公共营养师之三级营养师题库含答案.docx
《公共营养师之三级营养师题库含答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之三级营养师题库含答案.docx(39页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之三级营养师题库含答案第一部分 单选题(50题)1、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】: A 2、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】: B 3、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】: C 4、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】: C 5、孕妇和乳母膳食铁UL分别
2、为()毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】: C 6、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】: D 7、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】: D 8、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】: B 9、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好
3、不喝牛奶【答案】: A 10、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】: D 11、老年人每天钙的适宜摄入量是()。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】: D 12、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】: A 13、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】: C 14、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】: C
4、 15、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】: C 16、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】: D 17、()中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】: C 18、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】: B 19、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】: C 20、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁
5、B.锌C.钙D.碘【答案】: A 21、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】: B 22、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】: B 23、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】: D 24、知信行理论模式英文为()。A.know1edge.,attitudeandpmeessB.know1edge,be1iefC.knowtedge,attitudeandpracticeD.lmow1edgc,att:tedi【答案】: C
6、25、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】: A 26、下列关于道德的说法中,正确的有()。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】: D 27、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】: A 28、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】: B 29、有机磷农药的
7、主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】: A 30、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】: D 31、碘在体内主要参与()的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】: D 32、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】: D 33、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】: B 34、以下
8、不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】: D 35、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】: D 36、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】: C 37、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】: A 38、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.
9、组氨酸【答案】: D 39、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。A.低B.高C.相等D.略低【答案】: B 40、消化吸收率最高的大豆食品是()。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】: A 41、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】: B 42、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】: A 43、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】: A 44、人体维生素D的来源
10、有()。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】: A 45、普通成人适宜的运动强度是()。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】: B 46、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】: C 47、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】: B 48、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】: D 49、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】: B 50、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()。A
11、.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】: A 第二部分 多选题(50题)1、下列对初乳的描述哪些是正确的()。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】: ABC 2、膳食调查通常采用的方法有()。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.机体营养状况检查E.化学分析法【答案】: ABC 3、下列属于有机磷农药的是()。A.敌敌畏B.乐果C.马拉硫磷D.溴氰菊酯【答案】: ABC 4、与肥胖病发生有关的饮食因素有()。A.进食过快B.进食过慢C.高热能高脂肪低纤维饮食D.晚
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 三级 题库 答案
限制150内