年高三化学一轮复习 第二章第三节 生命中的基础有机化学物质课件 鲁科选修52.ppt

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1、第三节生命中的基础有机化学物质第三节生命中的基础有机化学物质 2021/8/8 星期日1考 纲 定 位(1)以多羟基醛酮、氨基酸等类物质为例，了解官能团在化合物中作用，掌握主要官能团的性质和主要化学反应。(2)以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。(3)了解油脂的组成和主要性质及重要应用。(4)了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。(5)了解蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。2021/8/8 星期日2命 题 趋 势本部分内容与生产生活密切相关，也容易联系生物学科，所以是高考的易出题之处，但此部分试题往往比较单一，难度不大。2021/8/8 星

2、期日32021/8/8 星期日4一、糖类1糖类概述(1)组成元素：三种。(2)结构特点：多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。(3)通式：(糖不一定符合这一通式，符合这一通式不一定是糖)。C、H、OCm(H2O)n2021/8/8 星期日52葡萄糖的结构与性质葡萄糖的分子式为，白色晶体，有甜味，溶于水。(1)葡萄糖的还原性结构简式：。C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或或CH2OH(CHOH)4CHO2021/8/8 星期日62021/8/8 星期日7二、油脂1油脂的组成和结构油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料。在室温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物

3、油脂呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。油脂是热能最高的营养成分，人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸和油酸等)跟甘油生成的甘油酯，因此油脂属于酯类。它们的结构可表示如下：2021/8/8 星期日8其中R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同或不相同。如果R1、R2、R3相同，则称为 ；如果R1、R2、R3不相同，则称为 。天然油脂大都是混甘油酯。2油脂的物理性质油脂的密度比水小，难溶于水，易溶于苯、汽油等有机溶剂。三、氨基酸、蛋白质1氨基酸的结构与性质氨基酸是蛋白质的最终产物，是构成蛋白质的。单甘油酯单甘油酯混甘油酯混甘油酯水解水

4、解物质基础物质基础2021/8/8 星期日9(1)结构特点：氨基酸分子中既含有碱性基团 ，又含有酸性基团 。氨基酸的结构通式为 。NH2COOH2021/8/8 星期日10(2)性质具有两性：既可与酸反应生成盐，又可与碱反应生成盐和水，试完成下列反应式2021/8/8 星期日112蛋白质的结构与性质(1)组成结构：蛋白质由等元素组成，相对分子质量很大，属于 化合物。蛋白质是由多种氨基酸通过分子间 而形成的，由于氨基酸的数量和排列顺序不同，决定了蛋白质的结构很复杂。(2)蛋白质的性质有的蛋白质能于水，有的蛋白质 溶于水。蛋白质的盐析是指向蛋白质溶液中加入后，可以使蛋白质 而从溶液中 的现象。盐析

5、是一个 过程，可利用多次盐析来 蛋白质。C、H、O、N、S高分子高分子缩水缩水溶溶无机盐无机盐凝聚凝聚析出析出可逆可逆分离、提纯分离、提纯难难2021/8/8 星期日12能使蛋白质变性的条件和物质有：、铅、铜、汞等；有机化合物有等，蛋白质变性后将失去原有的 性和性。某些蛋白质遇浓HNO3会变 色，灼烧时会有的气味。两者都可用来检验物质是否是蛋白质。水解：在酸、碱、酶作用下，水解为各种 。加热加热紫外线紫外线X射线、强酸、强碱射线、强酸、强碱重金属盐重金属盐甲醛、酒精、苯甲酸甲醛、酒精、苯甲酸可溶可溶生理活生理活黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛氨基酸氨基酸2021/8/8 星期日133酶：酶的催化作用特点(

