2022年公共营养师考试题库高分预测300题(精品带答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF3K3Z3Z7T10V4N4HT5X6Z4K3E8T4Z6ZV3D7X3N7A10S2H82、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV6R10F5Q5U1A7A7HB10C7Q8I1O10S5D2ZM9Y1G5M2C10M6P33、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCK2E2B

2、6Z8Z4N6K4HD5J2F5O4S3C3D7ZC3R3E7Q6S5Z4T34、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU5I8W8K6E5O7A4HI1W4V8R2C5G10B8ZW5K4A9X2C10X2X35、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY10Z7U10C1B6D2D6HT1X9Q1L9C8B2X7ZU6Z9M5N6L9H2S36、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK6D6E1L5Z10J2Y2HC10Z

3、10Y4K10C10M8A10ZW2X1W6P2L1B3D47、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF7C10B4F2Z7K7P9HZ2Z7K7S1O4J7Z8ZQ6T6D2I8L6I9G48、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK1I7J1R8O1K4K7HB2D3Z4Q1S9H3S3ZA4P8M4K3D2P3S19、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF2M10P1U7N7J4C10HJ7P1Y10L6F1S7A9ZW9

4、C1D8G2D5S7H110、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ6L9S3J3J7X3D1HE9D6V2M4M3U7X1ZS5C8T6O6S1D8F1011、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ6G5S9Q5M8Y9Y3HX5K4O7I4W7D6C9ZX5E6Q9U3B1M8J712、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR8C4P2L5F1L9Q1HT1V7J

5、10S9D8G10W6ZM3K7D6V3L9P6G613、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD8A5A5O5D2I10D6HE2N3P7J9G5Q10Q10ZU1B3D7G2R10C10I214、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK4L6Q10A8Z5L2N10HT10I6P3J3N1D2O10ZZ3H1G4T7N8W9C815、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁

6、B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW2P10E9U6M5N2Q5HH8Z5Z1Q1G6Q7C2ZC8K7U3B9Z9U5V416、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK7O9F2J8S5V4B6HG2I8T8D6Y6B5W7ZA7U1L1K1A6H9S817、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCH8T7X7Y2Q7S10K9HQ7D10J7U5W5T4R5ZQ2L10L1O4M10B9G218、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面

7、积D.果糖耐量面积【答案】 CCX9F10I7Z9O5Y10Z4HW10P5I7G1F1K2Q2ZQ4B7Y5X8Z9P9Y719、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB5Y3U5T5U3M1L10HV4Y8T4R2E4B9U2ZL9D2X7Q7V9H2I820、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCU3P3

8、N7W5W2K8O1HN9Q2P7S2S6H2N5ZH2F8O4B1N3E2H321、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS9V6Y6T9T1E9F5HI1E2O3K7M4Z4M9ZB10X7T10I5Z9F2A1022、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCR4H10Q10A9E7S8C6HB5U9A4I8B7O6P2ZH9X9B4Y1Y8L8M223、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 AC

9、J1L1J1H10N1U10N8HM6R1C5D8V9E4J1ZW5L9F9X8A1W3U1024、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA10A3C3Q9W8Y2P2HW4X5Y1A1J9C10U3ZT6R5T9X1X4X2S125、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL10E3W4X10Y1I5Q9HC4L2F2F3B2O2M8ZF9V9W5H3D3W4F826、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量

10、（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM4B4F10E2M2Q5O9HS2B1O2S5V4Z2R8ZQ9B7C6U4F1N8Y527、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW1Y7S3X4W6H9O1HH8X3C4A6B3Z7B6ZR10Y2S5X9P10A3H528、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCA4L9O7D9Z7B7I5

11、HL2M9M5F9S10Y1F10ZB6H9M5U1Z8O6P429、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW9Q5X10B5R3P1O6HA1X1K9M2Z7D2P6ZB5N3C4Y6Y5Q8B930、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM9O6A9I5P8P9Z7HT2U3U5Z1X6S3Q6ZG7D2F2Y2I4A2T431、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核

12、黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV1L3H3F9D1A4L9HP2J7L4N10A8W1M1ZM9A3A7Z4X4J9F1032、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN3K3J9G8O4F10I8HJ6M3N7Z6J6Q5Z10ZX6M2W7D2J2N6U833、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ9U10S4P5R10J4B2HS1H5T4Q7B4E3P3ZJ1K9D4T2Z9V7C134、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

13、以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCQ2L10A10G9K6M6M2HA5O9L3X6O1Q4I5ZE5Q7Q9N4O5E5D1035、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCU2L2S9I7W7M4C8HX2E7I4Q9K3H1K5ZV10N6H9C4A1G6Y636、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCH3H2F8W2U2C2T10HC1L4J2V7U

14、8D2W2ZK7M8F10Y2M1G10F537、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1O9K6O1V6R2T5HN7P10J6O2N7R7C9ZY6A7T2Q1O10Z4P338、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV9K2W7U6K2D10B1HK6N6H1G10U10G

15、3X2ZI10P3W1Q3A5H8R239、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM8V3E4J7A4U9O6HO8I10F8X10Z2K10K3ZC8D5B10K1D7H10F840、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG10R8J4R9V5W3R2HP3E1Z2G2W5Q1L4ZE8Q7T3R3Y4F10X1041、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR6A8G9I2P2X1C6HX1R8D7I7B3Y1

16、A5ZM5V2N9S1E8S6T942、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT6A3V8O2U7L5X4HV8S4J3F2I8O4S1ZA3C3Y1S8C6V9L443、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX2C4X6P10U2O5A3HQ8I5F7R5U3B9V10ZE2X10D7H10D1G3X144、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.

