2023餐厅策划书(3篇).docx

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1、2023餐厅策划书(3篇)(一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范高校新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居高远眺校内的美景。餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 (小包厢) 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高

2、校后勤服务集团饮食2、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大高校城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好

3、的西餐厅是情侣们约会的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。(三)市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区

4、，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。(乐德士正在进行内部装修)2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较(四)餐厅swot分析(优势、劣势和机会、威逼分析)1、西餐厅优势、劣势分析(1)优势l 百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。l 地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好.l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行

5、业中处于领先地位。调查中，去过百乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满足。(2)劣势l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。生态餐厅策划书2023餐厅策划书(2篇) | 返回书目一、选址具体的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供应状况。有无居民楼、写楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费实力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必需亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必需有三通（水、电、煤气）并询问相关部门是否禁止建立

6、餐厅。二、定位选好店址的同时，依据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色自然食品、野生菌类为主打突出食品养分与养生的文化理念。三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立具体的客户档案，在节日、生日或特别的日子里，发短信或打电话祝愿、问候。建立一个良好的客户群体。投诉看法处理小组。第一时间处理投诉看法经客户一个满足的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完备的处理顾客投诉看法。四、内部管理制度化完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工看法箱。五、人员聘请前厅领班、厨

7、房主要人员由自己人担当，其他人员由社会聘请，前厅服务员由学校统一聘请，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。2. 运用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的赐予服务、热忱的迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满意客人需求充分利用餐厅赐予的权力。6. 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。7. 主动沟通不行有消极的心情。8. 处理好顾客投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。10.爱惜餐厅公物

8、。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、依据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资限制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。六、前期宣扬与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。七、设备选购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，依据整体定位合理选购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备选购的每个环节：考察、选购、验收、安装、调试支配管理人员。八、试营业 （10天）试营业前进行员工的最终考核，实行优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）九、装潢基本格局5

9、00平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，便利会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完备结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以便利顾客，便利操作、便利设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。十、证照的办理工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁只有做好以上的打算，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工

10、作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟识（重要）2 餐饮发展趋势1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟识（重要）2 餐饮发展趋势如( 快餐 不 是 一 个 新 话 题， 却 是 一 个 近 年 来 比 较 热 门 的 话 题。 人 们 还 在 探讨 洋 快 餐 好 在 哪 里 时， 城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。最

11、近 在 北 京、 上 海、 广 州、 武 汉、 沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示， 最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。 这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果， 每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间， 29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐， 8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐， 在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中 平 均 每

12、 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐， 最多 的 90 次， 最 少 的 1 次。近 年 来， 中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断， 为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场， 中 式 快 餐的 经 营 者 们 做 了 不 懈 的 努 力， 传 媒 对 此 众 说 纷 纭， 那 么， 中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ？ 调 查 结 果 显 示， 人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐， 21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐， 但 值 得 注 意 的 是 汉 堡

13、包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后， 所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。 饺 子、馄 饨、 面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个精确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净光明 舒适 温馨等）以及效益4 视察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类 ，视察客户的意图（有没有这方面需求）一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略三、品牌和包装策略（通过对餐饮企logo的设计，

14、在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入（企业的标记，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）四、价格策略五、渠道策略六、销售沟通策略七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。）3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净光明 舒适 温馨等）以及效益4 视察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类 ，视察客户的意图（有没有这方面需求）一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略三、品牌和包装策略（通过对餐饮企logo的设计

15、，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入（企业的标记，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）四、价格策略五、渠道策略六、销售沟通策略七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。）消遣及餐饮企业管理策划书消遣餐饮企业的管理是特别重要的，其中的许多的事情都是我们在不断的摸索中，渐渐的起先了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会出现许多的失误，所以我们国家的消遣及餐饮管理都曾经出现过许多的失误，不过这些都是过去时了，我们

16、的餐饮及消遣企业管理都在不断的进步中！随着中国市场经济发展的深化，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的寡头，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获得胜利。1.针对上述状况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。2.经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以消遣及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化

17、传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满意不同类型的来宾需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。3.营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。刚好了解客人的须要，快速精确的供应到位，融入特性化服务理念，使来宾获得物质和心理的满意。推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深化体会人，恒久

18、是服务活动的主体和中心，须要他人的自觉关切。4.资本运营规划企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采纳合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理限制资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5.标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理睬获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和特性化的高度融合才能有高水准的服务。包括：服务标准，培训标准，出

19、品标准，财务标准，工程标准，平安标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为来宾供应高水准的服务。6.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心同德实现集团公司的各项工作任务。7.品牌创立及企业文化品

20、牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销活动，新闻媒体的发布（软性广告），网媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣扬，举荐代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣扬效果。企业形象设计：企业品牌图案，标记的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。企业文化：企业以员工为核心，采纳激励手段，使从业人员以

21、执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对将来发展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都充分相识到自身的价值，使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及骄傲感。同时激励员工的创新意识，因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教化，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。企业形象设计：企业品牌图案，标记的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣扬图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。8.营销策略及公关策划营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣扬及推销，客户满足度确定

