山东省巨野县第一中学高中化学 第二章第4节《羧酸 氨基酸和蛋白质》第1课时 课件 鲁科选修5.ppt

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1、第四第四节 羧酸酸 氨基酸和蛋白氨基酸和蛋白质第一课时第一课时2021/8/8 星期日1蚁酸蚁酸(甲酸甲酸)HCOOH2021/8/8 星期日2自然界和日常生活中的有机酸自然界和日常生活中的有机酸资料卡片资料卡片柠檬酸柠檬酸HOCCOOHCH2COOHCH2COOH未成熟的梅子、李子、杏子等未成熟的梅子、李子、杏子等水果中水果中,含有草酸、安息香酸含有草酸、安息香酸等成分等成分 草酸草酸（乙二酸）（乙二酸）COOHCOOH安息香酸安息香酸（苯甲酸）（苯甲酸）COOHCH3CHCOOHOH乳酸乳酸CH3COOH醋酸（乙酸）醋酸（乙酸）2021/8/8 星期日3乙二酸乙二酸 HOOC-COOH甲酸

2、（蚁酸）甲酸（蚁酸）HCOOH苯甲酸苯甲酸 COOH 乙酸（醋酸）乙酸（醋酸）CH3COOH 下列有机物的分子结构有哪些共同点，又有哪些不同？下列有机物的分子结构有哪些共同点，又有哪些不同？【活动活动1分析判断分析判断】相同点：都含有官能团 （结构简式为 ），该类物质称为 。不同点：OCOH羧酸羧酸羧基羧基烃基不同、烃基不同、羧基数目不同羧基数目不同2021/8/8 星期日4活动活动2 命名下列羧酸命名下列羧酸，并给其分类，并给其分类(脂肪酸或芳香酸、几元酸）脂肪酸或芳香酸、几元酸）CH3CH2 COOH HOOC COOH 丙酸丙酸2，4-二甲基戊酸二甲基戊酸对苯二甲酸对苯二甲酸脂肪酸脂肪酸

3、脂肪酸脂肪酸芳香酸芳香酸一元酸一元酸一元酸一元酸二元酸二元酸CH3 CH CH2 CH COOH CH3 CH32021/8/8 星期日5羧酸的分类羧酸的分类 脂肪酸脂肪酸 如：乙酸、硬脂酸如：乙酸、硬脂酸 芳香酸芳香酸 如：苯甲酸如：苯甲酸 一元羧酸一元羧酸 如：乙酸如：乙酸 二元羧酸二元羧酸 如：乙二酸如：乙二酸 多元羧酸多元羧酸做笔记！做笔记！做笔记！做笔记！饱和一元羧酸通式：饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH(或或CnH2nO2)根据分子中烃基种类不同分根据分子中烃基种类不同分根据分子中羧基数目不同分根据分子中羧基数目不同分注注:符合这一通式符合这一通式CnH2nO2有可能是酯或

4、羟基醛有可能是酯或羟基醛等同分异构体等同分异构体2021/8/8 星期日6羧酸在水中的溶解性如何呢？羧酸在水中的溶解性如何呢？碳原子数小于的羧酸与水互溶；其余随碳链增长碳原子数小于的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃相近。相近。【活动【活动3 3认识物理性质】认识物理性质】阅读课本阅读课本8282页相关内容结合实验，小组合作完成。页相关内容结合实验，小组合作完成。试预测：硬脂酸试预测：硬脂酸 C17H35COOH在水中的溶解性在水中的溶解性2021/8/8 星期日7硬脂酸硬脂酸 C17H35COOH 草酸草酸 H

5、OOC-COOH的溶解性实验的溶解性实验（分别取少量固体于小烧杯中，（分别取少量固体于小烧杯中，用玻璃棒搅拌，观察现象）用玻璃棒搅拌，观察现象）（2）实验实验硬脂酸不溶解，草酸溶解。硬脂酸不溶解，草酸溶解。现象现象2021/8/8 星期日8 相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较有机化合物有机化合物相对分子质量相对分子质量沸点沸点/HCOOHC2H5OH4646100.778.5CH3COOHCH3CH2CH2OH606011897.4 羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高。羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高。分析数据，你可得出什么结论？分析数据，你可得出什么结论？

6、（3）沸点）沸点2021/8/8 星期日9羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高？羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高？羧酸分子形成氢键的机会比相对分子羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多。质量相近的醇多。O O R RC CO OH HC CR RO OO O沸点沸点:羧酸羧酸 醇醇 烷烃（相对分子质量相近）烷烃（相对分子质量相近）2021/8/8 星期日10名名称称结构简式结构简式俗名俗名颜色颜色 状态状态 气味气味 溶解性溶解性用途用途甲甲酸酸苯苯甲甲酸酸乙乙二二酸酸HCOOH蚁酸蚁酸无色无色液体液体刺激性刺激性与水、乙与水、乙 醇、醇、乙醚、甘油乙醚、甘油等互溶等互溶还

