acm_1124_酒店管理各部门工作职责（DOC16页）.docx

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1、酒店管理各部门工作职责人力资源部经理工作关系直接上级：总经理直接下级：人事主管、工资保险主管、培训主任、质管部主任内部联系：酒店领导及各部门外部联系：市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育管理部门、T行业质量管理部门、学校及职业中介机构等岗位描述全面负责酒店人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖励处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。工作内容-贯彻国家人事劳动方面的方针、政策、组织、制定酒店人力资源发展的年度计划和长远计划。-组织、制定劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。-组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，严格工资基金的管理。-组织、制定招聘

2、、调配、考核、晋升、奖惩、培训等人事管理规章，并监督、落实实施情况。-合理调整 人员培训规划，审核年度培训方案，加强酒店人力资源的预测和统筹管理。-组织、制定员工培训规划，审核年度培训方案，规划培训费用的使用。-制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。-负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和例行性。-审查、签批各种人事表格、报告等-负责解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉-检查、监督员工手册及酒店有关服务质量管理规章的执行情况-全面了解酒店服务质量状况，提出各部门的质量管理要求-负责酒店的星级复核等服务质量检查工作-在总经理的领导下，带领

3、本部门员工贯彻、招待酒店质量方针、目标和文件-对本部门的工作质量负全面责任。-对本部门负责的工作有指挥、考核权。-负责制定本部门各级人员的职责和权限-完成总经理交办的其他任务。任职资格性别：男女不限 学历：大学本科以上工作经历：具有同星级酒店五年以上管理经验，并从事本岗位工作十年以上体能要求：身体健康、精力充沛知识技能：（1）、具有心理学、管理学理论基础，并受过人力资源相关知识的培训（2）、熟练操作计算机（3）、外语考核达到酒店标准B级其他：具有领导才能，善于协调处理人际关系，具有亲和力人事主管直接上级：人力资源部经理内部联系：各部门外部联系：市劳动管理部门、市人事管理部门、市教育管理部门、T

4、行业质量管理部门、学校及职业中介机构等岗位描述根据酒店营业需要，对各类人员的数量及结构进行合理配置，完成人事资料的统计分析。工作内容：-协助人力资源部经理处理人事部的日常工作-负责提出酒店机构设置方案和人员编制方案-负责提出并组织实施酒店人力计划与调配-编制岗位定编计划，熟悉并掌握酒店各岗位的基本用工情况，合理配备人员-负责酒店在人事方面与政府有关部门的业务联系-负责员工考核工作，审批浮动工资及奖惩金额-负责员工的安全监察-办理员工招聘、招工手续和调动手续-负责填报劳动力报表、工资报表等劳动人事报表-负责员工的安全监察-组织、实施职称评审、确认等一系列工作-办理酒店因公出国上报审批手续，如政审

5、、护照、签证等事宜-负责上报审批各职位人员任免资料-制定、修改、监督和执行劳动制度-调整员工打卡编号，制作、发放、管理员工的工作证和名牌-办理外国人来华、邀请、就业、居住等手续-协助并完成人力资源部经理交办的其他工作工资保险主管工作关系直接上级：人力资源部经理内部联系：各部门岗位描述招待国家和酒店制定的有关工资、福利、劳动保险等方面的政策、规章和程序工作内容-根据酒店经营状况，提出工资保险计划及年度调整意见-检查并完成全店每月的考勤统计工作-审批各类假期，并制定各类假期的工资执行标准-按月汇总和发放加班费及其他各种津帖-负责员工养老、待业、医疗、生育、公伤等劳动保险的交纳和退保工作。-办理员工

6、退休手续及离职手续-负责员工档案的日常管理及其调转手续-负责修订并监督执行考勤制度-负责劳动合同的修订、签订与鉴证-负责员工的政审、外调工作-负责编制酒店工资体系、工资水平方案及工资调整方案，负责编制工资总额计划及其具体实施-负责工资的日常变动、发放审核、浮动工资考核等-管理员工档案工资-负责办理员工离店工资结算、转移事宜-协助并完成人力资源部经理交办的其他工作楼层白班主管直接上级：部门经理、经理助理直接下级：楼层领班内部联系：酒店各部门、客房部各岗位岗位描述对部门经理、经理助理负责，及时传达、贯彻、执行部门经理、经理助理的工作指令，全面负责管理楼层的各项服务及管理工作，并对其执行的效果负责；

