网络餐饮食品安全工作汇报材料（共7篇）.docx

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1、网络餐饮食品安全工作汇报材料（共7篇）第1篇：区餐饮服务食品平安工作汇报*市*区卫生监督所2023年*区餐饮服务食品平安工作汇报区卫生和食品药品监督管理局：2023年我区餐饮服务食品平安工作在区委、区政府的正确领导下，在区人大、区政协的关切帮助下，在各级业务部门的细心指导下，结合“双创一巩固”工作，我所开展了大量的餐饮服务食品平安监督工作，现将本年工作开展状况汇报如下:一、基本状况截止11月30日，全区共有餐饮服务单位1940户，其中特大型餐馆2户、大型餐馆78户、中型餐饮单位126户、小型餐馆943户、快餐店57户、小吃店324户、饮品店40户、学校食堂165户、机关企事业单位食堂85户、建

2、筑工地食堂2户、旅游景区餐饮服务单位117户。二、工作开展状况（一）许可工作 2023年共受理598户餐饮许可申请，现场审核合格（含整改后合格）523户，特大型餐饮1户、大型餐饮24户、中型餐饮71户、小型餐馆193户、小吃店135家、饮品店20户、学校幼儿园食堂44家、企事业职工食堂18户、快餐店10户、小饭桌3户、消毒公司1家、凉菜许可1家、卫生许可1家、学校二次供水2家。对不符合要求的退档44户，待审核19户.（二）现场监督检查工作 2023年我所把辖区千余户小餐饮服务单位列为重点整治范围，全年，出动各类人员6200多人次，车辆440台次，检查小餐饮服务单位5134户次，下达监督看法书4

3、544份，签订餐饮平安承诺书271份，培训餐饮服务食品平安管理人员及从业人员600余人次，实施餐饮服务食品平安责任人约谈43人次，建立小餐饮服务食品平安档案1142户。（三）重点整治学校食堂 2023年我所与区教化局联动，出动各类人员621人次，车辆476台次，检查大中专院校、中小学、幼儿园食堂443户次，下达监督看法书443份。全区无餐饮服务许可证学校食堂15户。（四）开展了学校幼儿园的专项检查 包含传染病防治、生活饮用水、学校卫生、食堂卫生等四方面的内容 ；为加强学校及托幼机构的食品卫生平安和传染病防控监督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分别对辖区内全部的大中专院校、中

4、学、中心小学、托幼机构开展了为期2个月的专项检查。检查内容为饮用水卫生、传染病防治、学校卫生工作专项执法检查。开展工作状况：一是结合省卫生厅开展2023年饮用水卫生宣扬周活动要求，开展学校饮用水卫生宣扬，发放宣扬资料；二是学校是否建立饮用水卫生管理制度，饮用水是否经检验合格符合生活饮用水卫生标准卫生要求，涉水产品是否索取卫生许可证批件，井水和蓄水池等供水设施四周环境是否符合卫生要求，二次供水的是否取得卫生许可证、供水人员是否取得身体健康证明、水池是否规范消毒并记录，桶装饮用水是否索取卫生许可证及产品批次的检验合格报告、是否定期清洗饮水机等；三是学校传染病防控工作是否规范，机构、制度、应急预案是

5、否建立健全，学生晨检、缺课追踪调查是否自始自终坚持，“手足口病”防控措施是否落实。检查中发觉并订正了一些问题，对一切不符合卫生标准和卫生规范及法律法规要求的，均下达了卫生监督看法书，并将各学校存在的问题向区教化局进行了通报。（五）依法开展专项整治 集中开展了元旦、春节、“五一”、清明、高考、观音庙会、国庆中秋节的食品平安专项检查、板桥、泗渡旅游景区餐饮食品平安专项整治工作，同时开展了食品添加剂、食用油、肉制品、火锅底料等各类专项整治共10余次，专项整治期间没收禁止经营的食品478公斤。1.是元旦、春节期间食品平安保障工作。春节期间，我区餐饮单位共承接“年夜饭”2900桌，就餐人数人；培训承接“

