2022年猴头菇生物特性及高品位栽培新技术 .docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 猴头菇生物特性及高品位栽培新技术-生物论文猴头菇生物特性及高品位栽培新技术 猴头菇,又名刺猬菌、玉髯、阴阳蘑,日本称山伏菌,欧洲称熊头菌,是著名中外的食药兼用真菌；一、经济价值与进展前景 猴头菇因其形似猴头而得名,是我国久负盛名菇品；其养分价值很高,据化验说明：每100 克猴头菇含有蛋白质26.3 克,脂肪4.2 克,碳水化合物44.9 克,粗纤维 6.4 克；此外含磷856 毫克,钙 2 毫克,铁 18 毫克,硫胺素0.69 毫克,核黄素 1.89 毫克,胡萝卜素 0.01 毫克；特殊含有人体 9 种不行缺 少的氨基酸,具有医疗保健和养生功能

2、；早在明代李时珍所著的本草纲目中就有记载,猴头菇性平、味甘,有利五脏、助消化之功能；近期讨论证明,猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、菇类、酚类、腺苷等多种活性物质,具 有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降胆固醇、滋补、保肝、健胃,增强机体免疫力 等养生保健作用；据中国食药用菌学文献记载：近代医药学讨论发觉,猴头菇提取物可 治胃黏膜损耗,慢性萎缩性胃炎,能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合 率；因此广被医药和保健工业部门用于研制药物及保健食品,市场进展前景越 来越宽阔；猴头菇栽培原料为农林业下脚料,取材简单,成本低廉；栽培方式有室内名师归纳总结 外架层袋栽、冬闲田露地袋栽,或免棚地沟袋栽长菇；每栽培1

3、 万袋可产鲜菇第 1 页,共 8 页7000 千克,目前产地交易价每千克89 元,产值 5 万 7 万元,成本一般2万元,可获利3 万 4 万元,经济效益非常可观,因此成为农村脱贫致富实现- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 小康的精准工程；二、生长发育基本条件要实现猴头菇高品位栽培,第一要把握其生物学特性及生长发育的基本条件；1.养分 猴头菇属木腐菌,栽培原料以阔叶树种的杂木枝条、碎屑、农作物秸秆、棉籽壳、木薯秆等均可,辅以麦麸、玉 粉等；M 粉,此外可添加复合肥、石膏2.温度 属于中温发菌,低温顺变温牢固型的菌类；菌丝生长温度 10 32 均可,但以

4、25 28 最适,高于 35 停止生长,低于 10 生长缓慢；子实体发育 12 24 均可,但以 16 20 最适,高于 25 即使现蕾,但也难长大；低于 12 菇体出现红色,影响品质；3.水分 培育基含水量要求60% 65% ；空间湿度菌丝长阶段以70% 以下为适,也就是干燥发菌培育；子实体形成保持在85% 95% 才能正常发育,菇体雪白；低于 70% 时显现萎缩、变黄；高于 95% ,菌刺过长,易感染杂菌；4.空气 猴头菇属好气性菌类,对二氧化碳反应敏锐,当二氧化碳浓度超过 0.1% 时,会发生菇体珊瑚状等畸形；5.光照 菌丝生长不需光照,子实体没有趋光性,栽培场所要求散射光,光 照度 3

5、00 600 勒克斯为适；6. 酸碱度 猴头菇属喜酸性菇类, pH 值 37 均可,但 pH 值 56 最适,大于 7.5 时菌丝难以生长；三、高品位栽培核心技术猴头菇进入商品化栽培,在各地已不同程度地势成规模生产；要达到产品名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 高品位标准,其生产治理核心技术如下：1. 把握正确接种期依据猴头菇生物特性对生态环境条件的基本要求；顺应自然气温的正确栽培季节,长江以南省区,应以秋分（9 月下旬）接种育菌,至小雪（ 11 月下旬）出菇 12 潮,来年春季再产 1 潮菇；北方省区可提前10 15

6、 天接种,利用温棚长菇；高寒地区可在早春接种,加温培育菌丝,清明后自然气温适于长菇；2.合理配制培育基栽培原料应按无公害食用菌基质条件,要求新奇,无霉烂变质,不含有毒有害菌丝的物质,下面介绍3 组配方：杂木屑40% ,棉籽壳 40% ,麦麸 18% ,蔗糖 1%,石膏粉 1% ；棉籽壳 82% ,麦麸 15% ,石膏粉 2% ,砱肥1% ；棉籽壳38% ,杂木屑20% ,玉 M芯 20% ,麦麸16% ,玉 M 粉 3% ,砱肥 1% ,石膏粉 2% ；以上配方的含水量60% 左右,灭菌前 pH 值 6 为适；栽培袋规格（袋径扁宽 长）,春栽 12.3 厘 M 52 厘 M ,秋栽 13.5