6、1)。(2)。(3)。条件温和，不需加热条件温和，不需加热高度的专一性高度的专一性高效催化作用高效催化作用2021/8/8 星期日142021/8/8 星期日151.糖类属于多羟基醛或多羟基酮，注意碳水化合物的概念的局限性。2银镜反应：葡萄糖、麦芽糖能够发生银镜反应，蔗糖、淀粉、纤维素不能，果糖一般不考。3糖类的水解反应(1)蔗糖水解用稀硫酸作催化剂使蔗糖水解后，要用NaOH溶液中和剩余的稀硫酸。在热水浴中加热，便于控制温度，受热均匀。2021/8/8 星期日16(2)淀粉的水解2021/8/8 星期日17(3)糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用

7、下发生水解，生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，应用银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。2021/8/8 星期日18某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。2021/8/8 星期日19(1)A的名称是_(2)反应BF的化学方程式是_。(3)反应BD的化学方程式是_。(4)若已知A分子中每个链节中含有3个OH，即分子式为C6H7O2(OH)3n，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式_。2021/8/8 星期日20解析本题主要考查了纤维素的三羟基结构及其重要的性质水解、酯化。甘蔗渣富含纤

8、维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中不仅可发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。2021/8/8 星期日21答案(1)纤维素2021/8/8 星期日221可通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程正确的顺序是取少量淀粉加水制成溶液加热煮沸加入碱液中和并呈碱性加入新制Cu(OH)2悬浊液加入几滴稀硫酸再加热ABC D答案C2021/8/8 星期日231天然油脂大都是混甘油酯，油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物。油脂是混合物，无固定的熔沸点。1天然油脂大都是混甘油酯，油脂的相对分子质量较大，但不是高分

9、子化合物。油脂是混合物，无固定的熔沸点。2021/8/8 星期日24通过该反应制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。硬化油性质稳定、不易变质，可制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等。2021/8/8 星期日25(2)油脂的水解油脂在适当条件下(如有酸、碱或高温水蒸气存在)可发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸(或盐)。工业上根据这一原理，可用油脂为原料在酸性条件下水解来制取高级脂肪酸和甘油。2021/8/8 星期日26油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，这样的反应也叫皂化反应。例如，硬脂酸甘油酯发生皂化反应，生成硬脂酸钠和甘油。2021/8/8 星期日27下列关于油脂的叙述中错误的是A从溴水中提

10、取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案A2021/8/8 星期日282下列说法不正确的是A天然油脂一般都是纯净物B油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应2021/8/8

11、星期日29解析天然油脂都属于混合物，因此A选项不正确。油脂不溶于水，密度比水小，属于酯类，因此B选项正确。油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂加热加压条件下发生的加成反应，因此C选项正确。油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应，因此D选项正确。答案A2021/8/8 星期日301氨基酸的化学性质(1)两性氨基酸分子中既含有酸性基团COOH，又含有碱性基团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。溶液的pH不同，氨基酸分子可以发生不同的解离。通常以两性离子形式存在。2021/8/8 星期日31(2)成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽2021/8/8 星期日32多种氨基酸分子

12、间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2酶(1)酶是一种蛋白质，易变性(与蛋白质相似)。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有高效的催化作用。2021/8/8 星期日33特别提醒盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意盐溶液的浓度及所含金属离子对蛋白质性质的影响：(1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。(2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。2021/8/8 星期日34紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯：A (C6H5是苯基)BROH(R是一个含有C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化作用下水解，其

13、反应的方程式是_。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在_(填古希腊文字)碳原子上。(3)写出ROH的化学式_。2021/8/8 星期日35解析因多肽或蛋白质水解的实质是酰胺键水解，抓住这一关键可写出A水解的反应方程式为：因天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，抓住这一关键可知A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物(氨基不在位)；因A酸和B醇脱去一分子水所得酯的分子式为C47H51NO14，而A酸的化学式为C16H15NO4。抓住这一关键可知B醇(ROH)的化学式为C4716H(512)15N11O(141)4，即C31H38O11。2021/8/8 星期日36答案 2021/8/8 星期日373(2009济南质检)2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙切哈诺夫、阿夫拉姆赫什科和美国科学家欧文罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是A蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质答案A2021/8/8 星期日382021/8/8 星期日392021/8/8 星期日40