学校食品安全PPT.ppt

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1、美食与健康同在美食与健康同在哪些是你的最爱？十大垃圾食品 你认为有哪些？1、油炸类食品油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。2、腌制类食品腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险大为增高。3、加工类肉食品这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。4、饼干、糖果类食品此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量过多，营养成分低；过多摄入糖会使

2、胰脏负担过重，易导致糖尿病。5、汽水类饮料5、碳酸饮料汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素，也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部运作受干扰、情绪不稳定。6、方便面 方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。7、罐头类 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。8、果脯、话梅、蜜饯类食品 这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精

3、等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。9、冷冻甜点类 冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。10、烧烤类 烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。十大健康食品你认为有哪些？1、西红柿美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热解毒禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成熟的青果。2、坚果类 花生、核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。功效：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，丰富维生素防止细胞老化。3、菠菜 营养成分：类胡萝卜素，维生素c，维生素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化，通便。2、养血，

4、止血，补血。3、抗衰老。4、燕麦营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸，香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降血脂，降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管的积累。禁忌：无5、西兰花1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。4、增强抵抗力。禁忌：无6、大蒜1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲劳抗衰老。7、绿茶1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥降脂肪。8、蓝莓1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、预防癌症。9、

5、抗衰老。9、？健康饮食习惯 健康饮食习惯可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。大多数人，只要坚持合理饮食就可以享受健康生活。危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关关键词：键词：流浪猫流浪猫 死猪肉死猪肉“红粉红粉”亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”宜宾市

6、南溪区长兴镇村民误食化儿草中毒多人呕吐、腹泻 宜宾市南溪区马家乡村民误食宜宾市南溪区马家乡村民误食亚硝酸盐中毒致亚硝酸盐中毒致2 2人死亡。人死亡。兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。是指食品无毒、无害，符合应是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。成任何急性、亚急性或者慢性危害。什么是食品安全？一、怎样预防食物中毒呢？一、怎样预防食物中毒呢？1 1、养成良好的卫生习惯。、养成良好的卫生习惯。2 2、选择新鲜和安全的食品。、选择新鲜和安全的食品。3 3、食品在食用前要彻底清洁。、食品在食用前要彻底

7、清洁。4 4、尽量不吃剩饭菜。、尽量不吃剩饭菜。5 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点）、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。，其中的霉菌毒素会引起中毒。6 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。8 8、饮用符合卫生要求的饮用水。、饮用符合卫生要求的饮用水。9 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。侵袭。二、如何提高食品安全意识？二、如何提高食品安全意识？要养成良好的卫生习惯要养成良好的卫

8、生习惯（1 1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。养成吃饭前洗手的卫生习惯。（2 2）生吃瓜果要洗干净。生吃瓜果要洗干净。（3 3）不吃腐烂变馊的饭菜。不吃腐烂变馊的饭菜。（4 4）饮水讲卫生，不喝生冷水。饮水讲卫生，不喝生冷水。（5 5）注意科学饮食。注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食品尽量购买有下列标志的食品12331 食用发芽的土豆中毒食用发芽的土豆中毒 食用青西红柿中毒食用青西红柿中毒一些有毒的危险食物一些有毒的危险食物蜂蜜和洋葱蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现同吃后脸或者身体会出现浮肿浮肿,同时还会损伤眼睛同时还会损伤眼睛 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物西瓜和羊肉西瓜和羊肉 豆浆和

9、鸡蛋豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸白酶结合，不易吸收。收。同食伤元气，同食伤元气，出现中毒症状。出现中毒症状。七招让你瞬间炼成七招让你瞬间炼成火眼金睛火眼金睛火眼金睛火眼金睛1、防“艳”对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。2、防“白”凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。3、防“长”尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。4、防“反”就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。5、防“小”要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。不要到无证、无照摊点上购买食品。要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品。要选择安全、卫生的餐馆。6、防“低”“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。7、防“散”散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先谢谢！谢谢！