卫生院食品安全突发事件应急处置预案.docx

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1、卫生院食品安全突发事件应急处置预案为切实提高食堂应对食品安全突发事件的应急救援能 力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻 落实食品安全法，根据餐饮服务许可管理方法餐 饮服务食品安全监督管理方法和突发事件应对法要求， 结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构成立以医院院长为责任人的食堂安全突发事件应急处 置小组。组 长：副组长：组 员：（二）小组成员工作职责.组长主要负责医院对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组 织协调，具体是协调突发食品安全事故的应急处置和善后处 理工作。2 .副组长主要负责现场整体工作安排，配合组长对应急

2、处置的布置安排。3 .组员下设四个专项工作组(1)信息组主要与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；主要与病人家属联系；主要应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、 公开、透明。(2)处理组主要协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态;主要随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。(3)后勤组主要应急物资采购，建立应急物资储藏保障体系；主要车辆的安排。(4)现场秩序维护组主要维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。(三)应急处理程序在食堂建立安全值班制度，设置值班 并保证24小 时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现

3、场第一发现人一现场值班人员或厨师长一食堂主管 一食堂突发事件应急处置小组一向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求 援程序：1 .现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师报告；2 .现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制 事态、通知就餐人员停止食用可疑食品；3 .食堂主管立即上报院长，并立即保护现场组织抢救、 疏导人员；4 .信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部 门联系；.后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；5 .处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病 情信息；.秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场;6 .处理组封存剩余的食物或者可能导致食

4、物中毒的食 品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等 标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生 部门进行事件调查、处理；.信息组了解病人信息，联系病人家属；7 .后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储藏保障;n.信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中 毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部 门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以 及食物中毒等有关内容;.现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作;12 .处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态 控制在最小范围；.处理组协助领导做好善后处理工作；13 .在未经医院许可，任何部门和个人不

5、得自行散布事 故情况信息。(四)善后及责任追究.善后处理(1)食品消毒处理封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物 的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手 也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸方法，煮 沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总 结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施， 着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实 到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对医院人员进行 情况通报和相关教育。1 .责任追究(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，医院主 要落实执行；(2)属医院管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领 导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。医院将对以 下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究;对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实 施的行为进行严肃追究。