卫生局规章制度.docx
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1、卫生局规章制度 卫生局规章制度 篇1 一、坚持四勤:勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服,毛巾。二、保持手的清洁卫生,手在生活中要接触各种物品,所以手沾染生物的机会,环节许多。因此保持手的清洁卫生食品从业人员来说至关重要。要保持手的清洁卫生,必需做到工作前和便后洗手,洗手时应运用肥皂并按程序进行,接触干脆抓取干脆入口的食品。三、戴口罩:因人的口腔、鼻腔、咽喉、气管等处带有各种病原微生物,这些病原微生物可通过呼吸、说话、打喷嚏排出体外。因此,凡制作和销售干脆入口食品的工作人员都必需戴上干净的口罩,以防止食品污染。四、留意个人操作卫生:为防止食品污染,个人操作卫生应做到:不准在
2、操作场所吃东西、抽烟或随地吐痰;在工作时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙;不对着食品打喷嚏;不用勺子干脆尝味;不将私人物品带入操作场所。五、粗;加工场所的废物应刚好倒入废物箱内,并严密加盖,防止苍蝇等害虫孽生,废弃物当日清除,保持加工场所及四周环境清洁卫生。六、各种荤食品原料,在粗加工过程中,首先要检查食品的质量,发觉食品腐败变质,发霉、生虫、掺杂、掺假、有毒害等,均不宜清洗加工。七、配菜用的工具,容器,盛器保持清洁干净,刀、砧板用后洗刷干净,配菜刀不用时放入清洁的石灰水中,可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖起存放,防止发霉。抹布在运用过程中常常清洗,用后洗净晾干。盛放菜的容器、盛器、生熟食品、荤素食品分开运用
3、,每次运用后应洗刷干净,用前消毒。八、每切配完一种食品,应当刮云砧板上的污物,常常搓洗抹布,而刀、砧板、抹布必需洗刷干净后,再切配其他食品,否则会造成污染。九、灶面及灶台墙壁应常常洗刷,做到无油垢、无积灰、无食物残渣。排气罩不滴油,工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清扫、洗刷等卫生工作,保持加工场所清洁。十、冷盘操作人员操作前要洗手消毒及清洗操作台、砧板、抹布等,操作前先用紫外线灯进行空气消毒30分钟,工作结束后应拖清地面,保持室内清洁。个人生活用品及书报杂志等不准带入冷盘间。餐厅卫生管理制度一、客人用餐后值班人员必需进行表面卫生打扫,坚持每周必需清洗一次;二、客人用餐后必需刚好添加酱醋
4、、牙签、烟缸;三、台布、口布必需每餐更换,落台、转台每餐要擦洗干净;四、餐具、杯子用餐后应刚好清洗,消毒;五、工作时间地板每餐进行清洗打扫;六、备餐间保洁柜和餐厅工作台面待客人用餐后应刚好进行整理;七、存放筷、匙及工作桶,餐毕须刚好清洁整;八、地毯须待客人用餐后进行吸尘和清扫,检查有无脏迹、油迹,如有发觉应刚好清洗;九、保温筒和微波炉等客人用餐后应刚好进行擦洗;十、对餐后卫生要做到一餐一清,保持餐厅正常空气清爽,无异味。食品从业人员个人卫生制度坚持四勤(勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤换衣服、被褥、勤洗工服、发帽)。(一)按规定统一着整齐工服,生产人员工作时戴发帽,不穿笨裤、短裙、耳环、女发放
5、入发帽内,生产场所不吸烟;(二)工作时不做有碍企业整体形象的动作,如:抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等,咳嗽或打喷嚏时,要用手帕掩住口鼻;(三)从业人员每年定期体检,体检证和培训证要齐全有效,新员工必需先体检、培训合作后方可上岗;(四)凡患有5种传染病痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者,要刚好停止食品生产工作,进行治疗,并经医生证明已治愈无传染后才能复原工作;(五)员工个人餐、茶具集中存放,条理整齐;(六)自觉接受企业内部的健康体检制度,并熟记本岗位卫生学问及应知应会的内容;(七)工作人员入厕前必需换工服,出厕所后必需洗净双手。
