吃中餐的礼仪与忌讳.docx

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1、吃中餐的礼仪与忌讳作为客人，赴宴吃中餐讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。关于吃中餐的礼仪和禁忌还有许多。下面跟着第一范文网小编一起来看看吧! 中餐礼仪之中餐上菜的依次 上菜依次，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最终是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应当先上，即所谓最贵的热菜先上。宴席里的大致依次是：茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必需的，因为古人喝茶多是单独的。凉菜：冷拼，花拼。热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。大菜(不是必需的)：指整只，整块

2、，整条的名贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。水果：爽口，消腻。此依次非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜，应当按热菜上;珍贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 中餐礼仪之排座次 作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先依据相识与否自报家门，或由东道主进行引见介绍，听从东道

3、主支配，然后入座：这个排座次，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至会合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席

4、，右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。小小细微环节别忽视餐桌上有很多应留意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。就座和离席1.应等长者坐定后，方可入坐。2.席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3.用餐后，须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席。4.坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。5.在饭店用餐，应由服务生领台入座。6.离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。关于筷子的一些留意点：筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，时餐须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服

5、务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。 中餐礼仪之运用筷子的礼仪 中国的筷子是非常讲究的，筷子又称箸(筋)，远在商代就有用象牙制成的筷子。史记·宋微子世家中记载纣始为象箸。用象牙做箸，是富贵的标记。做筷子的材料也不同，探究的有金筷、银筷、象牙筷

6、，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的原因。筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产运用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90%，是只用一次的剖箸。日本人还把每年的8月4人日定为筷子节，并且在运用筷子时讲究忌八筷。中国运用筷子，在人类文明史上是一桩值得傲慢和推祟的科学独创。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：中国人早在春秋战国时代就独创了筷子。如此简洁的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延长，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高超极了。比较起来，西方人也许到16

7、世纪、17世纪才独创了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之敏捷，外国人对这两根奇妙的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能运用它进食而感到兴奋。 吃中餐的禁忌 在长期的生括实践中，人们对运用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四忌插筷。在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防筷子打架。六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。