22、策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位来宾都成为我们的隐形销售队伍。营销策略包括销售内容的设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期探望，举办联谊活动，节假日的实惠推广，收集来宾看法等。同时完善对营销人员的职业素养，销售技巧，专业学问及技能，主动的工作看法等的培育。使他们成为企业对外形象宣扬的有利武器。公关策划：首先应了解行业背景，赐予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参加具有肯定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，闻名人士的来访，参加相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。公司内部活动资料的整理

23、公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告策划，网络媒体宣扬等。9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，依据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不断提高企业从业人员的业务素养。资源配置：依据公司运营的实际须要，合理限制安排各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业发展所需的重要资源。绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作看法，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。激励制度：供应优秀员工的良好待遇，创建良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评比明星人员，突出形象意识，以月度为嘉奖周期，持续性调动员工的工

24、作热忱赐予充分的创新空间。福利待遇：针对相应职位制定相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。10.总结企业的发展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为来宾供应高质量的产品及服务，赢得广阔消费者的认同，是企业发展的核心。信任通过有效的管理和相应制度的配套，在不断的发展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳发展的壮大之路。有目标才会有发展，信任通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。企业要发展的方式有许多，但是管理恒久是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管理上做到非常的到位，这样的企业才有发展的潜力和发展下去的实

25、力，这些都是恒久不能忽视的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候简单出现各种的失误，所以我们肯定要努力！咖啡西餐厅营销策划书2023餐厅策划书(3篇) | 返回书目目 录内容摘要 p2一、背景分析1、宏观分析 p22、餐厅自身 p33、竞争对手 p44、消费群体 p55、媒介分析 p6二、营销策略1、营销方案目标 p72、餐厅自身定位 p73、三种消费群体详细策略 p84、三种消费群体通用策略 p12三、营销策略实施阶段方案分析1、前期 p172、中期 p183、后期 p184、特定节日宣扬策略 p19四、门面装饰 p19五、媒介投放 p20六、预介介算 p20附件 泽

26、峰策划机构收费详单春秋咖啡西餐厅营销策划合同书内容摘要：随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展快速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有肯定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能实行有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并渐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培育消费群体的品牌忠诚

27、度。一、背景分析1、宏观分析a、地理环境：济南作为省会城市，具有特别的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了肯定规模的白领消费群体。b、人口结构：济南市常住非农业人口为260万人，流淌人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。c、交通现状：截至XX年底，全市马路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速马路，向南、向北有京福高速马路、京沪高速马路，向西有济聊高速马路，绕城高速马路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速

28、马路为核心的高等级马路网络，并在全国领先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速马路连接,济南作为全省马路网络中心和高速马路枢纽地位已经确立。XX年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南马路通达深度和马路集疏实力将进一步提高。d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费实力增加。e、消费心理及偏好：济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显

29、。2、餐厅自身(swot分析)s (strength) 优势位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。宁静优雅，交通便利，停车便利。地处经十路繁华地段，四周企事业单位多，潜在顾客群体规模大。背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的高校群，老师学生群体基数大。w (weakness) 劣势尚未树立良好的品牌形象。服务意识薄弱。菜单品种没特色，味道有待提高。对于本身宣扬不到位，知名度不够。星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。依托四星级酒店，高档次定位。o (opportunity) 机会潜在顾客群不断增大。目标消费群可引导性强。酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。t (thre

30、at) 威逼目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯须要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最干脆地竞争对手。c、四周餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。4、消费群体通过对100名济南市民进行调查，发觉80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，常常去的仅占3%。其中

31、43%的人喜爱里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜爱里面的音乐，消磨时间，品尝等。依据春秋咖啡西餐厅的实际状况，以下是对其三类主要消费群的分析：a、翰林大酒店内部客房住户群体特点：较高的经济收入，流淌性大，但重复入住酒店可能性高，简单就近消费，住店期间消遣须要强 。消费动机：休闲消遣，议事，挚友聚会。消费心理：优雅舒适，有格调，便利但不随意，讲求高质量的服务。收入水平：中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。消费动机：休闲消遣，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。消费心理：放松心情的地方，幽静高

32、雅，有特殊的氛围。收入水平：中高层消费为主。c、旁边山师大等诸高校的学生、老师群体特点：学生基数大，没有自己的经济来源，但有肯定的消费实力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，挚友聚会多。老师具有高文化修养，有肯定经济实力。消费动机：情侣约会，挚友聚会，休闲消遣消费心理：追求温馨高雅，注意口味和心理感受，学生消费追求簇新，感性消费。消费水平：中低层消费。5、可用媒介分析a、传单、宣扬册校内散发，商务办公大厦电梯口、翰林大酒店大堂、客房和春秋咖啡厅内优点：便利，刚好，其引导性强，成本低。缺点：易被抛弃，传阅率低，所以要在印刷设计质量与价格成本之间的权衡

