酒店主管人员技能的培训--shenlingyandan.ppt
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1、 资料下载大全Supervisory Skill Builders(1)主管人员技能的培训主管人员技能的培训 -课程之一课程之一 You As a Supervisor 作为主管的您作为主管的您 欢迎您加入我们,欢迎您加入我们,您有可能成为优您有可能成为优秀的管理人才之秀的管理人才之一!一!2021/9/ 资料下载大全Objective目标目标lUnderstand the importance and responsibilities of supervisors in the hospitality industry.了解酒店业主管了解酒店业主管的重要性和职责的重要性和职责lIdentif
2、y the functions of management and understand how they fit into your job.明确管理部门的各项功能,明确管理部门的各项功能,并并了解他们在你的工作中的体现了解他们在你的工作中的体现lLearn how to deal with your boss,staff,and other supervisors more effectively.学会如何更好地与上司,学会如何更好地与上司,员员工和其他主管相处工和其他主管相处lUnderstand how appearance,manners,ethics,and self-esteem
3、 affect your job performance and that of your staff.理解仪表,理解仪表,礼貌,职业道德和自尊如何影响你礼貌,职业道德和自尊如何影响你和员工的工作表现和员工的工作表现2021/9/ 资料下载大全酒店客流循环与前厅部工作职能图示酒店客流循环与前厅部工作职能图示酒店客流循环 前厅部工作职能 对客服务对客服务 处理客人帐务处理客人帐务 到达前到达前 接受预订接受预订 抵店抵店 办理入住登记办理入住登记 办理信用挂帐办理信用挂帐 入住入住 分房,安排入住分房,安排入住 记录消费,入帐记录消费,入帐 夜间审计工作夜间审计工作 离店离店 办理结帐手续和建立
4、客史办理结帐手续和建立客史 结帐工作结帐工作2021/9/ 资料下载大全What is the definition of the Supervisor?主管的定义是什麽?主管的定义是什麽?lWatch over the work of their staff to make sure it meets the requirements监督其属下员监督其属下员工的工作,工的工作,以确保符合酒店经营要求以确保符合酒店经营要求lOffer guidance to meet day-to-day goals.提供提供指导,指导,以实现日常工作目标以实现日常工作目标lProvide leadershi
5、p in difficult time.在有困难在有困难的时候发挥领导作用的时候发挥领导作用2021/9/ 资料下载大全主管面临的人际关系对象主管面临的人际关系对象供应商供应商 上司上司 政府机构政府机构Suppliers Management Government顾客顾客 主管主管 同级主管同级主管Guests Supervisor Other Supervisors工会组织工会组织 员工员工 企业需求企业需求Labor Union Employees Hotel Needs2021/9/ 资料下载大全主管的重要性主管是具体工作人员和酒店决策者之间的桥梁,没有了主管,工作将无法完成,明确的目
6、标也无法制定出来2021/9/ 资料下载大全作为主管,作为主管,你必须你必须“学习学习”人,人,才能作好本职工作,才能作好本职工作,学习人的内容之一就是了学习人的内容之一就是了解您对他们的责任。解您对他们的责任。2021/9/ 资料下载大全Responsibilities of Supervisor to Bosses主管对上司的职责主管对上司的职责lMeeting quality standards 达到质量标准达到质量标准loperating within budget limitations在预算范围内运营在预算范围内运营lMaintaining records 保存记录保存记录lWri
7、ting reports on time 按时写报告按时写报告2021/9/ 资料下载大全Responsibilities of Supervisor to Staff主管对员工的职责主管对员工的职责lProviding a safe working environment 提供安全的工作环境提供安全的工作环境lRepresenting your employees concerns to upper-management 向上层管理部门反映员工的想法向上层管理部门反映员工的想法lBeing consistent and fair in all decision that affect you
8、r employees在作出与员工有关的一切在作出与员工有关的一切决定时保持一致和公平决定时保持一致和公平lProviding opportunities to help good workers get ahead为优秀员工提供进取的机会为优秀员工提供进取的机会2021/9/ 资料下载大全Responsibilities of Supervisor to other supervisors 主管对其他主管的职责主管对其他主管的职责lProviding the benefit of your experience 介绍自己的经验介绍自己的经验lHelping coordinate effort
9、s among departments 帮助协调各部门之间的工作帮助协调各部门之间的工作2021/9/ 资料下载大全Providing a pleasant experience 让他们过得舒适愉快让他们过得舒适愉快Providing good products and service 提供优质产品和服务提供优质产品和服务Responsibilities of Supervisor to Guests主管对客人的职责主管对客人的职责2021/9/ 资料下载大全九寨天堂国际会议度假中心九寨天堂国际会议度假中心l四大质量方针四大质量方针:提供一流服务,满足宾客需求,坚持:提供一流服务,满足宾客需求
