食堂实施方案3篇 单位食堂实施方案.docx

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1、食堂实施方案3篇 单位食堂实施方案下面是我整理的食堂实施方案3篇 单位食堂实施方案，以供参考。食堂实施方案1一、诚信服务、用餐自愿自愿参加、共同受益。二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理，依据须要设立。1、伙食团长：xx主要职责：负责伙食团日常平安、卫生及饭菜质量的检查。2、会计、出纳：xxx主要职责：（1）依据缴费状况，每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。3、保管员：xx主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料运用状况及卫生监督工作。4、炊事班长（x人）（由在社会上聘请的一名有肯定厨艺及管理阅

2、历的厨师担当）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。（2）每周一公布出当周每天的菜谱；做到养分搭协作理，同周内不重复。（3）详细负责伙食团平安，卫生、食品加工及收发放工作。（4）每天下午x点将次日所需菜单材料清单交到总务处。（5）每周x下午x点与保管员一起提出下周原材料选购安排交到总务处。5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每x人就餐x名炊事员。主要职责：按炊事班长的支配，保质、保量地完成伙食团的平安、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。三、原材料的选购（1）大宗原材料选购肉、

3、米、油、调料：依据食堂须要定点选购，（必需是区教委中标单位）送货上门。每次选购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。（2）小宗原材料时令蔬菜：每天选购一次，实行定点选购，送货上门。每天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳赐予付款、会计做账。四、原材料运用管理运用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天运用的原则，由炊事班长依据须要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料运用过程监督，当天未运用完的肉、油等重要原材料，在当天下午x点之前由领取人交回保管室，避开造成原材料奢侈或流失。五、学生用餐管理（

4、1）幼儿园、12年级：由各班负责老师按缴费状况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避开奢侈。（2）36年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜平安地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避开奢侈，刚好把盛饭菜桶送还到伙食团。教化学生疼惜粮食、爱惜餐具等，培育学生良好的用餐习惯。（3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按食堂管理细则处理。六、收费本着“合理说明、用餐自愿”原则：（1）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最终一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。（2）每月正

5、常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特别状况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。（3）收费标准：依据市场行情，在收费前一周公布。注：教职工按六年级学生收费标准收取，老师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。（4）为便于管理、不解决学生临时用餐。七、集体办证1、食堂全部员工均须经体检合格后方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校制定工作职责进行考核，落实奖惩制度。九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、贮存间x个、主食（大米）蔬菜存放间、更

6、衣室一间。食堂实施方案2一、活动目的：为了营造良好的就餐环境，确保同学们的身体健康、不断丰富校内文化，我们的文明食堂评比活动又一次到来了，在我校迎接评估的这个关键时刻，它的举办不仅能促进同学们养成科学文明的生活习惯，加强学生同食堂的沟通与沟通，提高食堂的服务质量，满意广阔师生的需求，更重要的是，作为我们校内文明工程的一个重要方面，他将展示我们特区高校规范化、制度化的食堂管理模式，展示我们海高校子的风采，为我校的迎评工作增加又一笔亮色。二、指导单位：xx高校后勤服务集团共青团xx高校委员会主办单位：xx高校学生会协办单位：各学院学生会三、组织机构：1、成立活动组委会名誉主任：符成彦（校团委书记）

7、主任：樊燕（后勤服务集团副总经理）副主任：陈广锐（校团委老师）郑传宽（后勤服务集团饮食服务中心经理）陈国强（旅游学院后勤管理中心主任）黄炬（第五食堂主任）何励（校学生会主席）委员：后勤服务集团饮食服务中心其他领导骆林江（校学生会副主席兼自律委员会主任）各学院学生会主席：马明（理工）张博（信息）陈占彪（农学）申鹏（人文）汪昭伟（经管）杨超男（法学）孙丰振（外院）沈刚（艺术）李琳婧（海洋）吴鹏（旅院）李辉（政管）石丽英（应技）2、成立膳食督导队队长：师立嘉（校学生会自律委员会生活服务部部长）副队长：武晓峰（校学生会自律委员会生活服务部副部长）校学生会自律委员会其它各部部长各学院学生会生劳部部长队员

