新店开业前期筹备总结.docx

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1、新店开业前期筹备总结新店开业前期筹备总结（通用5篇） 新店开业前期筹备总结 篇1 餐厅开业具体打算安排一、开业前第 周餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必需建立这种沟通渠道，以便日后的发觉问题时的联络。二、开业前第 周至第 周1.参加选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅的其它配套设施的配置。4.熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。5.了解有关的订单与现有财产的清单。6.了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7.确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与限制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。8.

2、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。10确定餐厅经营的主菜系。11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。12.落实员工聘请事宜。三、开业前第 周至第 周1.根据餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订餐厅工作钥匙的运用和管理安排。4.制定餐厅的卫生、平安管理制度。5.制定清洁剂等化学药品的领发和运用程序。6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。7.建立餐厅质量管理制度。8、制订开业前员工培训安排。四、开业前第 周至第 周1、审查后勤组洗碗

3、机等设计方案、审查厨房设备方案。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将全部必需品供应到位。3、打算一份餐厅检查验收单，以供验收时运用。4、核定餐厅员工的工资酬劳及福利待遇。5、核定全部餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6、实施开业前员工培训安排。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。五、开业前第 周1、绽开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复探讨，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）经营思路的目标客

4、户群原料供应方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷，要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与财务部联系制订结帐程序并支配二个课时以上的培训。6、邀请财务部予以财务管理制订培训。7、与保安及车场管理制订平安管理制(来自: 书业网:新店开业前期筹备安排)度。8、与布草商制订布草送洗程序。10、与前厅管理反馈程序。11、与销售部联系建立宴会工作程序。12、建立餐厅部的文档管理程序。13、接着实施员工培训安排。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 史上最全餐饮新店开业前期筹备工作安排六、开业前第

5、 周1、与财务部合作，依据预料的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定全部餐厅设施的交付、接收日期。3、打算足够的用品，供开业前清洁运用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保全部餐厅物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务经理一起打算一份具体的货物贮存与限制程序，以确保开业前各项开支的精确、牢靠、合理。8、接着实施员工培训安排。七、开业前第 周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位状况。2、正式确定餐厅的组织机构。3、确定营业时间。4、对各营业区域餐位进行全面的统计。5、依据工作和其它规格要

6、求，制定出人员安排方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的选购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐厅消费的相关规定。8、编制餐厅基本状况表（应知应会）9、着手打算餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。八、开业前第 周1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。2、 厨房设备调试。3、 主菜单样品菜的标准化工作。4、 打算模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。 新店开业前期筹备总结 篇2 一、确定餐厅各区域主要功能及布局依据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行具体的功能定位。在进行区域分布

7、时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具整理和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有足够的餐桌的场地。二、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品选购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别耗费精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是餐厅部，在制定餐厅选购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的

8、关系。2、行业标准和市场定位3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际动身，依据设计的档次标准，同时还应依据本饭店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置须要；婚宴市场的产品。4、行业发展趋势餐厅总经理应亲密关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。5、其它状况在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备

9、标准。四、帮助选购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。五、参加制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。六、编写部门运转手册管理实务运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。七、参加员工的

10、聘请通常，餐厅的员工聘请与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工聘请过程中，人力资源部依据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录用关。八、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际动身，制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训安排以倒计时的方式编定。由部门支配培训，餐厅培训的主要内容有：1、餐饮的基础理论学问；2、基本功练习；3、餐饮服务规范流程的训练；4、餐厅主菜单培训；5、培训团队的凝合力，可在培训期间穿插一些团队合作

11、的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发觉一些优秀服务人员。 史上最全餐饮新店开业前期筹备工作安排九、建立餐饮档案开业前，即起先建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特殊重要的意义。许多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领悟他们对餐饮设计的意图。十、参加餐厅验收餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参与。餐厅参加餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参加验收前，应依据本餐厅的状况设计一份餐厅验收检查表，并对参加的部门人员进行讲解。

12、验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。十一、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的胜利与否，干脆影响着对餐厅成品的爱护。许多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的缺憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁安排，绽开全面的清洁工作。十二、餐厅的模拟运转餐厅在各项打算工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 新店开业前期筹备总结 篇3 伴随着20xx年2月2日早上鞭炮声的响起，我们真实惠在自己历史的篇章中又添下了无比辉煌的一笔。回顾至购物广场筹备阶段到开业前后期间，我们的全体领导和同事们不怕艰苦日以继夜的奋战在自己的工

