西餐餐饮宴请礼仪.docx

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1、西餐餐饮宴请礼仪宴请已经成了我们生活与工作中的常事，那么你们知道西餐餐饮的宴请礼仪是什么吗？下面是第一范文网小编为大家整理的西餐餐饮宴请礼仪，希望能够帮到大家哦! 西餐餐饮宴请礼仪 宴请桌次和位次的排列礼仪较正式的宴请，桌次和位次的支配必需遵守约定的礼宾次序。中西餐因运用的餐桌不同，其排列亦有所区分。西餐礼仪吃西餐时，坐席的排列、餐具的运用和用餐方法必需符合西餐礼仪。1.席位排列正式宴会的坐席排列，可以依照国际惯例，桌次的凹凸依据主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时应摆放桌次牌。吃西餐均运用长桌。同一桌上席位的凹凸以距离主子座位的远近而定。西方习俗是男女交叉支配，以女主子的座位为准，主宾坐

2、在女主子的右上方，主宾夫人坐在男主子的右上方。假如男女两人在大餐厅用餐，男士应请女士坐在自己的右边，不行让她坐在人来人往的过道边。假如只有一个靠墙的位置，应请女士坐，男士则应坐在她的对面。如系两对夫妻用餐，夫人们应靠墙而坐，先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在男士们中间。若两位同性进餐，靠墙的位置应留给年长者。入座和离座，应从坐椅的左侧走为宜。2.入座须知(1)西餐上菜的程序：通常是面包和黄油冷菜或色拉汤海鲜主菜(牛排)甜点心水果咖啡或红茶。正式宴会可能会更加丰富。就餐者应熟识一下菜单，不要一上来就吃饱，否则便无力他顾了。(2)餐巾的运用：入座后摊开餐巾或离座前收

3、取餐巾，均应以主子为先。餐巾可以叠作两层铺放在大腿上，有事短暂离席时，餐巾应放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味着你不想再吃，服务员便不会再为你上菜了。(3)餐具的摆法：吃西餐运用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的餐具，饮不同的酒要用不同的酒杯，短暂不懂没有关系，跟着主子去做不会有错。西餐具的摆法是，正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘上放着匙和酒杯，餐巾放在汤盘上或插在酒杯里，面包奶油盘放在左上方。3.进餐礼仪(1)刀叉运用：吃西餐是应右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成块，再用叉送入口中。吃正餐时，刀叉的数目与上菜的道数是相等的，排列有序，取用亦应有序，吃一道菜

4、换一套刀叉。短暂离开时，刀叉应交叉摆放或摆成人字，以示尚未吃完。若将刀叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面对上，就表示不想再吃了。(2)饮食：面包应在上汤之后吃，可用手撕下一块，用刀涂上奶油或果酱吃，把整块面包托在手上吃，或用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃都不合适。喝汤不能端着汤盘喝，必需借助于汤匙。吃鱼时应用刀切开，用叉取食。吃肉的时候，应切一块吃一块，不应把整盘肉都切成小块后再吃。吃鸡肉时，也应先切下一片，再用叉取食，干脆用手撕是失礼的。鱼刺或骨头可吐在叉子上然后放在碟子里，用手干脆去取或吐在桌子上都有失礼节。吃豆子时，可用叉面就食，不要一颗颗地叉着吃。吃面条可用汤匙协助叉子，亦可只

5、用叉子，但不能用刀把面条切断再吃。吃点心必需用叉子，并且可用叉子铲起来吃。(3)饮品：西餐席间不许抽烟，只有咖啡上来了，表时宴席结束时方可抽烟。喝咖啡或茶时，假如供应的是方糖，应当用专用夹子(没有夹子时用手)，而不是用茶匙去取方糖。喝咖啡或茶时，应拿起杯子喝，喝时茶匙应放在茶盘上面不能放在茶杯里，不能拿茶匙一匙一匙地舀着喝。喝时最好用一只手拿茶盘托住茶杯，以免咖啡或茶汁滴到衣服上。饮茶时必需放下任何食物，交替不停的喝一口吃一口，会被人看作是没有教养。(4)酒：吃西餐时，不能拒肯定方的敬酒，即使你不能喝酒，也要端起酒杯回敬对方，与对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴前表示喝的动作。不行用双手比画自己不

6、会喝酒或不能喝。酒动也不动，这是一种没有礼貌的行为。(5)水盅：吃西餐应留意水盅的运用。凡上一道用手取食的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常同时送上一个水盅(铜盆、瓷碗、水晶玻璃缸)，水中有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，它是西餐讲究的洗指碗，置于左侧上方，把手指浸入水中，轻轻洗涮一下，然后用餐巾擦干手指。(6)饮食姿态：进餐过程中,不宜紧靠椅背或紧贴餐桌，不要随意脱去上衣、松领带或把袖子挽了又挽，也不要边抽烟边进餐;手弄脏了，不要乱擦，也不要用嘴去吸吮。总之，进餐中的一举一动可谓此时无声胜有声，你的形象在无声的一举一动中显露无遗。 宴请中的敬酒礼仪 斟酒根据规范来说，除主子和服务人员外，其他来宾

7、一般不要自行给别人斟酒。假如主子亲自斟酒，应当用本次宴会上最好的酒斟，来宾要端起酒杯致谢，必要的时候应当起身站立。假如不须要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声不用了，感谢就可以了。中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以叩指礼。白酒应当斟满，而其他洋酒就不用斟满。敬酒时机敬酒应当在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前起先就可以敬，一般都是主子来敬，同时还要说规范的祝酒词。而一般敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以起先了。但要留意是在对方便利的时候，而且，假如向同一个人敬酒，应当等身份比自己高的人敬过之后再敬。敬酒依次一般状况下应按

8、年龄大小、职位凹凸、宾主身份为序，敬酒前肯定要充分考虑好敬酒的依次，分明主次，避开出现尴尬的状况。即使你分不清或职位、身份凹凸不明确，应从自己身边按顺时针方向起先敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。举止要求正式敬酒是指宴会一起先的时候，主子先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。无论是主子还是来宾，假如是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。当主子向集体敬酒、说祝酒词的时候，全部人应当一律停止用餐或喝酒。主子提议干杯的时候，全部人都要端起酒杯站起来，相互碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不肯定要喝干。但即使平常滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示对主子的敬重。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或干杯之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。