工厂食堂年终工作总结.docx

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1、工厂食堂年终工作总结这一年食堂为了员工安心用餐做了哪些工作，有什么改良，总结一下吧。下面是由我为大家整理的“工厂食堂年终工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。工厂食堂年终工作总结一员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了许多的工作，现总结如下：一、围绕大局，提高认识本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，

2、保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把选购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速进展的大好形势，同时坚持以人为本，关怀员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局，亲密联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。二、加强管理，规范运作加强管理工打交道，涉及大家的吃喝

3、等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了许多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了许多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家的感觉。三、团结协作，优质服务员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部

4、职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气酷热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务，深受公司员工称颂。四、抓好卫生，洁净干净加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物

5、，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境干净，不间断对食堂四周卫生进行清扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。五、打算选购，保证质量主、副食品的选购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名食堂工作人员，在选购方面，做到有打算、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使公司员工的伙食费到达合理化标准。六、加强管理，安全防

6、范食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有肯定距离。目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的20xx年，我们肯定要跟上公司的步伐，不断改良工作上的缺乏，更好的为员工奉上可口的饭菜。工厂食堂年终工作总结二食堂已经成立一年之久了，在上级正

7、确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下：一、鼓舞员工学习鼓舞全体员工互相学习，相互促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。二、落实管理制度1.由人事部直接领导管理和高管参加监督管理。2.做到分工明确，任务责任到个人。3.依据市场行情改变，对选购物品进行更变，是本钱降低到最小。4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。5.制约食堂内部人员对食品随便吃的行为。三、加强了操作流程管理1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作支配2.实行清洁卫生值日制度，每天支配一个对食堂内全部的卫生区进行监督负责。3.严格

8、劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生。4.统一服装。统一挂工牌上班工作。5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故。四、存在的问题1.进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生。2.加强本钱核算进一步压缩选购开支。3.教育全体员工要主要节省增收。五、改良的措施1.进一步搞好食堂管理，仔细听取上级领导对食堂的意见。2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工。3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。4.发挥管理的特权，鼓舞员工多动脑筋多想方法。齐心协力把食堂办好。过去的一年里，虽然取得了一些成果，但还存在一些问题，当我们在新的一年里仔细面

9、对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为绿欣餐饮奉献一份力。工厂食堂年终工作总结三我厂始终特别重视工厂食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作，成立了工厂食堂安全卫生管理小组，厂长亲自担任组长，成员由工厂食堂管理员工、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的工厂食堂安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。现将食堂工作状况总结如下：一、高度重视，工作落实工厂依据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以厂长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟识食堂管理的xx担任食堂负责人，食堂配齐选购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。二

10、、健全制度，有章可循食堂工作是工厂工作的重要组成部分，直接影响到员工的身心健康，关系到工厂的稳定和进展，我厂把敬重员工生命权和健康权放在首位，从食品的选购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从员工的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中仔细践行科学管理，责任到人的思想，以为员工服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、选购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从支配。有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作

11、必需到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动互相关心、爱护、关怀，杰出地完成了工厂下达的各项工作任务。三、加强食堂内部管理，提高服务质量1.严格执行从业人员持证上岗制度工厂食堂办理了卫生答应证，；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。工厂强化了对工厂食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全厂员工的生命安全和身心健康放在第一位。2.严格程序，规范操作食堂操作，严格规范，从食品原

12、材料选购坚持“四不购储存保管坚持验收入库制度出入库进出登记制度食品加工过程生熟食品分开从业人员个人卫生着装、配证、卫生，结合工厂食堂实际，根据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂担心全隐患如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样，确保饭菜安全。另外，工厂还不定期对食堂状况进行检查，发觉问题准时整改。3.员工树立服务意识食堂员工在粗加工阶段既要留意观看菜的质量，发觉问题要准时报告，更要勤俭节省，坚固树立节省意识，本钱意识，把握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证肯定安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而