6、年夜饭”的餐饮单位126户，培训餐饮单位负责人及食品管理员 252人，发放宣扬资料240份；出动执法检查人员382人次，车辆84台次，检查餐饮单位106户，下发现场卫生监督整改告知书88份。通过开展培训、督促自查、现场指导、落实整改，确保了节日期间的食品平安。2.是“清明”、“五一”期间食品保障工作。节前，节中卫生监督力气对全县的大中型酒店以及旅游景点旁边的农家乐开展了专项监督检查；节日期间，一是派出卫生监督人员，对重点旅游景区的餐饮单位及公共场所进行了巡回监督指导，二是落实乡镇卫生协查员负责辖区餐饮单位的督查工作。五一期间，共出动卫生监督人员及卫生协查员331人次，累计监督检查经营单位613

7、户。发放节日期间食品平安告知书600多份。3.为切实做好一年一度高考、中考卫生平安保障工作，*区卫生监督所领导高度重视，召开特地会议支配部署学校周边食品卫生专项整治工作，实行多项有效措施，强化对考点周边食品卫生监督力度，以确保考试期间的卫生平安。此次本次检查共开展了20天，出动监督人员48人，车辆24次。4.为了保障一年一度的观音庙会广阔人民群众的餐饮食品平安，我所于7月20日至7月28日与民宗局一起对汇川区辖区内供应餐饮的寺庙进行了集中监督检查，共检查11家寺庙，下达现场卫生监督整改告知书11份。通过开呈现场培训、督促检查、现场指导，确保了观音庙会人员的餐饮食品平安。5.开展了国庆中秋节食品

8、平安的专项检查。节前，将日常工作与专项工作相结合，既提高了工作效率。我们将对窗口单位及旅游景点周边单位督查相结合，共出动车辆149台次，监督人员168人次，检查了全区1200余家餐饮服务单位。检查的内容主要包括：经营场所的餐饮服务许可证、从业人员健康证明、餐饮具的消毒、厨房加工场所的卫生实施设备、个人卫生及原料选购索证状况等。依据督查结果，对存在的问题，刚好进行跟踪，并要求其督促整改。(六）企事业机关食堂专项整治 为强化我区机关企事业单位、建筑工地食堂食品平安，确保监督工作有序开展，我所根据有关上级文件要求，于4月即制定2023年机关企事业单位、建筑工地食堂餐饮服务食品平安专项整治工作方案，并

9、按方案对辖区机关企事业单位、建筑工地食堂进行了摸底调查及集中整治，同时于于6月组织辖区企事业单位食堂及建筑工地食堂负责人进行了食品平安卫生法律法规学问培训会。全区70余家企事业单位、建筑工地食堂负责人参与了本次培训。(七）启动文明餐桌行动 3月3日至9月10日，出动各类人员300人次，车辆45台次，向餐饮服务单位、学校食堂、企事业单位食堂等发放“文明餐桌行动”倡仪书2000余份。共发放张贴文明餐桌宣扬画1500余张。与区宣扬部启动了对餐饮行业的道德讲堂活动，在餐饮业经营场所（维也纳春天餐饮经营单位） 设置了道德讲堂教室。（八）开展了对餐饮业食品原材料的抽检工作。 依据*省食品药品监督局、*市食

10、品药品监督管理局有关文件要求，我所于5月启动了对餐饮业食品原材料的抽检工作，至今对26家餐饮业进行了抽检，共抽检样品86份，全部符合国家食品卫生标准。（九）重大活动保障得力 111月，共出动卫生监督人员24人次，参加重大活动餐饮服务食品平安监督8次，保障4000余人次活动期间餐饮平安。（十）为了保障客人在*、*旅游景区的餐饮食品平安，我所于7月25至27日对*、*旅游景区的餐饮食品经营单位进行了集中整治，出动执法检查人员148人次，车辆124台次，检查餐饮单位136户，下达现场卫生监督整改告知书136份。通过开呈现场培训、督促检查、现场指导，确保了旅游人员在*、*间的餐饮食品平安。（十一）依法

11、查处违法行为 对日常监督、创建文明城市、专项整治等工作中，对大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、学校食堂、企事业单位食堂等存在的违法行为进行立案，现已立案查处5户，结案3家，罚款6000多元；正在调查立案查处3户，案件正按法定程序办理中。三、存在的不足（一）学校食堂食品平安存在隐患 全区仍有15户学校食堂无有效餐饮服务许可证为师生供餐，幼儿园食堂食品平安存在重大食品平安隐患。（二）餐饮服务单位自律意识仍需提高 少数餐饮服务单位无有效餐饮服务许可证仍从事餐饮服务活动，一些餐饮服务单位经多次检查，仍加工运用禁止经营食品，存在较大食品平安隐患。（三）食用油整治还需多部门参加，餐饮服务单位运用无标签

