复习中医体质食疗说课材料.ppt

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1、食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训复习中医体质食疗食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训影响于后天：影响于后天：o一、养育于后天水谷：水谷是人体不断生长发一、养育于后天水谷：水谷是人体不断生长发育的物质基础。二、受制于环境。外界环境从育的物质基础。二、受制于环境。外界环境从不同的方面对人体体质产生制约。不同的方面对人体体质产生制约。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训自然环境对体质的影响自然环境对体质的影响o东方之地，处于海边，气候温和，其民食鱼而嗜咸，形成了腠东方之地，处于海边，气候温和，其民食鱼

2、而嗜咸，形成了腠理疏松、皮肤黧黑的体质；理疏松、皮肤黧黑的体质；o西方之地，多山旷野，水土刚强，其民形成了肥壮体质；西方之地，多山旷野，水土刚强，其民形成了肥壮体质；o南方之地，气候炎热，地势低下，水土薄弱，其民形成了皮肤南方之地，气候炎热，地势低下，水土薄弱，其民形成了皮肤色赤、腠理致密的体质；色赤、腠理致密的体质；o北方之地，地势高旷，风寒冰冽，其民过游牧生活，形成了阳北方之地，地势高旷，风寒冰冽，其民过游牧生活，形成了阳虚脏寒体质。虚脏寒体质。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训社会环境对体质的影响社会环境对体质的影响o生活条件优越的人，多居住在高房广厦之

3、中，体力劳动生活条件优越的人，多居住在高房广厦之中，体力劳动较少，因而体质虚弱，腠理疏松，易患各种外感性疾病。较少，因而体质虚弱，腠理疏松，易患各种外感性疾病。同时，由于饮食多膏粱厚味，又容易聚湿生痰，易患高同时，由于饮食多膏粱厚味，又容易聚湿生痰，易患高血压、高血脂、糖尿病等疾病。血压、高血脂、糖尿病等疾病。o生活条件艰苦的人，多居住在陋巷茅茨，体力劳动较多，生活条件艰苦的人，多居住在陋巷茅茨，体力劳动较多，因此体质强壮，腠理紧密，不易患外感性疾病。由于饮因此体质强壮，腠理紧密，不易患外感性疾病。由于饮食粗糙，饥饱不时，故易患脾胃病。食粗糙，饥饱不时，故易患脾胃病。食食食食 疗疗疗疗 养养养

4、养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训增强于锻炼：增强于锻炼：o体格的锻炼，对于增强人体体质有重要作用。体格的锻炼，对于增强人体体质有重要作用。o华佗，第一次将体育运动和养生保健结合起华佗，第一次将体育运动和养生保健结合起来，创立了动形养生的五禽戏。他教导弟子来，创立了动形养生的五禽戏。他教导弟子说：说：“人体欲得劳动，但不当使极尔，支摇人体欲得劳动，但不当使极尔，支摇则谷气得消，血脉流通，病不得生，譬犹户则谷气得消，血脉流通，病不得生，譬犹户枢不朽是也枢不朽是也”。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训 第二部分体质的不同分类方法体质的不同分类方法食食食食

5、疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训中医对体质的几种分类o五行分类法：五行分类法：阴阳二十五人分类法阴阳二十五人分类法o阴阳分类法阴阳分类法:太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳太阴、少阴、太阳、少阳、阴阳 和平和平o体型肥瘦分类法：肥人、瘦人、肥瘦适中人体型肥瘦分类法：肥人、瘦人、肥瘦适中人o从禀性勇怯分类：勇敢之人、怯懦之人从禀性勇怯分类：勇敢之人、怯懦之人o现代体质分类方法：王琦九分法现代体质分类方法：王琦九分法 食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训九种体质分类法o北京中医药大学王琦教授继承了古代及现代体北京中医药大学王琦教授继承了古代及现代

6、体质分型方法的临床应用性原则，以及现代学者质分型方法的临床应用性原则，以及现代学者以阴阳、气血津液的盛衰、虚实变化为主的分以阴阳、气血津液的盛衰、虚实变化为主的分类方法。类方法。o平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、抑郁质、特禀质湿热质、瘀血质、抑郁质、特禀质食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训第三部分九种体质的九种体质的辩识与食疗辩识与食疗食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训1 1、中药、中药、中药、中药“十八反十八反十八反十八反”甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；甘草反甘

