人教版高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素课件 苏教选修1.ppt

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1、仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅第二幅_；第三幅；第三幅_。思考思考:你知道引起这种疾病的原因吗？你知道引起这种疾病的原因吗？大脖子病大脖子病佝偻病佝偻病龋齿龋齿你知道吗？你知道吗？2021/8/9 星期一1专题专题2 2 营养均衡与人体健康营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素2021/8/9 星期一2学习目标1.知道维持人体生命活动的必需元素。2.了解人体中常量元素与微量元素的种类及其生理功能。3.了解微量元素的摄入途径和对人体健康的重要作用。2021/8/9 星期一31.1.必

2、需元素是怎么定义的？人体中必需元素是怎么定义的？人体中的必需元素有多少种？的必需元素有多少种？请阅读请阅读P42-43，并回答下列问题，并回答下列问题27种种根据质量分数根据质量分数是否是否达达0.01%0.01%分常量元素和微分常量元素和微量元素两种量元素两种2.2.常量元素和微量元素划分的依据？常量元素和微量元素划分的依据？3.3.人体必需的常量元素有多少种？分别是？人体必需的常量元素有多少种？分别是？11 11种种H Na K Mg Ca C N O P S ClH Na K Mg Ca C N O P S Cl2021/8/9 星期一4 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与常量元素构成

3、人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。肌肉收缩的调节等。4.4.常量元素在人体中有什么常量元素在人体中有什么作用作用？5.5.人体中含量最丰富的金属元素是？作用是人体中含量最丰富的金属元素是？作用是？钙钙 构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉的活动、构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉的活动、激活某些酶的活性。激活某些酶的活性。2021/8/9 星期一516种种6.6.人体中的微量元素有多少种？人体中的微量元素有多少种？Fe、Zn、Se、I、B、F、Si、V、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Sn、Br2021/8/9 星期一6

4、7.7.微量元素在人体中有什么作用？微量元素在人体中有什么作用？微量元素通过激活酶的活性，在人体内许微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。多生化过程中起调控作用。I Fe Zn参与脑机能正常运转的参与脑机能正常运转的“智慧元素智慧元素”、参与甲状腺激素、参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。状腺肿大。几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。

5、有关。参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和和RNA的代的代谢等都将发生障碍。谢等都将发生障碍。2021/8/9 星期一7 人体的人体的必需元素必需元素定义定义具体元素具体元素作用作用常量常量元素元素微量微量元素元素含量高于含量高于0.01%的元的元素素含量低于含量低于0.01%的元的元素素H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、Ca、SiSi、V V、CrCr、MnMn、FeFe、CoCo、NiNi、Cu Cu、ZnZn、SeSe、BrBr、

6、MoMo、SnSn、I I 构成人体细构成人体细胞与组织，胞与组织，参与参与生化过生化过程。程。激活酶的活激活酶的活性，性，调控调控人人体的生化过体的生化过程。程。一、人体的必需元素一、人体的必需元素2021/8/9 星期一8二、合理地摄取人体必需元素二、合理地摄取人体必需元素2021/8/9 星期一92021/8/9 星期一10家庭食盐包装袋2021/8/9 星期一111、加碘盐与补碘、加碘盐与补碘（2）人体内碘过少、过量有什么危害？）人体内碘过少、过量有什么危害？二、合理地摄取人体必需元素二、合理地摄取人体必需元素（1）加碘盐中的碘为什么不是碘单质或碘化钾？）加碘盐中的碘为什么不是碘单质或

7、碘化钾？碘单质易升华碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。元素。碘过少引起甲状腺肿大，碘过少引起甲状腺肿大，碘过量引起甲亢碘过量引起甲亢2021/8/9 星期一12 已知：已知：IOIO3 3-+5I+5I-+6H+6H+=3I=3I2 2+3H+3H2 2O O 提供提供KI,如何用如何用厨房用品厨房用品检验食盐中检验食盐中是否含碘？是否含碘？2021/8/9 星期一132021/8/9 星期一142、铁强化酱油与补铁、铁强化酱油与补铁（1）人体内缺铁有哪些危害？）人体内缺铁有哪些危害？（2）补铁可以采取哪

8、些措施？）补铁可以采取哪些措施？多吃含铁丰富的食物多吃含铁丰富的食物口服补铁剂口服补铁剂在酱油中加入铁强化剂在酱油中加入铁强化剂富含铁元富含铁元素的食品素的食品市售补血剂市售补血剂患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓2021/8/9 星期一153、龋齿和含氟牙膏、龋齿和含氟牙膏（1）钙、磷在骨骼牙齿中以什么形式存在？）钙、磷在骨骼牙齿中以什么形式存在？Ca5（PO4）3OH 羟基磷酸钙羟基磷酸钙Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（ag）+3PO43-（ag）+OH-（ag）（2）吃糖为何会出现龋齿？）吃糖为何会出现龋齿？2021/8/9 星期一16（

