江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类（3）课件 苏教必修2.ppt

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1、食品中的有机化合物食品中的有机化合物食品中的有机化合物食品中的有机化合物糖糖类2021/8/8 星期日1物质物质葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素是否有甜味是否有甜味有有有有无无无无组成组成在自然界在自然界的存在的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相相对分子质量从对分子质量从几万到几十万几万到几十万(C6H10O5)n,相相对分子质量在对分子质量在200万以上万以上葡萄汁、蜂葡萄汁、蜂蜜、带甜味蜜、带甜味的水果的水果甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜等植物体内等植物体内植物种子和植物种子和块根、大米、块根、大米、小麦小麦植物的细胞植物的细胞壁、棉花、壁、棉花、木材木材表表3-5

2、 3-5 糖类化合物的组成、存在及物理性质糖类化合物的组成、存在及物理性质色态色态水溶性水溶性白色粉末白色粉末无色晶体无色晶体白色粉末白色粉末白色纤维白色纤维易溶易溶易溶易溶不溶冷水，不溶冷水，可溶热水可溶热水不溶不溶2021/8/8 星期日2情景一情景一健康之路视频健康之路视频问题问题1：血糖的成分是什么？如何检验？血糖的成分是什么？如何检验？2021/8/8 星期日3【探究实验【探究实验1 1】葡萄糖与葡萄糖与葡萄糖与葡萄糖与银氨溶液反应银氨溶液反应银氨溶液反应银氨溶液反应一、葡萄糖的化学性质一、葡萄糖的化学性质1.1.硝酸银硝酸银硝酸银硝酸银溶液溶液（约（约（约（约2 2滴管）滴管）滴管

3、）滴管）2.2.氨水氨水(边边滴边振荡，滴边振荡，至生成的至生成的沉淀沉淀恰好恰好溶解溶解为止为止)3.3.葡萄糖葡萄糖（约（约（约（约1 1滴管）滴管）滴管）滴管）4.4.热水热水5.5.静置静置1.1.1.1.小组成员注意分工协作小组成员注意分工协作小组成员注意分工协作小组成员注意分工协作2.2.2.2.银氨溶液的配制要点银氨溶液的配制要点银氨溶液的配制要点银氨溶液的配制要点2.2.2.2.安全第一，防止热水烫伤安全第一，防止热水烫伤安全第一，防止热水烫伤安全第一，防止热水烫伤3.3.3.3.水浴加热时不得晃动试管水浴加热时不得晃动试管水浴加热时不得晃动试管水浴加热时不得晃动试管4.4.4

4、.4.实验现象与结论记录在学案上实验现象与结论记录在学案上实验现象与结论记录在学案上实验现象与结论记录在学案上友友情情提提醒醒银氨溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液（澄清）（澄清）（澄清）（澄清）2021/8/8 星期日4友情提醒：友情提醒：加热时不要将试管口对着自己或他人。加热时不要将试管口对着自己或他人。【探究实验【探究实验2 2】葡萄糖与含葡萄糖与含NaOHNaOH的的CuCu（OHOH）2 2悬浊液反应悬浊液反应3.3.葡萄糖葡萄糖（约（约（约（约2 2滴管）滴管）滴管）滴管）1.NaOH1.NaOH溶液溶液（2ml2ml）2.CuSO2.CuSO4 4溶液溶液（1ml1ml）2 2号试管号

5、试管2021/8/8 星期日5情景二情景二 小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆赶向学校，升旗仪式时小明突然感到头晕乏力，站立不赶向学校，升旗仪式时小明突然感到头晕乏力，站立不稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。问题问题2 2：血糖：血糖在人体中有何作用在人体中有何作用？葡萄糖的生理氧化反应葡萄糖的生理氧化反应C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)H=2803kJ/mol理论解释理论解释2021/8/8 星期日6问题问题3 3：根据日常生活经验，根据日常生活经验

