关于餐饮服务心得体会及感悟范文(优选)_1.docx

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1、关于餐饮服务心得体会及感悟范文(优选)关于餐饮服务心得体会及感悟范文(优选)的具体心得体会范文参考文章，觉得有用就保藏了，这里给摘抄给大家学习。 当我们心中积累了不少感想和见解时，心得体会是很好的记录方式，这样可以不断更新自己的想法。应当怎么写才合适呢?下面是我收集整理的餐饮服务心得体会及感悟5篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 餐饮服务心得体会及感悟1 在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了具体的讲解，特殊是对后厨的平安卫生，每个工种，每道程序都作了具体的规定。 通过这一

2、段细致有步骤的学习，我深深体会到款待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应当去酷爱它，为这个集体多做点贡献。这详细应当表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。 假如我们每个人都能遵守员工守则，认仔细真的完成我们自己的本职工作，留意节约，避开奢侈，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。 餐饮服务心得体会及感悟2 当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要牢记沿途的风景，专心去体验，去成长。 前

3、两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，心情管理，正能量，目标，信念有了深刻领悟。每天晚上疲惫的睡在床上时，才感觉真真实切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到将来，即使看不到希望，也依旧信任自己的人生错不了。其次天叫醒我的不是闹钟，其实，是幻想! 每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是吩咐，是指挥，是完全听从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持醒悟的头脑!还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，专心的程度，虽第

4、一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，同心协力，全力以赴，最终挑战胜利。团队协作，专注当下，方可胜利。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身苦痛难过时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有幻想的海外海人! 之后的技能学问课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多学问须要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们专心去探究，去领悟。专心去感悟生命给予我们的每分每秒! 为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚起先，我们有信念，将自己的生命写满精彩。 餐饮

5、服务心得体会及感悟3 转瞬间，我进入_酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我非常关切，同事赐予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经验了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度特别完善，也比较人性化。我想这是一个企业胜利的先决条件。这几天熊总监给我们讲了许多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我信任这是让我受益终身的在服务行业。 虽然培训才刚起先其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好

6、打算了吗?”或许有人会说我只是一名一般的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情?在这里我要说：“你错了!”公司的发展须要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。或许你我都在平凡的岗位上，如同大海里的一滴水，而正是这多数水珠聚集在一起才汇合成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变?就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的学问和技能，每天都让自己有改变，让我们为_酒店的发展壮大而不懈努力吧! 餐饮服务心得体会及感悟4 以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进

7、了_餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的其次阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与英勇。 工作上的培训多少跟校内时代中的学习不太一样，更多注意的是实际操作的驾驭，分析实力和沟通技巧的运用。 理论学问学习是最为基础的工作，它须要我们仔细的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告知自己无论怎样都要坚持下来，当时的信念还是特别坚决的。 最近常感到人的心境还是简单被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持!”很喜爱这几个字，近来也经常不经意的想起，还是依旧的告知自己不管如何

8、我都会坚持下来! 当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会始终持续的走下去，但既然确定去做了，那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不行能总是躲避，只有直视面对! 那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受四周声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响!”现在想来也是特别受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家常常在一起沟通，相互学习，相互帮助。老师也都很耐性，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留缺憾! 想起了苏轼的定风波：“回首一直萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。 任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正

9、的含义，时间紧紧流失，转瞬之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段惊慌而劳碌的生活丰富了我的人生经验，也让我学到了许多! 餐饮服务心得体会及感悟5 我于8月9日至8月14日有幸参与了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我特别感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的汲取专业学问和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的相识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇合了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采纳了军事化封闭式管理，生活作息时间完全根据军人的标准来要求我们，让我深刻

10、体会了一切行好听指挥，听从吩咐的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成果，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这洪亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教化”“养分配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本限制与菜品创新”“五常学问管理”等板块内容，现分别总结如下： 一、厨德教化。 我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行沟通要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明白

11、厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将谱渐渐的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。 二、礼仪。 吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。 三、养分搭配。 养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃养分，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食

12、物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品，养分学是一门特别深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的学问，我们还要多学习，经常实践力能作出含金量较高的菜品。 四、有效沟通技巧和领导力与执行力。 罗旭平博士利用两天的时间对有效沟通技巧和领导力与执行力给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的沟通，我们沟通的目的就是相互学习、相互沟通、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴恒久不能创建任何价值。沟通肯定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完备来要求，而是要以包涵的完备来要求他们，给员工一个自由发展的空间和

13、良好和谐的工作环境，员工会回报以真诚，尽心负责，欢乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通肯定要语言恰如其分敬重他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。 领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的实力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝合力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财宝，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关切爱戴我们的员工，刚好赐予他们表扬并在员工有困

14、难时刚好赐予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。 假如想成为一个高执行力的基层管理者，必需要做到七件事： 1、了解企业，了解员工; 2、面对现实; 3、设定目标及其优先依次; 4、跟踪目标，解决问题; 5、论功行赏，奖优罚劣; 6、让员工成长; 7、了解自我。还要作到团队协作，步调一样，上司肯定是对的，上司恒久是对的，我们要做听从，肯定听从，肯定听从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。 五、厨政管理，成本限制与菜品创新。 1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把困难的问题变的简洁明白。 作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一

15、个酒店只要体现卫生是前提，风味是手段，养分是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。 2、建立透亮式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的状况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、光明、井井有条透亮式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。 3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，削减差异，探讨粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面限制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地限制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。 4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产

16、品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。 5、现代餐饮成本限制和菜品创新。 (1)成本限制要做到开源节流，从原料进货起先，选购原料要寻价，三人(选购、验收、厨师长)，细心收集市场信息，刚好了解菜价，细心选择供货商，好中选优，细心建立监督与制约机制，作到决策透亮，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。 (2)从我做起，限制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与限制机制，努力提高员工实力和素养，加强员工限制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会

17、有效的限制好成本，为企业创建更多的效益。 菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤沟通，了解市场意识，读懂市场改变，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以变更，创新，就成为具有自己特色的名菜品。 六、五常卓越管理。 在最终一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。 五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的限制成本，建立环保体系合完成节约能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素养及提升企业品质及市场竞争力。 餐饮服务心得体会及感悟