餐饮火锅服务员礼貌用语3篇(酒店餐饮服务员的礼貌用语有哪些).docx

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1、餐饮火锅服务员礼貌用语3篇(酒店餐饮服务员的礼貌用语有哪些)下面是我收集的餐饮火锅服务员礼貌用语3篇(酒店餐饮服务员的礼貌用语有哪些)，供大家参阅。餐饮火锅服务员礼貌用语1筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范，用餐时须要运用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则简单碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候，不

2、要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。在长期的生括实践中，人们对运用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一、忌敲筷。即在等待就餐时，不能一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二、忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距离较远时，可以请人递过去，不能顺手掷在桌上。三、忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。四、忌插筷。在用餐中途因故需短暂离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。五、忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在

3、菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。六、忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。自助餐厅10大基本礼仪1、不要插队这个是最基本的礼仪，其实在许多场合作为文明人来说都要遵守。有时你前面的人可能正在热衷于闲聊而遗忘前进，你可以礼貌的询问是否可以绕过他们或者提示他们前进。2、不要从相反方向排队。有时取自助餐须要排队，排队只有一个方向，所以不要从另一个方向进入，不管有没有人，否则性质其实和插队一样。3、看好您的孩子你的孩子对许多事物还没有许多认知，他们未必能抵挡得了美味的诱惑，可能会用手去抓取

4、事物，或者在餐厅里跑来跑去。所以有必要时可以牵着他们的手，让他们呆在你的身边.4、管好自己的手指您也可能受不了美味的诱惑，所以也把自己的手指管好，不要让他们乱抓食物。5、不要混用食物钳每盘食物都有自己的食物钳，留意不要图便利而混用。要考虑到假如后面的人假如是个回民或者素食主义者，可能会因为你的行为而无法获得自己的食物。6、不要边排队边吃你的食物进了你的盘子后就不会跑了，而且多排一会对也不会把你饿得怎么样，等入座后再吃吧.7、不要一次取过多得食物你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。假如你喜爱吃，大可以吃完后再去取你喜爱的食物。同时，假如服务台的盘子里剩最终一块了也不要把它拿走，留给你后面的人，

5、同时提示服务员这盘菜须要补充了。8、每次取餐都用新盘子把你用过的盘子都留在桌子上，用新盘子去拿自助餐。同时也不要把你的餐具带过来，不要让他们接触到自助餐台上面的食物和食物钳。9、用餐前洗手虽然你不会用手拿食物，但是用脏手拿食物钳同样的不礼貌的。10、不要打包无论如何都不要将自助餐打包，外带食物回去 。餐饮火锅服务员礼貌用语21、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，留意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不行露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标记卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。(2)仪容男服务员

6、不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不行长到披肩。但必需化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺立，体现出美丽和高雅。坐姿要端正，表现出坐的名贵和娴雅。步态应轻快、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不行跑步，不行与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指引方向时应正确采纳“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时须要留意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调协作，以免显得出硬，给客人造成误会。服务人员在接待中要热忱适度，耐性周到，对来宾的看

7、法反映敏感，虚心听取客人看法，遇事要冷静、镇静、表情要含蓄大方。自控实力要强，使自己保持良好的心态。2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前肯定要了解本店的概况和当天预约的客人状况，做好仪容、仪表和精神打算，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。客人到来时要热忱相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要依据客人的身份、年龄等来判定。来宾就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告辞语，目送来宾离开。3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。客人

8、被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香 巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需留意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料缓缓倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不行倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则肯定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人举荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应精确快速地记在菜单上，一式两份

9、，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。快开席时，值台服务人员应将主宾、主子的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜起先，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧起先，按顺时针方向逐位斟酒，最终再斟主位。当主子、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不行擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯缓缓倒入，特殊是啤酒，起先倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口渐渐移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防

10、啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好4、走菜服务人员礼仪走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。(1)上菜，一般在非常钟内把凉菜送上台，二非常钟内把热菜送上台。上菜要求快，特殊是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最终一道菜是汤，饭后上茶。上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不行碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要依据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。(2)端菜肯定要用托盘，不行用手干脆端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，详细要求是用五指和

11、手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。(3)撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时肯定要当心，不行弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。假如菜汤不当心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。5、帐台服务人员礼仪主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员肯定要精确、快速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送

12、回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清晰。买单时如客人转帐，肯定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。6、厨台服务人员礼仪上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服肯定清洁。在操作时，肯定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。餐饮火锅服务员礼貌用语31、脸迎来宾，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?

13、”假如是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残来宾，应主动上前照料。2、依据来宾的不怜悯况把他们引入座位。如重要来宾光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到宁静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中心的位置;对老幼残来宾应把他们支配在出入比较便利的位置。 支配座位应尽量满意来宾的要求，假如该座位已经被先到的来宾占用，服务员应说明致歉，求得谅解，举荐其他令来宾较满足的座位。3、来宾走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主后宾，一般来宾的依次用双手拉开椅子，招呼来宾入座;来宾曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使来宾坐好、坐稳。4、来宾送上茶水，切忌用手

14、接触茶杯杯口。适时主动尊敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐性等候，不能督促，让来宾有考虑的时间。 点菜时，拿好纸、笔随时记录。如来宾迟疑不决，服务员应当好参谋，热忱介绍菜肴品种和特色。应留意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性举荐，以免引起来宾反感。如来宾点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。 如来宾点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商议一下，尽量满意您的要求。”来宾点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要仔细倾听，精确记录，避开出错。5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，便利儿童入座。6、来宾不慎掉落餐具，应快速

15、为其更换干净的餐具，不能在来宾面前一擦了事。7、来宾的电话，应走近来宾轻唤，不能在远处高喊。8、工作中必需随时应答来宾的呼唤，不能擅离岗位或与他人闲聊。9、来宾斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类确定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到来宾身上。10、来宾的物品不慎落到地上，应主动上前帮助捡起，双手捧上。11、来宾应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位来宾致以节日的问候。12、在全部来宾离去后，再进行清扫，不能操之过急。13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给来宾。来宾付账后，要致谢。来宾起身后，服务员应拉开座椅，并提示来宾不要遗忘随身携带的物品。帮助来宾穿外套戴帽子，在餐厅门口与来宾友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”14、餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整齐的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在来宾面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向来宾致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。