《营养与食品卫生学》.docx

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1、营养与食品卫生学您的姓名： 填空题 *_1.在市场检查出一批“婴儿甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克，蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现（） 单选题 *A.正氮平衡B.负氮平衡(正确答案)C.氮平衡D.必需氨基酸平衡E.非必需氨基酸平衡2.100g鸡蛋含有13.3g蛋白质和144kcal能量，那么对于成年轻体力劳动男子（能量RNI2250kcal；蛋白质RNI65g），鸡蛋的营养质量指数是（） 单选题 *A.0.80B.1.23C.3.20(正确答案)D.3.52E.4.573.某男，20岁。饮用牛奶后，常发生胀气、腹痛、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，其最

2、大可能是由于体内缺乏（） 单选题 *A.蛋白质分解酶B.脂肪酶C.乳糖酶(正确答案)D.琥珀酸脱氢酶E.三磷酸腺苷酶4.某男性，68岁，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（） 单选题 *A.鱼类B.豆类C.水果D.动物脑(正确答案)E.乳类5.某男童，2岁，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是（） 单选题 *A.维生素CB.钙C.必需脂肪酸D.碳水化合物E.蛋白质(正确答案)6.一名儿童临床表现为水肿，尤其是以下肢水肿显著，虚弱、表情淡漠、生长滞缓，头发变色、变脆和易脱落，易感染等症状。临床诊断病人患有的那一种营养缺乏病（） 单选题 *A.佝偻病B.锌缺乏病C

3、.缺铁性贫血D.坏血病E.蛋白质-能量营养不良(正确答案)7.一表情淡漠、面色苍白的患儿随母亲就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力，头发无光泽、易脆易脱落，母亲补说患儿平时极易生病，外表并没有严重消瘦。此儿童可能患有（） 单选题 *A.消瘦型营养不良B.恶性营养不良(正确答案)C.单纯性热能营养不良D.维生素C缺乏E.都不是8.某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为（） 单选题 *A.240kcalB.480kcalC.720kcal(正确答案)D.960kcalE.1200kcal9.某大学生一天摄入的食物含70g蛋白质、400g碳

4、水化合物和50g脂肪，那么他一天摄取的能量大约是（） 单选题 *A.1900kcalB.2000kcalC.2100kcalD.2300kcal(正确答案)E.2500kcal10.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（） 单选题 *A.2154kcal(正确答案)B.2253kcalC.2099kcalD.2110kcalE.2111kcal11.体型正常的人要保持适宜体重，应（） 单选题 *A.减少摄食量B.增加蔬菜摄入量C.减少脂肪摄入量D.剧烈运动E.食量与体力活动要平衡(正确答案)12.某成年男性，30岁，体重65kg，推荐能量

5、摄入量为2400kcal，蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质（） 单选题 *A.65gB.72g(正确答案)C.75gD.78gE.85g13.成人每日摄入总能量达到需要，碳水化物占其总能量的30%，脂肪占40%，蛋白质占30%，为达到平衡膳食要求，应提高摄入的食物类是（） 单选题 *A.谷类(正确答案)B.肉类C.蛋类D.蔬菜E.水果14.在国家标准大米（GB13542009）中，根据大米的加工精度将大米分为一级、二级、三级和四级大米，其判断根据是（） 单选题 *A.加工后米胚残留程度B.加工后米粒表面和背沟残留皮层的程度C.加工后满足标准米（九五米）的程度D.加工后米

6、胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度的光亮程度(正确答案)E.加工后米粒15.一正常产妇住院，顺利娩出一女婴，新生儿正常，医院积极采取以下促进母乳喂养的成功措施，但是不包括（） 单选题 *A.鼓励按时哺乳(正确答案)B.帮助母亲在分娩后半小时内开始母乳喂养C.不给新生儿母乳以外的任何饮料和食品D.不给母乳喂养的孩子使用人工乳头或安慰物E.24小时母婴同室16.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。最有可能的原因（） 单选题 *A.维生素CB.维生素A(正确答案)C.维生素ED.维生素B1E.维生素B217.患儿，男，31天，足月顺产，自