13、作岗位。如今看着真实惠购物广场的运营已起先步入正轨，全体领导及其我们员工感到深深的欣慰。在购物广场的筹备到开业期间，我们企划、营运部门主要的工作内容是活动宣扬、DM单制作发放、广场内外装饰等。通过这次购物广场的筹备开业，我相识到了许多自己工作上的不足和缺陷，以及工作中疏漏的问题。借此机会写下自己这段时间的工作总结，以便于补充更改。我工作的主要内容是协作经理完成效仿大润发的一些非节日性购物广场内部装饰。对于问题我大致归纳为三点，未刚好补充、修补的定制好的内容、因时间仓促未能定做的细微环节内容、广场内已经挂放好但存在平安等隐患的内容。一、 未刚好补充、修补的定制好的内容1、 手扶梯两侧个别缺少手扶

14、梯运用规则文字说明贴，卖场内部手扶梯中间的亚克力板还没有安装粘好。2、 请勿攀爬 梯形亚克力造型侧面的贴还少3张。3、 2/3楼自动和价器的亚克力亚克力槽还没有刚好黏贴，且计算器丢失了一个。4、 灭火器运用方法丢失许多 须要补充上。5、 禁止吸烟、禁止拍照有一些被厂家后做的KT板档在后面。6、 卫生间一些雕刻装饰“请将纸巾丢在垃圾桶内”等丢失。7、 卫生间门口雕刻的“推”字丢失两个。二、 因时间仓促未能定做的细微环节内容1、 手扶梯脚边的90X200mm的橘黄色雪弗板“文明乘梯、请当心站稳 每个手扶梯中间应当再加4个，共32个。2、 熟食、面食区域柜台玻璃上缺少 请勿用手触摸、当心烫伤。3、

15、1楼外租区每个门店入门口位置少一个吊牌，例如卖服装的“女装满200赠20、特价商品除外”“服装新品上市”“服装换季热价”4、 服务台饮水机5、 卫生间清洁记录表6、 温馨提示“请勿将您的珍贵物品放在手推车内感谢合作”7、 温馨提示“爱惜环境靠大家，请您将手中的垃圾丢在垃圾桶内，感谢您的协作”8、 挂钟及其“图像监控区域”KT板9、 大润发后加的外围消防疏散布局图10、温度计11、服装区域装饰12、日配区、冷冻区冰柜下装饰三、 广场内已经挂放好但存在平安等隐患的内容1、 吊旗吊杆挂件时间长松动或老化易损坏掉下伤到顾客。2、 一些后加的横梁没有与棚顶原有的横梁之间固定好，时间久会掉下伤到顾客。3、

16、 卫生间内黏贴的装饰易丢失或损坏。4、 一些广场内墙面喷绘布的框架松动“发觉问题的已经刚好让华信又去安装好了”但难免以后不会再出问题5、 乘坐手扶梯下楼处地面太滑。6、 4楼小吃一些桌椅环绕柱子，时间长一些喷上的油脂难于清理以上问题待合理解决和完善20xx.2.15 新店开业前期筹备总结 篇4 经过1个多月，商场顺当20xx年4月29日开业，在帮助开业期间经验了许多，有兴奋，有郁闷、有胜利感、有挫败感，百感交织，但是学到特别多的学问和阅历。总结帮助开业有以下阅历值得后期借鉴：一、装修方面：1、供应商出图时间滞后，同时管理员审图阅历不足，导致图纸要多次修改，影响最终定稿时间，也影响供应商下单制作

17、专柜货架时间，对一些须要长时间制作货架的供应商影响尤其明显，针对以上问题解决方法，审图时阅历丰富的管理员特别重要，须要支配阅历丰富的管理员帮助审图，同时要求审图人员对商场装修要求特别熟识，才能削减审图时间及修改次数，最好做到一次修改即可定稿。2、现场管理员量场不精确，CAD图纸不精确，供应商现场量场不精确，供应商设计与现场量场为两批人员，出图尺寸不准，都是导致出错图因素，解决方法：管理员现场量场必需要保证精确，供应商现场复核尺寸，应由管理员一并核对，力争最精确小样图。3、供应商图纸错误，沟通费时费劲，柯桥天虹后期采纳在电脑图纸上干脆标明错误方式，反馈给供应商，削减了电话沟通时间及效率。4、柱头