7、遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训2、中药、中药“十九畏十九畏”硫磺畏朴硝硫磺畏朴硝水银畏砒霜水银畏砒霜狼毒畏密陀僧狼毒畏密陀僧巴豆畏牵牛巴豆畏牵牛丁香畏郁金丁香畏郁金川乌、草乌畏犀角川乌、草乌畏犀角牙硝畏三棱牙硝畏三棱官桂畏赤石脂官桂畏赤石脂人参畏五灵脂人参畏五灵脂食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训3 3、病人忌口：、病人忌口：、病人忌口

8、：、病人忌口：疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌疾病食物禁忌肝病肝病忌辛辣忌辛辣心病心病忌咸忌咸水肿水肿忌盐硬固，油煎、生冷忌盐硬固，油煎、生冷骨病骨病忌酸甘忌酸甘胆病胆病忌油腻忌油腻寒病寒病忌瓜果忌瓜果疮疖疮疖忌鱼虾忌鱼虾食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌发物忌发物头晕、失眠头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶忌胡椒、辣椒、茶阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤忌姜、椒、羊肉忌姜、椒、羊肉外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后忌芥、蒜、忌芥、蒜、蟹

9、、鸡蛋蟹、鸡蛋湿热内盛湿热内盛忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒忌饴糖、猪肉、酪酥、米酒食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训各种失血、痔疮、孕妇各种失血、痔疮、孕妇忌慈菇、胡椒忌慈菇、胡椒妊娠期妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品服药后的食物禁忌服药后的食物禁忌服发汗药服发汗药忌醋和生冷食物忌醋和生冷食物服补药服补药忌茶叶、萝卜忌茶叶、萝卜食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训 食物的食物的食物的食物的“四性四性四性四性”、“五味五味五味五味”1 1、四性：、四性：、四性：、四性：又称为四气，

10、即寒、热、温、凉。又称为四气，即寒、热、温、凉。温热性食物温热性食物温热性食物温热性食物龙眼肉：补心安神，养血益脾。龙眼肉：补心安神，养血益脾。荔枝：甘温养血，益人颜色。荔枝：甘温养血，益人颜色。饴糖：补中缓急，润肺止咳。饴糖：补中缓急，润肺止咳。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。扁豆：健脾养胃，化湿解暑。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训山楂：消食健胃，活血化淤。山楂：消食健胃，活血化淤。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、

11、韭、胡荽菜、芥子 胡萝卜、薤白胡萝卜、薤白果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉鹿肉、猫肉鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训寒凉性食物寒凉性食物寒凉性食物寒凉性食物绿

12、豆：清热解毒，消暑除烦。绿豆：清热解毒，消暑除烦。荸荠：化痰消积，清热生津。荸荠：化痰消积，清热生津。菊花：清肝明目，疏风散热。菊花：清肝明目，疏风散热。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。西瓜：清热止渴，消暑利尿。西瓜：清热止渴，消暑利尿。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训谷食类：小米、荞麦、豆腐谷食类：小米、荞麦、豆腐 、豆豉、豆浆、豆豉、豆浆瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼果品类：菱、

13、藕、甘蔗、白果、柿饼禽兽类：兔肉、麂肉禽兽类：兔肉、麂肉鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等牡蛎等食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平性食物平性食物平性食物平性食物莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。山药：补脾胃，益肺肾。山药：补脾胃，益肺肾。谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训瓜菜

14、类：葫芦、南瓜瓜菜类：葫芦、南瓜果品类：枇杷、青梅、花生果品类：枇杷、青梅、花生禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝禽兽类：猪肉、雁肉、凫肉、鹅肉、鸽肉、燕窝鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训2 2、五味、五味、五味、五味：即辛、甘：即辛、甘 、酸、苦、咸。、酸、苦、咸。酸味食物：酸味食物：酸味食物：酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。米醋米醋消积解毒消积解毒乌梅乌梅生津止渴，敛肺止咳生津止渴，敛肺止咳山楂山楂健胃消食健胃消食 木瓜木瓜平肝和胃平

