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1、公共营养师之三级营养师题库题库【名师推荐】第一部分 单选题(50题)1、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】: C 2、维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】: A 3、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】: C 4、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】: C 5、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】: D
2、6、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】: B 7、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】: C 8、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】: C 9、职业道德具有()。A
3、.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】: B 10、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】: A 11、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】: A 12、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容
4、C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】: C 13、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】: C 14、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】: B 15、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期
5、少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】: A 16、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】: C 17、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】: A 18、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】: C 19、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】: C 20、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维
6、生素K【答案】: D 21、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】: A 22、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】: B 23、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】: C 24、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300k
7、caldC.400kcaldD.836kcald【答案】: A 25、下列说法不正确的是()。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】: A 26、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】: D 27、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】: A 28、某幼儿园就餐
8、人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】: D 29、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】: A 30、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】: C 31、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】: A 32、烧焦的鱼中含有的极强致
9、癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】: A 33、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】: A 34、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】: C 35、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】: D 36、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】:
10、A 37、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】: A 38、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】: A 39、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】: A 40、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】: C 41、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.
11、4045C.4550D.5055【答案】: D 42、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】: D 43、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】: A 44、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】: C 45、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】: C 46、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食
12、品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】: D 47、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】: B 48、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】: B 49、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】: D 50、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】
13、: C 第二部分 多选题(50题)1、维生素C缺乏时可出现的体征表现有()。A.面色苍白,伴有贫血B.皮肤出血C.牙龈出血D.四肢神经炎E.关节腔内出血【答案】: ABC 2、锌的主要食物来源是()。A.肉类B.蔬菜类C.鱼类D.海产品类E.水果类【答案】: ACD 3、“健康传播”的传播过程组成要素是()。A.传播者B.信息C.传播媒介D.组织者E.传播方式【答案】: ABC 4、有关氨基酸评分的正确描述包括()。A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分B.比值最高的为第一限制氨基酸C.比值最低的为第一限制氨基酸D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分E.可用于混合食物蛋白质评价【答案】: A
14、CD 5、大豆经过加热煮熟后()。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏【答案】: C 6、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关。A.蛋白质合成减B.缺乏了维生素B12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】: ABC 7、经常使用的尿液防腐剂有()。A.福尔马林B.氯仿C.甲苯D.浓盐酸E.麝香草酚【答案】: ABCD 8、谷类食物主要提供()。A.蛋白质B.矿物质C.维生素D.B族维生素E.维生素C【答案】: AD 9、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()。A.锰B.氟C.砷D.镍E
15、.铅【答案】: C 10、保健食品的标签和说明书必须标明()等。A.保健食品的疗效B.适合人群C.食用方法D.推荐用量【答案】: BCD 11、属于优质蛋白的有()。A.谷蛋白B.大豆蛋白C.肌肉蛋白D.薯类蛋白【答案】: BC 12、下列乳制品()属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪【答案】: BD 13、以下是脂溶性维生素的有()。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】: ACD 14、禽肉的营养特点()。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E.易消化吸收【答案】: ABD 15、水产品的主要卫生问题包括以下几个方面
16、()。A.腐败变质B.寄生虫病C.真菌及真菌毒素污染D.工业废水污染【答案】: ABD 16、水肿型蛋白质能量营养不良表现为()。A.维生素缺乏B.凹陷性水肿C.头发稀少D.腹泻E.表情冷漠【答案】: BCD 17、学龄前儿童要避免进食()。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果冻E.膨化食物【答案】: ABCD 18、混合型蛋白质能量营养不良表现为()。A.维生素缺乏B.蛋白质缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.矿物质缺乏【答案】: ABC 19、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为()。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低【答案】: ABCD 20、一般认为下
17、列各项中,属于锌的生理功能为()。A.抑制钾、钙通道B.维持酸碱平衡C.结构功能D.调节功能E.催化功能【答案】: CD 21、水肿型蛋白质能量营养不良表现为()。A.维生素缺乏B.凹陷性水肿C.头发稀少D.腹泻E.表情冷漠【答案】: BCD 22、孕早期叶酸缺乏可引起()。A.胎儿先天性心脏病B.胎儿神经管畸形C.胎儿低体重D.胎儿肢体异常【答案】: BC 23、食品的营养价值包括()。A.营养素的种类是否齐全B.营养素的数量是否足够C.营养素之间的比例是否合理D.营养素是否容易被人体消化吸收E.营养素是否容易被人体利用【答案】: ABCD 24、蔬菜和水果主要的卫生问题是()。A.微生物和
18、寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染【答案】: ABCD 25、尿液可用于()。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】: AB 26、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】: AC 27、消瘦型蛋白质能量营养不良表现为()。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低【答案】: ABCD 28、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到()。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱【答
19、案】: AC 29、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】: ABD 30、皮褶厚度计的使用方法正确的是()。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】: D 31、健康生活方式不包括()。A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟戒酒E.使用补品【答案】: BD 32、以下是脂溶性维生素的有()。A.维生
20、素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】: ACD 33、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是()。A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜C.婴幼儿需站立测量D.读数时保留小数点后两位E.读数时以cm为单位【答案】: ACD 34、钠中度缺乏的表现有()。A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】: ACD 35、胆固醇的生理作用()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质【答案】: ABD 36、基础代谢的影响因素包括()。A.
21、性别B.年龄C.体型D.应激状态E.内分泌【答案】: AC 37、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。A.临床用药B.膳食调查C.生化检验D.人体体格测量E.临床检查【答案】: BCD 38、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。A.时刻为服务对象着想B.尊重服务对象平等权利C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心D.以为人民服务为工作核心【答案】: ABD 39、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述,错误的是()。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C.1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小12 cmE.胸围赶上头围的时间与小儿营养
22、无关【答案】: BD 40、市场信息调查时要求的准确度越高()。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】: AD 41、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率()。A.感染性疾病B.成年后的慢性病C.过敏性疾病D.骨骼疾病【答案】: ABC 42、GI较低表明()。A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.进食该食物后血糖易升高D.进食该食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】: AD 43、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()。A.锰B.氟C.砷D.镍E.铅【答案】: C 44、可
23、以开始给婴儿添加辅食的情形有()。A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】: BCD 45、皮褶厚度计的使用方法正确的是()。A.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.皮褶计的压力标准为10g/cm2E.一般要求在同一部位测量3次【答案】: D 46、蛋白质能量营养不良的治疗原则包括:()。A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因【答案】: ABCD 47、下列对食物成分表2002中食物编码规则叙述正确的有()。A.长度为六位B.编码的第三位是食物的特征编码C.编码的第三位是食物的亚类编码D.编码的前二位是食物的类别编码E.编码的后三位是食物在亚类中的排列序号【答案】: ACD 48、胆固醇的生理作用()。A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3E.消化蛋白质【答案】: ABD 49、脂类的生理功能包括()。A.提供能量B.维持体温,保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感,提高食物的感官性状【答案】: ABC 50、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】: AC
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