高校食堂人员会议上的讲话.docx

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1、高校食堂人员会议上的讲话高等学校学生食堂工作关系每一个学生的切身利益,涉及高等学校和社会稳定。下面是第一范文网小编给大家整理的高校食堂人员会议上的讲话，仅供参考。高校食堂人员会议上的讲话篇1各位领导、同志们：大家好!食堂管理是学校工作的重要组成部分，始终受到学生、家长和社会的高度关注。下面，我就济渎路学校食堂管理及近期学校发展简况汇报如下：一、提高相识，转变观念1、济渎路学校的建成和投入运用，体现了市委、市政府高瞻远瞩，大气魄谋大发展，大手笔办大教化的明确思路。这所新建的九年一贯制学校，投资1.1亿，分小学、初中两个校区，半寄宿制管理。小学设8轨48个教学班，初中设12轨36个教学班，可容纳4

2、000余名学生就读。学校现有教职工153人，49个教学班，20xx余名学生。学校规模大、标准高，政府、社会和家长的期望值高，办学责任重大。教化教学的各方面工作必需统筹考虑，科学定位，走名校发展之路。我校经过半年的运行，教化管理、课堂教学、学校文化建设均已取得突破性进展，开局顺当。学校以育人为本，全面发展，为每个学生终生华蜜奠基为办学理念;以质量、特色、品牌为办学目标;以文化立校、科研兴校为办学策略;确立校训为：崇道、崇德、崇志;校风为：求和、求新、求实;教风为：能方、能圆、能静;学风为：常行、常思、常乐。 我校围绕文化建设、高效课堂打造，进一步推动素养教化，深化教化教学各项工作的开展。半年的工

3、作成果表明,我校正在一步步靠近一年有规模，两年成窗口，三年成品牌的目标，不久的将来,必定会成为全市乃至全省的窗口学校、品牌学校!2、学校区域优势及劣势优势：济渎路学校位于市区边缘，辐射范围大部分是农村，远离工矿企业，环境清雅，居民人口密度适中，中、小学校较少，适合兴办学校。 劣势：四周学生家庭条件一般，多数仍不富有，消费过高会对学校发展目标的实现产生负面影响，不行忽视。3、支持食堂的正常经营。我校办学属九年一贯制义务教化阶段。最近，国家对义务教化阶段的学生不断增加生活补贴力度，虽然学校前期运行费用较大，的确须要资金注入。但我校经过反复探讨，最终确定：全力支持金佳禾公司经营，实行食堂托管制。我们

4、把食堂看作学校的一个体现民生的部门，一个对外展示的窗口，教化工作的一个重要方面，发展品牌学校的一张多彩名片。二、引入机制，科学管理1、金佳禾公司具有后勤管理、校内餐饮、超市连锁、商品配送等综合性、一条龙服务的专业化企业特点，以规范、标准、健康、温馨、共赢为目标，经营正规，卫生平安意识强，不唯利是图，在关注效益的同时，更关注做好、做大品牌。2、专业人做专业事。该企业高起点、高效率、高标准、严要求，不同于小商小贩。设立有特地的选购部、仓储部、卫生监督部、经理部，人员配备足够、分工细致明确。食堂听从学校管理，与学校步调一样，经营活动更多地关注到学校的长远利益，合作共赢，并致力于学校文化的营造、教化管

5、理的参加及品牌学校的创建。专业化的食堂办的好，极大地服务于教化教学，是学校得力的后勤保障。细心换来省心，有益换来受益，专业化的管理使学校少分心，优质的餐饮及服务也促使学校各项工作顺当开展，得心应手。3、共同管理。学校结合食堂进行科学、规范化的管理，共同拟定了一系列平安管理制度和操作规程，组织全部员工仔细学习、时时重温，要求员工严格遵守相关制度和规程，避开各类平安事故的发生。三、细化制度，遵守规程学校在食堂管理方面制定了相关制度，规范化、详细化，做到凡事皆有制度，有制度便有落实，有落实即有反馈，以反馈促进提高。实行卫生平安问责制，抓住不落实的事，追究不落实的人，加大食堂管理工作的执行力。1、基层

6、员工主动参与学校和食堂组织的平安、治安、消防学问讲座和演练，提高平安防范意识。食堂负责人按时参与学校每周五下午的例会，刚好了解学校近期工作要点，深化领悟学校管理理念。2、食堂仓库、后厨加工中心等区域，未经食堂负责人许可，禁止一切无关人员进入。食品储存分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，刚好处理变质或超过保质期的食品。学校参加经营过程的全程监督，保证食堂不出现含致病性微生物、农药残留及有害物超标的食品;禁止经营腐败变质、掺假掺杂的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超过保质期的食品。烹调时试尝口味用专用汤勺，品尝后剩下的菜汁不行再倒入锅内。抹布常常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。员工下班前