15、肝和胃食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训苦味食物苦味食物苦味食物苦味食物：燥湿、清热、泻实。：燥湿、清热、泻实。苦瓜苦瓜清热、解毒明目清热、解毒明目 杏仁杏仁止咳平喘，润肠通便止咳平喘，润肠通便枇杷叶枇杷叶清肺和胃，降气解暑清肺和胃，降气解暑茶叶茶叶强心、利尿、清神志强心、利尿、清神志食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训甘味食物：甘味食物：甘味食物：甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。补养身体，缓和痉挛，调和性味。白糖白糖助脾，润肺、生津助脾，润肺、生津红糖红糖活血化瘀活血化瘀冰糖冰糖化痰止咳化痰止咳蜂蜜蜂蜜和脾养胃，消热解

16、毒和脾养胃，消热解毒大枣大枣补脾益阴补脾益阴食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训辛味食物辛味食物辛味食物辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。生姜生姜发汗解表，健胃进食发汗解表，健胃进食胡椒胡椒暖肠胃、除寒湿暖肠胃、除寒湿韭菜韭菜行淤散滞，温中利气行淤散滞，温中利气大葱大葱发表散寒发表散寒食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训咸味食物咸味食物咸味食物咸味食物：软坚散结，滋润潜降。：软坚散结，滋润潜降。食盐食盐清热解毒，涌吐、凉血清热解毒，涌吐、凉血海参海参补肾益精，养血润燥补肾益精，养血润燥海带海带

17、软坚化痰、利水泄热软坚化痰、利水泄热海蜇海蜇清热润肠清热润肠食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质特征o形体特征：形体特征：体形匀称健壮。体形匀称健壮。o常见表现：常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，口和，唇色红润，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，口和，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。o心理特征：心理特征：性格随和开朗。性格随和开朗。o发病倾向：

18、发病倾向：平素患病较少。平素患病较少。o对外界环境适应能力：对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适对自然环境和社会环境适应能力较强。应能力较强。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生原则气味调和：气味调和：平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。五味各有所归之平和质的人应力求五味调和，不可偏嗜。五味各有所归之脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，脏，兼有寒热之性，欲使人体阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，必须均衡地摄入五味。不使五味有所偏胜，以保正气旺盛，身体必须均衡地摄入五味。不使五味有所偏胜，以保正气旺盛，身体健壮。健壮。寒温适中

19、：寒温适中：平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的平和质者饮食要寒温适中，不宜过于偏食寒性或热性的食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。日常食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，或加料酒，可借其有寒凉之性，烹调时多佐以葱姜等调味品，或加料酒，可借其辛温之性以消除水产食物的寒性。辛温之性以消除水产食物的寒性。

20、食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生1.1.四时食疗四时食疗春季春季 肝 春季阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达。春季阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达。春宜升补，即顺应阳气升发之性，食性宜清轻升春宜升补，即顺应阳气升发之性，食性宜清轻升发，宣透阳气。但应注意升而不散，温而不热，发，宣透阳气。但应注意升而不散，温而不热，不过用辛热升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭不过用辛热升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之品，均宜摄食。品，均宜摄食。食食食食 疗疗疗疗 养养养

21、养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训春季宜食食物o韭菜：每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说。“吃头”即指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜。清代食医王孟英在随息居饮食谱中也说：“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。”o香椿头：为春季香椿的嫩叶，属春令时菜，可清热解毒、健胃理气。民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。但香椿头为大发食品，有宿疾者勿食。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训o山药：山药味甘补脾，春季宜食之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、干豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。o春笋：即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分

22、和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训春季忌食食物春季忌食食物o忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。o忌食生冷油腻之品。o应少食酸味食品，因中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训水炒香椿鸡蛋配料：配料：鸡蛋、香椿苗。盐、味精。制法：制法：锅内加入一勺水，烧开，调味。加入打好的鸡蛋，炒熟装盘。撒上焯好的香椿苗。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训

23、训鲜笋老鸭汤鲜笋老鸭汤o【配料】老鸭200克、鲜笋150克，玉米粒、枸杞子各少许。盐、味精、胡椒粉、姜片、清汤、料酒、植物油。o【做法】将鲜笋去壳洗净切片，焯水备用；老鸭处理干净、切成4厘米见方的块，用沸水焯透。锅放油烧热，放姜片、鸭快炒干，加入清汤、料酒、盐，移至高压锅烧15分钟。将鲜笋、玉米粒、枸杞子加入老鸭汤，用盐、味精、胡椒粉调味，烧沸即可。o【服法】佐餐食用。o【功效】清热去火、补血养阴益气。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生2.2.四时食疗四时食疗夏季夏季 心 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏季阳气隆盛，气候炎热，其性