12、食用油普遍存在，须要质监、工商等多部门联动，加大对食用油生产、流通环节监管，避开不合格食油进入餐桌。（四）餐饮服务食品平安风险评估需技术支撑 对餐饮服务食品平安风险评估仍停留在现场监管上，没有监测数据为风险评估提出科学支撑。四、下年工作准备。1.接着开展宣扬培训工作 接着深化宣扬贯彻食品平安法，加大宣扬力度，始终将普法宣扬作为贯彻实施食品平安法的基础性和常常性工作，实行形式多样行之有效的方式向广阔市民宣扬餐饮服务监管法律法规和食品平安学问，提高群众知晓率，做到家喻户晓，人人皆知，不断增加全区人民的平安消费意识和依法维权意识，营造全社会关注食品平安、关切身心健康、维护健康权益的良好氛围。同时加大

13、力度组织对从业人员进行培训，探讨制定更好的培训安排，在最短的时间内，有安排的对全区餐饮的从业人员进行食品平安法及其实施条例的培训，切实增加食品消费单位的负责人和从业人员的法律意识的责任，促使他们依法从业，遵守法律经营。2.强化学校食品平安监管 接着开展以学校食堂为主的食品平安专项整治行动。学校食品平安一向是领导关切、群众关切、媒体关注的焦点，不能存有半点麻痹和侥幸。要围绕学校食品平安方面存在的突出问题和薄弱环节，强化责随意识，对涉及防范食物中毒等食品平安事故的关键因素进行逐一排查，限期整改到位，将食品平安风险降到最低。3.加强对学校饮用水卫生、传染病防治工作的监督及培训工作 由于我区乡镇的饮用

14、水除乡镇中心的供水站有基本的消毒实施外，农村学校的生活饮用水普遍未进行消毒，易造成水源性传染病的暴发流行，为防止传染病的暴发流行，加强对农村学校负责人及管理人员有关法律法规的培训。4.接着深化开展餐饮食品平安量化工作，确保全区餐饮单位量化分级管理达100%。5.巩固亮点，促进示范带动 接着加强对*路、*路示范街的监督，由辖区政府自行选点打造1-2条示范街，各镇、街、社区在辖区重点路段打造3-5家示范点。通过打造一批高标准、设施全、管理好、过得硬、经得住查的精品亮点单位，以此充分发挥辐射效应，从而带动餐饮行业业主整改主动性，推动行业整体提升。6.探究监管长效机制 一是建立卫生协管员长效监管机制。

15、对专职协管工作人员加强培训，强化其监管实力。二是抓住遵义市“双创”契机，主动探究和解决当前形势下无证小餐饮店的监管难题，健全餐饮服务监管长效机制。三是创新工作思路，将卫生监督与社会需求相结合，增加现场监督科技含量，确保监督效果。接着加强学习培训，不断更新和提高卫生监督执法工作中的业务实力和学问水平，以适应新形势下的卫生监督执法工作。7.规范和完善农村市场（城郊结合部）餐饮服务单位监管 完善区、镇（街）、村（社区）三级卫生监督网络体系建设，指导镇（街）、村（社区）卫生监督网络体系开展餐饮监管，做到层层有监管，不留死角，确保农村市场（城郊结合部）餐饮食品平安。8.强化日常监管与专项检查 日常监管严

16、格执行“日检查、旬反馈、月评比”制。对车站、医院、公园、主干道、居民小区、城乡接合部等重点区域和重点单位周边实施重点检查，全面提高辖区内餐饮业卫生监管水平。同时抓好餐具消毒监测，违法运用食品添加剂、地沟油，重大节日专项整治，学校食堂、托幼机构等专项监督检查。严格根据食品平安法等有关法律、法规和规章，严厉打击出售有毒有害食品和不符合卫生要求食品等违法违规行为，切实维护好人民群众的切身利益和健康权益。2023年12月2日第2篇：网络订餐餐饮单位食品平安指南网络订餐餐饮单位食品平安指南从事网络订餐的餐饮服务经营者，应符合以下要求：一、餐饮单位应取得营业执照和食品经营许可证（餐饮服务许可证），并按证照