7、生后15天开始服浓缩鱼肝油，16天后出现精神萎靡，表情淡漠，面色苍白，出冷汗，囟门隆起，双眼内斜，伴阵发性抽搐，吐白沫。对该患儿的初步诊断是（） 单选题 *A.多不饱和脂肪酸摄人过多B.维生素E中毒C.脚气病D.维生素A中毒(正确答案)E.癫痫病18.患者自述眼干燥、视力下降、畏光，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，最可能缺乏（） 单选题 *A.维生素A(正确答案)B.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E19.患儿，男，2岁囟门尚未闭合，胸骨外突，腹部膨出，下肢长骨弓形弯曲，5月龄后一直未补充维生素D制剂，该患儿的诊断是（） 单选题 *A.佝偻病(正确答案)B.蛋白质-能量营养不良C.高

8、钙血症D.骨质增生E.坏血病20.儿，女，11月龄，混合喂养，户外活动少；1个月前家长发现患儿多汗，经常无诱因的出现哭闹，夜间尤为明显，难以安抚，至今不能扶站。体格检查：枕秃明显，未出牙，肋缘外翻，腹部膨出。其诊断是（） 单选题 *A.佝偻病(正确答案)B.蛋白质-能量营养不良C.高钙血症D.骨质增生E.坏血病21.某小学三年级女生，偏食严重，不喜食肉类和乳类，只吃一些水果和谷类食物，近期出现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。为加速症状的恢复，应适当补充（） 单选题 *A.维生素D(正确答案)B.维生素CC.维生素B2D.维生素B6E.维生素PP22.63岁老年人，女性，腰背部和下肢疼痛，尤

9、其在运动时疼痛加剧，上楼梯和坐姿改站姿时吃力，严重时走路困难。该老年人可能缺乏的维生素是（） 单选题 *A.维生素D(正确答案)B.维生素B2C.维生素B1D.维生素CE.维生素A23.4月龄婴儿，突发食欲缺乏、心跳加快、呕吐、呼吸急促困难，后发绀水肿，2天后心力衰竭死亡。解剖发现该婴儿心脏扩大，询问得知其母平日不食粗粮。该婴儿可能缺乏（） 单选题 *A.维生素B1(正确答案)B.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素A24.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（） 单选题 *A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性

10、脚气病(正确答案)D.湿性脚气病E.神经官能症25.一名患者临床症状表现为口角裂纹、口腔粘膜溃疡及地图舌，鼻唇沟脂溢性皮炎，眼部的睑缘炎、角膜毛细血管增生及怕光等症状。临床诊断病人可能缺乏的哪一种营养素（） 单选题 *A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素CD.维生素DE.维生素A26.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并怕光流泪，舌痛。最可能缺乏（） 单选题 *A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素CD.维生素DE.维生素A27.某男子体检时发现其鼻翼两侧有脂溢性皮炎，阴囊两侧出现对称性红斑，覆盖褐色鳞屑；同时，眼睛视物模糊、流泪、羞光，

11、口角乳白，唇裂，舌肿大、红斑、疼痛。此人可能缺乏（） 单选题 *A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素CD.维生素DE.维生素A28.患者自述经常口腔粘膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉。诊断为口角炎，可能缺乏（） 单选题 *A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素CD.维生素DE.维生素A29.一名患者临床症状为机体裸露部位的对称性皮炎。临床诊断病人可能缺乏的哪一种营养素（） 单选题 *A.维生素DB.尼克酸(正确答案)C.维生素CD.维生素B1E.维生素B230.某女，18岁，出现皮炎、腹泻及痴呆等症状，医生确诊为营养素缺乏症，她可能缺乏的是（） 单选题 *A.核

12、黄素B.硫胺素C.叶酸D.尼克酸(正确答案)E.维生素B231.某地居民长期以玉米为主食，经常有人出现食欲下降、体重减轻、记忆力减退、消化不良、易腹泻、手背及足背皮肤有对称性皮炎等症状。这可能是因为缺乏哪种营养素所致（） 单选题 *A.维生素CB.叶酸C.尼克酸(正确答案)D.维生素DE.视黄醇32.某患者来自以玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。该患者可能患有（） 单选题 *A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病(正确答案)C.脚气病D.维生素B2（核黄素）缺乏病E.坏血病33.一名患者临床表现为巨幼红细胞性贫血、舌炎及胃肠道紊乱。