7、原剂、还原剂、消毒剂消毒剂COOH安香安香息酸息酸白色白色针状针状晶体晶体微溶于水，微溶于水，易溶于乙醇易溶于乙醇、乙醚、乙醚食品防食品防腐剂。腐剂。COOHCOOH草酸草酸无色无色透明透明晶体晶体能溶于水能溶于水或乙醇或乙醇观察三种常见羧酸，了解物理性质。观察三种常见羧酸，了解物理性质。2021/8/8 星期日11 CH3CCOHHO=H2.羧酸的化学性质羧酸的化学性质 找出丙酸中的断键部位，推测可能发找出丙酸中的断键部位，推测可能发生什么类型的化学反应。生什么类型的化学反应。（抓住官能团分析抓住官能团分析）羧酸的酸性羧酸的酸性羟基被取代的反应羟基被取代的反应a-Ha-H被取代的反应被取代的

8、反应碳氧双键的还原反应碳氧双键的还原反应受受 C=OC=O的影响：的影响：COCO单键、单键、OHOH键更易断键更易断受受-O-H-O-H的影响的影响:碳氧双键不易断碳氧双键不易断2021/8/8 星期日12学生活动2.2.写出写出RCOOHRCOOH与与NaHCONaHCO3 3的化学方程式的化学方程式RCOOH+NaHCO3 RCOONa+CO2+H2O酸性酸性：RCOOH H2CO3制备羧酸盐制备羧酸盐1.1.实验：取少量草酸晶体，滴加过量碳酸氢钠溶液，观实验：取少量草酸晶体，滴加过量碳酸氢钠溶液，观察现象。察现象。2021/8/8 星期日13（1）、羧酸酸性）、羧酸酸性 RCOOHRC

9、OO-H酸酸性性使使紫色紫色的石蕊溶液的石蕊溶液变红变红与活泼金属（如与活泼金属（如Na、Mg等）反应放出氢气等）反应放出氢气与金属氧化物（如与金属氧化物（如Na2O、CaO等）等）与碱（如与碱（如NaOH、KOH等）发生中和反应等）发生中和反应与部分盐（如碳酸盐等）反应与部分盐（如碳酸盐等）反应2021/8/8 星期日14酯化反应的机理分析：酯化反应的机理分析：酸脱羟基，醇脱氢酸脱羟基，醇脱氢（2）羟基羟基被取代的反应被取代的反应 请同学们写出乙酸与乙醇反应的方程式请同学们写出乙酸与乙醇反应的方程式乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO42021/8

10、/8 星期日15 H2OO|RCOHHOR2 浓硫酸浓硫酸RCOO|R2注意：所有的酯化反应，条件均为浓硫酸、加热，可逆注意：所有的酯化反应，条件均为浓硫酸、加热，可逆反应。反应。酯化反应通式：酯化反应通式：RCOH+NH3 RCNH2+H2OO O 思考思考：除了和醇能发生取代反应外，除了和醇能发生取代反应外，和和NH3（H-NH2)能不能发生取代反应呢能不能发生取代反应呢成酰胺的反应成酰胺的反应2021/8/8 星期日16CH3CH2COOH+Cl2 CH3CHCOOH+HCl催化剂催化剂Cl通过上述反应可以合成卤代酸，进而制得氨基酸、羟基酸等通过上述反应可以合成卤代酸，进而制得氨基酸、羟

11、基酸等。（3）-H被取代被取代学生阅读学生阅读 教材教材P82资料在线了解取代羧酸资料在线了解取代羧酸学生活动尝试写出尝试写出CH3CH2COOH与与Cl2在催化剂作用下在催化剂作用下 反应的化学方程式反应的化学方程式阅读课本阅读课本83页表页表2-4-1掌握羧酸的还原反应掌握羧酸的还原反应 和和H的取代反应。的取代反应。2021/8/8 星期日17（4）还原反应）还原反应实现羧酸到醇的转化实现羧酸到醇的转化氧化氧化氧化氧化醛醛醇醇羧酸羧酸醇、醛、羧酸之间的相互转化关系醇、醛、羧酸之间的相互转化关系学生总结学生总结氧化氧化还原还原还原还原CHCH3 3COOH COOH CHCH3 3CHCH

12、2 2OHOHLiAlHLiAlH4 4写出乙酸转化为乙醇的反应方程式写出乙酸转化为乙醇的反应方程式2021/8/8 星期日18问题探究分析甲酸的结构，探究甲酸的性质。分析甲酸的结构，探究甲酸的性质。H-C-O-H H-C-O-HO O=(1)(1)羧基（羧基（COOH）具有羧酸的性质具有羧酸的性质(2)(2)醛基（醛基（CHO）具有醛的性质具有醛的性质2021/8/8 星期日19本课小结：本课小结：羧酸的酸性羧酸的酸性 羟基被取代的反应羟基被取代的反应 a-Ha-H被取代的反应被取代的反应 碳氧双键的还原反应碳氧双键的还原反应化学性质化学性质物理性质物理性质水溶性水溶性 沸点沸点性质性质结构结构决定决定反映反映OCOH2021/8/8 星期日202021/8/8 星期日21课下作下作业：1、CH3CHO+O22、CH2CH3催化剂催化剂KMnO4/H+3、CH3CH=CH-CH=CHCH3KMnO4/H+课下复习教材课下复习教材P35表表1-3-1明确引入羧基的方法明确引入羧基的方法2021/8/8 星期日222021/8/8 星期日23