人教版高中化学《维生素和微量元素》课件 新人教选修1.ppt

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1、 第四节维生素和微量元素2021/8/9 星期一1教学目标教学目标1.1.认识维生素认识维生素C C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C C的主要的主要性质。性质。2.2.了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。教学重点：教学重点：维生素维生素C C的主要性质、微量元素的重要作用的主要性质、微量元素的重要作用2021/8/9 星期一2实验：动物的养活实验：动物的养活证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。荷兰营养

2、学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。英国化学家霍普金斯发现了维生素英国化学家霍普金斯发现了维生素B B1 1缺乏症并从事抗神经药物的研究。缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获（获19291929年诺贝尔生理学或医学奖）年诺贝尔生理学或医学奖）维生素的发现？维生素的发现？2021/8/9 星期一3一、维生素：一、维生素：1.1.什么叫维生素？维生素有什么作用？什么叫维生素？维生素有什么作用？维生素是参与生物生长发育和新陈代维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。为辅酶

3、（催化剂）。习惯上按溶解性的不同分为脂溶习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。性维生素和水溶性维生素。2.2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？特征？2021/8/9 星期一43.维生素维生素C维生素维生素脂溶性维生素：脂溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：A E 主要来源于动物的肝脏主要来源于动物的肝脏C、B族族易溶于水，容易被人体吸收，多易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏余的则排出体外易缺乏C6H8O6 OH H OH OH OCH2CHCC=CCOH O 是一种无色晶体，熔点为是一种无色晶体，熔点为190192，易溶

4、于水，溶液显酸性，有可口的酸味易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味俗名：抗坏血酸俗名：抗坏血酸人体不能人体不能合成合成，必须从食必须从食物中获得物中获得2021/8/9 星期一5讨论讨论 1.1.维维C C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质？的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质？2.2.如何验证维如何验证维C C的还原性？的还原性？3.3.维维C C有哪些重要的生理功能？有哪些重要的生理功能？维维C C有酸性、维有酸性、维C C有较强的还原性有较强的还原性维维C C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色维维C C还能使还能使I I2 2淀粉溶液褪色淀粉溶液

5、褪色 OH H OH OH H OH OH OOH OCHCH2 2CHCC=CCCHCC=CCOH OH O O2021/8/9 星期一6维生素维生素C的重要功能的重要功能1.1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；2.2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3.3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；4.4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。中学生每天中学生每天约需补充约需补充60mg维生素维生素C2021

6、/8/9 星期一7二、微量元素二、微量元素地球上的生命起源于海洋地球上的生命起源于海洋人和动物人和动物体内的生体内的生命元素命元素 0.01%以上，包括以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共钙、磷、硫、钾和氯共11种种常量元素：常量元素：0.01%以下，如铁、以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共砷和硼共16种。在生物体内种。在生物体内约占约占4%5%微量元素：微量元素：碳、氢、氧、氮、碳、氢、氧、氮、磷、硫磷、硫组成有组成有机物机物其他的其他的统称矿统称矿物质物质2021/8

7、/9 星期一8碘碘是人体必须的微量元素之一，有是人体必须的微量元素之一，有智力元素智力元素之称。之称。在人体内的含量仅约为在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在，其中一半左右集中在甲状腺内甲状腺内海带、海鱼等海产品中含量最高海带、海鱼等海产品中含量最高蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高我国缺碘地区实行我国缺碘地区实行“食盐加碘食盐加碘”阅读阅读P.23页页 预防预防IDD2021/8/9 星期一93.铁：铁：铁在人体中的含量约为铁在人体中的含量约为4545克，是人体必需的微量元素中含量克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。最多的一种。人体内人体内的含铁的含铁化合物化合物功能性铁功能性铁储存铁储存铁和血红蛋白一起和血红蛋白一起参与氧的运输参与氧的运输与各种酶结合分布与各种酶结合分布于身体各器官中于身体各器官中缺铁会缺铁会导致贫导致贫血和生血和生理功能理功能下降。下降。蔬菜是铁的重要来源蔬菜是铁的重要来源大量失血会造成人体缺铁大量失血会造成人体缺铁补补铁铁工工程程2021/8/9 星期一10药补不如食补2021/8/9 星期一11THE END2021/8/9 星期一12