6、 卫生局规章制度 篇2 1. 工作时必需穿戴整齐工作衣帽,以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。2.工作中不得有吸烟、嚼槟榔、口香糖饮食等可能污染食品德为。3.食品应在工作台上调理,容器不得干脆放置地面。4. 每年应至少接受健康检查一次,如患出疹、浓疮、外伤、结核病、A型肝炎及肠道传染病等可能造成食品污染之疾病,不得从事与食品有关之工作,经治愈复检查合格后方得再行从业。5. 保持双手干净,常常洗涤及消毒,不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。6.手指不行触及餐具之边缘、内面或饮食物。7. 严格收货制度,是否按规定验货,要有收获记录,食品检验证、卫生许可证、进口食品必需有中文标识及生产日期。8. 食品要
7、有特地库房存放,不得与非食品混放。不得存放食品添加剂、工业色素、工业用盐。食品原料与成品分别妥当保存,防治污染及腐败。9. 应有足够而清洁之冷藏、冷冻设备。温度需保持冷藏7以下,冷冻零下18以下。冰箱增加负责人标签。10. 冰箱、冷库内的食品需生、熟分开存放,避开相互污染。11. 灶面、抽油烟机应保持完整清洁,并不得污染其它场所。12. 厨房内灭蝇灯必需打开,门窗必需保持关闭,定期杀虫和灭鼠。13. 剩余之菜肴、厨房及其他废弃物应运用密盖垃圾桶或厨具桶适当处理.要节约运用食用调和油,循环运用避开奢侈。必需废弃油脂要放入指定容器,有专人管理。14. 各厨房须装有洗手、消毒设施,定期维护。15.
8、加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必需分类存放原料、半成品、成品,要有明显标示。16. 应至少有两套以上之刀及砧板,明确标示且分别处理生食、熟食。切割不再加热即可食用之食品及水果,必需运用塑料砧板。刀及砧板运用后应的确洗净杀菌完全,并不得有裂缝,不用时应侧放或悬挂以保持干燥。17.加热保温食品之中心温度不得低于60。食品调制后置于室温下不得超过2小时。加工过得食品须快速冷却(置于冰水中或把底部垫起通风)。18. 出菜前严把食品质量关,避开腐败变质的食品出给客人。隔餐隔夜的熟制品运用前应充分加热并检查食品质量。19. 五专(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设
9、施)是否符合要求。20. 不准带客人进入厨房区域。除工程部、保安部正常检查设备和厨房消防平安的人员外,其他任何部门员工不得擅自进入厨房。如有特殊缘由进入厨房,须经行政总厨许可。供应商不得进入厨房。21.保持通道畅通、干燥。厨房只能有一个通道。厨房下班后,厨房钥匙由当班厨师负责人交前台保管,管事部员工打扫卫生时再去前台领取。 卫生局规章制度 篇3 (一)厨房卫生制度1.个人卫生:(1)厨师必需每年参与体检和食品卫生学问的培训。(2)必需每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。(3)进入厨房必需做到工装鞋整齐。(4)严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。(5)女职工不准长发披肩,男职工不准留长
10、发和胡须。2.环境卫生:(1)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。(2)保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。(3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。(4)冰箱、保洁橱、门等必需在下班时上锁。(5)厨房、冰箱等设备损坏应刚好报修。(6)发觉四害立刻报PA灭虫。3.冰箱卫生:(1)冰箱应定人定岗,实行专人保管。(2)保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。(3)每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,削减串味,必要时应用保鲜膜。4.食品卫生:(1)上班后由厨房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。(2)干货、