18、处理：柯桥天虹为统一制作的柱头，部分供应商由于装修须要，将商场成品柱头包入专柜，使得原柱头装饰作废(大部分边厅)，以后在制作统一柱头方面可以考虑如柱子在专柜中的，商场可以不做处理，全部交由专柜处理，节约装修费用。5、边柜高柜及靠墙柜台高柜制作阅历：柯桥天虹本次装修，边厅高柜及靠墙部分，商场接受供应商看法，2-4楼专柜统一全部到顶，重装修效果看特别志向，专柜装修档次明显高了，商场整体装修效果特别好，中岛专柜全部为高柜，效果也特别好，值得借鉴(可以参考图片)。6、专柜采纳类似专卖店装修风格，使得专柜显得大气，值得借鉴。7、商场洗手间，蹲位设计采纳酒店式无阶梯式，美观好用。值得借鉴。8、专柜试用间设

19、计：部分专柜采纳不封顶设计尤其是休闲类专柜，顾客体验很好，没有闷气感，值得借鉴，中岛部分不建议采纳。9、门头设计：专柜装修门头柯桥天虹采纳高300MM，厚200MM，效果较好，一楼钟表柜台采纳高50MM，厚300MM门头整体效果显得大气，化妆品柜台采纳玻璃支柱支撑吊眉，也是设计亮点，值得借鉴。10、鞋类仓库问题为柯桥天虹较大难题，原先设计的公共仓库与预留仓库面积不够，导致仓库存货问题，影响后期销售。须要以后开店留意。11、超市动线较长，可以让顾客更多时间留在商场内，提升顾客购买客单，也是一个亮点。12、柜位线划分方面，由于招商谈判导致柜位线变更改变较大，但没有依据现场实际状况调整柜台柜位线，导

20、致装柜装修有较多难点，以后应询问现场管理看法后调整柜位线。13、内衣区设计本次采纳天虹传统设计，由于商场整体装修档次提档，显得内衣区档次偏低，后期应考虑设计内衣专区，装修档次应当跟随商场整体进行调整。14、关于专柜安装轨道灯问题，本次放开让专柜大牌边厅安装轨道灯，重效果上看，特别好，可以借鉴。15、专柜在柜台内做天花装饰，须要破坏天花，尤其是大牌如雅莹等，干脆在商场天花上大面积开槽及做造型，商场放开让专柜做，从效果看特别好，问题会将部分消防喷淋头包入造型中。16、商场空调出风口问题解决，本次空调出风口柜台在设计专柜时，将仓库设计在前面，流出1米通风，专柜高柜有2400高，基本不影响专柜装修。1

21、7、商场层高方面，柯桥天虹2-4层层高在2.7米，楼层高度还是显矮，假如能将楼层吊顶高度在2.9米以上，更适合专柜装修设计，并且显档次。18、员工开水间设置偏小，只有2平米，中间很闷，须要考虑加空调口，同时开水台设计下水及隔栏未设计好，水会到处流，以后设计中须要考虑。19、消防分区卷闸门两边柜台处理，划分柜位线时考虑好讲卷闸门放在一家中，便利专柜统一处理。20、中岛两柜台拼接位置须要商场统一规划，可以做形象或展区处理。21、超市亮点位置做的很好，顾客进入会很快发觉亮点商品或商场推介商品。二、招商方面：商场总经理授权招商接待费用，加快了招商进度。三、人员方面：1、管理员实习，实习效果不太志向，主

22、要是监管和考核未到位，应引以为戒。2、专柜员工聘请是老大难，尤其是部分工资较低的柜台聘请困难，后期应当提前要求供应商找人。四、货源方面：由于是5.1节，供应商备货较为足够，因此在选择开业时间时应尽可能选择大型节假日。五、现场管理方面1、柯桥天虹现场卫生限制较好，没有出现大面积卫生须要公司统一清理的状况，也制约了后期专柜进场装修乱扔垃圾的问题，削减了现场管理难度。2、人员分工，前期管理员分工较凌乱，后期调整好后，较大的推动了商场开业进程。3、上级授权方面，商场统一授权给分部，许多问题分部能自行衡量快速解决。4、团队建设方面，分部之间协调较到位，尤其是须要协调的工作，能快速处理。六、其他开业后相关

