公共营养师之三级营养师题库题库含答案(培优).docx
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1、公共营养师之三级营养师题库题库含答案(培优)第一部分 单选题(50题)1、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】: A 2、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】: B 3、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】: D 4、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】: C 5、平衡
2、膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】: B 6、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】: B 7、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】: D 8、下列食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】: A 9、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】: B 10、新生儿的胃容量是()mlA.2530B.2
3、025C.2550D.3050【答案】: C 11、亚油酸是()。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】: B 12、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】: C 13、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】: A 14、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】: A 15、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】: D 16、下列哪些食物碘含量丰
4、富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】: A 17、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】: B 18、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】: A 19、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】: C 20、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】: C 21、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答
5、案】: A 22、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】: B 23、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】: C 24、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】: A 25、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】: B 26、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是
6、心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】: A 27、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】: A 28、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】: A 29、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】: A 30、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。
7、A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】: B 31、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】: B 32、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】: D 33、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】: D 34、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】: C
8、35、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】: A 36、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】: A 37、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】: D 38、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】: A 39、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】: C 40、职业道德具有()。A.法律的强
9、制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】: B 41、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】: A 42、对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】: C 43、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】: B 44、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】:
10、C 45、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】: D 46、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】: A 47、下列两个均属于必需氨基酸的是()。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】: B 48、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】: D 49、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.
11、K【答案】: A 50、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】: C 第二部分 多选题(50题)1、皮褶厚度计的使用方法正确的是()。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】: D 2、钠中度缺乏的表现有()。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】: ACD 3、脂肪含量较低的食品有()。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉【答案】: ABD 4、维生素
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