西餐刀叉使用礼仪.docx

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1、西餐刀叉使用礼仪吃西餐很讲究礼仪，例如平常和客户吃西餐，须要明白，第一印象特别重要，你连平常生活饮食都做不好，凭什么让我认为你是可以值得信任的呢?那么，原委吃西餐有什么礼仪必需留意呢?下面是第一范文网小编为大家整理的西餐刀叉运用礼仪，希望能够帮到大家哦! 西餐刀叉运用礼仪 1欧式第 1 步：左手持叉，右手持刀。要知道欧式用餐法还有个别称藏柄法。因为在用餐过程中餐叉和餐刀的手柄始终藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背;左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。第 2 步：弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，你的食指就会自然用力抵住

2、刀叉。因为西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧，手肘不能放在桌面上，手腕往下弯曲的时候能减轻用餐过程中手肘的压力。第 3 步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。第 4 步：用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下，左手持叉(这时右手中的餐刀也不要放下)将切下来的食物送入口中。2美式第 1 步：左手持叉，右手持刀。餐刀和餐叉的握法和欧式一样。第 2 步：切割食物。左手持叉，右手持刀，从左侧起先切割食物。切割食物的动作和欧式一样。第 3 步：将餐叉换到右手。切好一小块食物之后，将餐刀放在盘子的右侧(将餐刀稍稍倾斜，刀叶在对准 12 点钟方向，手

3、柄对准 3 点钟方向)。把餐叉换到右手，餐叉茧绸朝上，将食物送入口中。第 4 步：把餐叉换回左手。吃完一小口食物后，将餐叉换回左手，然后右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物，如此循环往复。勺子的正确运用方式勺子的握法跟握笔一样。当你喝汤时，右手拿勺子由外而内地舀取汤汁(即往汤碗的中心方向舀汤)。当勺子里的汤要往嘴里送时，稍稍倾斜汤勺再喝汤，而且喝汤的时候不要发出呼噜呼噜的声音。当汤碗要见底的时候，左侧的手可以将汤碗微微抬起，再用勺子舀汤。面对不同是食物时，刀叉的运用方式(1)吃意大利面：吃意大利面一般干脆用餐叉卷起一小撮送入口中。假如你有勺子的话，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里，再用勺子将意大

4、利面送入口中。假如意大利面太长了，不便利卷，可以事先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。留意，吃面的时候不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要发出哧溜哧溜的声音。(2)吃米饭、玉米、青豆等小粒食物：这时候用到的不是勺子，而是餐叉。将细小食物用餐刀帮忙聚集在餐叉的凹陷处，舀着食用。(3)吃沙拉：吃沙拉时尽量不要用餐刀把沙拉切碎，而应当运用餐叉将沙拉卷起或舀起食用。(4)吃鱼等带刺的食物：吃鱼是要吃一片切一片。食用带头尾及骨头的全鱼时，可以先把头、尾、鳍切除，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。而且，吃完鱼的上一层，千万不要将鱼翻身，而应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。假如有附带的柠檬片，用刀叉挤柠

5、檬汁，不要干脆用手。假如嘴巴里有鱼刺，可以自合拢的双唇中用手将鱼刺取出放到盘子的一边。(5)吃龙虾：食用半只龙虾时，先用餐叉插进肉中，再用餐刀压住另一端的龙虾壳，这样就可以用餐叉把肉拖出来食用。龙虾脚可用手指撕去虾壳再食用。(6)吃饼干、薯片或小粒水果：可以干脆用手取食。(7)吃苹果、梨等大个水果：不要干脆用嘴咬，先用餐刀(或水果刀)把它切开，然后用餐叉(或水果叉)将切成块的水果送入口中。 西餐礼仪的留意事项 、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手

6、持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要

7、辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼

8、翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人致歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。 、就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为荣。 、不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声不，感谢!或以手稍盖酒杯，表示谢绝。&#

9、9322; 、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声您不介意吧!⑫ 、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不相识，可选自我介绍。别人讲话不行搭嘴插话。⑬ 、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。⑭ 、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主子请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台.