茶的起源与文化.docx

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1、茶的起源与发展一句话来概括茶文化的过程一一茶之为饮，发乎于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于 宋，发展与明清神农是我国药业是始祖，他很讲究卫生，喝水只喝煮沸的水。相传，4700 多年前，有一天神农在一棵茶树下，支起锅煮水喝，几片嫩叶飘入锅中，水中泛起一片金黄， 锅内的水清澈鲜美，芳香四溢，喝完后神清气爽。神农氏惊呼道：此乃上苍所赐，以抚慰 我等心灵J茶就被发现了。在4700多年前的神农时代，茶树的鲜叶被发现具有解毒作用，用来疗疾之用。后来，将 茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃“竹筒茶”的习惯，最古老的饮茶方法称为“焙茶”， 至今云南伽族和傣族同胞仍有引用“焙茶”的习惯，唐代盛行青团饼茶，明代以

2、后发展为炒 青散茶，饮用方法也有煮茶改为冲泡。三国时，魏朝出现了简单的茶加工，将采来的鲜叶 先做成饼后晒干和烘干，开展了制茶工业的萌芽。唐宋时期，贡茶兴起，成立了贡茶苑，制 作的就是蒸青饼茶，宋代做成团片状的龙凤团茶盛行。在蒸青团茶的过程当中，采取了直接 烘干的做法，出现了蒸青散茶，到了明代，明太祖朱元璋废除龙团兴散茶，使得蒸青散茶盛 行。但是使用蒸青方法制茶存在香味不够浓郁的特点，于是就出现了干热发挥茶叶优良香气 的炒青技术,。到了明代，炒青制法娴熟，高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，人类在加工 茶的过程当中逐渐发现了一些规律，从而是茶叶从鲜叶到原料，通过不同的工艺加工制成色、 香、味、形品质

3、特征的六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。从素茶到花香茶， 到了明代，可用于制茶的花品种越来越多，据茶谱记载，有桂花、茉莉花等9种。20 世纪茶文化得到了弘扬和发展，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会 团体茶人之家，1983年湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年中国茶人联谊会在北 京成立，1993年中国国际茶文化研究会在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖 乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。中国四大茶区西南茶区、华南茶区、 江南茶区、江北茶区都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。中国是茶叶的原产地国家，是中国人首先发现并且使用茶叶的。喝茶

4、的习俗兴起了一个 庞大的产业，也形成了精致而又多样的茶文化，继而传遍全球。最经典的日本的茶道其实也 是从中国流传过去的。在食医合一的时代，人们很容易就发现了茶的医用作用：止渴、清神、消食、利便等药 用功效。民间流传的一句话：“萝卜就茶，气的大夫满街爬。”虽然这句话不雅，但是从另一 个角度肯定了茶的药用作用。不同的茶，它的医用效果也不同。普洱茶有降低血脂、减肥、 抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒、可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒， 止咳化痰、降低血脂胆固醇的功效；荷叶茶中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷 花的根（藕）和叶有利尿、通便的作用。用荷叶茶瘦身，能够增加减肥效果；茉

5、莉花茶茉莉花 的香气可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，对于月经失调有相当疗效。香气可以 增强机体应付复杂环境的能力，消除精神疲劳，心情紧张等；柠檬茶柠檬茶不仅瘦身，而且 富含维生素C,对保持皮肤张力和弹性十分有效。柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望, 因此可有效抑制不当饮食；乌龙茶可以活化自律神经及减轻压力。乌龙茶可以提升我们的自 律神经及副交感神经活动，避免因为压力大而暴饮暴食,或者因为抑制焦躁,拼命吃东西等， 喝乌龙茶可以控制我们的食欲，有利于瘦身；绿茶具有降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受 到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶 素、叶绿素

6、、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多茶具有提神的功效，说到提神大家能想到的是国外的咖啡，其实茶也是提神的利器。不 同种类的茶提升的效果不同。茶可以提神是因为茶含有一种名为咖啡碱的物质，咖啡碱对人 体具有很多作用如:提神、利尿、促进血液循环。咖啡碱的含量在茶树各部位有比较大的差 异，以叶部最多，根茎最少，随季节变化咖啡碱也有明显变化，一般夏茶比春茶含量高。当 茶刚泡入水中，大约3分钟后，咖啡碱就已经溶入水中，这时候的茶水便有了提神醒脑的功 效。作为当代青年，我深爱茶文化，并利用业余时间不断了解和钻研其发展和文化。我喜好 喝茶，并且每天必然会泡一杯。我认为茶的本质，就是从中静静的领会。那到底领会什么呢？ 我们在品茶过程当中，可以通过细微的感官来感受茶道，在自我认知的基础上超越自我。在 这个飞速发展的时代和我们不断拼搏奔跑的步伐，偶尔需要停下来，静静想一想我们之前做 的，哪些的可以借鉴，哪些不足今后可以规避。茶可以让我们在品味其芳香之时，感受那一 丝幽静与美好，从而使我们冷静下来树立正确的人生态度，形成正确的思维方式，养成理性 处事的习惯。对于追求茶文化,就像经历很多次旅行，在每一次追寻当中都能够有新的感受。 对于我们年轻人来说，好喝的饮品不仅仅只有碳酸饮料和咖啡，亲自去接触茶、了解茶、喜 欢茶，将我们国家的茶文化更好的传承与发展。