17、核定的经营范围从事经营活动。网络送餐仅限个人订餐，企事业单位批量供餐应向具有相关资质的集体用餐配送单位订餐。二、从事网络订餐的餐饮单位应当在网络经营活动主页面醒目位置公示营业执照、食品经营许可证和经营地址。公示的信息应当真实精确，画面清楚，简单辨识。三、食品加工过程应符合食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范等要求，加工制作食品的数量不得超过本单位加工实力。四、送餐人员应当根据规定取得有效健康证明，送餐时应穿着清洁工作服。送餐人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、鼻咽部炎症等有碍食品平安病症的，不得从事相关送餐活动。五、不具备冷链配送条件的，送餐品种不应有冷菜、生食（如醉泥螺、醉虾、醉蟹等腌制生食

18、水产品、生鱼片、拌黄瓜等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕、寿司等）、预拌色拉等高风险品种及法律法规禁止经营的食品。六、选择距离较近并可短时送达的客户送餐，使食品可在加工完成后2小时的平安时限内食用。入网餐饮单位应在第三方平台醒目位置标明外送范围和送达时间，根据标示的事项供应外送服务。建议在送餐容器的外包装上标示食品加工时间和消费时限，并提示消费者尽快食用，切勿长时间存放。七、送餐容器和包装应清洁、完好，确保送餐过程食品不受污染。干脆接触的成品的包装和餐具应当清洁、无毒并符合国家相关标准。八、送餐人员应按规定取得健康合格证明，送餐时应穿着清洁工作服。第3篇：网络餐饮服务食品平安管

19、理方法网络餐饮服务食品平安监督管理方法网络餐饮服务食品平安监督管理方法是为加强网络餐饮服务食品平安监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品平安，保障公众身体健康而制定的法规，2023年9月5日，网络餐饮服务食品平安监督管理方法由食品药品监管总局局务会议审议通过，自2023年1月1日起施行。 中文名网络餐饮服务食品平安监督管理方法 发布机构国家食品药品监管总局 发布日期2023年11月6日 实施日期2023年1月1日网络餐饮服务食品平安监督管理方法文件发布为加强网络餐饮服务食品平安监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品平安，保障公众身体健康，2023年9月5日，食品药品监管总局

20、局务会议审议通过网络餐饮服务食品平安监督管理方法（以下简称方法），11月6日食品药品监管总局局长签署第36号令并公布，自2023年1月1日起施行。1网络餐饮服务食品平安监督管理方法政策全文网络餐饮服务食品平安监督管理方法第一条 为加强网络餐饮服务食品平安监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品平安，保障公众身体健康，依据中华人民共和国食品平安法等法律法规，制定本方法。其次条 在中华人民共和国境内，网络餐饮服务第三方平台供应者、通过第三方平台和自建网站供应餐饮服务的餐饮服务供应者（以下简称入网餐饮服务供应者），利用互联网供应餐饮服务及其监督管理，适用本方法。第三条 国家食品药品监督管理总

21、局负责指导全国网络餐饮服务食品平安监督管理工作，并组织开展网络餐饮服务食品平安监测。县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络餐饮服务食品平安监督管理工作。 第四条 入网餐饮服务供应者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并根据食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。第五条 网络餐饮服务第三方平台供应者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案。自建网站餐饮服务供应者应当在通信主管部门备案后30个工作日内，向所在地县级食品药品监督管理部门备案。备案内容包括域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址

22、、法定代表人或者负责人姓名等。网络餐饮服务第三方平台供应者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日内，向所在地县级食品药品监督管理部门备案。备案内容包括分支机构名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等。食品药品监督管理部门应当刚好向社会公开相关备案信息。 第六条 网络餐饮服务第三方平台供应者应当建立并执行入网餐饮服务供应者审查登记、食品平安违法行为制止及报告、严峻违法行为平台服务停止、食品平安事故处置等制度，并在网络平台上公开相关制度。第七条 网络餐饮服务第三方平台供应者应当设置特地的食品平安管理机构，配备专职食品平安管理人员，每年对食品平安管理人员进行培训和考核。培训和考核记录

