葡萄酒鉴赏礼仪.docx

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1、葡萄酒鉴赏礼仪葡萄酒是现代国际社交的其次种语言，在喝葡萄酒的时候，须要讲究哪些礼仪呢？对于葡萄酒的鉴赏，可是一门高校问。下面是第一范文网小编为大家整理的葡萄酒鉴赏礼仪，希望能够帮到大家哦! 葡萄酒鉴赏礼仪 优雅地举起面前的酒杯，凝神视察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名生疏的来客快速受到整个社交圈子的欢迎。品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的依次。首先将酒杯举起，凝视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的其次个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的全部的

2、真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最终的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤， 结论 ，是在总结全部的感想与印象，以及对葡萄酒做出最终的定论与裁决。起先品酒前，应确认所采纳的酒杯是相宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得视察葡萄酒的色泽更清晰、更简单。 品葡萄酒前的留意事项 1 、适当的酒杯2 、光源与白色背景物3 、品酒场地的温度以及无任何的异味品酒的时机志向的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不

3、想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被汲取 ) ，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 添底物 。假如您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。ISO 葡萄酒品酒专用杯品酒所运用之酒杯被认定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最为志向。适当的酒杯 The Wine Glass适当的酒杯可使品酒时的精确性提高，无论是酒的外观之推断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越很多，因此，专家们都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。 葡萄酒杯的影响因素 1 、酒杯的外型

4、。2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延长的范围增加，旋转与摇动更简单，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、快速。3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。这两者之间需取得相当的均衡性，必需能达到释出气味，以及防止气味外泄过于快速。光源 Lighting自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。特殊是要避开荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来似乎是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于视察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大

5、都运用在酒窖，视察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时运用。间接日光 ( 折射 ) 颇为志向但比较不实际。以人造灯光来说，标准的灯泡比起荧光灯应是较佳选择。但两者光源对于葡萄酒外观来说，或多或少会使得酒的颜色比较偏向褐色，同时酒的色泽表现的比实际的年份 老些 。坐定式品酒可在桌面供应白色的背景物，例如：白色的桌布、白纸巾、厨房用的白色卷纸，都相当的相宜。正式的品酒场合，可运用白塑料版，在每次品酒会结束后，可轻松、简单地将之擦拭干净。站立式品酒之场所，除了光源的要求外，还需考虑某些白色背景物，如白色的墙壁或白色的大板子，供应品酒人视察葡萄酒所需的背景。场地与温度 Place and Te

6、mperature第一个主要的重点是须要一个足够空间之场地，能便利的自由活动，书写、以及吐酒时不会影响到其它人的通路。假如可以达到这样配置的场所，那就万事皆备。假如酒的种类太多，或者是全部的人挤在一个狭小的空间里，将使与会的人感到不舒适。烟味及男性或女性香水。虽然人的嗅觉可快速的适应这些气味，但在某个程度上，是一种不敬重与侵扰他人的行为。温度限制总是有些错综困难。其间比较重要的是葡萄酒在酒杯里难免会渐渐地升温，所以最好的方法是将葡萄酒置放于冷却器里保温，赛过暴露于温热的地方。志向的温度式品酒时重要的条件之一，同时当我们以手持杯时，酒的温度会慢慢地变得温热。假如品酒人实行自助的方式品酒，那么白酒

7、可置放于 vinicool/ 冰酒桶 ，或者用加有冰块和水的桶子，保持酒的冰凉状态，尽管以后面保持凉冷的方式感觉上有些肮脏，但不失为一个好的方法。品酒依次 Tasting Order无甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于葡萄酒 ( 正常的状况应是如此 ) ，淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒，浅零葡萄酒先于陈年葡萄酒。事实上并没有所谓的完备无缺的品酒依次，有时必需对现况而有所妥协。最终;值得一提的是，需记得，站立式品酒或者当你面对着数杯葡萄酒，选择你想品鉴的酒时，没有人可根据上述的依次品酒，但可使人乐在其中。葡萄酒之外观 Appearance对于品酒来说，葡萄酒外观之重要性与影响，远不及于嗅觉和味觉。尽管成

8、熟的葡萄酒，所散发出之光泽可满意我们的视觉，假如一个人只乐于享受这样的葡萄酒，那几乎与眼盲的人一样，因为若有先入为主的观念，可能会误导你的嗅觉推断力。当然;酒的外观仍旧具有它的重要性。假如只因为依据最初所看到的葡萄酒外观，而推论喝下葡萄酒之优劣，如前言所说，纯粹先入之见。牛乳看起来白晰而不透亮，簇新之柳橙汁浓稠还带有果粒，可引起人的食欲。我们期盼所饮下的葡萄酒是干净的、亮眼的，同时没有任何的残渣出现。在不提示品酒 ( 盲品 ) 时，不须要耗费太多的时间在葡萄酒的外观上，因为酒的颜色已能供应足够之讯息。粗略的扫视葡萄酒的干净度与光明度即可，然而;终归葡萄酒的外观与酒的气味、品质、口感仍旧是休戚相

9、关的。任何酒液里出现悬浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有这样的外观，表示酒的澄澈度有瑕疵，同时也是一种警告的讯息。颜色转换的速度依据葡萄品种，以及葡萄年之特质而定。褐 / 棕色转化的色泽程度常常被称为 browning/ 转化中的褐色 / 棕色 ，而这个颜色与葡萄酒是否成熟有关连 ( 葡萄酒是否打算可饮用 ) ，比事实上已陈熟多少年数还精准。在某些情形下褐色转化的速度比较快。我们发觉有些葡萄品种，如梅洛 (Merlot) 、格那希 (Grenache) 等，转化的速度比起其它的品种快，酒酸偏低，阳光照耀多的地方，及年份比较不稳定的葡萄酒，其转化的速度比较快。 喝葡萄酒的禁忌 1、切忌多种酒类混饮很

10、多商务人士在觥筹交织间，喜爱将葡萄酒、白酒、啤酒三者混合饮用。但健康专家经探讨表明，此种饮酒方式导致患肝癌的风险大为上升，是不喝酒或不混饮者的8倍。专家提示，多种酒类混饮让人不仅更简单醉，对大脑、肝脏、胃肠道的刺激也更大，很简单导致混饮者酒精中毒。2、服用抗生素药后忌饮葡萄酒一些葡萄酒达人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素药后，照旧大喝葡萄酒，殊不知，此举极有可能导致恶心呕吐、头晕头痛、胸闷心悸等不良反应，严峻时还会引起呼吸困难，甚至晕厥、死亡等。很多医药专家都建议，包括抗生素在内的很多药物在服用三天内，是不适合饮酒的。3、切忌过量饮酒饮酒勿过量好像是个老生常谈的话题。胃肠炎、乙肝、癌症等很多疾病的元凶都是人体内摄入的过量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，适量饮用才是亘古不变的道理。假如您有许多不同种类的葡萄酒须要鉴赏，就应改遵循：从白葡萄酒到红葡萄酒;从较新的葡萄酒到陈年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒;在鉴赏每种葡萄酒之间应用新的酒杯和用清水漱口，以便精确的品尝下一款美酒。