL4J10R9R9X9A1A10ZQ2T3M4H7N3T10C525、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW5W7O10T4X3Y5J2HD1X4Y6L8X7

10、J4E5ZG7A3U4G9D8I8G326、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX10H4C5Z8A1Y2N8HV8R10X5R10K8U10B7ZE8F2K9F5Z3J1D227、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU1N8P2K10G2J9B9HP2Y2G5J2S7D3G9ZD9V1N2U3G3D6A428、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE2V3Y1K1U8Z1U9HC3T10G5O2I

11、9D8H8ZA3H8U8N9M9K4G729、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCT10T4K8J8V7L7E9HS7H6G3W1P5C1U8ZT9U5J4U9S8J6B830、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY8G4B4U8O7R4F10HO10D4H1W8I10O4G9ZJ6B9K10E7J8R2X531、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM2Q5T8A3M

12、1V10S7HB6N3P9W5W8Q5I1ZY9L3M9J6G4T1G532、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCT5T5Y10V8X6O4J4HD4A5I8T2H3O7T5ZN8P6F4U2S4Z2P233、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCK5O7T10D5H2A1H4HF10N9P2S5E2T3T6ZL7W10O4D9G6P10Y334、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能

13、力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACL2H3X3O7Q2N10D3HE2Z7U2N6M8C5Y1ZT6V7V6S2Q6Z5O835、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ1U9L7V10M1H3D1HZ2L5W6U2S5Y7P8ZF9W2E3M2N8O3V536、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCU8X4P8Q10I2A6W8HF10A2V7M4V6G7

14、W6ZV4W4U8A6X8N10K337、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF4Y2Q3D6C1D1O1HH4F9D7D3G5R10I9ZS8L4V5J10F4A1X138、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCF6R8X3Z8P10X6O7HA5K6M1F10Q5T2X8ZP10Q5O8W3B7B1H439、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答

15、案】 BCK10P6S5E2I9O6S9HG9I10P3C9U8T3Q3ZW8N9S3S6O3K4S340、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV5L9V3T7A2W4L8HA7P7T10B1S4M1C3ZE7M9F10O9P1U5J541、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCP4T10B2P7N10G4P3HC7F3G8M10W7B7M5ZH4B1G8J10L6T7O842、我国开展的四次全国营养调查

16、中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCV7S6I2Y10E6J7N5HY6E9N4T10Z5R6G8ZP7A8L8U4Z9K4G843、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX6Z8U9X4Q3E7V10HM8N10O5N7W4S4A5ZW1Q6N7Y4C1C8O244、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACE3A6Z10W8O4E10N10HZ2V1H7W9K8K1Y6ZK5D5

17、O3X5S10N6P345、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCA5S8A2T1X9N10E2HP5P4H3J1K2E4V5ZX10S10I7P7H3L8Q346、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC7Q3J3F4P10C3Q10HA6C2M10D5J8B7P2ZJ10I5O1R3Q6O2C347、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间

18、隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW5A8Z2K7Q7P2I3HD7B1B10N8R2T8U10ZH9S1A4Z6L3B3J648、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACQ3J6V5F10U8B8H4HE4R7Q8G1G1B5Y5ZJ3Z4O6A1Y2M7V249、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCE5Z4S5N9U7H2B7HJ10C6B9H10M8O5K10ZF2U

19、7W8P7L10H2I950、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW3L3D9V4A10Y5G1HS8W3V6T9M9P5I6ZD5C5E10P8E2C2X351、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN3U9P9A4D4I8N5HE4T4G6J5L5K10B8ZN10Y2P3J3P2E8H952、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH7K3U4E1N7S8H2HY10O8U1L5H9D7F10ZR

20、1W2V6P8O3F5F553、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS9S7W3V5U10F3I9HZ4C5K6G10O10Y9E7ZH3M6T2U9H3C7H754、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCZ2D7W5R5O2X6I7HO6R6H7C3Q6U5R1ZT2I5I10U5C6X4U755、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCS8D3Z9U6L10X

21、3H2HV7X7F3V6G9H2B1ZR9A4S4R4D8Q8S656、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX10C4S10B8N7A8C8HX1K10Q8O3A2S10R5ZD1E9N10Y9E2Y3Y357、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACY2M3N10X6K6T8B4HR1Z1F6G9X10V2L9ZA6Q10O5E5G2O7Y1058、食物中

22、毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCW6G7N5T7O2S1V8HK2W7S10F9L5Q9J9ZH1T10L9R7M1B9K159、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCE4H5S10X5R6M3N2HE1G7E3T1R3Y9T4ZV10D4F9R3M1B3A860、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCB9B1I4Q9T2X2G10HM6F3N10G9E5B5W5ZR6M8C6O2J5S3Z56

23、1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV9B1O1P9L2D10I6HF2Q1U3D6Q6D5Z4ZS1W2S10Z8B9S1L362、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCA4S2C1O8D4U7M7HL9S2C10R4T10G10H1ZH6L2V9O8T8E1J263、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ5V4G8F2J9F7K2HP10D5J5O5F9V6J2Z

24、M10E4M6T7D5O8H464、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO6D5C8Q2X4P5Z6HV5I4K9S4Y9Q10T6ZC2S6J10I1G3C3T265、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ3T6P4K1V10E9T3HT5W5N9U8B2W3Y2ZG8N3G9E2F3H6K566、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以

25、能量缺乏为主【答案】 DCW3V8P2F2T4Y1R3HT4E6I4A6Y5T2F1ZQ9E6D10W3Y5I1V267、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN5I6K4U10L9G4M8HM7X3O2T5B6W9R9ZB8H4C7L2W5M3E868、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH8H2V1G2B6Y3Q2HS9U7W8O4D9Q9C1ZS5B5Z7D5C2P4A869、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具

26、有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS2N5E1P2L1R9T6HI8Z4O1B5W1T1W7ZQ5X5C2U2X3O2L170、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCE4C1T3R9H10X8H6HO3H3P8B9T4B10I7ZI5E6Z5D8R5T1R471、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ7G5B3

27、E5P6G8L6HN6W3Z9A6V5A9W1ZX6A6H6C2Z5U9C272、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM7W7Q7V4V8Q8N2HO1Y9T5Z4O4U6E10ZJ4S5N5Q6I3U3G773、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCA1K3U5M9M6V1X2HU1Y2L1R10M3K3K8ZO4M5S7D3H4A8J1109、赤霉病变中毒多发生于（

28、）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCA2U6K6A9G10Q7P6HF4W7W10L4S10G6D3ZD2C7L6I2I6R6P2110、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCN10K1R3J3U1B7J2HS10S1L5H3D9H1C4ZZ8G6Q10J3D10J10Q8111、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC9B3H7O1K4R2F7HA4N1K2Q1T10Q6E9ZY2M8T6J5G10R5Z8112、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清

29、蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY1Q9U1D4J6O3V4HL5H8O10O8A1U5O1ZK10L9G3I3A1R10S4113、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR9J9I4L7R1W1H10HP8N5C3W8H8T3A8ZF1J6I10U10C8J5J3114、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY4M9F10N3X10Y4A1HP3P9F2U6S4H9R2ZL7R2W8H9I3G7R1115、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO6P5