23、保存期限不得少于两年。经考核不具备食品平安管理实力的，不得上岗。 第八条 网络餐饮服务第三方平台供应者应当对入网餐饮服务供应者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务供应者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，保证入网餐饮服务供应者食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实。网络餐饮服务第三方平台供应者应当与入网餐饮服务供应者签订食品平安协议，明确食品平安责任。第九条 网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务供应者的食品经营许可证。食品经营许可等信息发生变更的，应当刚好更新。第十条 网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者

24、应当在网上公示餐饮服务供应者的名称、地址、量化分级信息，公示的信息应当真实。第十一条 入网餐饮服务供应者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实。第十二条 网络餐饮服务第三方平台供应者供应食品容器、餐具和包装材料的，所供应的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁。激励网络餐饮服务第三方平台供应者供应可降解的食品容器、餐具和包装材料。第十三条 网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者应当加强对送餐人员的食品平安培训和管理。托付送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品平安培训和管理。培训记录保存期限不得少于两年。第十四条 送餐人员应当保持个人卫生，运用平安、无害的配

25、送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。第十五条 网络餐饮服务第三方平台供应者和自建网站餐饮服务供应者应当履行记录义务，照实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月。第十六条 网络餐饮服务第三方平台供应者应当对入网餐饮服务供应者的经营行为进行抽查和监测。网络餐饮服务第三方平台供应者发觉入网餐饮服务供应者存在违法行为的，应当刚好制止并马上报告入网餐饮服务供应者所在地县级食品药品监督管理部门；发觉严峻违法行为的，应当马上停止供应网络交易平台服务。第十七条 网络餐饮服务第三方平台

26、供应者应当建立投诉举报处理制度，公开投诉举报方式，对涉及消费者食品平安的投诉举报刚好进行处理。第十八条 入网餐饮服务供应者加工制作餐饮食品应当符合下列要求：（一）制定并实施原料限制要求，选择资质合法、保证原料质量平安的供货商，或者从原料生产基地、超市选购原料，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得选购不符合食品平安标准的食品及原料；（二）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发觉有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的，不得加工运用；（三）定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，保证设施、设备运转正常；

27、（四）在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单托付其他食品经营者加工制作；（五）网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量平安保持一样。第十九条 入网餐饮服务供应者应当运用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避开送餐人员干脆接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。其次十条 入网餐饮服务供应者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特别要求食品的，应当实行能保证食品平安的保存、配送措施。其次十一条 国家食品药品监督管理总局组织监测发觉网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者存在违法行为的，通知有关省级食品药品监督管理部门依法组织查处。 其次十二条 县级以上地方食品药品

28、监督管理部门接到网络餐饮服务第三方平台供应者报告入网餐饮服务供应者存在违法行为的，应当刚好依法查处。其次十三条 县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强对网络餐饮服务食品平安的监督检查，发觉网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者存在违法行为的，依法进行查处。其次十四条 县级以上地方食品药品监督管理部门对网络餐饮服务交易活动的技术监测记录资料，可以依法作为认定相关事实的依据。其次十五条 县级以上地方食品药品监督管理部门对于消费者投诉举报反映的线索，应当刚好进行核查，被投诉举报人涉嫌违法的，依法进行查处。其次十六条 县级以上地方食品药品监督管理部门查处的入网餐饮服务供应者有严峻违法行为的

29、，应当通知网络餐饮服务第三方平台供应者，要求其马上停止对入网餐饮服务供应者供应网络交易平台服务。其次十七条 违反本方法第四条规定，入网餐饮服务供应者不具备实体经营门店，未依法取得食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百二十二条的规定惩罚。 其次十八条 违反本方法第五条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者以及分支机构或者自建网站餐饮服务供应者未履行相应备案义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。其次十九条 违反本方法第六条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未按要求建立、执行并公开相关制度的，由县级以上

30、地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十条 违反本方法第七条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未设置特地的食品平安管理机构，配备专职食品平安管理人员，或者未按要求对食品平安管理人员进行培训、考核并保存记录的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十一条 违反本方法第八条第一款规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未对入网餐饮服务供应者的食品经营许可证进行审查，未登记入网餐饮服务供应者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，或者入网餐饮服务供应者食品经营许可证载明的经营场

