中餐喝酒礼仪知识2023.docx
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1、中餐喝酒礼仪知识2023中餐喝酒礼仪学问2023(精选17篇) 中餐喝酒礼仪学问2023 篇1 有主有宾的宴饮,是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行,达到预定的目的,必需有肯定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前,要提一壶水为客人净手。共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕,待主子整理好食具后,客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它款待贵客。宴客时很讲究仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配四条长肋
2、献给客人。款待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位一起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。主子请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主子折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主子敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。席间斟酒上菜,也有肯定的规程。现代的标准规程是:斟酒由来宾右侧进行,先主宾,后主子;先女宾,后男宾。酒斟八分,不得过满。上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜
3、或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇2 一、斟酒敬酒之前须要斟酒。根据规范来说,除主子和服务人员外,其他来宾一般不要自行给别人斟酒。假如主子亲自斟酒,应当用本次宴会上最好的酒斟,来宾要端起酒杯致谢,必要的时候应当起身站立。假如是作为大型的商务用餐来说,都应当是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者起先,然后顺时针斟。假如不须要酒了,可以把手挡在酒杯上,说声“不用了,感谢”就可以了。这时候,斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。中餐里,别人斟酒的时候,也可以回敬以“叩指礼”。特殊是自己的身份比主子高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在
4、一起,指尖向下,轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满,而其他洋酒就不用斟满。二、敬酒时间敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。正式的敬酒,一般是在宾主入席后、用餐前起先就可以敬,一般都是主子来敬,同时还要说规范的祝酒词。而一般敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以起先了。但要留意是在对方便利的时候,比如他当时没有和其他人敬酒,嘴里不在咀嚼,认为对方可能情愿接受你的敬酒。而且,假如向同一个人敬酒,应当等身份比自己高的人敬过之后再敬。三、敬酒依次一般状况下应按年龄大小、职位凹凸、宾主身份为序,敬酒前肯定要充分考虑好敬酒的依次,分明主次,避开出现尴尬的状况。即使你分不清或职位、身份凹凸
5、不明确,也要按统一的依次敬酒,比如先从自己身边按顺时针方向起先敬酒,或是从左到右、从右到左进行敬酒等。四、敬酒要求敬酒分为正式敬酒和一般敬酒。正式敬酒是指宴会一起先的时候,主子先向大家集体敬酒,并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点,但也就是在五分钟之内讲完。无论是主子还是来宾,假如是在自己的座位上向集体敬酒,就要求首先站起身来,面含微笑,手拿酒杯,面朝大家。敬酒的方式文敬即有礼有节地劝客人饮酒。酒席起先,主子在讲完祝酒词后,便起先第一次敬酒。这时,主客都要站起来,主子先将杯中的酒一饮而尽,并将空酒杯口朝下,说明自己已经喝完,以示对客人的敬重。客人一般也要喝完。席间,主子还应到各桌去
6、敬酒。回敬这是客人向主子敬酒。当主子领完第一轮酒,客人要回敬主子,和他再干一杯。回敬的时候,要右手拿着杯子,左手托底,和对方同时喝。干杯时,可以象征性地和对方轻碰下酒杯,不要用力过猛,非听到响声不行。出于敬重,可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。假如和双方相距较远,可以以酒杯杯底轻碰桌面,表示碰杯。互敬这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必需喝酒的理由,若被敬酒者无法找出反对的理由,就得喝酒。在这种双方找寻论据的同时,人与人的感情沟通得到升华。代饮这是一种既不失风度,又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。假如你不会饮酒,或已饮酒太多,这时他人再次向你敬酒,你就可请人代饮。代饮
7、酒的人一般与自己有特别的关系。在婚礼上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物,故他们的酒量必需大。罚酒这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇3 关于中餐的点菜选菜,你要留意下面的三个细微环节:首先,特别重要的宴请,不建议去从来没有吃过的餐馆。其次,留意三个量:数量、质量和重量。点菜时,合理的数量一般在人数的两倍左右,不要出现单数。质量就是荤素搭配,冷热皆有,主食汤羹兼备,让客人吃的满意、快乐。重量就是依据感情、交情和吃饭的目的点合适的菜。不在特殊重要的场合,点过于家常的特价菜;也不知随意场合,点
8、鲍鱼龙虾等让人有心理负担的高端菜。最好,不要在餐桌上吐槽菜品,常常去吃的餐馆,老板主动打折、赠送果盘是面子,但换作你当桌要求就会显得失礼。也不要在餐桌上跟服务人员核对数量、价格和发票信 中餐喝酒礼仪学问2023 篇4 吃饭的时候,小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地敲打碗盆。这原委是为什么?一种常常的说法是这种规则是和乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代“蛊毒”传闻有关。相传蛊是一种人工培育的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个成功者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就
9、要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳。筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,时餐须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,还则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指引他人。每次用完
