关于餐厅顶岗实习报告600字范文(优选)_1.docx

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1、关于餐厅顶岗实习报告600字范文(优选)关于餐厅顶岗实习报告600字范文(优选)的具体实习报告范文参考模板，觉得有用就保藏了，这里共享给同学们学习运用。 在生活中，都不行避开地要接触到报告，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。那么报告应当怎么写才合适呢?下面由我给大家共享一些关于餐厅顶岗实习报告，便利大家学习，希望可以帮到你。 餐厅顶岗实习报告600字一 一、实习岗位与内容 1、餐前打算：每天开工前都要确保头发、着装的整齐，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常运用，保持一成天的营业正常。 2、迎宾、问候客人：当一切打算工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位

2、上迎接客人的到来。当客人来到时，以真诚与亲切的看法主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热忱、礼貌地帮助顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐状况与台面状况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客供应帮助。 5、出餐服务：依据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁

3、不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的依次应是汤、肉类、菜类，最终是主食。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是_元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，刚好找回剩余金额，如顾客须要发票，提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提示客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，

4、清洁地面卫生，然后平安、快速的整理干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，顺手清洁，彻底清洁全部设备与表面，如有问题应刚好向部长、主管或经理汇报任何有关产品与设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种漂亮，也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许与称道;当我以真诚与亲切的看法主动送客时，客人露出满足的微笑。我的内心仿佛吹过春天的与风，暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收获欢乐，在微笑中赢

5、得敬重，在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌与形象。 通过酒店组织的培训与平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务与操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还 要做到三

6、到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 1、餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展与人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况与经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求与要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。

7、这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。 3、酒店 店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是主子，全部的客人来到店内都会对餐店与饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化与学问的场所。于是，在这里工作的人们必

8、需更有学问、文化与涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问与信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。 短短几

9、个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训诲指导，主管温与的微笑，那些与我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。 餐厅顶岗实习报告600字二 在实习之前，我是从来都没想到，我会来到酒店的西餐厅工作的，我预想的是，在一家饭店或者是一般的餐厅找一份工作实习三个月就完事了。但是我的家人们似乎并不想我这么

10、敷衍的对待我的实习工作，就给我支配了现在的这份工作，听说这家酒店的老板是我爸爸的挚友，可能因为是挚友的孩子吧，我在这里并没有受到什么优待，反而有什么脏活累活都是由我接手，其实我也清晰这里面的良苦专心，就是想让我快速的理解自己在学校所学的东西，没有压力怎么成长，虽然这三个月特别的辛苦，但是收获是好的，我能感觉到自己整个人发生了改变，一种说不清道不明的改变，没想到这么高要求，高标准的西餐厅我都坚持下来了。 一、实习单位简介 酒店我就不多做介绍了，最主要的是西餐厅，终归我是西餐厅的一员。这家西餐厅的格调特别的雅致，在我的见识里面是特别少见的了，这家西餐厅比较特别的地方是，它含有许多的元素，并且是以“

11、诗情画意”为主题的，真的不可思议，当时在设计这家西餐厅的设计师是有多么大的脑洞。来到这里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而来的上班族白领们，基本上每天一到用餐时间，这里都是济济一堂的，一到周末或者是节假日更是须要提前三天预约才可以。在我心目中这算是一家特别精彩的西餐厅了。 二、实习工作内容 我的工作是在西餐厅的厨房工作帮厨，因为西餐厅负责人对客人的负责心，实习生是不行以做任何主菜的，一家这么好的西餐厅，始终能保持着这么高的人气，靠的可不是它的环境装饰，靠的是能够让人流连忘返的味道。我在这里虽然只是一个帮厨，但是也还是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我来完成，还须要保证厨房

12、内的环境卫生始终都是干净的。到了实习的最终一个月，我也是最终可以起先帮着制作水果沙拉了，这算是西餐厅里面特别简洁的一道菜了，但是也是让我觉得自己得到了厨师长的认可。 三、实习心得及体会 我不得不承认，我这三个月真的学到了太多的东西了，虽然我长时间都是一个帮厨，但是我离厨师长这么的近，这么长时间下来，做菜方面我也多多少少学到点东西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他对菜品的那种严苛程度，我想我一时半会是学不会了，味道只要有一点偏差就倒掉重新做，做，他在做菜时候的那种状态太值得我去学习了，我想他会成为我以后在这条道路上的人生目标。 餐厅顶岗实习报告600字三 酒店作为服务行业，从业

