江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类（1）课件 苏教必修2.ppt

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1、食品中的有机化合物食品中的有机化合物糖糖类2021/8/8 星期日1糖之外在丰富多彩葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 2021/8/8 星期日2思考1.糖类都是甜的吗？糖类有甜味 2.糖类的特征糖类“碳水化合物”甜的物质都是糖类吗？绿色植物光合作用的产物 组成元素是C、H、O化学组成大多符合通式Cn（H2O)m 旧称“碳水化合物”2021/8/8 星期日3糖之内涵由简入繁你知道葡萄糖有哪些用途吗？葡萄糖是自然界最广泛的单糖，存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜中也含有。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。葡萄糖2021/8/8 星期日4 医院为病人注射葡萄糖溶液 运动员口服葡萄糖溶

2、液 补充能量葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量。C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H=-2804kJmol-12021/8/8 星期日5你知道吗？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在医学上可以利用葡萄糖的特征反应原理来检验。实验一：向一支试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，再滴加45滴5%的硫酸铜溶液，然后加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。现象：产生砖红色沉淀注意：此反应需在碱性环境中进行2021/8/8 星期日6葡萄糖还可以用于制镜工业你想试试吗？2021/8/8 星期日7 1.取一支试管，加入2mL（约2滴管）2%的硝酸银溶

3、液，再滴加2%的稀氨水，边滴边振荡试管，直到沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）。2.加入2mL10%的葡萄糖溶液，再滴加4滴10%的氢氧化钠溶液，振荡试管，然后迅速将溶液全部倒入表面皿中。3.静置12分钟，用镊子取出表面皿，用洗瓶冲洗残液，观察现象。现象：表面皿上产生光亮的银镜（碱性条件下反应）实验二银镜反应2021/8/8 星期日8葡萄糖的特征反应：1.与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。2.与银氨溶液发生银镜反应。葡萄糖分子中含有醛基 CHO，葡萄糖是一种还原性糖。2021/8/8 星期日9葡萄糖的用途2021/8/8 星期日10新制Cu(OH)2悬浊液NaOH中和酸新制Cu(

4、OH)2悬浊液新制Cu(OH)2悬浊液蔗糖探究一：蔗糖的水解反应20%蔗糖溶液热水浴2热水浴无现象2热水浴无现象120%蔗糖溶液 稀硫酸热水浴13热水浴出现砖红色沉淀32021/8/8 星期日11 蔗糖分子中没有醛基；但它的水解产物中含有醛基。结论：C6H12O6+C6H12O6 (葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖)(葡萄糖)催化剂催化剂实验中加入稀硫酸和氢氧化钠溶液的作用 是什么？思考：2021/8/8 星期日12淀粉和纤维素 为什么用含淀粉的物质可以酿酒；利用植物秸秆（主要成分是纤维素）可以制酒精？(C6H10

5、O5)n+nH2O催化剂淀粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖 酒化酶 C6H12O6（葡萄糖）2C2H5OH+2CO22021/8/8 星期日13探究二：设计实验方案 操作步骤 实验现象 结论1.向1支试管中加入4mL淀粉溶液，并滴加碘水。溶液变蓝色若溶液变蓝色；不产生砖红色沉淀。淀粉没有水解2.另取1支试管加入4mL淀粉溶液，再加入1mL稀硫酸，水浴加热5min.待溶液冷却后分装在两支试管中，一支试管中加入碘水；另一支试管先用氢氧化钠溶液中和，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。若溶液变蓝色；产生砖红色沉淀。若溶液不变蓝色；产生砖红色沉淀淀粉部分水解淀粉完全水解 在用淀粉水解制取葡萄糖的

6、实验中如何证明：淀粉还未水解；淀粉部分水解；淀粉已全部水解2021/8/8 星期日14 索尼宣布开发出了一种生物电池，这种电池利用酶作为催化剂，通过活性有机体产生能量的原理，在糖类中生成电流。这种生物电池可以为闪存式Walkman播放器提供足够电量。这突显了糖类生物电池作为将来的一种环保发电设备所具有的潜力。在美国科学杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖直接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代来源。这是可再生能源技术研究取得的又一个重大进展。前景无限糖之发展2021/8/8 星期日15课堂检测1.D 2.D 3.C 4.C2021/8/8 星期日16生活即化学，化学即生活。从自然中来，到生活中去！2021/8/8 星期日17谢 谢 聆 听T H A N K S F O R Y O U R A T T E N T I O N2021/8/8 星期日182021/8/8 星期日19