酒店管理专业建设目标.docx

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1、酒店管理专业建设目标一、总体目标依托山东省AA集团酒店产业优势，秉承“中国酒店业职业化人 才的摇篮”的办学理念，围绕酒店管理咨询中心动态开展，形成与行 业嵌入式融合的专业建设平台。通过专业建设，构建具有国际化水准 的动态课程群，打造“双师、双语、双高”、海外背景的资深教学团 队，完善布局合理、功能齐全、内涵丰富的三大基地建设，形成“立 体化、全方位、多文化”的国际行业交流与合作平台；推进“三方并 重”的教学质量监控改革，以对接产业为切入点，实现“五个对接”， 发挥专业优势，以社会培训为核心，面向酒店行业及相关领域；开展 高水准、专业化的社会服务；充分利用区域和政策优势，以“十个衔 接”为重点，

2、完善中高职系统性衔接体系建设，深化专业群建设。利 用两年的时间，使本专业成为国际化与本土化结合、特色鲜明、工学 结合的典范，成为行业和社会美誉度高、国内领先、国际上有一定知 名度的品牌专业，在国内高职院校同类专业及专业群中发挥引领、带 动和示范作用。二、具体目标（一）完善校企合作体制机制建设突破传统外表化的校企合作模式，依据学院与企业互动的利益平 衡点和持续合作的激励点，转变观念，始终抱着企业合作开展的思想, 始终抱着搞好服务，提高人才培养质量，提升学院内涵的诚信态度, 构建深度互惠双赢的合作管理体制和运行机制，到达人才共育、过程 共管、成果共享、责任共担的目标。1 .以公司化模式运作，成立股

3、份制的“银座酒店管理学院”依托集团产业优势，同鲁商集团所属旅游酒店产业的银座旅游集 团建立战略合作伙伴关系，本着双方共赢的原那么，以股份制形式，公 司化运作模式，成立专门的董事会，构建校企双方利益共享、风险共 担、一体化管理管理模式的“银座酒店管理学院”。2 .构建完善的校企深度合作的保障制度体系明确合作双方责、权、利，建立运行保障的管理方法和人才培养 质量监督和评价管理方法。建立新的教学质量监控体系与评价标准，要求企业参与课程标准 的制定和质量监控，要求企业将课程评价标准与教育标准、企业标准 和行业标准统一起来。建立拓宽就业渠道，建立稳定可靠的校企合作网络，获得更多的 企业支持，建立了一系列

4、运行保障的管理方法。（二）深化工学结合的人才培养模式改革1 .深化校企同步培养的1+1+1 （基础理论+技能实践+管理能力 递进）阶梯式工学结合人才培养模式将学生职业生涯开展规律、工学结合思想贯穿于人才培养全过程。 充分发挥校企两个育人孵化平台的作用，彰显企业文化与校园文化的 高度融合，为学生提供从入职培训到毕业的全实景、全过程、全考核 “员工式”培养。主要包括：全面打造校内“生产性”实训基地的工学结合人才培养模式；全面创立教学外置的“课程基地”人才培养模 式。2 .构建以依托酒店管理咨询中心和山东银座旅游集团，国际化 的以“532”为培养目标的课程体系充分发挥酒店管理咨询中心的数据优势和山东

5、银座旅游集团的 企业实践资源优势，以酒店服务和酒店管理工作过程为依据，按照 50%的课程为基层服务人员所需的基本知识和服务技能、30%的课程 为督导层管理人员所需的管理知识和素质、20%的课程为部门经理层 管理人员所需的综合知识，进行课程开发和建设，最终到达学生在毕 业时的知识结构体系到达30%具有督导岗位工作能力，20%具有服务 经理岗位工作能力。建设省级精品课程4门，优质核心课程6门，将 所有课程实行网络化教学，开发为网络课程，并开发配套课程特色教 材，服务于校内教学和社会在职人员的远程在线学习等。大力引进国 际先进课程体系和职业资格认证，并对其进行二次开发，全部课程进 行双语教学，20%

6、的课程实现了全英文授课。3 .构建校企共建、功能扩展，校内实训基地、校外实习基地、 课程基地三大基地建设根据“校企共建，引领行业，服务社会，互惠互利”的原那么，计 划2012年在原有实训基地的基础上，建成一个集课程、实训、实习、 培训于一体的生产性示范实训基地。内容主要包括：完善课程基地建 设，多维度开发课程，实现资源共享；加大投资力度，完善校内实训 基地，为酒店管理咨询中心做好“后勤输出”；深化校外实习合作，实现校企合作的“无缝对接二4 .全面引入“美国坂店协会情景活动教学法”和“德国基于工 作过程教学法”以职业资格认证工程引进为契机，引进美国饭店协会先进的酒店 管理情景活动教育培训手段，学

7、习现场教学、工程教学的成功经验, 缩短课程改革的时间，提高人才培养的质量和效率，实现校企无缝对 接。根据德国基于工作过程教学方法，划分专业学习领域，创设真实 任务情景，让学生以完成任务为目标，构建团队，模拟酒店运作，教 师作为咨询者和辅导者，教学过程完全以学生自主学习为主。与具体学习领域相结合，选择典型工作任务，通过“教-学-做” 的融合，使学生在“做”中强化学习动机，在“学”中提高“做”的 水平，形成良性循环。充分利用校内“四星级”实训基地，以真实工作任务为载体，推 行现场教学，工程教学。2011年底，实现核心课程现代酒店管理的工程教学法 实施；2012年底，实现核心课程督导实务的工程教学法

