食物中含有哪些营养物质q.ppt

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1、1.请说出两种食物名称及请说出两种食物名称及来源来源页“常见导入新课导入新课2.人为什么要吃食物？人为什么要吃食物？3.食物中含有哪些营养物食物中含有哪些营养物质？它们在人体内有什么质？它们在人体内有什么作用呢？作用呢？2.2.每个人写出两种常每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科吃的食物，并查阅教科书第书第41-4241-42页页“常见食物常见食物营养物质成分表营养物质成分表”并填并填写在书上的表格中。写在书上的表格中。教学目标教学目标知识目标：知识目标：1.1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。的作用和营养物质

2、的食物来源。2.2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。二二.能力目标：能力目标：知道由营养物质缺乏而引起的人类疾病及预防。知道由营养物质缺乏而引起的人类疾病及预防。三三.情感目标情感目标 关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点，激发关爱生物圈要来自生物圈中的其他生物的观点，激发关爱生物圈的情趣。的情趣。自学指导一1.食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？2.哪些食物含糖类多？哪些食物含哪些食物含糖类多？哪些食物含蛋白质类多？哪些食物含脂肪类多蛋白质类多？哪些食物含脂肪类多

3、？3.这三类营养物这三类营养物 质在人体内有什么作用质在人体内有什么作用？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质一一.糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物1.糖类糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物 2.脂肪脂肪蛋白质含量较多的食物：蛋白质含量较多的食物：3.3.蛋白质蛋白质蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞糖类是人体

4、最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。千焦。糖类在人体内的重要作用：糖类在人体内的重要作用：脂肪在人体内的重要作用：脂肪在人体内的重要作用：脂肪脂肪(人体内人体内)是贮备的能源物质是贮备的能源物质(备用为主备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为为38.91千焦。千焦。蛋白质在人体内的重要作用：蛋白质在人体内的重要作用：蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利有利于人的生长发育和受损细胞的修复。也能于人的生长

5、发育和受损细胞的修复。也能为人体提供能量。为人体提供能量。每克蛋白质在人体内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平量平均为均为17.15千焦。千焦。探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢?含有多含有多少能量呢少能量呢?聪明聪明的你们知道吗的你们知道吗?自学指导二1.水是人体不可缺少的重要物质。水是人体不可缺少的重要物质。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源3.几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源自学检查人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动

6、参与人体各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要原料，维持人体生理活动正常维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动水水 1.水是人体细胞的主要成分之一水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的约占体重的60%-70%,是人体不是人体不 可缺少的重要物质。可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。无机盐是构成人体组织的重要材料。二二.水和无机盐水和无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年

7、妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、

8、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品佝偻病佝偻病甲状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)请说出这几种疾病及所缺无机盐请说出这几种疾病及所缺无机盐三三.维生素维生素(种类很多种类很多)维生素既不参与构成人体

9、细胞，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生人体一旦缺乏维生 素，就会影响正素，就会影响正 常的生长和发常的生长和发 育；会引起育；会引起 疾病。疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲不消化不良、食欲不振等振等维生素维生素C坏血病、抵

10、抗力下坏血病、抵抗力下降等降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症等症等柑橘类和番茄柑橘类和番茄;清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯中亦丰马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等桃、杏等 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质原来食物中含

11、有这么原来食物中含有这么多种营养物质呀！看多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！来大家都不能挑食哦！第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质当堂训练1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因，因为它能直接为人体提供能量。为它能直接为人体提供能量。2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的病人体内的_消耗多而补充少消耗多而补充少3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖葡萄

12、糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质当堂训练4.儿童易患佝偻病，因为儿童正处在生长发育期更需要儿童易患佝偻病，因为儿童正处在生长发育期更需要_。5.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多，应多 _等食物等食物6.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病）是因缺大脖子病）是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。7.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C当堂训练当堂训练8.下列食物中含蛋白质最多的是:A.玉米.B.香蕉.C.牛肉.D.苹果.9.

13、下列同等质量的食物，含维C最多的一组是:A.胡萝卜和羊肉.B.辣椒和猕猴桃.C.大白菜和萝卜.D.番茄和鸡蛋。10.组成细胞的主要有机物是、和三大类。他们都能为生命活动提供。11.上网查询青少年每天需要的主要营养物质的数量，为上网查询青少年每天需要的主要营养物质的数量，为自己设计一份健康食谱自己设计一份健康食谱。CB蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪能量能量课堂小结1糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。主要成分。2脂肪脂肪(人体内人体内)是贮备的能源物质是贮备的能源物质(备用为主备用为主)3蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长有利于人的生长发育和受损细胞的修复。也能为人体提供能量。发育和受损细胞的修复。也能为人体提供能量。4水是人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理水是人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动。活动。5无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，维持人体构成人体组织的重要原料，维持人体生理活动正常生理活动正常 6维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动再再 见见第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质