人教版高中化学《合理选择饮食》课件 新人教选修1.ppt

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1、合理选择饮食2021/8/9 星期一1合合理理选选择择饮饮食食2021/8/9 星期一2问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？1.平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。2.平衡膳食禁止偏食和暴食。3.平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。4.平衡膳食的一般搭配原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配；2021/8/9 星期一3问题：合理安排三餐有何要求，食物种 类如何搭配？早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午

2、的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。2021/8/9 星期一41.水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的 。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充 水。可以说，没有水就没有 。2.水是一种很好的 。食物中许多营养物质如 、等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到 ，又把代谢废物和有毒物质运送到 ，通过 、和 等排出体外。一、认识水在人体中的作用2/3溶剂溶剂2.54 L生命生命糖糖盐盐组织细胞组织细胞肾脏、大肠、皮肤和肺部肾

3、脏、大肠、皮肤和肺部汗液汗液 呼气呼气粪便粪便2021/8/9 星期一5一、认识水在人体中的作用1.水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3；2.水是一种很好的溶剂；3.水是进行体内反应的介质和反应物；4.水能调节体温。2021/8/9 星期一6思考与交流：1.自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2.天然水都可以直接饮用吗？为什么？3.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？2021/8/9 星期一7二、食物的酸碱性（1）酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。（如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后

4、，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）1、食物的酸碱性分类、食物的酸碱性分类2021/8/9 星期一8（2）碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）2021/8/9 星期一9注意：1.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。2.食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。2021/8/9 星期一10 选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，原因如下：（1

5、）人体正常的生理过程对所涉及的体液都 有叫严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。2、食物的选择、食物的选择2021/8/9 星期一11（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持人体细胞的酸碱平衡：人体细胞的酸碱平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-H2PO4-HPO42-OH-H+OH-H+2021/8/9 星期一12练习：1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸 B.氮硝酸 C.硫硫酸 D.磷磷酸2.下列食物属碱性食物的是（）A.面包 B.海带 C.大米 D.鸡蛋BB2021/8/9 星期一13“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性1、食物的酸碱性分类（1）酸性食物：（2）碱性食物：2021/8/9 星期一14