33、。b、酒店旁边宣扬广告牌优点：成本低，视觉冲击力强，关注度高。缺点：位置固定，承载信息量少，受众范围有局限。c、电梯口电视优点：到达率高，播放频率高，识记率高，成本较低，动态影视，音影并茂，形象生动，受众的文化层次较高、收入较高、消费实力较强，展示时间长，干扰度低，可以满意新产品、品牌宣扬的须要;传递新产品上市信息、产品促销信息，贴近性强，电梯媒体干脆面对目标受众。缺点：受众群比较固定，面对受众均是白领一族。d、附有实惠卡或代金券的宣扬单优点：顺应目标受众的消费心理，有效开发新客户，增加客户流量和回头率。缺点：增加经营成本，回复率不确定。e、精英杂志优点：印刷质量高，图文并茂，可以许久保存，针

34、对性强，到达率和传阅率高。缺点：成本高，出版周期长。二、营销策略1、此次策划的主要目标是在综合分析春秋咖啡西餐厅的内外环境的基础上，对咖啡厅进行整体的策划，以求提升品牌的知名度和美誉度，进一步开发潜在顾客和维系老顾客，也是对餐厅产品服务质量的提升，增加效益。2、自身定位策略本地商圈内，以高档商务休闲为主的领导性品牌咖啡店，业务交际、情感沟通的时尚场所。鉴于本餐厅的位于翰林大酒店，背靠山东师范高校，从地理环境、“春秋”、“翰林”等方面考虑，建议餐厅能够体现浓郁的文化特色。详细策略有：在餐厅的适当位置放置一个与餐厅装饰色调一样的书架。在咖啡杯或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味

35、性的短小语句和诗词。体现文静，建议在餐厅内播放/演奏轻音乐，调整气氛。3、依据不同消费群体，我们制定了不同的营销策略：【翰林大酒店内部客房住户】在翰林大酒店大厅内设置咖啡西餐厅宣扬彩页目的：在刚入住的顾客心中留下潜在印象，在其有需求时会不自觉想到咖啡厅。样式规格：长_宽_后面以铁架支撑，设计美观，形态不局限于矩形，也可以是彩页中所包含元素的轮廓。设计样式风格应符合翰林大酒店的星级背景。内容：介绍咖啡厅服务理念以及餐饮品，所列餐饮品的图片要具有色调艳丽，有视觉冲击力，引起受众的食欲。在酒店客房内的宣扬单页摆放位置：在酒店客房内的电视机旁、圆桌、洗手台和床头柜等最简单引起消费者留意位置放置宣扬彩页

36、。彩页规格：设计立体彩页，一是便于放置，符合翰林大酒店身份;二是可以长期重复运用，有效节约投资成本。彩页大小一为与酒店宣扬册同样大小，二为独自放置时，尺寸稍大，依据详细样式而定。内容：宣扬咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。会员卡制度详细状况参见下文【通用策略】。若能出示住店证明，餐厅消费一是打折实惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”样的精致打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。供应休闲等类的书目。目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文学问，休闲消遣，还有一部分

37、商业信息等内容的杂志【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣扬册目的：宣扬咖啡店品牌，使旁边白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中坚固地树立自身形象，从而带来更多的效益。样式规格：参照翰林酒店的宣扬册大小。内容：以高雅宁静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。在精英杂志以及电梯媒介(平面和电视)上投放广告目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对全部目标受众进行宣扬，不断提示这部分消费群。会员卡制度详细状况参见下文【通用策略】卡片分制。针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各种各样的餐饮品的图片。样式：正面上面内容

38、提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二为背景。风格：艳而不妖，淡而颇雅。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”样的精致手机链留念。特定节日特定职业的顾客有实惠或赠送实惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞实惠活动。【旁边山师大等诸高校的学生、老师】春秋咖啡西餐厅旁边的高校学生数量的确可观，但目标消费者应以情侣和少量挚友聚会为主。 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品发放传单：目的：宣扬咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。样式规格：内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。赠送实惠券：目的：短时间内增

39、加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。样式规格：内容：以宣扬咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，简单吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。赞助或冠名校内活动：目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。样式规格：内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在嘉奖里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣扬咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消退之间隔阂。发放累计积分卡：目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培育他们忠诚度，增加他们重复购买率。样式规格：见【通用策略】之卡片分制。内容：实行发放累计积分卡，凡在咖啡店购买

40、单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅供应的饮品一份。校内杂志(或报纸)宣扬：目的：进一步深化学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的详细形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。样式规格：依据详细状况进行商定。内容：选择影响度深的校内内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。聘请兼职：目的：一是让学生深化咖啡厅了解咖啡文化，培育其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生供应兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特殊是学生干部参加时，可以深化学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。内容：可以在学生会选择部

41、分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校内内的各类宣扬活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，实行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。注意节日活动宣扬详细状况参见下文【通用策略】特定节日。尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明(倘如国家规定这两个节日有较长假期)。开设学生外卖窗口：目的：干脆面对学生，便利学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充溢卡通色

42、调。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”样的精致手机链留念。4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶上午9：0011：00，19元定量餐点，好茶续满。下午2：004：00，29元定量餐点，咖啡续满。目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对四周企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣扬，这样既达到宣扬目的，而且可以有效削减广告宣扬成本支出。 建立会员积分制度卡片分制：a、一般会员卡持卡对象：学生干部，情侣(建议卡面图片有所区分)，周边企事业单位一般白领，老师。卡片规格：85.60 mm53.98 mm(3.3702