7、仔细进行平安检查，关闭门窗和水、电、汽的阀门或开关，消退担心全隐患，确保食堂平安。如发生任何平安或紧急事故，在第一时间内按预案进行处臵，有效限制事故的发生或降低破坏等级。3、对员工个人卫生也有严格的要求。要求工作服保持清洁、勤洗勤换、定期消毒，离开食堂和餐厅要更换工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳环和戒指。个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣裤、被褥;勤洗工作服。四、特色1、小学部食堂实行定餐制，即定额不限量供餐，1-3年级每天6.5元，4-6年级每天7.5元，价格恒定且定位不高，有利于减轻家庭负担，保证学生的健康成长。针对低年龄段学生，食堂制定特地的儿童食谱，养分配餐，并避开销

8、售带骨、带刺、生冷食品，在小学生取餐、用餐时全程关注，避开烫伤等现象出现。2、突出管理。我校经过半年的运行，已确立了济渎管理理念和济渎管理模式，已经被充分应用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。济渎管理模式为：规范+创新+文化。学校和食堂充分相识到习惯的重要性。遵循餐饮行业的五常法进行习惯的培育，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。常组织就是推断哪些东西是要用的，哪些东西是用不着的，把用不着的东西处理掉。常整顿就是确定下要用的东西后，分门别类摆放整齐。常清洁就是没有垃圾和脏乱，包括环境、物品、仪器和设备。常规范就是连续地、反复不断地坚持前面的三常。常自律就到了最高境界了，即人人都做到

9、了前面的四常，依着规距行事，而且养成了良好的习惯。我们认为习惯就是素养，习惯就是卫生平安，习惯就是效益。经过沟通、协商、理念普及，学校和食堂都对管理有了全新的相识：管要依理而管，理是管的最高境界。管理就是把困难的问题简洁化，简洁的问题可操作化，可操作的问题度量化，可度量的问题考评化。管是为了不管，食堂管理就是习惯养成，包括卫生习惯和操作规程的遵守，真抓实管，让标准成为习惯。五、效果1、饭菜多样化，能满意不同口味群体的需求。主食、面点、菜品及汤类齐全，味美价廉。2、饭菜质量好，价格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，万籁俱寂。我校每月最终一周为校内开放周，前来听课和体验学校管理的家长，对

10、食堂就餐秩序赞叹不已。3、家长对学校食堂的管理高度认可，投诉率极低，社会反响较好。当然，由于学校刚刚起步，运作过程中还会出现一些不尽如人意的地方。今后，我们会不断总结，不断提高，争取让学生饮食养分丰富，家长满足，社会认可。高校食堂人员会议上的讲话篇2各位同志大家好!今日，利用这个机会，我们组织食堂从业人员培训，主要任务是学习食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法、餐饮服务食品平安操作规范等法律法规，对学校食堂食物中毒缘由、分类、预防、学校食堂布局、设施流程、人员管理、规范操作等内容进行具体的培训。通过培训进一步提高对学校食品平安工作重要性的相识，创新管理机制，切实解决好目前学校食品平安工作中

11、存在的突出问题;要进一步强化学校食堂内部管理，推行校领导定期巡查制度;完善学校详细运作的工作机制，各司其职，各负其责;落实学校食品平安一把手为第一责任人的责任。为提高质量，文明经营，切实做好食堂管理工作，真正为学生服好务，对食堂管理工作，我提出以下几点要求。一、确立一个目标平安、卫生、规范，一切为了学生，学生满足不满足是我们工作的动身点和归宿。二、必需做到三个到位1、思想相识到位确保全校师生的身体健康和生命平安，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切须要解决的一个紧迫问题;对这个问题决不能掉以轻心，食品卫生质量干脆关系到师生健康平安，甚至人命关天，来不得半点马虎大意。各个环节都必需有责任制，层

12、层把关，对玩忽职守者必需追究责任，赐予惩处。要进一步增加对食品卫生工作重要性的相识，从实践三个代表重要思想的高度，从爱护广阔师生健康平安，维护学校和社会稳定的高度来相识加强学校食堂建设和管理、学生集体用餐的卫生平安工作的重要意义和重大责任。2、硬件设施到位加大经费投入力度，渐渐改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、设备与环境符合卫生要求。3、各项规范到位规范是约束、是制度，通过实施和执行规范，使从事食堂管理的全部人员都知道，什么是规范的，什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而更有效地加强对食堂的调控和管理。三、必需强化六个意识1、强化防范意识要充分相识加强食堂平安工作的重要意义，强化防范意

