关于餐饮提成方案范文(优选).docx

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1、关于餐饮提成方案范文(优选) 本文是精彩最新发布的关于餐饮提成方案范文(优选)的具体活动方案范文参考范本，觉得有用就保藏了，这里给共享给大家沟通运用。 实行提成制首先要确定合适的提成指标，一般是根据业务量或销售额提成，即多卖多得。下面是我为大家带来的餐饮提成方案范文，希望大家能够喜爱! 餐饮提成方案范文1 为完成董事会下达的20_年经营任务,经公司董事会会议探讨确定,将20_年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划： 第1条 适用范围 本方法适用于新滇记各个部门 其次条 加薪目的 1通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现; 2通过

2、考核合理计酬，提高员工的主观能动性; 3通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作; 4通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平; 5通过评价员工的工作绩效、看法、实力和素养，帮助员工提升自身工作水平和综合素养水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素养。 第三条 考核原则 1以提高员工绩效为导向; 2定性考核与定量考核相结合; 3多角度考核; 4公允、公正、公开原则。 第一 经营安排任务及提成 一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元; 1、完成基础任务100%不奖不罚; 2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以

3、此类推; 二、毛利考核指标 1菜品毛利60%(包括员工餐); 2酒水毛利55%; 3综合毛利60% ; 4综合纯利16%-20%; 3、基础任务安排 1、厨房占40% 2、销售部占25% 3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%) 四、提成方式 1每月基础任务为17万元，每超出1万元提成加1%;10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推; 五、提成安排 1、厨房安排40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%) 2、销售部安排30%(平均安排) 3、前厅安排35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%)

4、 其次 岗位考核 1、考核方法延用271考核，详细考核内容见各岗位考核表; 2、考核参考标准:85分以上优秀，建议正式录用，6084分良好，建议延长试用， 低于60分，建议调岗或予以辞退 3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由干脆上级考核，主管店长监督 1、考核奖惩方法 1、通过考核85分以上者基础工资基础上赐予200元优秀嘉奖;(注：考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍旧不思悔改者一律取消嘉奖) 2、60分以上84分以下不奖不罚;赐予口头警告 3、低于60分者基础工资降200元，并降职;公司出于人性化管理赐予一次再考核机会，如再达不到80分以上一律赐予辞

5、退处理(此条适用于管理层) 第三 厨房研发实力激励 1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广，推广期为3个月期间如点击量达到90%以上，一次性赐予600元嘉奖并可以考虑以本人名字命名; 2、计算方式 日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率 月点击率 等于 日点击率总和 乘以 当月天数 餐饮提成方案范文2 一、 营销员每月基本任务分： 4万元、6万元、8万元，10万元以上， 新增业绩对应基本工资：1500元、1800元、2200元、2500元，新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参加)，连续2个月低于4万元的淘汰。(注：基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。

6、 二、 营销员基本任务中必需完成：会所 10间房客房50间餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中：会所带客超过15间客房超100间餐饮包厢超25间餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入 三、 提成方案：餐饮均按营业额9.1折以上3%提成、8.89折提成2%、8.7折以下无提成，会所4%提成，宴席提成前3桌算业绩，后面计5元/桌。(注：除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。 四、 营销员每月需新增2个有效协议单位，(注：有效协议单位是指须在酒店内消费2次以上，或单次消费超过3000元)，完成嘉奖50元，每多增加1个有效单

7、位嘉奖30元，如未完成每少1个罚30元。 五、 回款：计算周期为2个月，即当月必需收回前2个月营销员业绩的85%，回款周期不超过3个月，总挂账金额不能超过5万，三项全部达标嘉奖200元，未达标每项罚100元。如营销员不能按时收回协议单位营业款，公司派其他人员收回款项后，酒店店全部项目均计1%提成(此提成按酒店相关方案计算)，半年后收回营业款不计提成。(注：其它特别回款状况由总经理特批) 六、 手机费和车费每月报销100元，超出自付。(注：其中必需短信超300条，凭发票报销，短信每少100条，减20元) 七、 营销员签订的协议单位连续3个月将来酒店消费，视营销员自动放弃该单位的维护提成资格，公司