8、：校学生会自律委员会干部与各学院学生会生劳部干部。3、实行队长负责制，把干部分成若干小分队，分别对学生食堂的工作和学生的就餐行为进行文明性引导和监督，并参加食堂的民主管理。四、活动时间：10月20日11月20日1、10月20日至10月23日做前期筹备工作。2、10月24日至10月30日以海报、板块、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌上制作公益广告及温馨提示等形式向同学们宣扬活动详细内容，并且下发调查问卷，统计调查结果。3、10月31日至11月8日，利用中午时间对食堂进行监督评比和抽查，同时对同学的就餐行为进行文明性引导及监督。4、11月4日，前期工作小结。5、11月18日至11月20日，进行全面总结，

9、召开总结大会。五、活动内容：1、长期在各食堂设置“学生就餐看法薄”，刚好收集，与后勤服务集团饮食服务中心和各食堂主管沟通、协调，并刚好反馈学生就餐看法。2、活动过程中规定时间段，每天中午由学生组成的膳食督导队联合校内文明工程中的“小红帽”文明督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。3、监督食堂开水供应状况，查看供应水的水质及烧水过程。4、在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们供应一些生活常识、饮食小常识及科学食谱等。5、在活动结束时将评出“文明食堂”“十佳服务员”“活动主动分子”。6、在活动结束后，接着组织膳食督导队参加食堂民主管理，膳食督导队将由校学生会自律委员会生活服务部干部及各

10、学院推优人选组成，形成长效机制。六、评比标准：（一）“文明食堂”方面1、饭菜品种齐全；2、饭菜簇新卫生；3、物美价廉；4、食堂环境卫生良好；5、服务人员整体素养较高，无错打卡现象。（二）“十佳”服务员评比方面1、服务热忱主动、用语文明。2、穿工作服，戴口罩、手套，佩带工作证上岗。3、工作仔细负责，无打错卡现象。4、服装整齐。5、头发及指甲勤剪理，保持干净卫生。（三）“活动主动分子”方面1、不迟到、不早退、无缺勤状况。2、工作主动、仔细负责、吃苦耐劳。3、能主动刚好地解决活动中所遇问题，并提出合理、可行性看法和建议。七、嘉奖方法：1、被评为“优秀文明食堂”和“十佳”服务员由后勤服务集团赐予表彰。

11、2、“活动主动分子”由校学生会颁发荣誉证书及奖品。食堂实施方案3为保障学生集体饮食平安，依据宝金教化55号文件精神，加强学校集体食堂硬件建设和制度建设，实施量化分级管理”。为确保此项工作落到实处，依据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生用餐卫生管理规定、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范等法律法规及相关文件要求，制定本实施方案：一、指导思想仔细落实食品卫生法，通过实施学校食堂的标准化建设，进一步改进集体食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我校食堂能够为学生供应更优质的.饮食服务，防止食物中毒及食源性疾病的发生。二、组织保障学校成立创建领导小组，冯小建任组长，组员：葛会宁、谭会强、杨林科、王智伟，履行以下职责：1、制定学校食堂标准化建设实施方案及工作安排。2、制定统一的学校食堂硬件建设标准，各种卫生制度及食品卫生量化评分标准。3、对食堂标准化建设及量化分级管理工作进行检查。三、工作措施刚好间支配1、宣扬动员阶段：（20xx年3月20日5月31日）成立组织机构，制定创建实施方案。2、组织实施阶段：（6月1日8月31日）依据学校标准化建设实施方案及金台区标准化学校食堂创建标准相关要求自查、整改、完善。自评合格后提出申请。9月1日10月30日迎接上级评估验收检查。