24、如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。宜多食新鲜水果，如西可食用味厚发热的食物。宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清热祛暑。菜、豆芽等均可酌情食用，以清热祛暑。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生3.3.四时食疗四时食疗长夏长夏 脾脾 长夏为夏秋之交，此时天热下降，地湿上蒸，氤氲熏蒸，长

25、夏为夏秋之交，此时天热下降，地湿上蒸，氤氲熏蒸，湿气充斥，为一年之中湿气最盛的季节。长夏内通脾气，湿气充斥，为一年之中湿气最盛的季节。长夏内通脾气，脾为阴土，喜燥恶湿，湿盛于外，困阻脾阳，运化无力，脾为阴土，喜燥恶湿，湿盛于外，困阻脾阳，运化无力，每见四肢困倦、胸闷腹胀、食少纳呆、呕恶腹泻、尿少每见四肢困倦、胸闷腹胀、食少纳呆、呕恶腹泻、尿少水肿等水湿内停之象。长夏季节，宜用淡补，即用淡渗水肿等水湿内停之象。长夏季节，宜用淡补，即用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防止湿困中焦。多选用茯苓、利湿之品以助脾气之健运，防止湿困中焦。多选用茯苓、藿香、山药、莲子、薏米、扁豆、冬瓜、丝瓜等淡渗利藿香、山药、

26、莲子、薏米、扁豆、冬瓜、丝瓜等淡渗利湿健脾之品，最忌滋腻碍胃。湿健脾之品，最忌滋腻碍胃。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生4.4.四时食疗四时食疗秋季秋季 肺肺 秋季阳气收敛，阴气滋长，阴阳处于相对平衡秋季阳气收敛，阴气滋长，阴阳处于相对平衡状态，进食补品宜选用寒温偏性不明显的平性状态，进食补品宜选用寒温偏性不明显的平性药食，不宜用大寒大热之品，即所谓平补之法。药食，不宜用大寒大热之品，即所谓平补之法。同时，因秋风劲急，气候干燥，宜食用濡润阴同时，因秋风劲急，气候干燥，宜食用濡润阴类食物以保护阴津，如沙参、麦冬、胡麻仁、类食物以保护阴津，如沙参

27、、麦冬、胡麻仁、阿胶、甘草、五谷、鱼虾、家畜、家禽等。阿胶、甘草、五谷、鱼虾、家畜、家禽等。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训平和质-食疗养生5.5.四时食疗四时食疗冬季冬季 肾肾 冬季天寒地冻，阳气深藏，阴气大盛，万物生冬季天寒地冻，阳气深藏，阴气大盛，万物生机潜藏，精气涵养。冬宜温补，选用温热助阳机潜藏，精气涵养。冬宜温补，选用温热助阳之品，以扶阳散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、之品，以扶阳散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、枣、狗肉、鳝鱼、龟、鳖温补之牛肉、鹿脯、枣、狗肉、鳝鱼、龟、鳖温补之常用食品。常用食品。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师

28、师师 培培培培 训训训训气（血）虚质特征o形体特征：肌肉不健壮。形体特征：肌肉不健壮。o常见表现：常见表现：主项：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不主项：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌体胖大、边有齿痕，脉象虚缓。振，易出汗，舌淡红，舌体胖大、边有齿痕，脉象虚缓。副项：面色偏黄，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，副项：面色偏黄，目光少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成头晕，健忘，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。形，便后仍觉未尽，小便正常或偏多。o心理特征：性格内向

29、、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。心理特征：性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。o发病倾向：平素体质虚弱，卫表不固易患感冒；或病后发病倾向：平素体质虚弱，卫表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。抗病能力弱易迁延不愈；易患内脏下垂、虚劳等病。o对外界环境适应能力：不耐受寒邪、风邪、暑邪。对外界环境适应能力：不耐受寒邪、风邪、暑邪。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训气（血）虚质-食疗养生原则o1补益脾肺，兼顾心肾。气虚证多与肺、脾、心、补益脾肺，兼顾心肾。气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则。由于肾虚损有关，食疗