13、临床诊断病人可能缺乏的那一种营养素（） 单选题 *A.叶酸(正确答案)B.维生素DC.维生素CD.维生素B1E.维生素B234.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（） 单选题 *A.铁B.蛋白质C.叶酸(正确答案)D.泛酸E.维生素B135.某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关（） 单选题 *A.维生素AB.叶酸(正确答案)C.烟酸D.维生素B1E.维生素B236.一名患者临床症状为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下淤斑、紫癜和关节疼痛等。临床诊断病人可能缺乏的那一种营养素（） 单选题 *A.铁B.叶酸C.维生素C(正确答案)D.维生素B1E.维生素B237.在

14、某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，近来部分人出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦息，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑，缺乏的是（） 单选题 *A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C(正确答案)38.某孕妇，近来常感疲乏，并有牙龈肿胀，刷牙出血，牙齿松动，皮下常有小出血点，该孕妇可能缺乏（） 单选题 *A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C(正确答案)39.某男子因每早刷牙牙出血就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血，皮下大片发绀；血液深入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为（） 单选

15、题 *A.牙周炎B.骨软化症C.脚气病D.坏血病(正确答案)E.癞皮病40.某男，喜食肉类，蔬菜水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退，伴有齿龈肿胀。后全身点状出血，牙龈出血，关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经多种抗生素正规治疗无效，其诊断是（） 单选题 *A.风湿性关节炎B.脚气病C.骨关节炎D.坏血病(正确答案)E.高同型半胱氨酸血症41.某老年人，77岁，患高血压、高血脂，经常性便秘，日常膳食喜肉类食品，该老年人应该多进食的食物是（） 单选题 *A.瘦肉B.牛奶C.鸡蛋D.蔬菜、水果(正确答案)E.鱼类制品42.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是（）

16、 单选题 *A.受惊吓B.锌缺乏C.维生素A缺乏D.钙缺乏(正确答案)E.铁缺乏43.某女，61岁，近年来脊柱逐渐弯曲，膝盖疼痛，腿部时常抽筋，临床检查结果：血清总钙浓度1.51mmol/L（正常值2.252.751/L），血清钙离子浓度0.45mmol/L（正常值1.101.37mmol/L）影像学显示骨密度降低。该愚者缺乏的营养素是（） 单选题 *A.铁B.锌C.碘D.钙(正确答案)E.硒44.某孕妇，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木、关节痛，并有抽筋现象。出现抽筋现象最可能的原因是（） 单选题 *A.血清铁含量低B.血清锌含量低C.血清钙

17、含量低(正确答案)D.血清磷含量低E.血清钠含量低45.一名患者临床症状表现为甲状腺肿，多汗等症状。临床诊断病人患有的哪一种营养缺乏病（） 单选题 *A.佝偻病B.碘缺乏病(正确答案)C.缺铁性贫血D.脚气病E.坏血病46.某婴儿，11个月，出生后一直人工喂养牛奶，三个月时开始只添加辅食鸡蛋，发现该婴儿生长缓慢、面色苍白，最可能缺乏的营养素是（） 单选题 *A.铁(正确答案)B.维生素AC.钙D.维生素DE.维生素C47.某儿童，5岁，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能处于（） 单选题 *A.铁储存减少期B.缺

18、铁性贫血期C.细胞生成缺铁期成期(正确答案)D.血红蛋白形E.铁增多期48.某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，原卟啉大于500g/L，最可能的原因是（） 单选题 *A.铁缺乏(正确答案)B.钙缺乏C.锌缺乏D.维生素D缺乏E.尼克酸缺乏49.某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（） 单选题 *A.蔬菜、水果B.粮谷类C.蛋类D.奶类E.动物内脏(正确答案)50.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状的最好的食品为（） 单选题 *A.动物肝脏(正确