10、筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇5 上菜后,不要马上动手取食,应待主子示意起先时,客人才能起先进餐。假如酒量还能够承受,对主子敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒,但不行以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前再动筷,不要抢在邻座前面。一次夹菜不宜过多,而且不要专挑自己喜爱吃的菜。夹菜时不要遇到邻座,更不要把盘里的菜拨到桌上。正在夹的菜若不当心掉在桌上,不行把它重放于原碟,应放于盛置残渣的碟中。用餐动作要文静。进餐时不要一边吃东西,一边和人闲聊。吃菜喝汤:不要狼吞虎咽,不要发出不必要的声音。假如菜、汤太热,可稍待凉后再吃,切勿
11、用嘴吹。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。剔牙时要用牙签,而不要用手指,还应用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷,令餐具发出任何声响,尤其不要用筷子指向别人。女士留意口红不要沾在杯、吸管或碗上,以免不雅。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音。假如不当心打翻酒水溅到临座的客人身上,应表示歉意并帮助擦干。如对方是异性,则应把干净的餐巾递过去,由其自己擦。用餐过程中为表示友好、热忱,彼此之间可以让菜,劝对方品尝,但不要为他人布菜。尤其对外国客人不要反复劝菜,因为国外没有劝菜的习惯,应由其本
12、人确定吃不吃。参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要慎重地向主子致歉,说明原委。若中途须要离席一会儿的,可把餐巾放在座椅上,若放在桌边上,会被人认为餐毕离去。吃完之后,应当等大家都放下筷子,主子示意可以散席,才能离座。用餐后,不要随意带走餐桌上的物品,除了主子特殊示意作为纪念品的东西外,其余的款待用品(包括糖果、水果、香烟等),都不要带走。宴会完毕,可以走到主子面前,握手并说声"感谢",向主子告辞,但不要拉着主子的手不停地说话,以免阻碍主子送其他客人。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇6 筷子用法介绍筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,时餐
13、须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。留意事项在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇7 中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,最终形
14、成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主子(东道),客人了。点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有显明的中国特色,所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自
15、己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时,在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头,轻轻涮
16、洗,然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应改变。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,依据主客身份、地位
17、,亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷:在用餐中途因故需短暂离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。运用筷子的十大禁忌1、用筷子推碗2、用筷子扒拉饭3、钻探
18、筷子4、用筷子传递食品5、夹来夹去6、扎食品7、夹菜滴答8、横跨筷子9、迟疑不定10、舔筷子中餐的十大优点1、家庭就餐,心情开心。2、一日三餐,吃植物油较多。3、吃饭用筷子。手脑并用。4、日常生活中,宠爱喝绿茶。5、以各类杂粮为主。6、一日三餐,常吃些豆类食品。7、日常生活中,喜吃些簇新的瓜果。8、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料,具有杀菌消脂的作用。9、每天吃簇新的蔬菜。10、日常生活中,很少吃罐头及腌腊制品。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇8 吃中餐的礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。
19、中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在宴席上上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用。洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,时餐须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食
20、物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇9 一、运用筷子的禁忌:1、迟疑不定想吃这个想吃那个,筷子绕来绕去,优柔寡断,太丢人了!2、扎食品筷子怎么用都可以,但终归不是原始人,别用筷子扎着吃。3、用筷子传递食品用筷子传递食物,如同葬礼时捡遗骨,特别不吉利!4、夹菜滴答用筷子夹菜,作料汁滴答滴答,似乎菜在流泪。5、舔筷子筷子上蘸着菜,用嘴来舔,形象不雅。6、用筷子推碗用筷子把碗拖到跟前,表明你很懒散。7、钻探筷子用筷子在碗里、盘子里翻来翻去,太脏了。8、用筷子扒拉饭狼吞虎咽扒拉饭,
21、似乎谁要抢你那饭似的。9、夹来夹去已经伸出筷子,又去夹另一盘。10、横跨筷子在中国,筵席中短暂停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了,但不整理碗碟,表示“人不陪君筷陪君”。这种横筷的礼仪,我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟识的挚友之间。小辈为了表示对长辈的敬重,必需等长者先横筷后才可跟着这么做。中国人运用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸”,日常生活当中对筷子的运用是特别有讲究的。一般我们在运用筷子时,正确的运用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端肯定要对齐。在运用过程
22、当中,用餐前筷子肯定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则肯定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。 中餐喝酒礼仪学问2023 篇10 中国餐饮文化漫谈 中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人相识事物、理解事物的折理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的持续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十大寿,更要觥筹交织地庆贺一番。这种“吃”,表面上看是一种生理满意,但事实上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”
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