13、人员的素养凹凸很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素养。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。酒店一直把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。以马斯洛的须要层次理论为依据，结合员工的自身条件，为员工谋划将来。因为员工干脆对客服务，只有员工的需求得到了满意，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满意客人须要的前提下，为酒店争取最大的利益。 同样，因为酒店是服务业，因为现在追求想客人供应人性化服务，所以，我们酒店内部管理中，也应当实施人性化管理。因为我们的基层员工是干脆面对客人的，他们服务质量的好坏，干脆关

14、系我们酒店的整体形象。而员工利益的满意程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素养。 让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。我实习的这家酒店，旺季时，常常实行户外千人晚宴。在宴会结束后，基本上都是大约晚上九点左右。这时，总经理就领着总监和部门经理，来和员工一起搬桌子，运输宴会椅等善后工作。在工作中，他们亲近员工，友好的交谈，善意的问候，激励着员工工作，很大提高了工作效率。 另外，服务规范化，全面化，也是中国酒店走向世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应当给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的

15、服务水准的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不行少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看?回答是：不是不放心，是确保万无一失!小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和平安通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到四周几个营业区域。 在这里还应当提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理常常说，这段时间我们没有投诉，特别好。我感觉这个观点不好。很多客人在对服务不满足时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。仔

16、细虚心介绍客人的看法，我们接受投诉的目的不是惩罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。 另外还想强调下心态问题。作为职业酒店人，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应当谢天谢地,酒店给了你这个发挥你实力的机会。我高校期间，最值得我敬重的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，肯定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”，我愿拿出来与诸位共勉。 同时实习中，感觉旅专的学生凝合力很强。一起实习的不同班级的同学都特别团结。毕业的学长都特别的照看我们。使我们再一次感受到学校带给我们的暖和。在实习中，通过邮件、电话，学校的老师也给了我们许多激励。象梁老师，蔡老师，李老师等，都给了许多关

17、注。让我们在实习中还接受着学校的照看。特别感谢他们! 餐厅顶岗实习报告600字四 同样地，一个暑假又结束了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。 因为在家无事可做，姨父将我介绍到他挚友的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简洁。 7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，起先了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的挚友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男 服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我连忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色 短裙，照照镜子，还

18、真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把 领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要留意的一些基本领项，他还宣布了我今日的任务 跟着他，看他工作，并做一些简洁的事情，初步体验一下怎么做服务员。 他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补 足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉 得那没什么难的，就要求帮他一起摆。 我根据他刚才摆放

19、的依次将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一起先对于他有这样的表情很不理解，我觉得我根据他摆的 依次放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不承认我放得不好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗?”他笑了笑说：“你看我放的， 再看看你自己放的，感觉就不一样。” 我细致看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎么样?不一样 吧?!”虽然我心里承认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说的摆好了。

20、”于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒适。要我选择 的话，我也确定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒适。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具 都摆好。 摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，大凯很热忱地接待了他们，先将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜 单复印单交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经起先为他们铺手帕了，接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他们起先吃起来。后来炒的菜也接连 上了，而大凯就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到他们离开。 我觉得这

21、工作蛮简洁，其次天就让大凯让我来给客人拿酒，饮料，给他们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做服务员，缘由是他茶杯里没茶了我没能刚好为他倒茶，他们没酒了没能刚好为他们拿酒。 后来大凯告知我，服务员是为顾客服务的，要刚好发觉顾客的须要并为顾客服务。在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话，并协助行动。顾客对我慢慢满足了，有的还说我做得好，给了他们家的感觉。 到8月13号我一个月的社会实践结束了，接过经理手中的工资和奖金，我的脸上露出了快乐的笑容，心里觉得甜甜的，自己的付出最终有了回报。 经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应当刚好发觉顾客的须要并刚好为他们供应服务，把他们当作自己的

22、家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是 一个合格的服务员。顾客因此也会常常光顾，这才有利于酒店的发展;作为一个人无论做什么事情，只要专心就肯定能够做好。 餐厅顶岗实习报告600字五 我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们阅历丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议供应专业化的策

23、划统筹和服务。 一、打算工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解; 班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生

24、而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，终归北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务须要标准化，所以我觉得建立

25、一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的

26、注意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。 四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉泉州太子酒店好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。 餐厅顶岗实习报告600字六 “_X酒店我校招实习啦”，随着这条插播新闻广泛传播，整个年级可谓是沸腾了起。而此时，本人耳边本能地回响起，老师所说要多去体验各种不同类

27、型的酒店，我们是培育全方位60度的管理人才，要真刀实枪地练才是真正的本领，诸如此类的话。看，这次_X实习是天赐良机，它基本符合了老师所说的种种，因而在下有了进入_X实习的念头。 “音乐”、“时尚”、“设计”这些充溢魅力的元素打破了多日的寂静，它深深地占据了我们这些跳动的心。争夺_X实习岗位的斗争进行得如火如荼，大家都挤破头想去解开_X的神奇面纱。可谓是“天助我也”，在一场氛围轻松的面试中，在下有幸被_X酒店看重，并进入了那个神奇气息深厚的“Inagiu稻菊”日本餐厅，从今我踏上了与_X酒店的邂逅之旅。 _X酒店初印象 风风火火地，我们的实习大军到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看，还真只能用“