11、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥当贮存,不得散放,落地。(3)保持食品簇新,无异味,烹调时烧熟煮熟,现卖现烧,隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。(4)按政府有关规定,禁用不得销售的食品。5.餐具卫生:(1)切配器具要生熟分开,加工机械必需保持清洁。(2)熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必需清洁,经消毒后,无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。(3)不锈钢器具必需保持本色,不洁餐具退洗碗间重洗。6.切配卫生:(1)切配上下必需保持清洁、卫生、整齐。(2)砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒。(3)不锈钢水斗内外必需保持清洁,光亮。(4)遇有下水道不通或溢水要刚好报修。
12、7.炉灶卫生:(1)灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,市头结束后清洗干净。(2)锅具必需清洁,排放整齐。(3)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢。(4)各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖。8.冷盆间卫生:(1)非冷盆间工作人员不得无故入内。(2)冷盆间操作人员,必需做到两次更衣,戴帽子、口罩。(3)操作前,必需新配二盆水,消毒水及洗洁去污水,消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等,保持清洁卫生。(4)冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必需回炉加工。(5)冰箱内食品必需排放整齐,加用保鲜膜。(6)冰箱如损坏要刚好报修。(7)冷盆间严禁放私人物品及杂物,包括茶杯等。(8)冷盆间餐具不得
13、混用,由管事部做好标记后发放,专间运用。(9)罐头食品启用后,当日用余必需倒入有盖玻璃器皿,放置冰箱内。 卫生局规章制度 篇4 社区环境卫生保洁管理制度简介:社区环境卫生保洁管理制度为进一步加强社区环境卫生管理,提高社区环境卫生收集清运与清扫保洁工作质量,结合社区实际,特制定社区环境卫生保洁管理制度。一、管理单位职责:(一)各社区、物业等单位是其区域范围的卫生职责管理单位,负责对职责区域范围内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫进行统筹管理。(二)管理单位要依据社区的道路、街道、居住区、人流密集区等区域范围划分若干个环境卫生清扫保洁区环境卫生保洁管理制度。一、管理单位职责:(一)各社区、物业等单位
14、是其区域范围的卫生职责管理单位,负责对职责区域范围内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫进行统筹管理。(二)管理单位要依据社区的道路、街道、居住区、人流密集区等区域范围划分若干个环境卫生清扫保洁职责区,支配固定的保洁人员专人负责。(三)管理单位要对垃圾收集清运与保洁人员的到岗、保洁等日常工作进行管理,督促清扫保洁人员开展工作,确保垃圾定点定时收集清运,做到垃圾日产日清;(四)管理单位负责支配专人每周对职责区内的垃圾收集清运与环境卫生保洁清扫工作进行不定期巡回检查。二、保洁工作制度:(一)工作职责:保洁员对卫生职责区内每一天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾,根据划分的职责管理区按时
15、进行清扫、保洁,做到早上普扫彻底,上、下午巡回保洁。同时也要对违规投放垃圾、随处丢弃废弃物等违法行为进行制止,并对违法人员进行劝导,讲解保洁制度,以到达宣扬教化目的。(二)工作标准:清扫保洁工作务必到达四无(无积累物、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便),做到四净(路面净、绿化带四周净、墙根净、公共场地净)。(三)工作时间(可随季节作适当调整):一般清扫保洁时间为早上5:00到晚上7:00,特别要求的路段除外。做到早上7:00前完成普扫一次,其他时间为循环往复的清扫保洁。(四)工作纪律:清扫保洁人员要听从管理,仔细操作、礼貌清扫,做到不漏扫、不丢段。要严格遵守工作时间和请假制度,不得串岗、脱岗