8、将指定其他营销员来维护该协议单位。 此方案公布之日起马上执行，原有营销方案全部作废 主题词 营销 提成方案 抄报：董事长 总经理 主送：各部门 营销部 2023年7月1日制 全 员 营 销 酒店除营销员外的其它人员，营销提成方案。 一、 通过电话提前预订消费，以现金消费或通过公司审批本人签订的有效协议单位，按现有营销员提成标准执行。 (注：必需本人保证2个月内回全款，有效协议单位必需每月在酒店消费两次以上或每月单次消费在3000元以上)。 二、 如员工不能保证回款，全酒店全部项目按回款后1%计提成。 此方案公布之日起马上执行，原有营销方案全部作废 主题词 营销 提成方案 抄报：董事长 总经理

9、主送：各部门 餐饮提成方案范文3 一、背景及目的： 为充分发挥全体人员的作用，主动开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励方法。 二、各岗位详细考核方案： 1、营销部员工的营销：设立底薪，依据由其预定的客户消费记提嘉奖基金。 A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。 B、提成奖金：依据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。 2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工)： A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费

10、的，依据其消费金额的2.5%计提销售提成。 B、特殊举荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特殊新推产品经公司批准后作为特殊举荐产品，点特殊举荐的产品依据规定的数量赐予举荐提成。 C、餐厅和茶楼互推嘉奖：举荐餐厅客人到茶楼消费胜利的一次赐予嘉奖5元;举荐茶楼客人到餐厅消费的一次嘉奖10元。 3、预存消费提成嘉奖：如员工能联系到任何单位预存金 额来本餐厅消费，依据其预存金额可赐予一次性提成1.5%。 三、提成的统计及核对： A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，全部人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。 B、提成的确认原则：a、预定客人从打

11、电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再确定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。 餐饮提成方案范文4 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额 5000元以下(含5000元) 500010000元(含10000元) 1000015000元(含15000元) 1500020000元(含20000元) 20000元以上 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为

12、消费额的3%; 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款，一律按2%进行提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%; 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工; 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表比照统计销售人员的销售业绩; 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行打算。 八、相关规定： 1、 宴会预订工作人员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在宴会预订

13、单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改; 2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。 3、 如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之实惠。 5、 执行时间：20_-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、 在收到

14、此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢! 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 备注 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 来宾、员工的三赢! 酒店销售部提成制度 酒店的销售部提成制度如何制定?这是许多酒店管理者都在询问的问题，也是其必需要解决的问题，为了有助于大家尽快解决这一问题，本文供应了一个酒店销售部提成制度范本，可供参考，希望对大家能有所帮助。 提成方案： 一、提成范围 包房

15、消费 宴席 二、底薪 销售经理：2300元(试用期底薪为2000元)全勤奖200 三、要求 1，销售人员必需走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。 2，凡是已经合作过的会议，餐饮，团队的客户，领导介绍，主动上门，从前签定协议的客户，再次合作的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。 3，凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。 4，全部销售额度的确认的确认以销售部下单子为准。 5，未收回销售款，不能计如销售额度。 四、提成方案 1，销售部每月整体销售额完成基数为25万元。 2，销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的

16、提成根据3%提成。 3，销售部每月整体销售额未完成此基数的100%，全体销售人员没有提成。 4，销售部每整体销售额达到40万，原基数的提成根据4%提成。 销售部每月整体销售额到达50万以上包括50万，原基数的提成根据5%提成。 5，销售部每月整体销售额提成部分由全体销售部人员均分，销售人员个人业绩的提成归个人全部 6，为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的提成在当月兑现80%，期于部分在年底一同兑现。 7，试用期内的销售人员同样根据此提成方案执行。 五、罚款制度 1.销售部每月整体销售额度低于20万，销售部全员工资按1800发放，每月整体销售额度低于15万，销售部全员工资按100

17、0元发放。销售额度低于10万，销售部全员工资将不赐予发放。 2、部门个人考核，提奖安排制度： 试用期员工考核： 销售员试用期底薪为2000元，试用期为一个月，试用期个人业绩可以提成。 正试员工考核： 正试员工每月考核任务为7万/月(但可依据酒店淡，旺季进行适当调整)完成指标发全额工资及津贴，凡销售人员于当月未能达到个人配额指标时，酒店将按该销售人员所能完成综合配额指标的相同比例发放其当月的浮动工资。 个人提成奖金： 嘉奖计算采纳累进制计算，详细列表如下： 超出个人配额指标的收入 超出配额指标第一个10%以内 超出配额指标其次个10%以内 10%加第一个超出配额指标的嘉奖 超出配额指标第三个10