30、应以分别补其脏虚为原则。由于“气气之根在肾之根在肾”，因此，补气时可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜，因此，补气时可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益肾填精之品。等益肾填精之品。o2食性平和，宜为平补。气虚表现多为脏腑功能食性平和，宜为平补。气虚表现多为脏腑功能减退，尚未出现寒象，宜用营养丰富易于消化的食物。减退，尚未出现寒象，宜用营养丰富易于消化的食物。o3气血两虚宜益气生血、益气活血、益气摄血。气血两虚宜益气生血、益气活血、益气摄血。o4忌寒湿、油腻、厚味食物。忌寒湿、油腻、厚味食物。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训气（血）虚质-饮食宜忌1常用补气食物：糯米、粳米、小米、

31、山药、香菇、蘑常用补气食物：糯米、粳米、小米、山药、香菇、蘑菇、猴头菇、大枣、牛肉、鸡肉、带鱼、黄花鱼等。菇、猴头菇、大枣、牛肉、鸡肉、带鱼、黄花鱼等。2平补类食物：豆制品、蛋、猪肉、山药、百合等。平补类食物：豆制品、蛋、猪肉、山药、百合等。3针对气虚体质之人不耐寒冷、抵抗力差的特点，在冬针对气虚体质之人不耐寒冷、抵抗力差的特点，在冬季应增食部分温性食物，如冬虫夏草、胡桃仁、羊肉、季应增食部分温性食物，如冬虫夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛温之品以补助阳气，增加狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛温之品以补助阳气，增加机体御寒能力。机体御寒能力。4补气类食品易致气机壅滞，过食易碍脾胃运化功

32、能，补气类食品易致气机壅滞，过食易碍脾胃运化功能，影响食欲，应配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等。影响食欲，应配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等。5常用中药：人参、党参、黄芪、白术、黄精等。常用中药：人参、党参、黄芪、白术、黄精等。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训气（血）虚质-食疗举例1黄芪炖鸡原料：生黄芪30g，母鸡1只，佐料适量。制法：将母鸡去毛及内脏，洗净，再将黄芪放人母鸡腹中缝合，置锅中加水及姜葱、大料、盐等佐料炖煮至鸡烂熟。应用：佐餐食用。功效：补肺益气，健脾养胃。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训气（血）虚质-食疗举例小

33、麦红枣粥小麦红枣粥（本草纲目）【配料】小麦50克，粳米50克，红枣5个，桂圆肉15克，白糖适量。【制作】先将小麦淘洗干净，加热水浸胀；将粳米和红枣洗净；桂圆肉切成细丁。然后将小麦、粳米、红枣、桂圆放入砂锅中，共同煮成粥。起锅时再加入白糖。【服法】每日2次，趁温热服。【功效】养心安神。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训o参枣汤参枣汤（十药神书）o【配料】人参10克，大枣5枚。o【制法】人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。o【服法】本品有大补气血功效

34、。适用于气血亏虚，虚弱劳损。o【效用】本品原名独参汤，为大补气血的代表方。本方可用于贫血。本品补益之力较强，实证、热证者不宜食用食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训气（血）虚质-食疗举例牛肚煲土豆牛肚煲土豆【配料】牛肚200克，紫土豆100克，葱10克，姜片10克，盐5克【制法】牛肚洗净，去筋膜，入锅煮90分钟后捞出、切块，紫土豆去皮切成大片，葱切段；锅中放少许油，爆香姜片葱段，下入牛肚、紫土豆及适量清水煮30分钟，加调味料即可。【服法】作菜肴食用。【效用】牛肚具有补益脾胃，补气养血之功效，土豆含有大量淀粉，能促进脾胃的消化功能。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生

35、生生生 师师师师 培培培培 训训训训 琼玉膏饮膳正要琼玉膏饮膳正要o组成：人参50克，茯苓200克，生地200克，蜂蜜 适量。o制作：将人参、茯苓、生地和清水放入锅内，以大火煮开后，改用小火，煎取汁液。留渣再煎，连续3次，合并汁液，煎熬至粘稠时，兑入蜂蜜，搅拌均匀，加热至沸停火，待凉装瓶，备用。每日1勺，开水冲服。o功效：益气养阴，驻颜益寿食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训o（2）.药物保健 有补血作用的中药很多，常用的补血中药可选用当归、阿胶、何首乌、枸杞子、白芍、熟地黄、紫河车等。（3.）起居调摄 平常生活要有规律，适当参加运动锻炼。中医认为“久视伤血”。