28、_”表达我们当时的心情。黑白基调的外观，在白天显得尤为低调，但低调中却不乏特性的奢华，真不愧是设计感极强的酒店。而且，在员工通道前进的路上，每个见到我们的_X员工都用那种极为挚友式的“你好”表达对我们的欢迎。之前只有听说过实习生被看作是帮工，那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感，让我们忽然有种“到家”的感觉。紧接着，我们起先了各种入职手续的办理，在整个等待的过程中，前前后后还是有不少中高层人员看我们，忽然感觉到这个_X家庭的超强亲和力。 而在办理入职手续时，我们是须要与酒店方签订类似劳动合同的合约，而这份合约其实涵盖了许多内容。但由于时间紧迫，酒店方还没等我们看完就干脆让我们签字

29、，这点有所欠妥。合同关乎劳资双方的责任义务，若对合同内容没保有肯定的敏感度，签订的一纸合约就俨然成了卖身契，这将不利于自身的利益保障，这是须要引起我们留意的。 一切流程结束后，人力资部带了一个令我等极为兴奋的消息，大家可以干脆入住_X公寓。实习还能供应高级住宿，大家都过了一把“土豪”的瘾，这种感觉好比中了乐透 _X酒店培训篇 次日的酒店入职培训，着实给我们开了眼界。会上，我们了解到更为全面的StarWd化，也大致知道该品牌今后的发展动向。除此外，值得一提的是_X酒店对风尚礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。这个让我很意外，以前总认为酒店不外乎就那套规范体系，再特性的酒店

30、也只是那个外壳的功劳。现在才明白，营造特性的精品酒店，规范体系也会相应地做出特性化调整。而这种调整并不仅仅停留于酒店本身的硬设施，更多地是对服务特色的挖掘。而员工形象也可被酒店利用成为酒店的一种特色服务。 整个培训会持续整整一天，但我等丝毫没有倦意，培训会上给我们打算的惊喜茶歇，休息期间给我们打算的惊喜礼物，反倒是让我们对它创建的惊喜充溢更多的期盼。_X强调时刻为顾客创建惊喜，同时他们也不忘给员工创建惊喜。满足的员工创建满足的顾客，他们以这种方式实现对顾客的承诺是我很观赏的。服务过程中，总会存在各种缺口。由于层级的存在，在决策下达的过程中，极易出现服务规范和服务供应的缺口。而与员工干脆的惊喜接

31、触，缩短决策传达的路径，则更有利于最小化服务规范和服务供应的缺口。 首场入职培训会告捷，之后的实习又有什么惊喜等着我呢，此时心中静默地起先了首个职业之旅的想象 _X酒店工作篇 最终到了万众期盼的正式工作日了，说不惊慌，这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色，这不禁让我心中生起了寒意;但又听说日本餐厅的工作氛围是全酒店最和谐快乐的，这又让我迫不及待地去融入这个环境。说真的，这种又惊又喜的冲突心情就是我整个工作期的主旋律了。 刚起先进入餐厅，难免有点怯懦，终归是生疏环境，再加上本人是慢热型，她们爱开玩笑的氛围总让我觉得浑身不自由。在下首次出战职场就尝了不少苦头。本人负责毛

32、巾烫洗，教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关阅历，我根据其所谓的阅历起先人生第一次烫毛巾，结果十只手指光荣负伤。还好当时有另外一个前辈在，在她的细心照料下，我的手得到了刚好的处理。之后我也就自然地成为了她的新任弟子，起先了我在日本餐厅接下的实习之旅。实践是检验真理的唯一标准，阅历于实战，但仍具有很强的主观性，它因人而异。作为一个高质量的餐厅，它须要的是一套标准化流程，而这套流程的体系化过程须要多方反复检验，才能最大化自身的效益。想当时，她们若是能给我一套标准的模式应当就免遭此罪了吧。可大家还是会纳闷作为一个五星级酒店，竟然没有Sp，真是不行思议。据相关人士透露，他们开业打算的确做得不是很充分

