中学食堂餐用具清洗消毒制度.docx
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中学食堂餐用具清洗消毒制度1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作 衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训 合格证明方可上岗操作。2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四 消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤 池、消毒池和清洁池，并有明显标识4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求， 餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时 间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消 毒,蒸汽消毒保持100C,不少于20分钟。5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随 意乱放。6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保 洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。7、餐具消毒应有记录、存档备查。
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