7、厘 M 56 厘 M ；装袋、灭 菌、冷却；3. 优化基质育壮母体猴头菇栽培袋通常打34 个接种穴,为防止“ 病从口入” ；接种时严格做到“ 三要求” ,即袋温应降至28 以下方可接种；菌种预处理,即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；挑选晴天晚上或早晨接种,接种严格依据无菌操作进行；接种后,从菌丝萌发到培育成菌丝体,在相宜的环境条件下 2025 天即可长满袋；治理上主要调剂好温度,接种后头 4 天室内温度以 26 28 为好,使菌丝在最适的环境中加快吃料,定植扩散,造成优势,削减杂菌污染；名师归纳总结 第五天起至15 天内,随着菌丝发育,袋内温度上升,袋温自然会比室温高第 3 页,

8、共 8 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 2,此时温度应调至25 左右为好； 16 天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期,温度掌握在 20 23 ；春季栽培自然气温较低,可实行加温发菌,促进菌 丝正常生长发育；秋季留意防止高温；发菌期要求室内干燥培育,空气相对湿 度要求 70% 以下为宜,而且留意避光；4. 摆袋诱导定向出菇猴头菇是好氧性菌类,栽培场所要求空气新奇,野外菇棚较为抱负；菌袋经过室内发菌培育 25 天左右,菌丝生理成熟,便从养分生长转入生殖生长；通常显现菌丝尚未走满袋,就开头显现原基,分化成子实体,因此要留意观看,准时把菌袋搬到野外荫棚内摆场

9、,并进行搔去原菌种块表层,诱导定向整齐出菇；排袋常见有3 种方式：第一种菇棚搭架56 层,集约化摆袋立体栽培；其次种是畦床露地斜靠摆袋栽培；第三种是免棚地沟摆袋,无论采纳哪一种摆袋方式,穴口均要向下长菇；以上3 种方式摆袋对比,第一种,空间利用率高,形成立体,但保湿性差,易形成光头菇和萎缩菇；后两种依靠地湿,有利 菇体形成刺毛,色泽较白,由于猴头菇刺毛有明显“ 向地性” 长势；但在治理上要留意雨季畦床水沟积水,通风不良时,易显现烂菇；特殊斜靠摆袋出菇 期,不要轻易倒调菌袋,否就造成刺毛不顺势生长,变成畸形菇；5. 掌握生态提高品位 的科学治理；要获得高品位的产品,长菇阶段必需把握以下几方面调剂

10、温度；菌袋下田后应从原先发菌期温度,降到出菇期正确温度16 20 条件下进行催蕾；气温超过23 时,子实体发育缓慢,会导致菌柄不断增生,菇体散发成花菜状畸形菇,或不长刺毛的光头菇,超过25 仍会显现菇体萎缩；因此出菇阶段要特殊留意掌握温度,如超过规定温名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 标,可实行空间增喷雾化水、畦沟灌水增湿、荫棚遮盖物加厚等方法来降低温 度；同时要错开通风时间,实行早晚揭膜通风,中午打开罩膜两头,使气流通 顺,制造适合温度,促进幼蕾顺当长大；掌握湿度；依据菇体大小、表面色泽、气候等不同条件,进行不同用

11、量 喷水；菇小雾喷,特殊是穴口向下摆袋或地面摆袋的,利用地湿即可,一般不 喷水；如气候干燥时,可在畦沟浅度蓄水,让水分蒸发在菇体上即可；检测湿 度是否适当,可从刺毛观看,如刺毛鲜白,弹性强,说明湿度满意；如菇体萎 黄,刺毛不明显,长速缓慢,就为湿度不足,就要喷雾化水增湿；喷水必需结 合通风,使空气新奇,子实体强壮成长；但要严防盲目过量喷水,造成子实体 霉烂；栽培场地必需制造85% 90% 的空气相对湿度；幼菇对空间湿度反应敏感,如低于 70% 已分化的子实体会停止生长,即使以后增湿复原生长,菇体表面仍留永久性斑痕；假如高于95% ,加之通风不良,易引起杂菌污染；制造适宜湿度可实行畦沟灌水,增加

