茶艺师（高级）考试题及答案.docx

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1、最新茶艺师（高级）考试题及答案（完整版）1、【单项选择题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B ）A、和B、融C、睦D、敬2、【单项选择题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原那么,表达正确的选项是（）。公平、 合法和老实信用依据本钱、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成 本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法 规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名 产 地 规格 等级 计价单位 价格或者服务的工程、收费标准等）（A ）A、B、C、D、3、【单项选择题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅 瘠 硬。（D ）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D

2、、深、肥、松4、【单项选择题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高 味道甘鲜42、【单项选择题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是 看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。（A ）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别43、【单项选择题】茶叶所含化学成分有（）多种。（D ）A、200B、300C、400D、60044、【单项选择题】宫廷

3、茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比 较有名的有（）代的清明茶宴。（A）A、唐代B、宋代C、明代D、清代45、【单项选择题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，以下不属于民俗茶 文化的是（）。（B ）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、像像族的红糖油茶46、【单项选择题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气 色泽 滋味得以充分发挥。（D ）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美47、【单项选择题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型48、【单项选择题】以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。（D ）A、兰花B、

4、梅花C、樱花D、荷花49、【单项选择题】（）在制作的过程中须加入清油。（D ）A八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶50、【单项选择题】以下关于茶多酚药理作用描述有错误的选项是（）。（C ）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌 抗突变（三抗）51、【单项选择题】下面不属于展销会的特点是（）o （ D ）A、能有限引起注意B、直观 形象 生动C、是高效的沟通方式D、促销售52、【单项选择题】制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（） 加入。（D ）A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺53、【单项

5、选择题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵） 程度的不同，可分为六大类。（A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素54、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（X ）55、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓, 但不耐冲泡。（X ）56、【判断题】PH值4.05. 5的土壤最适合茶树生长。（X）57、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素 茶褐素、花青素等。（X ）58、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（X ）59、【判断题】藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散 热慢的特点。（V ）60、【判断题】中国茶道是源

6、自远古的茶图腾信仰。（V ）61、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。（X ）62、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等 相继输入。（V ）63、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，老实服务。（V ）64、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为 茶之母”之说。（X ）65、【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加 以解释，委婉的完成茶事接待过程。（V ）66、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（V ）67、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸

7、、竹鞘 竹桐、陶罐 紫砂罐等包装,也可选用薄膜密封包装。（X ）68、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱 仍乱放。（V ）69、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（V ）70、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美 誉。（J）71、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规那么的开裂纹片，俗称“开 片”或“文武片”。（J ）72、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味 香气，而不破坏茶叶营养 成分为原那么。（V ）73、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有像像族的红糖油茶、油盐茶；傣族 的糯米香茶、竹

8、筒茶；保族的煨茶 苦茶；布朗族的奶茶等。（X ）74、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。（V ）75、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（X ）76、【判断题】原那么，就是人们活动的根本准那么；规范，就是人们言论 行动的 标准。（V ）77、【判断题】茶中同样含有对人体有害的铅 镉等元素，且其在茶汤中的含量 很高，可通过饮茶大量进入人体。（X ）78、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是 站立到位，二是善于观察，三是适时推介。（X ）79、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白 的素瓷杯。

9、（V ）80、【判断题】茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用 途。（X ）81、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（J ）82、【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会 舌底涌泉 齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。（V ）83、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（X ）84、【判断题】“自然的规律和准那么”是“道”的含义之一。（X ）85、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢 陈化。（X ）86、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1

10、mg/L 时，茶叶品质就不好。（V ）87、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚 酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X ）88、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（V ）89、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（V ）90、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（V ）91、【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、 设计建造费等。（V ）92、【判断题】品勺突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。 （V ）93、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最正确品

11、质。（V ）94、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙 玛瓦特”。（X ）95、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（V ）96、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习 惯无关。（V ）97、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最正确品 质。（J ）98、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更 能引发游客购茶的兴趣。（V ）99、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。（X ） 100、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶

12、习 俗，与北美 欧洲人大同小异。（X ）5、【单项选择题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）0 （ B ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型6、【单项选择题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150mL（B ）1-2gA、 2-3gC 2-4gD、 3-5g7、【单项选择题】桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放 点白糖。（B ）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮8、【单项选择题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。（B ）A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度9、【单项选择题】茶艺师

13、要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。（D ） A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化气氛D、征询客人意见10、【单项选择题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药 等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A ）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊11、【单项选择题】冲泡调饮红茶多采用（）。（B ）A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯12、【单项选择题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，（D ）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放13、【单项选择题】在茶文

14、化专项旅游工程中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、 盐巴茶、烤茶、纳西族的（）。（C ）A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶14、【单项选择题】Do you have Dahongpao here? （ A ）A、Yes, we have.B、Yes, we are.Cx No, we d id.D、No, we have.15、【单项选择题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶 艺馆消费品的季节性调配中的（）原那么。（B ）A、温差清楚B、四季清楚C、茶点清楚D、地区清楚16、【单项选择题】“（）”不是韩国茶礼的宗旨。（B ）A、和B、青争C、俭D、真17、【单项选择题】

15、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本 的是江户初期的（）（B ）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休18、【单项选择题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。（A ）A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮19、【单项选择题】（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（B ）A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶20、【单项选择题】管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。（C ）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生21、【单项选择题】冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。（C ）A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D

16、、武夷岩茶22、【单项选择题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。（C ）A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯23、【单项选择题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（） 茶的人最多，饮法与英国人类似。（D ）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶24x 【单项选择题】T i eguany i n Tea i s grown i n （ ）. （ C ）Ax Longj i ng, Zhengj i angprov i nee.B、Dongt i ng, Hunanprov i neeC、Anx i, Fuj i aprov i nee.D、Wuy i, Fuj i anpr

17、ov i nee.25、【单项选择题】客制花茶的第五步程序是（）。（D ）A、茶坯与鲜花处理B、客花拌和C、通花D、起花26、【单项选择题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。（A ）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶27、【单项选择题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。（D ）A、0. 1%B、0. 2%C 0. 3%D、0. 6-1.0%28、【单项选择题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体 现礼貌和提供服务的双重特性。（C ）A、专业术语B、语气、 声调C、文明用语D、说话表情29、【单项选择题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披

18、白毫。”是（）的品质 特点。（C ）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶30、【单项选择题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着 “来者都是客”的态度来接待。（D ）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼31、【单项选择题】展销会的特点：直观、形象 （）,能产生强烈的传播效果。（B ）A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售32、【单项选择题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富 刺激性，是（）品质好的表现。（D ）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶33、【单项选择题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A ）A、主脉B、侧脉

19、C、网脉D、细脉34、【单项选择题】劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,表达错误的选项是（）。（B ）A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼35、【单项选择题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A ）Ax调制B、调味C、搅拌D、投放36、【单项选择题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（C ）A、外形B、汤色C氽舞D、色泽37、【单项选择题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（C ）A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素38、【单项选择题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合, 在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。（C ）A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露39、【单项选择题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B ）A、15-23B、15-30C、15-20D、20-3040、【单项选择题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B ）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶41、【单项选择题】六安瓜片内质的品质特点是（）。（D ）