7、工作中须采取多走动式管理，监督实施各项服务程序和规章制度，做好员工的思想工作；建立健全酒店和部门内部的有关规章制度，确保楼层服务的各项工作顺利进行，为客人提供优质、高效的住宿服务。工作内容-每天参加客房部房务领班会议，汇报当天情况；-主持每天下属人员晨会，向下属布置各项工作任务；并检查上岗员工的仪容、仪表、考勤情况及各项规章制度的执行情况；-参与拜访长住客和患病客人；受理住客投诉。-督查领班的领班查房表，发现问题须及时处理-每天检查公共区域卫生及设施设备的损坏情况；抽查11间房以上，并将检查的情况认真记录在客房管理员检查表上；对当日的特殊房间，如“S/O”“DND”等须予以关注，并将有关情况及

8、时上报经理。-负责领班工作质量的考核，并根据其工作表现做出奖惩；做好属下每月工作考核评估。-做好辖区内员工的思想工作，编写每周培训计划；-掌握房间MINIBAR酒水、客用品的使用情况；调查走单经过，并及时做出处理。-做好交接工作，完成白班工作报告、客房万能钥匙交接登记表的填写工作。-完成上级交给的其它临时工作。中班领班直接上级：夜值管理员直接下级：写字间服务员内部联系：前台部、工程部、保安部岗位描述负责夜间写字间的清扫管理工作，确保为商社工作人员提供一个清洁、舒心的工作环境工作内容-上岗前查阅交接班记录，对写字间客人提出的要求与问题、须及时解决-须督导员工并与其一起清扫商社、写字间，并做到逐间

9、检查。-下班前须再检查一遍写字间房门的关闭等情况，做好安全工作-认真填写交接班记录和工作日报表领班直接上级：楼层白班主管直接下级：服务员、计件清扫工内部联系：前台部、工程部、保安部岗位描述对楼层白班主管负责，及时请示并执行主管的工作指令；督导下属员工完成所管楼层、房间的清扫任务；负责检查房间的清洁状态、设施设备的完好状况、设备的运行情况，保证宾客有一个清洁、舒适的住宿环境工作内容-每天上岗前须查阅白班日志夜班日志，做好交接班工作；并落实、解决夜班遗留的工作-在指定的楼层巡视检查房间的清洁状态、设备设备的完好状况、设备的运作情况，并负责核实维修事项及验收工作；努力降低房间的故障率，提高房间的完好

10、率。-每日对其负责楼层所有房间的设施设备、物品情况进行全面检查，掌握房间的实际状态并详细填写报表，确保领班查房表的内容准确无误。-亲自为VIP客人服务并保证服务质量-根据房间状态及时更改计算机信息，保持与前台的密切联系，做好服务工作。-采取多走动式管理，督导员工的工作并检查其工作、服务的质量和效果；督查员工的违纪、违章行为，并做奖惩；做好属下、同级和上级的每月工作考核评估。-定时领取楼层所需的易耗品，并负责检查楼层物品的使用情况-协助仓库保管员、成本梳算员完成每月对楼层的盘点工作-做员工的表率、及时了解、关心所管辖区域员工的工作情况及劳动强度，做好的思想工作。直接上级：客房部经理直接下级：客房

11、部楼层领班、房务中心文员-根据饭店和部门的工作程序和制度，管理督导整个客房楼层的日常工作-安排员工班次及休假，做好员工请假的记录，并根据接待任务安排和调动人员-监督评估楼层领班、员工工作表现，奖罚分明-公正、合理的处理员工之间的人际关系，鼓舞员工士气-协助客房部经理计划并安排员工业务操作技能和程序及饭店规章制度的培训-检查楼层公共区域的卫生、并保持良好的状态-检查所有贵宾房和长住房的情况，记录并满足贵宾和长住客的特别要求及忌讳-每日抽查房间不少于总房间数的20%，做好记录，确保客房的清洁和物品摆放标准及设备运转正常-合理安排并检查楼层计划卫生工作-安排房间地毯及通道地毯的清洁，并做好记录。-协

