餐饮部突发事件应急预案通用模板.docx

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1、餐饮部突发事件应急预案通用模板一、目的和依据为了在发生突发事务时部门能刚好、有效地组织救援，把损失削减到最小，依据中华人民共和国突发事务应对法和宾馆的要求，结合部门实际状况，拟定本预案。二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事务应急处置小组1、突发事务应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长 部门副经理成 员：各区域主管2、小组各成员职责：组长：负责突发事务应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事务应急措施落实状况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，帮助小组处置各类突发事务。三、斗殴案件应急措施：1）当酒店内

2、发生斗殴事务时，应马上制止劝阻及劝散围观人群；2）如双方不听制止，事态接着发展，场面有难以限制的趋势时，应快速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并帮助警方辩认滋事者；4）如斗殴者乘车逃离，应登记车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5）安保员帮助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。四、火灾1、灭火原则：1）先救人后救火，尽量避开人员伤亡。2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避开火势扩大。2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发觉人发觉烟火时，马上

3、拨通酒店消防值班室电话（）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。3）用最近的灭火器材阻挡火势扩散。4）当酒店发生火警时，消防限制中心接警后，须马上马上赶赴现场查看，确认发生火灾后应马上通知消防限制中心。5）消防中心接到火灾确认信息后，应立刻告知总机通知突发事务应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位支配开展疏散、灭火、救援工作；6）消防中心刚好向总指挥（总经理）汇报火势状况，并根据总指挥的指示刚好报警；7）值班安保在限制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。8）餐饮部在接到报警

4、的同时应马上组织义务消防队员打算疏散用湿毛巾送往火场。9）餐厅经理向全体人员通告火情，调整限制好大厅和包厢以免造成混乱场面。10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊惶有秩序地疏散出去，到集合点集中。11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救珍贵物资。1 2） 最终切断电源锁门离开。3、疏散方法及留意事项1）疏散的唯一途径是消防楼梯。2）火灾状况下，全部的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。3）一般状况下，要运用最近的楼梯疏散。假如某楼梯被烟雾封住时，尽可能运用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较平安。4）

5、进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。5）假如走廊里充溢烟雾，要留意找寻紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分簇新的空气。7）其他各楼在一层有干脆通到楼外的平安门，要记住到一层后应当要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随意离开。4、疏散集合地点：酒店前坪空地。1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。2）要加强集合点四周的警卫工作，确保客人的财产平安，防止有人捣乱、进行破坏。5、现场指挥者要求：1）由最早赶到现

6、场的最高职务者担当灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列依次为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。2）总指挥者应携带可变的对讲机，依据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，限制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应马上指示总机值班员向火警台“119”报警。6、其他人员：1） 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。2） 保持冷静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。3） 非必要不得运用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。7、灭火战斗后工作：1）指挥员必需叮嘱有关人员搞好现场警卫工作，爱护好现场，防止死灰复

7、燃及现场遭遇破坏。2）保安部支配消防人员或帮助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。4） 各级领导快速组织所属人员撤离现场。8、要求：1）一切行好听指挥，做到令行禁止、大张旗鼓、协调一样，严禁发生人为的技术规范损害和伤亡。2）全体员工要提高平安意识，熟识此预案的给予所任务和职责，打有打算之仗。五、食品卫生中毒事务应急措施1、在酒店内发觉任何人有中毒症状，无论是误服或有意服毒，应马上报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、爱护中毒

8、者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、救援车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；7、发觉投毒者或可疑人员时马上滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。六、在以上突发事务范围以外的特别事务的应急处理参照以上措施进行支配。七、此预案的演练由部门突发事务应急处置小组负责组织、实施。餐厅、厨房的防火措施1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，全部线路和电气设备均应由正式电工敷设

9、安装。2. 餐厅必需留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。3. 运用蜡烛照明时，必需把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4. 供应火锅，最好运用电磁炉、固定酒炉，不要运用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。5. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发觉泄漏时，首先要关闭阀门，刚好通风，严禁明火和启动各种电源开关。6. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。7. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。8. 厨房工作结束后，应刚好关闭电源、气源，检查无误后方可离开。9. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。