10、,坚持科学管理,塑造会展品牌。科学管理,塑造会展品牌。l质量目标质量目标:-客人的满意率客人的满意率 88%-对不合格项的纠正率对不合格项的纠正率 90%-员工上岗前入之职培训率员工上岗前入之职培训率 100%-设备设施完好率设备设施完好率 99%-卫生达标率卫生达标率 95%-年重大事故为零年重大事故为零2021/9/ 资料下载大全Function of Management管理阶层的功能管理阶层的功能lPlanning-Plan objectives and decide how youll reach them 计划计划-计划目标,并确定如何达到这些目标计划目标,并确定如何达到这些目标l
11、Organizing-Carry out managements decisions about how the work and responsibilities will be divided in department 组织组织-贯彻管理阶层关于部门工作和职责划分的决定贯彻管理阶层关于部门工作和职责划分的决定lLeading-Stimulate and guide your employees so they can meet departmental and organizational goals 领导领导-鼓励并指导属下员工,鼓励并指导属下员工,使其实现部门和企业的目标使其实现部门
12、和企业的目标lControlling-Make sure that plans are properly carried out.控制控制-设法确保计划得到彻底落实设法确保计划得到彻底落实2021/9/ 资料下载大全计计 划划l定义定义:为贯彻决策意图为贯彻决策意图,对未来管理活动所许对未来管理活动所许资资l 源进行的设计和谋划源进行的设计和谋划.一个完整的计划包括一个完整的计划包括5W1H.(What,Why,When,Where,Who,How)l特点特点:目标性目标性 首要地位首要地位 普遍性普遍性 要适度要适度,有弹性有弹性 2021/9/ 资料下载大全计划的重要性计划的重要性 1.指
13、挥的依据和控制的基础指挥的依据和控制的基础 2.防止不确定性防止不确定性,降低风险的手段降低风险的手段 3.减少盲目浪费减少盲目浪费,提高效益提高效益 4.加强沟通加强沟通,增强组织凝聚力增强组织凝聚力.2021/9/ 资料下载大全关于计划的误解关于计划的误解l不准确的计划是在浪费管理当局的时间不准确的计划是在浪费管理当局的时间l计划可以消除变化计划可以消除变化l计划降低灵活性计划降低灵活性为什麽是误解?2021/9/ 资料下载大全计划的分类计划的分类l按时间分为按时间分为:a.短期计划短期计划(1年以下年以下)b.中期计划中期计划(1-5年以下年以下)c.长期计划长期计划(5年以上年以上)l
14、按性质分为按性质分为:a.战略计划战略计划 (长期计划长期计划)b.策略计划或项目计划策略计划或项目计划2021/9/ 资料下载大全作计划需考虑什么?作计划需考虑什么?l目标是什么?目标是什么?l我如何达到目标?我如何达到目标?l现有的资源是什么?现有的资源是什么?2021/9/ 资料下载大全制定计划的步骤制定计划的步骤l选定目标选定目标 注意注意:目标的内容和顺序目标的内容和顺序 目标的时间界限目标的时间界限 明确的科学指标明确的科学指标l明确计划前提明确计划前提(可行性分析可行性分析)l提出可行方案提出可行方案l评估方案评估方案l选定方案选定方案 Action Plan l分支计划体系及政
15、策分支计划体系及政策 行动计划行动计划 l执行与评估执行与评估2021/9/ 资料下载大全行动计划行动计划 Action Planl主要目标:这是整个过程中最重要的一步。主要目标必须是从目主要目标:这是整个过程中最重要的一步。主要目标必须是从目 前最迫切最重要的经营管理问题中产生的。前最迫切最重要的经营管理问题中产生的。l具体目标:最多不超过具体目标:最多不超过4-54-5个,不要太详细;其下面的所有战略个,不要太详细;其下面的所有战略 都应与每个具体目标紧密联系。都应与每个具体目标紧密联系。l衡量标准:每个战略制定简单,可实现的衡量标准,最好只有一衡量标准:每个战略制定简单,可实现的衡量标准
16、,最好只有一 个,最多两个,清楚注明数字化的目标。个,最多两个,清楚注明数字化的目标。l谁来负责:每个战略步骤指定一人(仅一个名字),不要指定一谁来负责:每个战略步骤指定一人(仅一个名字),不要指定一 个部门。如责任发生变化,应随时更改名单。个部门。如责任发生变化,应随时更改名单。l战略步骤:每个战略步骤需一名负责人和预期实现日期。可将战战略步骤:每个战略步骤需一名负责人和预期实现日期。可将战 略步骤按逻辑顺序分组。记住:仅列出略步骤按逻辑顺序分组。记住:仅列出20%20%的行动,的行动,这些行动可实现你这些行动可实现你80%80%的结果。的结果。l完成时间:为每一步指定一个日期,在这个日期会
17、有一个完成时间:为每一步指定一个日期,在这个日期会有一个 可衡量的结果。可衡量的结果。2021/9/ 资料下载大全组组 织织l组织是管理的一项基本职能组织是管理的一项基本职能.l组织组织-贯彻管理阶层关于部门工作和职责贯彻管理阶层关于部门工作和职责 划分的决定划分的决定l组织职能首先体现在对管理人员的管理劳组织职能首先体现在对管理人员的管理劳动的管理动的管理,对管理人员的管理劳动的集成对管理人员的管理劳动的集成提供一个合理的框架体系提供一个合理的框架体系,是组织完成其是组织完成其使命使命,实现其战略目标的保证实现其战略目标的保证.2021/9/ 资料下载大全组织工作包括:组织工作包括:全面调动
18、和充分利用属下员工和其他资源全面调动和充分利用属下员工和其他资源划分工作责任划分工作责任给员工提供必要的工作培训给员工提供必要的工作培训使员工了解其工作对其他部门的工作和成使员工了解其工作对其他部门的工作和成功的影响功的影响2021/9/ 资料下载大全组织结构的基本类型组织结构的基本类型l直线式组织直线式组织l直线职能制组织直线职能制组织l事业部制组织事业部制组织l矩阵式组织矩阵式组织l超事业部制组织超事业部制组织2021/9/ 资料下载大全直线式组织直线式组织直线式组织如军队中的组织最为单纯直线式组织如军队中的组织最为单纯,上级对部上级对部 属有直接的权威属有直接的权威,部属只对顶头上司负责
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