茶楼主管年终工作总结范文.docx

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1、茶楼主管年终工作总结范文茶楼主管年终工作总结范文在全体管理人员和员工的共同努力下，在广阔茶友的支持下，茶楼的局面发生了天翻地覆的改变。现就全年的工作总结如下：一、取得的成果1、经营规模由小变大；今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高，经营面积由原来的120平方米发展到现在的210平方米（一层增加到二层）。2、从业人员有所增加今年在规模扩大的基础上，从业人员由原来的4人增加到现在的5人。其中一线人员由原来的1人增加到现在的2人，基层力气得到充溢。3、服务质量有所提高在扩大经营规模后，茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了一系列切实可行的管理制度，同时对员工进行了全面的培训。服务质量有所提高。4、产业

2、链得到延长由于茶楼开拓了一部分的豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户发展为中学低端客户全面开花的大好局面。5、企业文化建设已有雏形今年，茶楼在着重点加强硬件建设的同时，也使企业文化建设同步进行，提出了“打造百年老店”的口号。二、存在的问题1、经营业绩不太志向在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力下，茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素养参差不齐，虽然进行了价格调整，但经营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。3、员工市场意识不强一线员工思想观念未转变，在服务上未站到领导的高度看问题，常常

3、对客人说：“老板说的”使茶楼高层左右犯难。4、产业前景不容乐观行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以至于大大小小的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业升级换代的可能性不大，加之当前人们的消遣方式多样化，所以该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。三、下一步准备1、统一思想，转变观念，深化贯彻高层经营思路，把全体员工的思想统一到茶楼发展上来。2、加强员工培训，请进来走出去，带领茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。20xx年，取得了成果，也存在不足。感谢广阔-麻友的支持，希望通过全体员工20xx年的努力，使茶楼工作更上一个台阶，为茶楼的其次次腾飞（上

4、市）打下坚实的基础！【篇二】今年x月x日今日茶食居至今已有一年的时间了，我从对茶一窍不通到现在稍稍能辨别茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我特别感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任！由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻，如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下，我不在躲避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不变更大体的状况下，做好一切打算事项，工作安排如下：一、茶室20xx年收入状况如下实现营业收入x元。二、今年完成的主要工作（一）员工相处从零到壹，我用了三个月的时间，员工和茶一样，

5、同样用了三个月去相识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。或许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应当做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样相识到了自己所不足的地方。三个月里，我们共同相识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的相识、辨别，能简洁阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，渐渐运用每个人不同的性格针对性

6、的设置岗位和领域。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待实力1.健全管理机构，由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，完善了我在管理监督上的失职，使管理工作较顺当进行；2.完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，使得我的工作安排实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速；3.加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作始终都不是很志向，在发觉问题解决问题上始终得不到更好的完善。一项事情的完成，

7、有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互指责、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调；4.提高综合接待实力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和留意事项也就不同。由

8、于环境美丽、价格合理、味道可口、我们就必需给出一流的服务，使来宾兴奋而耒，满足而归。（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试确定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。其次，开展实惠劵等实惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违反公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。（四）增加员工效益意识，加强成本限制，节约费用开支严格根据公司下发文件强调成本限制、节约费用的重要性，增加员工的效益意识，并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、电掣，

9、发觉奢侈现象，刚好制止。另外，工程部负责人定期进行用电、用水调查，驾驭市员工用水用电状况。合理限制成本、节约开支。（五）完善培训制度，提高员工素养1.完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的；目的性；、；好用性；、；时间性；。其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员，一再是制定了培训方案，实行理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。例如，每月一次茶艺培训演练、平安卫生演练；每周二次服务学问、服务技能培训等。再四，定期进行考核，（六）重视食品卫生，抓好平安防火1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度；2.抓好平安防火工作，仔细贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并进行防火器材实操培训。三、存在的问题1.员工的主动性不高，服务的理念不明确；2.专业学问的不成熟；3.管理效果不明显。四、明年的设想1.提高自身的专业技能培训；2.抓好员工的精神面貌管理；3.加强规范管理，提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量；4.多开展员工技能考核活动，增加员工工作的主动性。