8、实施；2013年底，实现酒店信息系统的工程教学法实施。5 .工学结合的校本教材建设基于岗位关键，描述工作过程的教学情景全面应用于教学过程， 对教学情景的编写迫在眉睫，在建设期内分三个阶段，完成专业核心 课程及主干课程6本校本教材的撰写。此外，还规划在2011年出版 酒店房务管理、宴会与会议统筹、酒店服务技能等课程“十 二五规划教材。6 .强化素质教育，实现教书育人、管理育人、服务育人建设素质课程体系；扩大素质教育基地（素质拓展）；酒店企业 文化认知与体验；建设心理咨询室，及时解决学生成长过程中的种种 心理问题，使学生健康成长。（三）构建学习型、研究型、开展型师资团队采用“外引内培的方式，实施“

9、以先促优工程”，将酒店管理专业 教学团队建成一流的教学团队，培养专业带头人1人，聘请行业兼职 专业带头人1人，国际访问学者7人，培养骨干教师20位。聘请国 际五星级品牌酒店总经理或美国饭店协会教育学院中国代表处专家2 人指导专业建设开展；每年聘请国际品牌酒店职业经理人10人和国 外高校教师7人担任兼职教师，共同开发课程体系，并保证课程体系 的实施、完善以及评估。（四）打造“立体化、全方位、多文化”国际交流与合作平台定期举办“酒店管理、酒店行业教育暨行业前沿问题高峰论坛”, “酒店职业经理人论坛”，“国际酒店业开展研讨会”；与洲际酒店管 理集团共同开发酒店服务技能培训、酒店职业经理人课程；建立酒

10、店 业高层次人才培训中心；发行酒店全方位行业电子期刊；与国外 相关机构进行酒店业前沿问题课题合作研究；深化与加拿大、韩国相 关院校的合作办学工程；每年选拔2-5名优秀教师到国外知名高校进 修或访问；开拓学生海外学习就业途径。（五）建设建立三方并重的教学质量监控体系学习借鉴企业“6o”全面质量管理的理念与瑞士洛桑酒店管理学 院教学管理方法，进一步改革、完善教学质量管理工作。建立有特色 的教学实训全面质量管理（质量保障）系统，实现教学质量管理的计 划制定、过程控制、结果反应和改进的全作业流程化。建立用人（实习和就业）单位、行业协会、学生及家长、研究机 构等利益相关方共同参与的第三方人才培养质量评价

11、制度。建立涉及 毕业生就业率、就业质量、企业满意度、创业成效等相关内容的指标 体系，形成科学合理的长效评价机制，作为衡量专业人才培养质量的 重要依据和平台，并在此基础上对毕业生毕业后至少五年的开展轨迹 进行持续追踪，提取典型样本作为教学反应材料。（六）以对接产业为切入点，实现“五个对接”以科学定位为立足点、以对接产业为切入点，优化职业教育层次 结构，强化职业教育办学特色。以科学开展观为指导，探索系统培养 技能型人才制度，增强职业教育服务经济社会开展、促进学生全面发 展的能力；以学生就业为导向，创新体制机制，推进产教结合，实行 校企合作、工学融合，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对 接、教

12、学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业 教育与终身学习对接。（七）以社会培训为核心，提升专业社会服务能力充分利用山东银座旅游集团、青岛中易酒店管理、酒店 管理咨询中心以及校内先进的专业实训条件，承接员工在职培训、下 岗再就业培训、酒店咨询管理、委托代管等各类管理咨询培训服务, 扩大开展酒店职业经理人资格鉴定，并对欠兴旺地区的院校进行对口 支援，广泛服务社会，扩大专业的示范影响力。2011年7月，学院聘请世界著名酒店设计师曹康先生对实训中 心进行了重新设计，计划投资600万进行扩建并重新装修，目前装修 工程正在进行，计划于10月份竣工。这次扩建之后，建筑面积达2400 平方米，将

13、成为集教学功能、接待功能、商业功能为一体的国内一流 的校内实践教学基地。留学生公寓、实训中心生产性教学等功能进行横向拓展和纵向延 伸，并依托两处校内的实训基地开展社会培训、资格鉴定、研讨、科 研、公司经营、社会服务和生产性实训等具备可操作性、实境性的活 动。(A)以“十个衔接”为重点，完善中高职教育系统性衔接体系 建设山东省十二五教育规划明确指出：“大力开展职业教育，统筹教 育资源，建立健全职前和职后教育相互融合、学历和非学历教育协调 开展、灵活开放的继续教育制度。继续教育参与率大幅提升，从业人 员继续教育年参与率到达50%。现代国民教育体系更加完善，终身教 育体系基本形成，促进全体人民学有所

14、教、学有所成、学有所用。”探索技能型人才系统培养的制度和形式，促进中高职教育协调发 展。按照推进中高职“十个方面的衔接“基本要求，即推进人才培养 目标的衔接，推进专业结构布局的衔接、推进课程体系和教材的衔接、 推进教育教学过程的衔接、推进信息技术应用的衔接、推进人才成长 途径的衔接，推进教师培养培训的衔接，推进行业指导的衔接，推进 校企深度合作的衔接，推进教育评价改革的衔接，积极促进人才培养 方案的系统性建设，打造中高职系统化培养的示范品牌。（九）以酒店管理专业建设为龙头，有机辐射专业群建设以酒店管理专业建设为龙头，有机辐射到旅游管理、应用韩语、 应用日语等3个专业的实训室、教学资源库、精品课程、教学团队、 社会服务等方面的建设。