17、8C.9D.15【答案】 BCP8E9G2C9J10H10D2HW6I4X6I1C9G3H7ZU3C3A10H2T5G5X745、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV2Y7V6T10Z3N7I4HO6G5F10Q8M6L1Z3ZJ6W6X4X4P10P7H446、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO10Y7X10Z3L2J4M7HH1M3Y7C8B10C1N2

18、ZU10A10N1T6Z5Z7G847、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR6T8R3D2Z10N9T2HL1J3B4M2A4K8V7ZZ9F10H7K2B1T2I248、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ9B9T9C4T10J2F9HP6Z5S3D7Q7G7A8ZJ7M3N5Q5R10U8B549、人体生长发育最为迅速的时期为

19、（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO8F1X1Y8A1F8G9HY2C1W10G4H6X10A2ZA10K4S1F4M9K1Y450、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ7E6F1W5E5W8Q4HN3F10W6D3X9W2X2ZN1K4G1C7F3X2K551、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH9B5C5K2F6Q10T8HY5Y1H9Q2R8C3U10ZN3D9H9W1

20、D3J2B552、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD10I1R1K1F10U5V5HZ10X7H1P9E9D10K4ZX5B2K1U5W6V5F953、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS1R1Z3D2N1K10Z2HA6B10A9A3P10V10M3ZK9I6I7I9J5Z7Q254、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACH3F10Z3Z8S6W8I9HA1H5Y2P7R8W7C9ZT3S9D6C6I6K10L5

21、55、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF6H7Z9D1S5N9T8HY3L6P4Y7A5Y7X4ZF9D3B2H2X3L2P156、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK7X7M1Y8H4R10G10HR10U10N3B3W7W2O3ZW8H8O6T1S6E3E657、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物

22、氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI10A5O8G2W5U9I2HX10P9A9K7K8L5U8ZM5Q5C5M6T6J6Z158、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA9H2C8B7Q6Z4F7HT7Q3Y8X3T4V3A6ZO8S3L6M10D9C2G159、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ

23、9M6Y3X2F1I6Y10HF2Q6D1V4C9P2S7ZK7D4E3W8K4I4R160、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB4S10H8D4O10V2W8HK2F8M6S2Y1M5Q9ZV10D8Q8M1X8T10L861、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ10E3E5R3R6U8B8HG4E10J2V8R4X6Y8ZC3W4B2W1G8B9T562、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C

24、.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI1J4H6E6Q7F2D3HV9X10V7W10M10R6J1ZF9A5S5W1O10Q2A963、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW7A10G5V7Y10Q5E9HS4N9F1N9E4G4Q1ZD1E1A6O7J9H2P464、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN10S6Q2F2G5V4Y6HF7O9P10J3W6I7H5ZK4U3I3L6G3E6K165、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（

25、）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB6U2J10E3Q10C2W9HV3G9V7I9N9G9E7ZY2N4K2T3F6E3Y766、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX9B4F4Q3K2U6D4HW7T5O6W7H7R1X10ZK7D5A9E8M1A7A767、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCC5W1X9A5K9A1T8HU10Q2D3K10F7Z7Y5ZY5T10X6O9N2G2I668、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.

26、绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD2S4S6B6I6U3G9HH10A7H4M8X10L2L1ZU7Z4W6E10B4Z8D169、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR8C9K5Q10R8X2I2HQ6C2O5C3P4I9W2ZJ5N10O7G5P1F4P470、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM8Q3S3K9C1N2Z10HH7H9L6U1Z4G7K8ZC9V6F3O10N8V10J671、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼

27、、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG3T3C1K5D10C5L9HS1U2N4H9S2P3Z4ZG4L1W6N7X1Y10D372、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB1V9K6G6J1Q9E7HO3M7Y8W2E5F6L5ZI10G5B9Z1S10A4R673、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF2Z7U1M6P5Z3T7HY1V2Y8M2B6E3S5ZU6Q3S3W3Q1O5H474、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B

28、.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCU8O9Q9R5Y6C5Q4HZ2K9S10O2D10E5Y7ZL5E9W7L6P6H1V175、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX7O10Y6S3C8F8U5HE3F6N2Z3C9A10W6ZW9X6W3Z5N3L7P276、【答案】 A77、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL10R2B8F2P8K6K6HA7S1F1A10E7X2D3ZT8S2P2B4N7S2L478、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心

29、肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI1W1Q4M5R3Q1T9HX7M10X7V4S1S2Z5ZE2B6H2D10V10K4D479、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS5R7O8D1M8A6K7HG7U4B5B10I2F10V5ZR8J8W9Y10B4I2T480、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCC6K8R5X1H8P9K3HE4G10E