23、日常工作支配有些滞后，须要留意。 新店开业前期筹备总结 篇5 在大家同心协力下，经过两个多星期的细心筹备，天虹百货店于20xx年9月29、30日试营业，10月1日顺当开业。虽然在活动过程及活动细微环节中存在一些旁枝末节的问题，但是这些问题所反馈出的珍贵阅历对于日后在新店开业、大型活动的举办方面更是赐予了值得借鉴的重要依据。一、开业的意义而言，我总结出以下几点看法：1天虹百货店入驻于福州影响力最大的商圈之台江万宝宁商圈，对品牌知名度的打响带来更好的帮助，同时扩大了*品牌在台江商圈乃至福州市场的影响力，对品牌升级、形象展示、市场布局及美誉度的提升都奠定了更好的基础和开端。2.全面深化的和商场、总部

24、、第三方的沟通和合作，为纽方公司在筹备新店开业,组织、主办大型商业活动方面供应了特别珍贵的阅历。二、就开业阶段整体效果而言，我总结出以下几点看法：1.就本次活动策划而言。本次活动策划周密，内容丰富，现场视觉效果不俗。活动策划的内容有赠品的筹备，其中包括品牌专属杯子的选购与设计、“红包”的打算，还有短信平台的发送、电话客户的邀约、苏黎彩球工作室的现场布置等都值得今后借鉴。2.就本次的人员聘请问题而言。聘请是老大难问题，但开业前大家同心协力动用了网络聘请、场外设点、商场帮助、关系、请临时工、台江店员调动等各种方法来满意新店开业人员配备需求。3.就本次的装修问题而言。装修的风格整体高端大气上档次，但

25、是由于装修工人的细微环节不够到位，期间还是出现了一些小问题，例如试衣间内贴纸裁边不齐、收银台形象画框毛糙，须要一再电话督促其专修进程(货柜玻璃墙的安装不够刚好)，射灯照明效果不够志向等。三、针对开业前期存在的一些问题，总结提升以下几点建议：1. 活动方面：活动当天邀约到的客户不多，礼品基本没送出去，活动整体没有达到预期的效果，活动前两天的业绩差强人意。如何吸引更多的顾客?如何更好的利用细心打算的礼品?如何更好的提高成交率进而推动业绩的达成?这些都是我们须要思索和提升的地方。总结思索本次阅历，我给出如下建议：后期开业重点邀约的客户可干脆凭传单或短信获得礼品一份(电话邀约的客户也也可到场免费领取)

26、。礼品的打算可以是品牌专属咖啡杯或其他赠品。假设邀约到场的客户有50人，赠送礼品后的客户的成交率为25%，客单价为800元，则贡献的业绩为50*25*%*800=10000元，而赠送出去的礼品只是一个杯子的成本。那么开业当天的业绩又是如何来的?用一个较简洁的公式来推算：业绩=人流量*进店率*试穿率*成交率，有了足够的人气，试穿就显得尤为重要了。为了提升试穿率进而推动成交率，可以打算一些进店即送的特色精致礼品，赠送给试穿的顾客。 “将欲取之，必先予之”。礼品的打算可以是1-3元的钥匙扣、圆珠笔、便签本、小饰品、矿泉水(罐装可乐)等，这对业绩的推动和达成是特别有益的。促销活动被消费大众普遍认同接受

27、，服装店又是人的产业，因此服装店的促销策略必定要做 到以人为本，这样才符合消费者与企业双赢的原则。但促销核心冲突焦点在"销售额-毛利-顾客实惠"这一问题。所以特色的新店开业必需实行"舍弃毛利，确保顾客人流、销售额"以确保"人气"为策划之根本。后期可以考虑适当缩减现场布置气球、地毯等费用开支，把节约的费用干脆让利给顾客。2、人员聘请方面，后期应尽早发布聘请信息。本次聘请略显仓促，后期在确定入场后即刚好和商场沟通协商聘请人员等相关事宜，还可提早到其他品牌女装专柜物色合适人才。3、加强在装修进度、及装修效果上的督进。为了更好的展示卖场形象和货品形象，射灯的选择参可考其他专柜的效果，依据专修图纸，找供应商亲自确认。4、制作项目进度跟进表，详细落实到人和时间，做到千斤重担人人挑，人人头上有指标。(厂家效果图，装修进度、效果，活动策划，人员聘请，岗前培训，货品打算，开业前布置)