31、所等许可信息不真实的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百三十一条的规定惩罚。违反本方法第八条其次款规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未与入网餐饮服务供应者签订食品平安协议的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十二条 违反本方法第九条、第十条、第十一条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者未按要求进行信息公示和更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十三条 违反本方法第十二条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者供应的食品配送容

32、器、餐具和包装材料不符合规定的，由县级以上地方食品药品监督管理部门根据食品平安法第一百三十二条的规定惩罚。第三十四条 违反本方法第十三条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者未对送餐人员进行食品平安培训和管理，或者送餐单位未对送餐人员进行食品平安培训和管理，或者未按要求保存培训记录的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十五条 违反本方法第十四条规定，送餐人员未履行运用平安、无害的配送容器等义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门对送餐人员所在单位根据食品平安法第一百三十二条的规定惩罚。 第三十六条 违反本方法

33、第十五条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者和自建网站餐饮服务供应者未按要求记录、保存网络订餐信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十七条 违反本方法第十六条第一款规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未对入网餐饮服务供应者的经营行为进行抽查和监测的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。违反本方法第十六条其次款规定，网络餐饮服务第三方平台供应者发觉入网餐饮服务供应者存在违法行为，未刚好制止并马上报告入网餐饮服务供应者所在地县级食品药品监督管理部门的，或者发觉入网餐饮服

34、务供应者存在严峻违法行为，未马上停止供应网络交易平台服务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百三十一条的规定惩罚。第三十八条 违反本方法第十七条规定，网络餐饮服务第三方平台供应者未按要求建立消费者投诉举报处理制度，公开投诉举报方式，或者未对涉及消费者食品平安的投诉举报刚好进行处理的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第三十九条 违反本方法第十八条第（一）项规定，入网餐饮服务供应者未履行制定实施原料限制要求等义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百二十六条第一款的规定惩罚。违反本方法第十八条

35、第（二）项规定，入网餐饮服务供应者运用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样等原料加工食品的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百二十四条第一款的规定惩罚。违反本方法第十八条第（三）项规定，入网餐饮服务供应者未定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，或者未定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百二十六条第一款的规定惩罚。违反本方法第十八条第（四）项、第（五）项规定，入网餐饮服务供应者将订单托付其他食品经营者加工制作，或者网络销售的餐饮食品未与实体店销售的餐饮食品质量平安保持一

36、样的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。第四十条 违反本方法第十九条规定，入网餐饮服务供应者未履行相应的包装义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。 第四十一条 违反本方法其次十条规定，入网餐饮服务供应者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特别要求食品，未实行能保证食品平安的保存、配送措施的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品平安法第一百三十二条的规定惩罚。第四十二条 县级以上地方食品药品监督管理部门应当自对网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者违法行

37、为作出惩罚确定之日起20个工作日内在网上公开行政惩罚确定书。第四十三条 省、自治区、直辖市的地方性法规和政府规章对小餐饮网络经营作出规定的，根据其规定执行。本方法对网络餐饮服务食品平安违法行为的查处未作规定的，根据网络食品平安违法行为查处方法执行。第四十四条 网络餐饮服务第三方平台供应者和入网餐饮服务供应者违反食品平安法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第四十五条 餐饮服务连锁公司总部建立网站为其门店供应网络交易服务的，参照本方法关于网络餐饮服务第三方平台供应者的规定执行。第四十六条 本方法自2023年1月1日起施行。1第4篇：餐饮服务食品平安示范区汇报创新举、树典型、强管理下城区创建“省级

38、餐饮服务食品平安示范区”工作状况汇报敬重的各位领导、专家：欢迎省餐饮服务食品平安示范区考核检查组莅临下城区检查指导。下面，我代表下城区人民政府就省级餐饮服务食品平安示范区建设工作状况向考核组进行汇报：自2023年始，下城区在市委、市政府的正确领导下，全面推动餐饮服务食品平安“321示范工程”创建。切实提高餐饮服务食品平安水平，进一步深化了餐饮服务行业健康稳步发展，在全区形成点、线、面结合，多层次、立体化、全业态的健康餐饮示范圈，推动社会各界参加餐饮服务食品平安监督、创建平安放心的消费环境，为打造“知荣辱、讲诚信、勇创新”的下城餐饮形象发挥了典型示范作用。我区比照浙江省餐饮服务食品平安示范区评价