33、，这些开国员工还未受到更为专业的培训就干脆上岗了。这让我对其入职培训的效果打起了问号。 俗话说得好，“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”，而我冥冥中就注定要不断接受上帝的磨练。继首战失败后，各种问题不断出现。不会日语，从头简洁学起;服务过程中疏忽细微环节;传菜遗忘上配品;上下班遗忘打卡等等，短时间内被各种不顺充斥着，心中难免会郁闷。但在下始终牢记“前途是光明的，道路是曲折的，事物总是发展的”这一哲学箴言，不到一个星期，渐渐地也就起先上手了。一旦娴熟了，获得更多的确定，人也就卖力了起。其实员工的成长也遵循其生命周期的发展规律。随着员工在职时间的增长，员工创建的价值也不断地增加，从而不断

34、推动员工的发展阶段。员工价值创建与员工职业生涯发展就是个相互交叉的过程，酒店若善用这个特点，让人尽其才，物尽所用，酒店将实现帕累托改善。 而慢慢地当你也成为职场老油条时，你会觉得工作就是个纯循环小数，每个重复的点都是可预见的，并不存在特殊的价值。当每天眼前上演的都是同样的剧情，最初的兴致也被消磨得差不多了。起初我也是这样想的，但有事情彻底变更了我的看法。 记得一次本人在搬垃圾时，发觉有些菜客人根本就没怎么动过，我就心疼地说了一句“好奢侈啊”。结果厨师长突然拦下了我手中那盘客人没怎么动过的菜，快速地将整盘菜端进厨房。接着他召集了整个日厨的厨师，让他们都必需尝一下这道被冷落的菜，并让每个人都发表自

35、己吃后的感想，并提出改进看法。真是长见识了，他们竟然是用这种方法提高菜品质量的。 而此前的每次搬垃圾，虽然会看到厨师长在垃圾旁边观望，但却从不知道他是在留意每桌客人对菜品的真实反应。而我也就只知道负责将东西倒掉，却从没意识到其实剩余的量也是一种检验菜品质量的好方法。它比点菜频率更能说明菜品的质量和受欢迎程度。假如此前每次都将状况记录下，便可以优化餐厅的库存管理，这样子可以赢得更多创收。末了，你会发觉，每个优质的服务于对每个重复节点的优化，假如你专心留意，更简单寻找到一些可改进的缺口。 而通过一个月的工作渐渐也起先意识到，想在酒店有更好的发展，首先得有主子翁精神。将酒店视为自己的家，竭尽所能地付

36、出自己的努力去解决存在的问题，才有可能有自己的发展。我们餐厅有一个前辈，她就常常为餐厅的各种事情出谋划策，对餐厅的各种物资的动向做实时跟踪，因此也得到老大的青睐。员工就是这样与酒店捆绑在一起的，只有酒店发展了，员工才有发展机会，自身价值才有可能实现。今后无论是否还会在这个行业，信任这个道理应当是共通的吧。 餐厅顶岗实习报告600字七 接下又到了八卦时间，每个企业都有自己的八卦化。而在_X，大家私下聊得最多的就是今日有哪些人走了，明天又有哪些人打算去哪里高就这种话题。其实在我们进入_X之前，各大餐厅就进行了大规模的洗牌，基本上只剩下开国的元老了，有些餐厅连元老级人物也走了。而且在我们实习期间，餐

37、厅有厨师走了，紧接着有人立刻顶替。这个流淌速度也是快得异样。此外，不少员工还表示打算离职。早有听闻酒店流失严峻，今儿个可算是见到了，这个超强的流淌速度也着实惊奇。在实习期间，本人也趁机八卦了一下他们真正的离职缘由。大致可归纳为以下三个方面： 首先是员工与上司关系型，大部分已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气，但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头，因这种关系掩盖了她自身的努力;其次是自身前途选择型，员工看重的晋升的空间在这里实现的可能性较小;最终是酒店管理方与业主关系型，有些员工表示以后做酒店肯定要看业主。像_X的业主合景泰富地产，该业主家族关系困难，对酒店的支配权力很

38、大。业主对酒店经营的要求是优先返回酒店的经营利润，员工的福利常常性受到挤压。 客观说，_X流失率高很可能于刚成立，内部的政策制度还不完善。一个仍处于初步发展期的组织形态总是不稳定的，而流失现象仅为其中的一个表现。但究其根，在于酒店业所须要的技能更多偏向于一种通用技能。酒店内部的从业人员资产专用性较低，不存在巨大的转换成本。再加上酒店行业注意资质，有阅历的人就会具有较大的议价实力，薪酬的凹凸成为了员工决断的关键，但这也主要是基层员工的流淌。而酒店内部高层的流淌更多的是一种自我提升的渠道，把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优选择。 我的_X酒店邂逅之旅在这里好像就画上圆满的句号了。回想与_X酒店结缘的这段日子，期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂烩，而这盘大杂烩发酵出的东西好像还算得上饕餮大餐。为将体验“酒店美味”进行究竟，邂逅RRight酒店的旅程还将接着 餐厅顶岗实习报告600字