12、地湿；喷头朝天,空间喷雾；盖紧畦床上塑料薄 膜保湿；幼蕾期架层栽培的,可在表面加盖湿纱布或温报纸增加湿度等措施；加强通风；猴头菇是好气性菌类,假如通风不良,二氧化碳沉积过多,刺激菌柄不断分枝,抑制中心部位的发育,就会显现珊瑚状的畸形菇或引发杂菌繁衍污染；为此野外畦栽,每天上午8 时应揭膜通风30 分钟,子实体长大时每天早晚通风,适当延长通风时间,但切忌风向直吹菇体,以免萎缩；适度光照；长菇期要有散射光,一般300 600 勒克斯光照度；野外荫棚把握“ 三分阳,七分阴,花花阳光照得进” ,以满意子实体生长需要；6. 采收及再生菇治理猴头菇从菌蕾显现,到子实体成熟,在环境条件相宜名师归纳总结 -

13、- - - - - -第 5 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 的情形下,一般10 12 天即可采收；有的仍可提前成熟810 天开采；成熟标志：菇体白色,菌刺粗糙,并开头弹射孢子,在菌袋表面积累一层淡薄的白 色粉状物；依据猴头菇市场的要求,采收的成熟度略有差别；作为菜肴保鲜应 市或盐渍加工的猴头菇,最好在菌刺尚未延长,或已形成但长度不超 0.5 厘 M ,尚未大量释放孢子时采收,此时色泽雪白,风味鲜美纯正,没有苦味或极 微苦味；如是作为药用的猴头菇,以脱水烘干为商品,其子实体成熟度可以延 长些,以菌刺 1 厘 M 左右时采收；猴头菇一般可采收 3 批,有的仍可收

14、4 批,但以头 12 批产量高,品位 高,占总产量的 80% ；再生菇培育方法：在第一批菇采收后,停止喷水 3 天,并揭膜通风 12 小时,让采收后菇根表面收缩,防止发霉；再把温度调整到 23 25 ,使菌丝体积存养分； 5 天左右原基显现, 10 天左右幼蕾即可形成,此时把温度降到 16 20 ,空气湿度提高到 90% 左右,子实体即健康成长；整个生产周期正常气温条件下 60 70 天终止,生物转化率一般 90% 100% ；四、畸形菇表现及防控措施 从现有各地栽培情形看,突出的问题是产量虽然达标,但高品位产品的比 率不高,表现菇体光秃无刺毛、珊瑚丛集、色泽反常、萎缩腐烂等,也就是畸 形菇比

15、率大,降低了商品价值,影响了经济效益；下面介绍畸形菇的类型体 态,发生缘由及防控措施；1. 光秃无刺型 病状：菇体呈簇状分枝,个肥大,表面皱缩粗糙,无刺毛,肉质松脆,略黄褐色,香味正常；名师归纳总结 发生缘由：主要是因温度偏高,空气相对湿度偏低,常在25 情形下子实第 6 页,共 8 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 体水分蒸发量过大,架层栽培的顶层,空气相对湿度没准时跟上；预防方法：留意控温保湿,当气温超过25 时,野外菇棚栽培应早晚掀开盖膜通风,白天把两头盖膜打开,使其透气；畦沟灌水降低地温,顶层空间喷洒雾化水,空气相对湿度保持在 分蒸发；90%

16、 以上；把荫棚遮盖加厚,削减阳光透进水2. 珊瑚丛集型 病状：基部多次分枝丛集,形似珊瑚,形成多个猴头菇状态 的小子实体；发生缘由：主要是因二氧化碳浓度过高,刺激菌柄不断分化,抑制中心部 位的发育；预防方法：加强菇房通风换气,改善环境条件；已形成珊瑚状的子实体,在幼小时立刻将它刮掉,然后再行培育正常出菇；病状：菇体色泽变黄,菌刺短而粗；有的子实体发红色,或 3. 色泽反常型 幼菇开头到成熟均呈红色,其菇品味带苦；发生的缘由：主要因湿度偏低,常因秋、冬季节栽培,气温突降,子实体 受到直流风刺激,菇体萎黄；变色的菇应区分病因；预防方法：如是因低温引起的,就是支配好菌袋正确的接种期,当地气温 以不低

17、于 14 为宜；升温方法：野外栽培可把盖膜盖密,中午气温高时通风,并把遮盖物排稀,引光增温；室内栽培防止通风直吹菇体上,在风口处的菇袋 上盖上湿布,缓冲风速；4. 萎缩霉烂型 病状：前期生长势正常,中间刺毛萎倒,形成皱缩；有的菇 体变褐发霉；发生缘由：因温度过高,空气干燥,明显缺水,逐步萎缩干枯名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 预防方法：应准时空间喷水,菇体上微量喷雾,使其复原；如发觉菇体霉烂,就为病害或霉菌侵袭,应加强通风降湿；已显现霉烂的,准时摘除,并局部涂抹 3% 的漂白粉水或 1% 石灰水,掌握患处,防止扩散；（作者联系地址：福建省古田县城西过河路13 号 邮编： 352200 ）名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 8 页