39、验收细则要求逐项自查自评：六大类、18个项目、30个小项总分100分，我区自评得分99分，符合创建申报条件。现将有关状况汇报如下：一、区情概况下城区是杭州市的金融中心、文化中心，是万商云集、游人如织的繁华时尚城区。下城区总面积平方公里，下辖8个街道，71个社区，人口约万人。下城区各项事业发展快速，先后获得了全国社区卫生服务示范区、全国可持续发展试验区、全国社区建设示范区、浙江省卫生应急示范区等20多项国家及省级荣誉。区食品平安监管体系日渐完善，根据国务院关于加强食品平安工作的确定，实施“网格化管理、组团式服务”，通过由区、街道、社区组成的纵向层级监管，由卫生、工商、环保、质监、食品药品监管局等

40、监管部门组成的监管力气，形成了“横向到边、纵向究竟”的下城区食品平安监管“一张网”。辖区内餐饮服务许可证发证单位数1045家，已全部纳入“一张网”监管。三年来下城区未发生重大食品平安事故。二、主要做法（一）组织领导，落实责任 下城区成立以副区长洪明为组长、卫生局局长蔡延平为副组长，各部门、街道分管领导为组员的“321示范工程”创建工作领导小组，领导小组下设办公室（设在卫生局），根据“政府推动、部门指导、企业争创、群众参加”的机制扎实推动。1.加大经费投入，加强基础设施建设。根据国家有关要求，为餐饮服务食品平安监管部门配备必要的检验检测设备、快件设备、现场执法与调查取证设备、监督业务车辆等装备。

41、2.建立畅通有效的餐饮服务食品平安信息报送制度，保证信息网络畅通，保证餐饮服务食品信息能够第一时间传达报送。3.将餐饮服务食品平安监管工作纳入政府目标考核体系，构建“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人”的责任体系，落实餐饮服务食品案监管责任制和责任追究制；区政府与各部门、街道签订目标责任书，各街道与社区签订目标责任书，各餐饮服务单位与卫生部门签订食品平安承诺书，层层落实，形成了完善的餐饮服务食品平安监管体系。（二）宣扬有效，帮扶有力利用实地走访和媒体宣扬等方式，开展宣扬教化活动，在全区营造创建氛围，同时依照“贴近实际、贴近生活、贴近群众”的原则开展对餐饮服务食品平安监管人员的

42、培训。针对新办证的餐饮单位，在其选址前，由食品平安协管员提前对经营者宣扬相关法律法规，告知选址要求，普及食品平安学问。申请餐饮服务许可证前，卫生监督部门供应预约审查服务并提前介入行政许可指导；审查时即提出详细卫生要求并开展集中约谈，结合“餐饮服务食品平安大整治百日行动工作”对全区餐饮服务单位开展培训一次、约谈一次、签订承诺书，培训率、约谈率、承诺书签订率均达100%。在踏入餐饮行业门槛时与经营者共筑“诚信餐饮、平安食品”的食品平安防线。针对已经营的餐饮单位：激励餐饮服务单位业主提升改造硬件设施，清除食品操作加工过程中由硬件设施落后造成的平安隐患；激励运用洗碗机等机械化设施，提高食品操作流程的机

43、械化程度。软件方面，在全区餐饮单位大力推行“五常法”、“6T”等先进管理理念，针对小餐饮单位大力推广实行“简易五常法”。在审批及经营过程中，对经营者进行食品平安法等相关法律法规、操作规范等学问的培训，提升餐饮服务单位自身软件管理实力和餐饮食品平安水平，推动餐饮服务行业自身健康良性发展。（三）纵横结合、网格管理 1.风险评估与抽样检查相结合对辖区内的大型餐饮单位、学校食堂、企业食堂、集体用餐配送单位等餐饮服务单位的经营证明、管理制度等进行抽查。全区近三年来，每年餐具、食品、环节等样品抽检件数均超过2100件，超过了人均千分之四的指标，检测数据总体合格率均达到96%以上。通过抽检数据结合辖区餐饮服