12、助经理处理客人投诉、定期访问宾客，做好物品遗失或损坏的记录-阅读房务中心交班记录，检查每日领班的各种报表-与其他相关岗位进行必要的沟通，尤其是保持与前台和工程部的联络、沟通，保证客房的正常出租-记录所有事故及异常情况，通知经理-严格控制房间及其他房门的钥匙、按时做好更换工作-协助库管控制客用物品和清洁物品的领用和消耗-出席饭店和部门的有关会议，并做好记录，主持楼层班前例会-充分作用和合理利用能源，保持良好环境-完成客房部经理安排的其他工作任务楼层领班直接上级：客房部楼层主管直接下级：客房部楼层服务员-根据饭店和部门的规章制度和工作程序，对所负责楼层进行管理-充分使用和合理利用能源，保持良好环境

13、-安排下属工作、分配任务-检查服务员的仪表仪容、行为规范及出勤情况-督导楼层服务员按正确的程序和标准操作，正确使用清洁用品-妥善保管楼层钥匙-按标准每日检查所负责的全部客房和楼层公共区域，并填写检查单-协助楼层主管监督评估楼层服务员的工作表现-根据房间出租率控制楼层客用品及清洁用品的领用、发放、保管好布草-填写工作表单和交班日志，做好与下一班的交接工作-向房务中心报告房间状态-向主管报告楼层的坏房情况，并跟催维修事项-在贵宾到店之前，检查所有贵宾房的准备情况和贵宾用品的布置情况-检查所有紧急出口和员工楼梯、保持畅通-协助主管做好对于员工的培训-了解下属的需求和困难，并及时向上级汇报-协助楼层主

14、管处理客人的投诉，并向楼层主管汇报异常情况-楼层主管与经理不在时，遇紧急事件和客人投诉，与大堂副理联系以求帮助-完成主管安排的其他任务市场营销部经理直接上级：总经理直接下级：市场营销部副经理、日韩市场主管、欧美市场主管、政企市场主管、施行社市场主管、广告策划主管、预订部主管、文员兼训导员内部联系：酒店各部门外部联系：各大公司、办事处、政府机关、旅游主管部门等岗位描述在总经理的领导下，负责带领本部门人员贯彻、执行国家有关法律、法规、标准；对本部门负责和参与的工作质量和服务质量负全面责任；对本部门负责的工作有指挥、考核权；负责制定、修订本部门各级人员的职责与权限；负责制定、修订并组织实施销售工作计

15、划；负责树立和改善销售人员的形象，督导，检查销售人员的市场开发情况，最终实现酒店的经济效益和社会效益。工作内容-根据市场具体情况，做出市场预测，确定本酒店的目标市场，全面负责酒店经营产品的销售工作。-提出并参与制定、修订酒店对外销售、开发的客源计划-负责本部门全盘业务计划的筹划和方案的实施-根据宾客的潜在需求，细分市场，确定本酒店的价格政策-根据酒店目标市场及宾客的潜在需求，制定、修订对重要客房及潜在客户的销售工作计划-提出酒店经营战略目标，并确保这一目标的最终达成-负责市场开发、指导各经营部门开发市场，不断提高酒店的竞争力和影响力-负责酒店年度市场计划的起草，包括酒店市场营销计划，酒店广告宣

16、传、促销及公共关系的发展计划-督导酒店对内、对外的各项公关、广告宣传活动，并做出酒店销售活动、广告宣传活动及公关活动的预算-按年度计划要求，定期检查酒店内部销售计划的执行情况-与其他有关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实-定期对下属员工进行绩效评估，按照奖惩标准实施奖惩-负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高员工的业务素质-完成上级委派的其他工作任务市场销售部日韩市场 销售主管【工作关系】直接上级：市场营销部经理直接下级：销售代表内部联系：酒店各部门外部联系：日本、韩国各大公司、半事处，政府机关【岗位描述】负责日韩市场客户的开发，公关销售及管理工作，并为客户提供另好的住店服务。【