16、、打堆闲聊、干私活等,上岗时务必按要求穿戴好工作衣、帽。三、垃圾清运制度(一)负责垃圾清运的人员每日早晚两次上路清运垃圾,确保垃圾日产日清。(二)清运对象包括垃圾收容器或固定垃圾堆放点及其沿街店铺的垃圾桶,确保垃圾堆放点无可见杂物,四、监督管理(一)社区环境卫生主管部门要依法履行监督管理职责,管理单位及社区环境卫生监督员要进行不定期的巡查、检查,检查督促是否根据规定要求刚好清扫保洁、收集清运,并做好巡查、检查记录。(二)巡查、检查结果作为社区环境卫生的考核奖惩和拔付保洁费用的主要依据。五、本制度自下发起执行。宿舍区保洁标准及考核方法1、1范围1.1宿舍公共部位的清洁和巡回保洁;1.2楼栋内走廊
17、、楼梯道等全方位的清洁和日常保洁;1.4环境卫生管理,范围包括:1.4.1道路、场地:清扫、保洁和冲洗。1.4.3草皮拾荒:清理垃圾及枯草烂叶,保洁。1.4.4果皮箱:清理垃圾、冲洗、消毒。2保洁服务基本要求2.1上岗时应穿着工作服,佩戴胸牌。2.3按规定时间和详细要求,仔细做好所管区域内的道路、绿化、宣扬栏、宣扬牌、沟道、各楼宇内公共部位清扫工作,确保环境整齐。2.4作业时间内,不允许闲聊、吃零食或做与保洁工作无关的事。2.6协作公司卫生管理工作,刚好完成领导交办的其他任务。3保洁服务作业规程3.1环境卫生清扫3.1.106:0008:00、13:0015:00,每日两次对包干区进行清扫。3
18、.1.2清扫时,用竹扫帚将地面清扫一遍,并把垃圾集中放入垃圾桶。3.1.3对绿地内的杂物应用夹子夹清,绿地内应立姿目视无纸屑、果皮、塑料袋等,保洁时应不损坏绿化、草皮。3.1.4常常对雨水口、明沟进行清扫,立姿目视无垃圾、杂物、无积水。3.1.5对每日产生的垃圾做到日产日清,清运垃圾时不将垃圾散落在地,持续垃圾桶的整齐,防止产生异味及飞虫。3.5走廊、过道保洁持续整齐无垃圾。用扫帚清扫垃圾,用拖把清除污垢,干净干燥后,加适量尘推油或光亮剂用尘推反复推尘,持续地面光明,无污渍、水迹。3.7楼道、楼梯台阶、扶手、栏杆保洁每一天两次清扫楼道、楼梯台阶,用拖把拖洗干净。依据材质特性周期性保养,持续楼梯
19、干净,无泥土、灰尘、杂物。每一天两次擦拭扶手、栏杆,持续扶手干净光滑。3.9墙角、墙顶、墙面每周用掸帚掸清墙角、墙顶、墙面,持续墙上四周无灰尘。3.10垃圾房(垃圾桶、垃圾箱)保洁3.10.1刚好将垃圾以袋装行驶分类送到垃圾房或投入垃圾箱、垃圾桶。3.10.2帮助协作环卫部门做好垃圾清运工作。3.10.3打扫垃圾房四周通道地面,清除排水沟内垃圾,用水冲洗,油污用碱性清洁剂刷洗。3.10.4用水冲洗垃圾桶(箱),用刷子刷洗垃圾桶(箱)内外表面,清洗垃圾房内外墙面、门,用刷子刷洗污迹,持续外立面干净清洁无污垢、无黏着物。3.10.5配置消毒杀虫剂,用喷雾器对垃圾房及其四周5米处进行消毒、杀虫。3.
20、10.6做好垃圾清运记录。公共地面、楼梯持续干净,无杂物、无纸屑、无烟头、无痰迹、无积水。2、公共墙面、墙底干净,无污渍、无积尘、无蛛网、无脱皮;瓷砖墙面干净光明、无积尘,无水渍。3、门窗玻璃光亮见本色,无积尘、无污渍。4、金属门窗框架、趟槽物见本色,无锈痕、无积尘、无沙粒。5、宣扬栏及公共装饰品表面干净,无污迹,无积尘。6、实行全天候保洁,随时巡察所管区域,随时清理保洁。7、每一天自检、自评,虚心理解检查人员的考核。8、以上所列标准一条达不到扣2元,因以上项目不达标被公司及集团公司验收惩罚的,一次扣20元。社区秩序维护人员负责东区、南区垃圾箱,发觉损坏的刚好报440调度中心,由440人员刚好
21、通知修理队进行修理。 卫生局规章制度 篇5 一、宾馆要持续四周环境整齐、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。二、务必设有消毒间或消毒设施,并要有健全的卫生制度。三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面务必光滑、无油渍、无水渍、无异味。五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒,并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房,每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后务必清洗和消毒。六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并持续无积水、无蚊蝇、无异味。七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并常常检查设施运用状况,发觉问题刚好改善
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