44、务单位实际状况，对辖区内餐饮服务食品平安水平进行了科学的风险评估，有重点的进行监督检查，有效降低了食物中毒等餐饮服务食品平安事务的发生，三年来我区未发生重大食物中毒事务。2部门联动与协管网络相结合在区政府的统一协调下，卫生、公安、工商、环保、行政执法、街道等部门的亲密协作，制订联动机制，充分发挥“一张网”的功效，集中精力整治食品平安共性、突出问题。全区8个街道的相关科室均配2名食品平安监管员，每个社区均落实1名食品平安工作督导员。各部门的监管联动有效发挥了整体力气。在整治无证餐饮服务单位，整治“瘦肉精”、“地沟油”、“食品添加剂”等行动中发挥巨大的合力。3群众监督与应急网络相结合投诉举报是社会

45、各界参加食品平安监督的有效途径，也是政府为民做实事、排忧解难的重要途径。下城区激励群众举报，设置投诉举报嘉奖专项资金。并进一步健全投诉举报渠道，网络、电话接报、电子信箱均24小时运转。投诉举报刚好率、查处率、满足率均达100%。在胜利创建“浙江省卫生应急示范区”的基础上进一步完善食品平安应急管理体系，加大食品平安协管（联络）员、餐饮单位食品平安管理员、从业人员的应急培训，加强食品平安突发公共应急事务应急演练，包括应急处置队伍、各部门协调协作、餐饮示范单位的应急演练，应急处置人员实行首席调查员、AB岗制度，做好处置突发公共事务的预案。食品平安应急网络运转高效稳定，目前辖区内食品平安应急网络覆盖面

46、达100%。4量化分级与社会监督相结合将动态量化分级结果张贴在餐厅明显处，以更形象细致的方式向消费者公布餐饮服务单位综合动态食品平安卫生评定结果；以量化分级制度向消费者公布餐饮服务单位食品平安卫生年终综合评定结果。辖区内自实行量化分级管理以来，通过信息公示、群众选择、市场引导，迫使食品平安管理有缺陷的餐饮单位自我改造。目前，全区餐饮服务单位量化分级管理达100%，其中B级以上单位已占全部餐饮单位数量的半数以上。5、日常监管与诚信评定相结合各监督管理部门以信息公示和量化分级管理为基础，以“食品平安管理员证书”、“五常法/6T管理组织结构及宣扬栏”向消费者展示餐饮服务单位的管理水平；以“健康合格证

47、明”向消费者展示从业人员健康状况；以“食品平安承诺书”、“食品添加剂备案表”、“四自食品菜单式公示表”向消费者展示食品原料平安状况。接着坚持“依法行政、全面覆盖、公开透亮、诚信评价、企业自律、社会监督、激励进步”的原则，严格依照食品平安法律法规要求，建立科学规范的评定标准和程序，刚好向社会公示餐饮单位平安诚信状况；同时加强对餐饮单位负责人的道德教化，在全区营造诚信餐饮的良好氛围。目前，辖区内主要餐饮单位均建立了诚信等级评定档案，实现了“一户一档”。三、亮点工作（一）推动透亮厨房工程激励餐饮经营单位推广食品操作流程透亮化即“透亮厨房”。 通过放开式或透亮式加工区域使得消费者可以观看操作人员现场制

48、售食品的整个流程，以及操作人员个人卫生、食品原料、操作过程等。或运用摄像头将厨房的操作流程实时拍摄并向顾客展示，同时消费者可以进入厨房观看厨师的操作，现场可就操作过程提出建议。通过食品操作流程透亮化引入社会监督，给餐饮服务单位增加监督压力，促使其操作规范化，真正做到食品平安“看得见”。实现了“四透亮”：一是人员管理透亮，包括从业人员的衣着、个人卫生、操作工具等细微环节状况；二是环境卫生透亮，即厨房的整齐度一目了然；三是食品原料透亮，食品原料整个取用过程透亮，有效杜绝劣质食材。四是操作过程透亮，将整个食品加工过程公开，迫使从业者严格根据操作规程加工食品。因此，推行食品操作流程透亮化是对餐饮食品平安自信的展示。目前，下城区食品操作流程透亮化的餐饮单位已有10余家，如体育场路的半俸菜馆、绍兴路的海底捞等已初具影响力。浙江卫视、杭州新闻60分、都市快报、今日早报、杭州日报、今日下城等多家省、市区新闻媒体对下城区透亮厨房工程进行了报道，扩大了示范单位的影响力，在省内树立了餐饮典范。目前已确定将半俸菜、花中城、十四中、永和大王等餐饮服务单位申报“浙江省餐饮服务食品