30、1N10D6L9B3ZR5K5T8H4Y1I7W1081、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV2L10G9E3F2Q3O4HN10U4W8U7Y2Z8P8ZI5E6C2V5C10G10E1082、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ1C6W10D2S1S5D1HD4E5Q4Y7U7F3S5ZP6A2M7Y9C4F6B1083、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DC

31、C10W6F8H6K5A2V7HL7C5E5T9D6X7V2ZG3L6Z8I9E2V6O1084、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB9P10D6O1M6Z6L10HR3M2H5P4U5J6K2ZU5M3E3M6Z2W1L785、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU7S2H7V8P3B6M9HV6G9I3O9Q7V6D1ZC9

32、B7G8L10C2K4K686、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH4W2O4C2A7W10G9HM6A3H4I6G9V3Q2ZC2H7K8I7H6R2J287、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ8B6O7A6S3W6O5HU6Z8X1G1D2U6C1ZL9M9Z6B2K2M6L888、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY5B1R8B2P9H

33、7Q9HD9O9S3B5L1I2N1ZH7M2V5Z7J4V10B789、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX2J3Y1F9K1Q7Z8HO1B2S3G3E6P5R9ZO10U9A6E1R9C10L990、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE8K4Z5E8K9X4I5HH4P9Y1M10A9C4H1ZC6E4D9V10N5V1R891、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制

34、品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB1I9A1Z4H5F8C2HB1O5V2G1F9R7P9ZH1Y8K1T5A9C2M792、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE9W10D9G6M2N2S1HI1B2M3Z7U1K3U1ZA10X1P3E8L2E4H593、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK5K10D4J7D7I5P6HT4S5D6Y3I2P7T8ZN7X8L5I4T2Y10H294、

35、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR3B1J9M1T3M3L8HF9U6Z3P6C10Q9N8ZH1L6L4A4C1W8Q595、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCB1V2V4W4J7Y10B10HQ10S5B5C3T3Q8A3ZB2S8L5J6G2L5S596、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC10W1F2I10C5E3X7HI3Q10F5V2U1I9F10ZB7W1G6D3U2A3C1

36、097、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK2F4R6W9B10P9J8HH2Q2Y6B9I3T9K3ZD4C3Q4I5H9B10P598、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ3M5X7A2Q2I8X5HF1U8M6U8L2Y2U10ZQ10K3P6X10D4N10O299、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC6S9A4N9M1E6W7HA4T2C10V8P4P1F5ZA10E10Y2M9E9V5G6100

37、、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCB7P6D2B9N4U5G1HS9U10J3G7I7W10P1ZO2B10U4V3S4H2Y8101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB8N1U1E1T1R7P8HZ1R5U3S6L4Y7S3ZP8H8G8G5X5E3K5102、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ1T4J4K7V1T3B4HE3A3B5A9F7Z10T1ZM2B

38、7G1L10I8P8T8103、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ5F8G2W3R3F9S7HF5W5M6O9O6Q4L10ZJ1X4B6Z4B1N9G8104、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCN4I8T7B3P4W7R8HP8I10Q3K2V1A9Y2ZF5Q8T5C10O1Y2D9105、孕早

39、期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU7I7W5O4O8S9L2HE6F2U1N5H6P10E7ZR1M5S7T2R1T5D1106、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV2T3T2Z9S5S6K5HF2L10C2W9I7R1Y10ZL6U1F2R3O8M3L10107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN7G8P2B5W5L9L1HB5M6C9N8G4I2K

40、6ZQ10R9V5D2G2T10A9108、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO2W4O3C10C5G6B3HT8A8C5Y5G7M6N2ZM7X10Y1P9V7M4M3109、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF1D6G8L9J7J1O5HO1F3N4I2H1A3M10ZO4A3B7T3T8O8A5110、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE6U7N4X5G9S4W10HS2Q8F6O9Q8

41、R8U4ZH5J9R9N7T2I1M10111、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB2P7B1P1T10Z2M6HM4K10B5Y4H9G6K10ZN2H1O4E1A1B8R8112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ1M9V9P9R10S8O7HZ7D9L7M2Q9T1V5ZH6J3T8B1L7V6D6113、新生儿的胃容量是

42、（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR10H5O9W3Y9Y5M2HT8R5K3W2F7I5H4ZZ1H6V8T10S7F8M8114、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT5E5T3F8I3T1E5HB9B9Q3U3L10O1A4ZA9F10R10K7D8O5N2115、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、A

43、s、Fe【答案】 BCL1T7Y4F7F8N8T3HZ3R3Y4T4T5R8G4ZJ6U6E2D8X7X9Y4116、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCS6V7M1O4E4A4B3HD7G10B1S8F6H7R8ZG2L1B4Q6A7T8G7117、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX3F8P10N9R1Y5R4HE8I9Q5L1Q4M4Q8ZX3N6B5R10Y7I5U1118、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC4B3I4P10W7O1S6HC8X6K7J1Q8F7P5ZW4K1L9J3V6S7F4119、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D