36、养成良好的看书学习和工作习惯，不可劳心过度。血虚之人常有精神不振、失眠健忘、注意力不集中等。要做到劳逸结合、怡情养性、振奋精神。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质特征o形体特征：多形体白胖，肌肉不健壮。形体特征：多形体白胖，肌肉不健壮。o常见表现：常见表现：主项：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠主项：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。偏多，舌淡胖嫩边有齿痕、苔润，脉象沉迟而弱。副项：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出副项：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，

37、小便清长。汗，大便溏薄，小便清长。o心理特征：性格多沉静、内向。心理特征：性格多沉静、内向。o发病倾向：发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿发病倾向：发病多为寒证，或易从寒化，易病痰饮、肿胀、泄泻、阳痿。胀、泄泻、阳痿。o对外界环境适应能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感对外界环境适应能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感湿邪。湿邪。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-食疗养生原则食疗养生原则o肾阳为一身阳气之本。故云：肾阳为一身阳气之本。故云：“肾阳为根，脾肾阳为根，脾阳为继阳为继”。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳。阳虚质者宜适当多吃一些温阳壮阳的食

38、物，以温补脾肾阳气为主。阳虚质，平时的食物，以温补脾肾阳气为主。阳虚质，平时应少生冷粘腻之品，即是在盛夏也不要过食寒应少生冷粘腻之品，即是在盛夏也不要过食寒凉之品。凉之品。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-饮食宜忌饮食宜忌o常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、常用的补阳的食物可选用羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾（龙带鱼、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黄鳝、虾（龙虾、对虾、青虾、河虾等）、刀豆、核桃、虾、对虾、青虾、河虾等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，栗子、韭菜、茴香等，这些食物可补五脏，添髓，强壮体质。添髓

39、，强壮体质。o饮食宜忌饮食宜忌食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-食疗举例食疗举例o韭菜炒鲜虾仁韭菜炒鲜虾仁o原料：韭菜原料：韭菜250g，鲜虾，鲜虾400g，盐、葱、，盐、葱、姜、黄酒、植物油各适量。姜、黄酒、植物油各适量。o制法：将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，制法：将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，葱切成断，姜切成末备用。烧热锅，放植物油，葱切成断，姜切成末备用。烧热锅，放植物油，先将葱下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连先将葱下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。o应用：佐餐食用。应用

40、：佐餐食用。o功效：补肾壮阳。功效：补肾壮阳。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-食疗举例食疗举例胡桃仁粥胡桃仁粥（海上集验方）【配料】胡桃仁50克，粳米100克。【制法】胡桃仁切成细米粒样大小备用。粳米淘洗干净备用。粳米放入锅内，加清水，旺火烧沸后，在改用小火煮至粥成，然后加入胡桃仁，候两三沸即可。【效用】本品有补肾固精、温肺定喘功效。本品偏于温补，故阴虚火旺及痰热咳嗽者不宜食用。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-食疗举例食疗举例当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤（金匮要略）【配料】当归20克，生姜30克

41、，羊肉500克，黄酒、食盐各适量。【制法】当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时捡去当归和生姜。【服法】本品有温中补血，祛寒止痛的功效。适用于产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足。【效用】本品原方用于产后腹中痛，并腹中寒疝虚劳不足，为治疗心腹血虚寒痛的常用方。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阳虚质阳虚质-食疗举例食疗举例羊肉扒莴笋羊肉扒莴笋【配料】羊肉300克，莴笋400克，姜末、葱碎、蒜

42、蓉少许，芡汤40毫升，生粉20克，料酒15毫升，盐5克，香油、胡椒粉适量【制法】将羊肉、莴笋洗净切片，将芡汤、香油、胡椒粉、生粉调成芡汁；锅置火上，加油烧热，将羊肉片快速过油、捞出，再将莴笋炒熟、盛置碟上；原锅加油烧热，投入姜花、蒜蓉爆香，再加入羊肉片、葱碎，烹入料酒，调入芡汁拌匀，倒在莴笋上即可。【服法】作菜肴食用。【效用】莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。男士适合经常食用。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训o(2.)药物保健 常用于补阳的保健中药很多，可选用鹿茸、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜仲、菟丝子等。可选用适合自己的补阳保健药方。肾阳

