2022年公共营养师之二级营养师题库包过题库带下载答案.docx
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1、2022年公共营养师之二级营养师题库包过题库带下载答案第一部分 单选题(50题)1、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】: C 2、含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】: A 3、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】: A 4、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】: A 5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。A.铁B.锌C.硒
2、D.硫胺素【答案】: C 6、下列不属于必需氨基酸的有()。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】: C 7、下列关于24 h回顾法说法正确的是()。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】: C 8、市场经济条件下,我们对“义”与“利”的态度应该是()。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】: A 9、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁
3、浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】: D 10、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】: C 11、孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为()kg。A.14B.12C.10D.78【答案】: D 12、除()外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】: B 13、孕妇补铁的主要目的是()。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】: B 14、口腔生殖
4、综合征由于缺乏()而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】: B 15、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】: C 16、饮食结构类型的划分主要的依据为()。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】: C 17、蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是()。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】: B 18、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A
5、.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】: C 19、新生儿的胃容量是()ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】: C 20、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会()年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】: A 21、根据WHO建议标准,BMI30应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】: C 22、婴儿1岁时身长约达()em。A.70B.75C.85D.80【答案】: B 23、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】: A 24、以下()不属于健
6、康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】: D 25、采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是()。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】: A 26、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】: C 27、()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】: A 28、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】: C 29、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.
7、尿锌D.目前没有【答案】: D 30、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】: B 31、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】: C 32、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】: D 33、挤压膨化过程中()。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】: D 34、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左
8、右。A.60B.70C.80D.95【答案】: D 35、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】: B 36、社区是一个()的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】: D 37、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】: D 38、RNI是以下列哪项为基础制定的()。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】: D 39、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.
9、25%30%【答案】: A 40、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】: D 41、下列不属于职业道德的特点的是()。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】: A 42、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上,越多越好D.250400mL【答案】: D 43、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防
10、止胎儿低血糖症【答案】: B 44、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】: C 45、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】: A 46、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】: C 47、下列对上臂围叙述正确的是()。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】: C 48、行为调查表设计原则中不正确的是()。A.调查表所列目的的
11、含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】: B 49、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A.热带地区,农民B.日光照射充足地区,长跑运动员C.北方地区,婴幼儿D.南方地区,园林工人【答案】: C 50、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】: D
12、第二部分 多选题(50题)1、工作闲暇之余,你通常做些什么()A.看电视B.学习C.考虑明天的工作安排D.参加社区组织的公益活动E.睡觉【答案】: ABCD 2、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有()。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上E.食品加热至60以上即属于热处理【答案】: ABD 3、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是()。A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.增加钙的摄入量D.控制脂肪的摄入量E.控制
13、糖摄入量【答案】: ABC 4、影响人体基础代谢的因素包括()。A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.内分泌【答案】: ABCD 5、预包装食品标签通则GB 7718-2004规定的强制标示内容有()。A.生产日期和保质期B.食品名称C.经销商的名称和地址D.净含量E.产品标准号和质量等级【答案】: ABCD 6、下列属于不法粮商的掺伪行为的是()。A.在大米里掺入少量霉变米B.面粉里面掺入滑石粉C.粮食中掺入沙石D.面粉里面添加维生素B2E.以上都是【答案】: ABC 7、下列食物加工方式会使GI值升高的是()。A.冷冻压榨B.压出水分C.糊化D.晒干E.膨化【答案】: BCD 8、营养价
14、值的评定指标包括()。A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调【答案】: ABCD 9、内分泌器官包括()。A.垂体B.甲状腺C.肾上腺D.松果体E.甲状旁腺【答案】: ABCD 10、下列属于高血压的营养防治原则的是()。A.减体重B.减少钠盐的摄入量C.增加富含钾和钙的食物D.增加体力活动E.限制饮酒【答案】: ABCD 11、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括()。A.蛋白质真消化率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分【答案】: CD 12、下列关于维生素的表述中,正确的是()。A.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚
15、果、鲜豆、瘦肉和内脏B.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现D.维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见【答案】: ABCD 13、下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有()。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】: ACD 14、停止运动的指征包括()。A.严重气短B.不正常的心跳C.特别眩晕D.上腹部区疼痛或“烧心”E.身体任何一部分突然疼痛【答案】: ABCD 15、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有(
16、)。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长0.5kgC.前6个月体重平均增长0.6kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.6E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄0.5【答案】: ABCD 16、下列受躯体神经支配的有()。A.骨骼肌B.心肌C.体表结构D.关节E.平滑肌【答案】: ACD 17、问话的方式包括()。A.试探型问题B.封闭型问题C.倾向型(诱导性、暗示性)问题D.开放型问题E.探索型问题【答案】: ABCD 18、孕妇锌缺乏常见症状有()。A.生长发育迟缓B.食欲不振C.毛发稀疏、发黄D.皮肤干燥E.指甲变脆【答案】: BCD 19、下列矿物质缺乏可
17、引起异食癖的有()。A.硒B.碘C.钙D.锌E.铁【答案】: D 20、一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于()。A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.植物油供给的热能比动物油高C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.多吃不致引起肥胖E.植物油的消化率比动物油高【答案】: C 21、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有()。A.身长年均增长为5CmB.体重年均增长为2kgC.体重年龄27(或8)D.身高年龄770E.发育较婴儿期减缓【答案】: ABCD 22、下列营养素具有抗氧化作用的是()。A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.维生素CE.硒【答案】: BD 23、卫生法规定,食品应满足()
18、要求。A.应当无毒无害,符合卫生和营养要求B.清淡少盐C.具有相应的感官性状D.符合相应的营养、卫生标准E.食品中不得加入药物【答案】: ACD 24、婴儿容易溢奶的原因有()。A.胃容量较大B.胃呈水平C.幽门括约肌紧张D.贲门括约肌松弛E.肠蠕动差【答案】: BCD 25、缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有()。A.蛋白质B.钙C.维生素ED.叶酸E.维生素B12【答案】: D 26、脂肪的生理功能有()。A.保护脏器B.维持体温C.增加饱腹感D.提高膳食感官性状E.构成细胞膜【答案】: ABCD 27、下列是营养教育工作者必需掌握的知识()。A.食品学知识B.卫生学知识C.营养学知识D.
19、预防医学知识E.临床医学知识【答案】: ABCD 28、可用于尿液保存的化学防腐剂包括()。A.甲苯B.福尔马林C.浓盐酸D.碳酸钠E.麝香草酚【答案】: ABCD 29、主要含硒的酶包括()。A.胃蛋白酶B.谷胱甘肽过氧化物酶C.碘甲腺原氨酸脱碘酶D.淀粉酶E.碳酸酐酶【答案】: BC 30、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确定。A.总氨量氮折算系数B.总氮量氮折算系数C.总氮量氨折算系数D.食物中各氨基酸含量的总和E.食物中各必需氨基酸含量的总和【答案】: BD 31、社区居民的健康资料有()。A.不同年龄人群的身高B.不同年龄人群的体重C.疾病发生率D.死亡原因E.死亡率【答案】:
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