19、答案)B.蔬菜C.水果D.谷类E.豆类51.某地区人均每日摄入能量3300kcaI，蛋白质110g以上，脂肪30g，其膳食结构类型属于（） 单选题 *A.东方膳食结构B.经济发达国家膳食结构(正确答案)C.日本膳食结构D.地中海膳食结构E.过渡型膳食结构52.某男子坚持每晚健身1小时，每天喝可乐或雪碧约2000ml，根据中国居民平衡膳食宝塔（2016）的建议，对该男子的评价正确的是（） 单选题 *A.运动量太大B.运动量太小C.饮水量太多D.饮水量太少(正确答案)E.饮料量太多53.某女，38岁，身高162cm，体重77kg。根据BMI判断该女性的营养状况为（） 单选题 *A.肥胖(正确答案)

20、B.超重C.正常D.消瘦E.极消瘦54.某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（） 单选题 *A.毒蕈食物中毒B.亚硝酸盐食物中毒(正确答案)C.细菌毒素性食物中毒D.有毒植物食物中毒E.霉菌毒素食物中毒55.某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是（） 单选题 *A.正确B.不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C.不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D.不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味(正确答案)E.不正确，亚硫酸钠不起漂白作用56.某病畜的卫生处理措施如下：病

21、畜不准解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病（） 单选题 *A.结核B.炭疽(正确答案)C.猪瘟D.口蹄疫E.布氏杆菌病57.某质检员发现猪肉在规定检验部位40cm2面积上，有45个囊尾蚴，正确的处理措施是（） 单选题 *A.经后熟等无害化处理后可食用B.冷冻或盐腌处理后可出厂C.高温处理后可食用(正确答案)D.销毁E.工业用58.某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用（） 单选题 *A.苋菜红B.赤藓红C.新红D.胭脂红E.高粱红(正确答案)59.客商要求食品厂制作一批低脂、低糖、无人工合成色素的蛋糕，为使蛋糕红色符合要求

22、，应用何种色素（） 单选题 *A.赤藓红B.苋菜红C.胭脂红D.新红E.甜菜红(正确答案)60.某食品企业欲生产批适用于糖尿病患者食用的食品，最适合添加于这批食品的甜味剂是（） 单选题 *A.葡萄糖B.果糖C.木糖醇(正确答案)D.糖精钠E.安赛蜜61.某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为（） 单选题 *A.甲醛B.杂醇油C.甲醇(正确答案)D.铅E.氢氰酸62.在一场结婚酒宴过后不久，有多名就餐者出现恶心、呕吐、视力模糊，很快呼吸困难、发绀、昏迷。其最大可能是酒

23、中含有较高的（） 单选题 *A.甲醇(正确答案)B.杂醇油C.醛类D.氢氰酸E.酒精63.某家庭购买了10升刚挤出来的牛乳，预计一周内饮用完。为保证食用安全并尽量保持牛乳原有品质，保存该牛乳的适宜方法是（） 单选题 *A.加人100g苯甲酸钠B.63加热30分钟(正确答案)C.130加热10分钟D.直接置于4冰箱E.直接置于-20冰箱64.某质检员发现罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了（） 单选题 *A.物理性胖听(正确答案)B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败E.锈听65.某单位会餐的100人中，有30人因食某被污染的食物，于会餐后的2天内发生

24、腹泻、腹痛，首先考虑的疾病是（） 单选题 *A.急性胃肠炎B.急性胰腺炎C.霍乱D.细菌性痢疾E.食物中毒(正确答案)66.某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10-12小时，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有粘液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39，可初步诊断为（） 单选题 *A.沙门菌属食物中毒(正确答案)B.副溶血性弧菌食物中毒C.组胺食物中毒D.亚硝酸盐食物中毒E.变形杆菌食物中毒67.某地居民吃猪血不久即发生恶心、呕吐，发热。腹泻呈水样便，无里急后重。该食物中毒的可能的致病菌为（） 单

25、选题 *A.沙门菌(正确答案)B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.志贺菌E.肉毒梭菌68.某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是（） 单选题 *A.致病性大肠杆菌B.沙门菌(正确答案)C.葡萄球菌D.肉毒梭菌E.副溶血性弧菌69.某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批之职工发生食物中毒，其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛，继之出现腹泻，特点为洗肉水样血水便，每日58次，里急后重不明显，体温一般在37.538.5。此食物中毒可能是有哪种细菌引起的（） 单