17、工作内容】1 督导下属销售人员进行市场开发，做出市场销售导向，每日针对销售情况形成工作报告2 对酒店租赁场所进行定期的服务监督、检查工作，并做好相应记录。3 对酒店长住房出租情况，进行租赁记录，并及时填写长住客开（退）房通知，通知酒店其他部门。4 定期组织销售会议，与销售人员共同研究市场情况，统一销售策略。5 直接与客户保持联络，及时发现潜在需求，开发潜在客户。6 定期访问客户，与客户保持良好的关系。7 收集客户对酒店的反映，并及时上报市场营销部经理，反馈至相关部门，以便改进工作。8 根据酒店价格政策确定的销售价格，参与与客户的销售谈判工作。9 建立日韩市场客户档案资料，建立良好的关系。10协

18、调好与酒店其他有关部门的关系，做好多客人的优质服务工作。11确定适当的销售价格，负责酒店客房及其他营业场所的长期租赁工作。12做好与酒店长住客人及长驻商社客人的交流与沟通，随时了解长住客人的生活情况，及时解决、处理长住客人的困难和投诉。13与酒店其他有关部门协调，使酒店在各方面都能按规定给长住客人予以关照，使客人处处感受到贵宾（VIP）待遇。14了解市内其他长驻外商情况，与其建立客源关系。15完成市场营销部经理交办的其他工作。【任职资格】性别：男女不限工作经验： 学历：大专以上（1） 具有一至两年市场销售的工作经验，熟悉各个环节的工作。（2） 具有较强的社会活动能力、协调能力和实际工作能力，并

19、善于与人沟通。（3） 及时地了解日本、韩国市场的变化和客人需求，及时地调整销售策略。体能要求：身体健康。知识技能：（1） 熟悉日本、韩国市场，具有旅游市场学、营销学等知识。（2） 熟悉本部门各岗位的工作职责、程序、标准。（3） 外语考核达到酒店标准A级。日韩市场 销售代表直接上级：日韩市场主管内部联系：酒店各部门外部联系：日本、韩国各大公司、办事处、政府机关等【岗位描述】负责与客户保持联络，发掘潜在客户，扩大企业市场范围，为客户提供服务。【工作内容】1 每天访问客户，按时统计、分析收集的资料，并形成每天销售工作报告；根据市场需求，确认潜在宾客及其需求，做好销售工作。2 负责团队、散客及宴会、会

20、议等服务项目的销售工作，按要求及时填写预定单与宴会、会议预定单，做好接待准备及服务工作。3 根据酒店价格政策，与客户进行谈判，以最终达成协议签署合同，并形成相应的工作记录。4 与酒店其他部门做好协调工作，以确保对客人的优质服务。5 根据指导，负责搜集、整理市场情报及销售信息；并对日韩市场客户的档案资料进行收集整理。6 对于客人的投诉，须及时的反馈给大堂副理进行处理。7 完成日韩市场主管交办的其他工作。【任职资格】性别：男女不限工作经验： 学历：大专以上（1） 具有一至两年市场销售的工作经验，熟悉各个环节的工作。（2） 具有较强的社会活动能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟通。（3） 及时

21、地了解市场变化和客人需求，并及时地向领导汇报，以调整销售策略。体能要求：身体健康知识技能：（1） 熟悉旅游市场，具有旅游市场学、营销学等知识。（2） 熟悉本岗位的工作职责、程序、标准。（3） 外语考核达到酒店标准A级。质量检查部第三节 质量管理部质量管理部是酒店工作（服务）质量管理的职能部门，它在人力资源部经理的领导下，依据酒店工作（服务）程序、标准和管理规定及部门岗位责任制，依靠酒店管理考核体系、质量管理系统对酒店各部门的工作（服务）质量进行全面检查、考核并落实纠正、预防措施，保证在酒店内贯彻、组织、监督、执行中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定和酒店的质量方针、质量目标，使酒店的

22、工作（服务）质量持续改进，使酒店科学化、规范化、制度化、标准化的管理和工作（服务）水平不断提高。在酒店保持优质服务、保持星级管理和满足宾客需求方面，起到监督、保证作用；在为总经理管理决策提供工作（服务）质量上的信息、数据和建议方面，起参谋助手作用。质量管理部的工作职责：1在酒店内贯彻、组织、监督、执行中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定和酒店的质量方针、质量目标。2负责酒店工作（服务）程序、标准和管理规定、部门岗位责任制的组织、制定、解释、修订以及管理工作；为总经理管理决策提供必要的质量信息和技术数据。3全面督导、检查和考核酒店工作（服务）质量；收集客人对酒店服务质量的反映，督导、检