18、%以内 15%加第一、二个超出配额指标的嘉奖 超出配额指标第四个10%以内 20%加第一、二、三个超出配额指标的嘉奖 超出配额指标第五个10%以内 25%加第一、二、三、四个超出配额指标的嘉奖 超出配额指标第六个10%或以上 30%加第一、二、三、四、五个超出配额指标的嘉奖 举例说明：某营销人员的当月配额指标为7.6万元，倘如当月实际业绩为￥9万元，超额收入部分为￥1.4万元，按嘉奖政策计算，该营销人员当月应得的奖金为： ￥7600x 5% + ￥6400 x 10% =￥500 + ￥640 =￥1140元 以上运用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。 上述的超额嘉奖以百分之三

19、十(30%)为上限，并以其超额奖金累计相加之和作为该销售人员的当月超额指标奖金。 附注： 一、部门薪金发放说明 1.实行酒店考核部门，部门考核个人，部门任务按月考核。 2.每月销售员工资按任务完成状况进行发放。 3.部门对销售员进行任务安排及业绩考核，若部门完成任务可发放部门奖金，部门未完成任务，销售员完成任务则部门不发奖金销售员个人奖金照发。 二、指标分解及销售提成方案 嘉奖以酒店客房协议价为基础，激励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，嘉奖记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，帮助公司处理可能

20、出现的纠纷和投诉，让来宾乘兴而来，满足而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销人员必需走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员依据报价自主营销，并依据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急状况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，有意造成升级客房的状况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只根据2%记提，公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。 一、营销部员工的营销 设立底薪，依据营业额记提嘉奖基金。 以协议价销售的提成=房价3%天数。 房价高于协议价的提成=(协议价3%)+(房价差价30%)天数 低于协议价客房的销售在公

21、司总经理特批的基础上，只能按2%记提 营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提 领导介绍、主动上门、以及外埠(青岛未设办事处)客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。 全部销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。依据季节改变制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门依据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人全部。 二、独立销售： 以协议价为基础，按每天完成10间

22、夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的嘉奖基金;每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的嘉奖基金;未能够完成每天10间夜的销售任务， 按营业额的3%记提嘉奖;完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00嘉奖基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。 三、前台销售 前台销售提成：以来自散客和无预定入住来宾为主。“黄金周”期间不予提成。升级销售提成：以有预定的来宾为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成(禁止恶意推

23、销)，该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门依据考核发放。 1、前台价：房价3%天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1% 2、协议价：房价天数2%(须要特批) 20_年餐饮部提成方案 1、 酒水提成： 白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。 红酒：提成5元。 啤酒：一般燕京5角，燕京纯生1元，雪花啤酒5角。 茶叶：每壶2元。 豆浆：每壶3元。 2、 菜品提成： 全羊10元。 海鲜提成每条鱼2元。 1200元/桌提50元。 1500元/桌提100元。 3、 后场提成：大串羊肉

24、提1元。 点一首歌提1元。 一场篝火提50元。 以上条款，公司款待不算。烧烤内部员工用餐不算。 餐饮提成方案范文5 综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案： 餐厅现有22间包房。 中餐大包7个根据平均消费6000元 /桌计算 中餐中包6个根据平均消费4000元 /桌计算 中餐小包9个根据平均消费2000元 /桌计算 进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计， 中午按50%的上座率计为：3个大包，3个中包，4个小包计算预料收益为38000 晚上80%的上座率计为：5个大包，5个中包，7个小包计算预料收益为64000 平均每天的预料收益

25、就是102000元。 现在以不稳定营业状态计算： 以5月份为例：除1.2.3.和3个周末共计9天按预料收益的20%计算为183600 剩余22天根据预料收益的40%计算为897600 则本月的任务预定为1081200 餐饮销售员薪水组成部分：(待定个人任务17万)4个销售员 第一块：有责任底薪2200元。此部分薪水说明如下： 1,2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。 2，若未完成额定任务，任务工资将根据完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为700元的五分之一，即140元。 其次块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。全部超出任务

26、额度的销售额的2%为提成工资。 餐饮销售经理薪水组成部分：(待定个人任务40万)1个销售经理 第一块：有责任底薪4000，此部分薪水说明如下： 1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。 2，若未能完成额定任务，任务工资将根据完成任务的比例进行下发。 举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。那么任务工资为1200元的五分之一，即240元。 其次块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。全部超出任务额度的销售额的2%为提成工资。 第三块：团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出部分的1%作为团队激励工资。 以上个人任务依据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。