43、虚者可选用金匮肾气丸、全鹿丸等，脾阳虚弱可选用理中丸或附子理中丸；脾肾两虚者可选用济生肾气丸等。(3.)起居与锻炼 阳虚之体，适应寒暑变化的能力较差，在严冬，应避寒就温，采取相应的保健措施。还可遵照“春夏养阳”的原则，在春夏季节，注意从饮食、药物等方面入手，借助自然界阳气培补阳气，亦可坚持做空气浴或日光浴等。在运动方面选择适合自己的项目，如散步、慢跑、太极拳、五禽戏、八段锦及各种球类运动等 食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚质特征o形体特征：体形瘦长。形体特征：体形瘦长。o常见表现：常见表现：主项：手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大主项：手足

44、心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌红少津少苔。便干燥，舌红少津少苔。副项：面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮副项：面色潮红、有烘热感，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦肤偏干、易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩，脉象细弦或数。或数。o心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。心理特征：性情急躁，外向好动，活泼。o发病倾向：平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴发病倾向：平素易患有阴亏燥热的病变，或病后易表现为阴亏症状。亏症状。o对外界环境适应能力：平素不耐热邪、耐冬不耐夏；不耐受对外界环境适应能力：平素不耐热邪、

45、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。燥邪。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚质阴虚质-食疗养生原则食疗养生原则o阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，由于阴不制阳阴阳是对立制约的，偏于阴虚者，由于阴不制阳而阳气易亢。肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者而阳气易亢。肾阴是一身阴气的根本，阴虚质者应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。应该多食一些滋补肾阴的食物，以滋阴潜阳为法。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚质阴虚质-饮食宜忌饮食宜忌o常选择的食物如芝麻、糯米、乌贼、龟、鳖、常选择的食物如芝麻、糯米、乌贼、龟、鳖、海参、鲍鱼、牛奶、牡蛎、蛤

46、蜊、海蛰、鸭肉、海参、鲍鱼、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蛰、鸭肉、猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果猪皮、豆腐、甘蔗、桃子、银耳、蔬菜、水果等。这些食品皆有滋补机体阴气的功效。阴虚等。这些食品皆有滋补机体阴气的功效。阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。火旺之人，应少吃辛辣之品。o饮食宜忌饮食宜忌食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚质阴虚质-食疗举例食疗举例黄精粥黄精粥（调疾饮食辩）【配方】黄精50克，粳米100克。【制法】黄精清水浸泡后捞出，切碎备用。粳米淘洗干净备用。黄精与粳米放入锅内，加清水，旺火烧沸后改用小火煮至粥成。【效用】本品有补虚损，益气阴功效。适用于虚

47、弱劳损。本品性质滋腻，易助湿生痰，故脾虚湿困，痰湿咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚质-食疗举例百合鸡子黄汤百合鸡子黄汤（金匮要略）【配料】百合7枚，鸡子黄1枚，白糖适量。【制法】百合脱瓣，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸后再改用小火煮约半小时，然后加入鸡子黄搅匀，再沸，调以白糖（或冰糖）进食。【功用】本品有滋阴润肺，清心安神功效。适用于百合病，神情不宁，沉默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒无寒，似热无热，口苦，尿黄。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训阴虚

48、质-食疗举例黄精炖猪瘦肉黄精炖猪瘦肉【配料】黄精3060克，猪瘦肉100150克【制法】猪瘦肉洗净、切片，与黄精共入盅，加盖隔水炖。【服法】作菜肴常服。【效用】滋肾补脾，益气降脂。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训o(2.)药物保健 阴虚当补阴。常用补阴的药物如麦门冬、天门冬、石斛、沙参、玉竹、黄精、枸杞子、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参、桑葚、决明子、银耳、蜂王浆等。可根据身体具体情况选用。长生保命丹即属常用养阴方，可养阴安神、聪耳明目、乌发养颜、延年益寿。再如白木耳、莲子、百合、麦冬各6克，适量水和冰糖，用火煨1小时，每日早晚服一次，连服23周，也可滋阴健体

49、。(3).起居与锻炼 阴虚者畏热喜凉，冬寒易过，夏热难受。尤其要注意秋冬养阴的调养原则，居住环境宜安静，选择坐南朝北的房子。其运动锻炼应重点调养肝肾之功，如可经常打太极拳、八段锦等。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训痰湿质-食疗养生原则o肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡

50、，应适当多摄取忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。腻之品。食食食食 疗疗疗疗 养养养养 生生生生 师师师师 培培培培 训训训训痰湿质特征o形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。o常见表现：常见表现：主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口粘腻