23、查客人对部门服务质量的满意率。4通过酒店督导、管理考核系统，质量管理系统，推行以酒店服务工作为对象的全面质量管理，组织、落实、纠正预防措施，建立健全酒店工作（服务）标准，提高酒店的工作（服务）管理水平，使酒店的工作（服务）质量持续改进。5负责在酒店内组织、开展全面质量管理活动及全面质量管理的教育、培训工作。6广泛地搜集、整理店内及国内外同行业的管理与服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用、适时地提交总经理。一、岗位工作说明（一）质量管理部主任【工作关系】直接上级：人力资源部经理直接下级：质检员、酒店各部门兼职训导员内部联系：酒店各部门外部联系：旅游局、质量监督局、质量审核机构等政府、主管部

24、门【岗位描述】在人力资源部经理的领导下，负责在酒店内贯彻、组织监督、执行中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与考评和酒店的质量方针、质量目标；负责组织酒店工作（服务）程序、标准和管理规定，部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及管理工作；负责酒店工作（服务）质量的督导、检查、考核工作；在保持旧点优质服务、星级水平和满足宾客需求等方面，起到监督、保证作用；在为总经理管理决策提供有关服务质量的信息、数据和建议方面，起参谋助手的作用。【工作内容】1 贯彻、落实总经理和人力资源部经理的各项工作指示、指令，负责本部门的领导工作，直接对人力资源部经理负责。2 以身作则，严格执行国家、行业、酒店的有关政

25、策、法令、规章制度和标准。3 努力学习，熟悉业务，提高管理水平，不断提高、改进本部门的业务工作，保证完成本部门所担负的工作任务。4 负责制定、修订本部门的工作计划，并按工作计划进行工作安排。5 负责起草、制定、修订本部门各岗位的工作职责、程序、标准和本部门的规章制度。6 负责本部门人员的素质教育工作，抓好部门人员的业务培训，不断提高本部门员工的政治、业务素质。7 负责定期召开本部门会议，协调关系，布置和总结工作，研究决定部门重大问题，表扬好人好事，批评不良现象，严明纪律。8 按时参加总经理和人力资源部经理主持的各种例会及专题会议，定期向人力资源部经理汇报本部门的工作情况，遇有重大问题须及时汇报

26、。9 负责建立健全本部门的工作档案，审阅处理各种报表；督导、检查、考核酒店工作（服务）标准、管理制度和本部门岗位责任制的执行工作，认真贯彻按劳分配原则和员工奖惩标准。10 负责组织酒店工作（服务）程序、标准和管理规定、部门岗位责任制的制定、修订、解释工作以及管理工作，并协调、理顺其执行过程中的各项关系。11 参加质量检查，了解客人反映，调查、分析客人投诉并检查处理结果，全面掌握各部门的工作情况和酒店工作情况和酒店工作（服务）质量的状况，督导、检查酒店各部门工作（服务）质量综合检查、考核工作。12 负责组织、落实、督导、检查、考核酒店执行的中华人民共和国国家标准旅游饭店星级的划分与评定和推行的全

27、面质量管理及工作建议。13 负责组织、准备星级饭店的年度质量复核工作及相关的重大接待任务。14 负责与酒店上级主管部门、酒店其他部门及同行业质量管理部门加强联系和沟通，建立良好的工作关系，加强信息交流。15 负责接待有关来访人员，处理有关的来信来访工作及客人向店外旅游投诉部门、新闻机构的投诉工作，发现问题及时向酒店领导请示、汇报。16 保证完成总经理和人力资源部经理临时交办的其他任务。【任职资格】性别：男女不限工作经验： 学历：大专以上（1） 具有十年以上酒店管理工作经验，五年以上酒店质检员工做经验。（2） 工作态度认真、严谨，有高度的责任感。（3） 了解酒店设施设备、服务功能及酒店各部门的工