6、，出现低血糖症状时出现低血糖症状时可采取哪些可采取哪些补救补救措施？措施？补补救救措措施施措施措施1：注射葡萄糖溶液：注射葡萄糖溶液措施措施2：口服糖果：口服糖果措施措施3：嚼些馒头或米饭：嚼些馒头或米饭麦芽糖麦芽糖C12H22O11等等淀粉淀粉(C6H10O5)n葡萄糖葡萄糖C6H12O6问题问题4：淀粉转化葡萄糖的条件是什么？：淀粉转化葡萄糖的条件是什么？2021/8/8 星期日7淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热稀硫酸或加热。【探究实验【探究实验3 3】淀粉溶液淀粉溶液 淀粉水解液淀粉水解液稀硫酸稀硫酸加热加热淀粉是淀

7、粉是否剩余否剩余？淀粉大分子淀粉大分子 消化液的分解作用消化液的分解作用葡萄糖小分子葡萄糖小分子淀粉转化为葡萄糖淀粉转化为葡萄糖2021/8/8 星期日8淀粉水解实验方案流程图：淀粉水解实验方案流程图：(1)加入适量加入适量NaOH溶液溶液(2)新制新制Cu(OH)2悬浊液，加热悬浊液，加热观察是观察是否产生否产生砖红色砖红色沉淀沉淀加碘水加碘水（观察是否变蓝）（观察是否变蓝）淀淀 粉粉水解液水解液稀硫酸稀硫酸加热加热淀粉淀粉溶液溶液观察是观察是否产生否产生砖红色砖红色沉淀沉淀(C(C6 6HH1010OO5 5)n n+nH+nH2 2O n CO n C6 6HH1212OO6 6 催化剂

8、催化剂催化剂催化剂淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖设计实验方案探究淀粉水解液中是否含有葡萄糖设计实验方案探究淀粉水解液中是否含有葡萄糖？实验方案设计：实验方案设计：2021/8/8 星期日91.西安市将成为全国首个示范基地西安市将成为全国首个示范基地 秸秆变酒精秸秆变酒精2.用粮食酿酒、制醋在我国有着悠久的历史。用粮食酿酒、制醋在我国有着悠久的历史。情景三情景三葡萄糖葡萄糖酒精酒精醋酸醋酸淀淀 粉粉纤维素纤维素酒化酶酒化酶氧化氧化水解水解水解水解转化示意图转化示意图2021/8/8 星期日10制糖果、营养物质、制药、酿制糖果、营养物质、制药、酿酒、制镜或热水瓶胆镀银酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜制镜)三、糖

9、类的用途三、糖类的用途2021/8/8 星期日11平衡膳食平衡膳食加强锻炼加强锻炼维持血糖的动态平衡维持血糖的动态平衡给健康加分给健康加分让爱你的人放心让爱你的人放心健健 康康 寄寄 语语2021/8/8 星期日12整理归纳核心知识1.1.葡萄糖的检验方法葡萄糖的检验方法2.2.淀粉水解实验淀粉水解实验我们的收获我们的收获？方法思想1.1.知识获取途径知识获取途径2.2.反应条件控制反应条件控制3.3.实验实验方案设计方案设计4 4.生活化学社会生活化学社会素养提升相相互互促促进进2021/8/8 星期日131.1.有关糖类物质的叙述中，正确的有关糖类物质的叙述中，正确的()()A A糖类是具

10、有甜味的物质糖类是具有甜味的物质B B秸秆变酒精是伪科学秸秆变酒精是伪科学C C淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉和纤维素互为同分异构体D D糖类只含糖类只含 C C、H H、O O 三种元素三种元素D巩固练习巩固练习 2.2.下列实验中没有颜色变化的是（下列实验中没有颜色变化的是（）A.A.葡萄糖溶液与新制的葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液混合加热悬浊液混合加热 B.B.在白纸上滴加浓硫酸在白纸上滴加浓硫酸 C.C.淀粉溶液中加入碘酒淀粉溶液中加入碘酒 D.D.淀粉溶液中加入稀硫酸淀粉溶液中加入稀硫酸D2021/8/8 星期日143.3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发

11、生水解，为测向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的定水解的程度，需下列试剂中的()氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液银氨溶液银氨溶液 新制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液碘水碘水BaClBaCl2 2溶液溶液A A B B C C D DC4 4青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明()A A青苹果中只含淀粉青苹果中只含淀粉B B熟苹果中只含单糖熟苹果中只含单糖C C苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉D D苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D2021/8/8 星期日15感感谢各位各位专家指家指导2021/8/8 星期日162021/8/8 星期日17