13、识。因为食堂什么时候发生平安卫生事务是不知道的。面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。2、强化责随意识学生是祖国的将来，学生的身体健康干脆关系到每一个家庭的美满和华蜜。我们是教化工作者，教化好、管理好学生是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必需具备高度的责任心，学校领导首先必需具备这种责任心。要选择具备高度责任心的同志去管理食堂。要通过对食堂全体从业人员的教化，使每一个人都具备对广阔的学生有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关。加强考核。要通过我们的工作，真正让学生满足、家长满足、让全社会放心。3、强化规范意识没有规则，不成方园。食堂管理

14、也必需确立规范。学习操作规范，食堂的一切工作必需按操作规范行事应当成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新改变。4、强化平安卫生意识平安是头等大事，食堂管理要始终把平安放在第一位。学校要坚持以保证学校师生身体健康为基本原则，树立平安第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的平安、卫生、规范三要素是紧密联系的，必需全面贯彻于整个食堂管理之中。5、强化全员培训意识要提高学校食堂的管理水平，必需实现队伍高素养。要切实加强技术指导和培训工作。同时，也要教化和培育学生具备良好的卫生习惯，教会学生驾驭一些基本的食品卫生平安学问，

15、提高自我爱护实力。6、强化常抓不懈意识食堂的规范管理是一项常常性的工作，必需强化常抓不懈意识。要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。最终，向各位领导、各位教职工表示诚心的感谢!祝大家身体健康、工作顺当，阖家华蜜!感谢大家!高校食堂人员会议上的讲话篇3同志们：我校现有食堂工作人员29人，就餐人数午餐近1300人，早、晚餐各约400多人，工作压力较上学期有所增加。为此，要感谢大家长期以来的辛勤付出!一、关于服务看法问题一要增加服务意识。崇川区神龙餐饮公司饱受指责，甚至人身攻击。我们不以营利为目的，而以服务为宗旨。二要改善服务看法。食堂工作人员的总体服务状况还是很好的，但是存在个别工作

16、人员的礼貌看法不够好的现象，留意服务对象是特定的学生群体，你们是广义教化者，要留意工作方法，要有礼貌，要管理教化，但要敬重学生，爱惜学生，防止心里脆弱学生无法接受。二、关于卫生平安问题俗话病从口入，卫生卫生平安是食堂的头等大事。这几年从没出过问题，不是没有问题。食堂管理人员包括全体人员肯定要高度重视，不能松懈。做好食堂的三防( 防老鼠、防蟑螂、防苍蝇)工作(开学检查苍蝇还有，门窗大开)，为此，要求做到以下几点：1、肯定要留意餐具消毒，严防乙肝传染问题发生。2、餐具消毒要特殊留意不能有残留的洗洁精。3、在做菜的各个工序要严把关，杜绝吃东西吃出头发、绑菜的绳子、虫子、螺丝钉、蟑螂等现象的发生。建议

17、蔡主任会同总务处要出台奖惩措施。你们是扎口管理的部门，要对卫生平安负起全部责任。4、食堂内部卫生还不到位。楼道、洗碗池、餐桌。三、关于菜式口味问题食堂工作难做，终归众口难调，很难做到大家都满足，要努力做到菜式丰富，关键是要留意以下几点：1、原来私人承包的一些菜式很受欢迎，可以适当多做些。兰州拉面可否引进。2、从养分健康动身，做菜要尽量少油、低盐，以及少辣、少放味精。3、建议将菜谱给校医等人看看，主动多听看法，争取做到更符合养分健康的标准。四、关于规范管理问题一是规范验收保管， 严格执行规范，根据卫生法和区卫生监督部门要求做好工作，不能图省事而削减环节，擅自变更规范程序。二是规范着装，根据规范上岗(如必需持有健康证)。留意在校内言行文明，禁止穿拖鞋、体育看台晾晒被褥等不文明现象。三是关于财务问题。为更好地搞好食堂工作，同时便利接受监督，增加财务透亮度，要求如下：1、严格限制原料的配送选购，价格决不能高于市场价，肯定要透亮公开。2、最好能选定一个公示栏，定期公布食堂的财务收支状况。3、食堂会计账目要做到日清月结，甚至每周一结。确保账目清晰。