13、保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂洁净、干净到饭菜味道，养分、节省以及让员工吃饱吃好方面都是有口皆碑的。4.实施民主监督工厂食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔签字审批制度。重大开支经工厂领导集体讨论确定后，征求全体员工意见方可执行，伙食账目实行按期公开。5.明确相关责任为规范工厂财务管理，工厂厂长是工厂食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证工厂食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格掌握伙食利润，真正办好员工伙食。对工厂食堂

14、财务工作的合法性、真伪性负责，承当经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：负责全部选购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上，做好物资的出入库和实物账的登记工作。选购人员职责：制定选购打算，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素养分搭配和有效凭证的索取工作。6.以“勤落“实，精细管理作为分管食堂的xx，要在“实字上下功夫，“勤字上作文章，坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改良食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准削减本钱，提高质量的切入点。四是要深入员工实际，尽可能

15、找准改良饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不行少的，通过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是厂进步行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随便性，增添自觉性。总之，用一个“勤字，落一个“实字，管理才能到位，工作才能把关。7.做好了员工的就餐管理工作吃饱吃好，这是员工最关怀的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，工厂常常听取员工和员工的意见或建议，在员工会上工厂多次听取员工的意见，逐步完善工厂食堂管理。此外，工厂还负责做好了就餐有序、就餐公平。对员工的就餐，工厂支配了值周员工维护秩序。8.做好了餐具的消

16、毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗洁净，用消毒液浸泡消毒。在今后的工作中，我厂将进一步把工厂食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为员工的身体健康作好后勤保障，让社会满意，让员工满意放心。工厂食堂年终工作总结四在公司以及部门领导直接关心和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结：一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工，在日

17、常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，到达管理由点到面，责任到人，工作有序开展。二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上转变食堂脏乱差现象。三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种，特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，常常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。四、加强本钱管理从各个环节削减和杜绝浪费，加强选购管理，从源头上降低直接生产本钱。五、加强了食堂设备管理、保养、修理食堂设备到达了基本正常使用，对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理，转变

18、了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况，从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作。比方，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理气氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法用人性化方式实施五常法，要求人人参加和动手做“五常。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法先

19、进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。八、20xx年的准备1.食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。2.食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和准时修理，设备老化状况严重，必需分批、分次、分重点进行更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造。3.在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调整职工供应不同需求。4.每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗撤除，在每

20、扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，削减售饭菜等待时间。过去的一年里，虽然取得了一些成果，但还存在一些问题，我们在新的一年里，肯定仔细面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为食堂奉献一份力。工厂食堂年终工作总结五时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺利完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。根据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需：蔬菜、食品选购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对20xx年工作总结如下：一、主要工作1.后勤工作如：菜色支配、

21、临时存放物品、施工监督、发放购置物品等等；帮助领导管理工作和处理后勤食堂事务。2.食堂工作1组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。2对食堂工作人员进行分工，组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。3制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好。4常在食堂要求并监督指导怎样节省用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量掌握到合理程度。5食堂选购物品严格根据规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐；6定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。7常常提示并告食堂工作人员安全合理操作机器设

22、备，严防发生安全事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无安全的事故发生。8每天催促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消除食堂内洗手盆下水臭气。9仔细做好食堂安全、消毒、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂天天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。10食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字。11食堂管理工作。主要是维持和催促维持食堂秩序，严禁浪费，维持好员工打饭秩序和清扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的顺序排队打饭，确保食堂卫生洁净干净。二、取得的成果和胜利的阅历1.支配搬家期间工厂

23、送饭的工作，每日至少是来回往返xx和xx三次，保证了搬家期间员工吃饭。2.进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。3.依据食堂工作人员工作表现准时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作主动肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，到达了两个菜一汤。4.努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满意率达85%以上。5.食堂选购物品严格根据厂区规定：定点购物，购物的时候做到货比三家，尽量的压低价格购到物美价廉的商品。6.继续让员工“吃多少，打多少的好做法。为工厂食堂节省了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还

24、较严重，需要加强管理。7.应继续的加强学习、准时的总结阅历教训，努力的提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素养和业务能力，做出更加可口的饭菜。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的缺乏。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也是正在加大努力逐步的形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业做出努力。 | | | |本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页