2021年企业食品安全生产管理制度汇编.docx
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1、XXX食品生产企业2021年企业食品安全生产管理制度汇编说明:内含26个管理制度,word版可编辑文件编制编制日期文件接 收部门文件审核审核日期文件批准批准日期文件编号受控状态接收人员发布日期2021年05月22日M受控口非受控发放编号管理制度更改履历表序号更改人更改原因更改内容版本号目录质量责任制考核管理制度5生产车间管理制度9生产过程管理制度12生产设备管理制度16从业人员健康管理制度21人员管理制度23人员培训和质量管理职责及考核制度28不安全产品召回管理制度 50不合格品管理制度 54仓储管理制度57产品安全防护管理制度60产品防护管理制度65产品检验管理制度68产品可追溯管理制度78
2、产品研发管理制度81防止食品污染卫生管理制度87供应商审核管理制度91检验设备管理制度97进货查验记录管理制度101食品安全风险管理和自查管理制度104食品安全事故处理管理制度109食品添加剂管理制度113物料储存和分发管理制度116消费者投诉处理管理制度118原辅料采购管理制度121运输管理制度126质量责任制考核管理制度1 .为加强本企业的质量管理考核,使全体员严格按各项管理制 度要求执行,做到人尽其责,保证食品质量安全,特制定本考核办法。2 .品质管理部负责对各职能部门执行质量管理各项规定情况的 考核,每季度一次,质量负责人每半年召开一次考核会议进行考评。3 .品质管理部对出厂的产品质量
3、和生产过程产品质量和艺纪 律执行情况进行监督、考核。4 .考核采用打分制,每季度考核一次,每次100分为满分,年 度进行总评分。5 .考核细则5.1考核要求5.1. 1质量管理工作:1)对质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行考核。2)对产品的质量检验工作,对原辅材料、半成品、最终产品进行 检验和实验进行考核。3)对组织质量分析会,将生产过程中的质量信息、顾客反馈信息 及时进行分析和上报进行考核。4)考核计量器具的管理、检验、周期检定和建立台帐工作。5)考核对不合格品的识别及跟踪处理结果,负责纠正、预防措施 的实施及验证工作。6)考核对艺规程、操作规程、原辅材料收购质量标准、产品标 准及检验
4、文件等技术文件的管理工作。7)考核对质量体系文件的发放管理工作。8)考核对各类记录报表的准确性,对检验报告、检验资料的保管 效果。5. 1.2生产管理工作:1)考核年度和月份生产计划、原材料需求计划的编制情况。2)考核对生产计划的组织安排,考查各项生产任务的完成情况。3)对各项管理制度工艺规程和标准的贯彻执行情况,对车间工人 严格操作规程、防止事故发生、安全文明生产情况进行考核。4)对车间设备、设施的维护管理是否按设备管理制度和检修计 划,对设备进行日常维护和检修。5)考核对食品卫生规范的贯彻情况、车间设备、环境、生产过程 及个人的清洁卫生情况,定期消毒情况,对有关人员卫生安全教育情 况。6)
5、考核车间的现场,原辅材料、产品、半成品摆放整齐,作好标识。7)考核车间出现不合格品的处置和纠正预防措施。8)考核生产过程中原材料、半成品的安全管理情况。是否有效防 止污染。5. 1.3采购、销售工作:1)查看销售任务的完成情况。2)查看对顾客在产品质量方面的需求和要求情况是否与顾客进 行沟通。3)查看产品的售后服务工作及对顾客意见的投诉处理情况。4)对产品的搬运、防护和交付工作情况。5)是否完成原辅材料的采购、储运工作。6)对物资采购计划是否提前编制,对掌握的物资信息是否合理。7)是否按检验中心提供的质量标准进行采购,是否对采购产品的 质量进行了严格把关。8)是否做好物资的仓储管理工作,对原辅
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