9、3）适当使用含氟牙膏为什么能防止龋齿？）适当使用含氟牙膏为什么能防止龋齿？5Ca2+3PO43-+F-=Ca5（PO4）3F更难溶更难溶注：氟过量会导致氟斑牙注：氟过量会导致氟斑牙Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（ag）+3PO43-（ag）+OH-（ag）2021/8/9 星期一172021/8/9 星期一184、富含锌的食物与补锌、富含锌的食物与补锌（1）人体内缺锌有哪些危害？）人体内缺锌有哪些危害？（2）补锌的措施有哪些？）补锌的措施有哪些？儿童缺锌导致生长发育不良、孕妇缺锌使胎儿童缺锌导致生长发育不良、孕妇缺锌使胎儿发育不全，出生后智力低下、老年人缺锌儿发育不全，出生后智力低下、

10、老年人缺锌引起免疫功能退化引起免疫功能退化主要从食物中的摄取主要从食物中的摄取严重者使用一些补锌药物严重者使用一些补锌药物2021/8/9 星期一191、国外医学界研究表明，如果人、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（元素属于人体中微量元素的是（）A碳碳 B氢氢 C氧氧 D碘碘你都知道了吗？你都知道了吗？D2021/8/9 星期一202、食用下列物质与人体微量元素的、食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是摄入无关的是()A铁强化酱油铁强化酱油 B加碘食

11、盐加碘食盐C富锌面粉富锌面粉 D高钙牛奶高钙牛奶D2021/8/9 星期一213、下列说法不正确的是（、下列说法不正确的是（）A人体中含量高于人体中含量高于0.01%的元素为常量元的元素为常量元素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。B人体中含量低于人体中含量低于0.001%的元素为微量元的元素为微量元素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过程。程。C各种必需元素在人体中的含量都有一个各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。机能。D人体必需元素的主

12、要是通过调节日常人体必需元素的主要是通过调节日常饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。B2021/8/9 星期一224、现代社会，人们越来越关注饮食、现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解物含有丰富的铁，这里的铁应理解为为()A单质单质 B分子分子 C元素元素 D同位素同位素C2021/8/9 星期一235、人体内所必需的下列元素中，因、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是摄入量不足而导致骨质疏松的是 （）AK BCa CNa DFeB2021/8/9

13、星期一246、人体缺乏下列哪种元素会导致贫、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（血：（）A、铁、铁 B、钾、钾 C、钙、钙 D、钠、钠A2021/8/9 星期一257、钙是人体必需的常量元素，成年钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要人每天需要800mg钙，维生素钙，维生素D有利有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是正确的是()A.经常晒太阳经常晒太阳 B.经常饮用钙离子含量高的硬水经常饮用钙离子含量高的硬水C.经常饮用牛奶、豆奶经常饮用牛奶、豆奶 D.补充维生素补充维生素DB2021/8/9 星期一26这节课我们学到了什么?第第 一单元一单元 摄取人体必需的化

14、学元素摄取人体必需的化学元素一、人体必需的化学元素一、人体必需的化学元素1.常量元素及其生理功能常量元素及其生理功能2.微量元素及其生理功能微量元素及其生理功能二、合理摄取人体必需元素二、合理摄取人体必需元素1.加碘盐与补碘加碘盐与补碘2.铁强化酱油与补铁铁强化酱油与补铁3.龋齿与含氟牙膏龋齿与含氟牙膏4.富含锌的食物与补锌富含锌的食物与补锌2021/8/9 星期一27再见走进化学的世界，走进化学的世界，你会发现这里很精彩你会发现这里很精彩!2021/8/9 星期一28l哪些食物中含有丰富的钙元素哪些食物中含有丰富的钙元素呢？呢？2021/8/9 星期一292021/8/9 星期一30骨头汤能补钙吗？骨头汤能补钙吗？2021/8/9 星期一312021/8/9 星期一32等组成的糖类、油脂和蛋等组成的糖类、油脂和蛋白质白质提供能量提供能量Ca、PC、H、O、N、SK、Na、Mg、Cl等等维持体内电解质平衡维持体内电解质平衡形成骨骼的元素形成骨骼的元素2021/8/9 星期一33