28、作（服务）状况。（4） 具有酒店全面质量管理工作方面的培训经验和能力。（5） 具有组织、协调工作的能力。（6） 具有解决、分析问题的能力，能向酒店高级管理层提出合理化建议。体能要求：身体健康。知识技能：（1） 接受过酒店管理专业的高等教育，持有国家旅游局颁发的部门经理上岗资格证书。（2） 熟悉国际、行业有关质量管理的法规、法令及标准。（3） 熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准。（4） 能熟练应用计算机，熟悉各种办公软件的操作。（5） 外语考核达到酒店标准B级。其他：品行端正，作风正派，原则性强。餐饮娱乐部（一） 餐饮娱乐部经理【工作关系】直接上级：总经理直接下级：餐饮娱乐部副经理、经理助理、

29、行政总厨、各餐厅经理、宴会/会议预订中心领班、管事部主任、内勤、兼职训导员等。内部联系：行政办公室、市场营销部、计划财务部、人力资源部、采购部、工程部等有关部门。外部联系：市爱委会、市卫生防疫中心、市旅游局、市质量技术监督局等。【岗位描述】在总经理的直接指导下，负责在本部门员工中贯彻执行国家有关法规和酒店的方针目标；负责组织、制订本部门各级人员的职责与权限、工作与服务规范；对本部门负责和参与的工作质量、服务质量全面负责；对本部门负责的工作有指挥、考核权。全面组织、制定、修订、落实部门内各营业部门的工作计划和经营预算；督导、检查各营业部门的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮、康乐及会议服务；

30、通过完善成本控制与指标考核，完成部门的各项经营指标。【工作内容】1 贯彻、落实总经理的各项指示、指令，全面负责餐饮娱乐部的领导工作，直接向总经理负责。2 负责组织、制定、修订、落实餐饮娱乐部的年度、月度营业目标及各项工作计划。3 搞好市场预测，分析经营动向，定期与行政总厨、各厨房师长研究新采点。保证菜点质量和花色品种不断更新；适时举办各种风味特色食品节活动，不断提高餐饮营销工作；严格控制食品、饮品的标准、规格和毛利率；加强食品原料和物品管理，降低成本，增加盈利，保证完成本部门所担负的工作任务和下达的各项基础指标。4 督促行政总厨对各厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理布局，保证菜点质量，减

31、少生产中的浪费，调动厨师的工作积极性。5 负责在本部门中贯彻、执行旧点质量方针和目标，带领、指导兼职训导员建立、完善、落实部门的规章制度及工作程序与标准，并按奖惩标准加强督导、检查、考核、进行绩效评估，不断提高本部门服务的标准化、规范化、程序化、艺术化水平，激发员工工作的积极性。6 负责本部门人员的素质教育和业务培训工作，不断提高员工的素质。7 按时参加总经理办公例会，定期召开、支持部门的主管、领班会议、协调关系，布置和总结工作。8 经常督导、检查餐厅、厨房的清洁卫生和设施设备的维修保养工作，以及防火、防盗和食品卫生法的执行情况，杜绝各种事故的发生。9 负责处理宾客关系，做好重要宾客的迎送工作

32、和顾客意见的收集以及客人投诉的处理工作，有问题及时采取纠正和预防措施，不断提高酒店的管理服务水平及美誉度。10 负责建立本部门的工作档案，审核处理各种报表，填写各种工作质量记录。11 做好与酒店各部门的协调、合作、沟通工作。12 负责签批、签发餐饮娱乐部材料、物品采购申购单及部门内部文件。13 保证完成总经理临时交办的其他任务。【任职资格】性别：男女不限 学历：大专以上工作经验：（1） 具有较强的社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力，并善于与人沟通。（2） 具有三至五年餐饮娱乐部主管的管理工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作，掌握餐饮娱乐部各岗位的工作职责、程序与标准。（3） 能够根据市场变化和客人要求，及时调整饮食营策略，善于组织各种食品展销活动。（4） 具有酒店预算管理能力，能编制餐饮娱乐部预算，完成预算目标。（5） 熟悉国家有关餐饮经营的法令、法规。（6） 善于领导和激励下属员工的工作和正确评估员工的工作表现，有效地编制部门员工培训计划，并组织实施。体能要求：身体健康，无传染性疾病，适应两班工作。知识技能：（1） 具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理学、食品原料学、烹调及食品营养卫生和餐饮管理等业务知识。（2） 熟悉本酒店各部门的工作职责、程序和标准。（3） 外语考核达到酒店标准A级。