26、选题 *A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.肉毒梭菌E.副溶血性弧菌(正确答案)70.某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（） 单选题 *A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌(正确答案)D.肉毒梭菌E.副溶血性弧菌71.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（） 单选题 *A.镰刀菌属中毒B.赤霉病麦中毒C.黄变米中毒D.黄曲霉毒素中毒(正确答案)E.青霉中毒72.某村猪群长期食用霉变的玉米后，出现食量下降，生长缓慢，体重较轻和母畜不孕的现象，死后尸检发现肝

27、脏有结节，此种病害可能是（） 单选题 *A.镰刀菌属中毒B.赤霉病麦中毒C.黄变米中毒D.黄曲霉毒素中毒(正确答案)E.青霉中毒73.某单位10同事在海鲜酒楼聚餐，餐后5h后，有7人出现腹痛、频繁腹泻、恶心、呕吐，3人出现脱水，1人出现休克、意识障碍，发生食物中毒的最可能的食物是（） 单选题 *A.烧鸭B.白切鸡(正确答案)C.海产品D.蘑菇E.火腿74.某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是（） 单选题 *A.副溶血性弧菌B.李斯特菌C.沙门菌D.肉毒毒素(正确

28、答案)E.葡萄球菌肠毒素75.某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视、吞咽困难等对称性颅神经受损的症状，对患者的有效治疗是（） 单选题 *A.二硫基丙磺酸钠B.硫代硫酸钠C.洗胃D.多价抗肉毒毒素血清(正确答案)E.1%美蓝76.新中国成立初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能是（） 单选题 *A.葡萄球菌肠毒素食物中毒B.

29、肉毒中毒(正确答案)C.蜡样芽胞杆菌视物中毒D.臭末面中毒E.变形杆菌视物中毒77.某家庭因食用新采摘的蘑菇而出现了大量流汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、脉缓、呼吸急促等中毒症状，其最可能是由毒蕈中哪种毒素引起的（） 单选题 *A.毒蝇碱(正确答案)B.毒肽类C.毒伞肽类D.鹿花蕈素E.光盖伞素78.某人去市场买鱼，发现鱼鳞脱落，鳃呈褐色，并闻到有恶臭气味。引起鱼发生这种变化的主要原因是微生物分解了（） 单选题 *A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.单糖D.膳食纤维E.水79.患者主诉午餐食入海鱼后，即发生头痛、头晕、胸闷、心跳和呼吸加快伴有眼结膜充血、颜面部及全身潮红，测体温正常，无呕吐、腹泻等症状

30、，该病可能是（） 单选题 *A.组胺中毒(正确答案)B.河豚中毒C.麻痹性贝类中毒D.副溶血性弧菌中毒E.肉毒梭菌毒素中毒80.3岁女童，因食入苦杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、心悸等中毒症状，苦杏仁中的有毒成分为（） 单选题 *A.氰甙（苷）类(正确答案)B.龙葵素C.秋水仙碱D.雷公藤E.皂甙81.冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（） 单选题 *A.B（a）P(正确答案)B.食品防腐剂C.二甲基亚硝胺D.黄曲霉毒素E.BHA82.男性患者，人院时意识模糊，出现恶心、呕吐，体温36.5，HR118次/分，BP145/109mmHg，双侧瞳孔等大等圆，直径2.2mm，对光反射灵敏，双肺可闻及湿性啰音，双臂震颤。家属诉患者发病前有进食猪肉韭菜馅饺子，给予阿托品滴注后体征趋稳。根据以上信息，推测该患者可能是（） 单选题 *A.铅中毒B.有机磷农药中毒(正确答案)C.毒蕈中毒D.亚硝酸盐中毒E.微生物感染83.某乳品厂欲开发某种新产品，向全脂乳中强化谷氨酸、维生素A和维生素D，其做法不正确的是（） 单选题 *A.对乳制品进行任何强化(正确答案)B.以全脂乳为载体C.强化谷氨酸D.强化维生素AE.强化维生素D