员工食堂管理制度和员工宿舍管理制度.docx

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1、员工食堂管理制度和员工宿舍管理制度员工食堂管理制度第一章总那么第一条 为提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、 放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康, 特制定本制度。第二条 本制度适用于全体员工。第二章采购及存储管理第三条 严把采购质量关，严防伪劣货品流入公司。第四条采购大批主食或副食应要求供货单位提供卫生许可 证，以便查验，不得采购“三无”产品。第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔 离，以免串味、走味或变质。第六条 食堂库房整齐清洁， 分类存放，防鼠、防潮。第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。第七条 食品存放在电冰箱或电冰柜的时间不得多于48

2、小 时，严禁销售隔夜饭菜。第三章卫生管理第八条 食堂工作人员个人卫生。(11)注意宿舍安全，严禁携入易燃、易爆物品，及时排除 事故隐患。(12)遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护 宿舍区秩序。(13)宿舍区严禁打架、赌博、吸毒、色情等不良活动。第五条附那么。本制度由行政部制定、实施、监督检查，报总经理批准后执 行，修改亦同。(1)食堂工作人员资格：厨师入职需进行餐饮业健康检查， 持有卫生防疫部门的健康证书和厨师等级证书；入职后每半 年进行一次健康检查，无健康合格证者不准在食堂工作。(2)个人卫生做到四勤：勤洗手，勤洗澡，勤剪指甲，勤换 洗工作服。不得留长发、长指甲，工作时不得佩戴戒

3、指、手 镯等饰物。(3)工作人员需做到“四不”，即不留长指甲、涂指甲油、 戴首饰；不留长发、蓄胡须；不在操作时吸烟；不随地吐痰、 乱扔废弃物。(4)洗手要注意：工作开始前，上洗手间后，接触生肉、蛋、 蔬菜及不干净餐具、容器后及打 后，都要用流动水彻底 洗手。(5)工作时要穿戴白色工作服、工作帽。工作服上半局部不 应有口袋，以防笔及其他物品落入食品中，戴帽时应将全部 头发都罩在帽中，防止头发及头皮屑落入食品中。(6)食堂工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食 品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除 有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。(7)食堂管理员每天班前对厨师及厨工

4、的个人卫生及着装进 行检查，行政后勤管理人员对食堂工作人员的卫生进行抽查 监督。第九条食堂餐具及环境卫生。(1)碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时 清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒，未经过消毒的 餐具、工具不准再次使用。(2)食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫 生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理化。(3)垃圾池和泊水桶要每日清理，及时清理卫生死角，坚持 消灭鼠害、虫害和苍蝇等。(4)在保证每天清理的基础上，每周至少进行12次(夏 天可适当增加)彻底扫除，保持食堂清洁。第四章就餐管理第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求群众 菜、多样化的基础上不断翻

5、新花样，做到色、香、味、形俱 佳。第十一条食堂应按时开饭，不得提早或延迟。第十二条 员工应按先后顺序自觉排队就餐。第十三条员工就餐采用刷卡形式，不得逃卡或多刷卡。第十四条 员工就餐一律在窗口处拿取食物，不得进入操作 间自行打饭和动手拿食物。第十五条 就餐人员必须按自己的饭量盛饭打汤，不许故意 造成浪费。第十六条就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，假设掉落在 地板上，应及时清理干净，以防别人滑倒。第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、 吵闹，做到文明用餐。第十八条 就餐后，全体员工须将自己碗中所剩饭菜残渣倒 入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。第十九条 员工用餐后的餐具放到

6、指定地点，不得堆放在食 堂餐桌上。第二十条 保护食堂公物，不贪小廉价，放置在公共场所内 的物件不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐 具者，除照价赔偿外，还应按其性质作相应处理。第二十一条 洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不要浪费 水资源。第五章餐卡管理第二十二条发卡。(1)公司行政部负责员工就餐卡的初次发放、充值金额确实 定。行政部食堂负责人做就餐卡的信息统计、写入储值等日 常管理。(2)现有员工由行政部根据职工花名册统一发放就餐卡，新 员工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到行政部办理，开 户后由员工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相一致，一人第二十三条充值就餐标准。

7、(1)公司管理人员、员工(包括派遣人员)伙食标准：XX 义元/月，就餐标准：XX元/人/天，早餐：XX元，午餐X 义元，晚餐义x元。(2)外来人员要在公司食堂就餐，须向行政部接洽，由综合 部统一安排，食堂不得私自安排就餐。第二十四条充值方法。(1)已开卡员工充值：食堂管理员于月末最后一日收齐所有 部门人员就餐卡送行政部进行数据采集，行政部每月X日按 公司上月员工月报表提供在职人员清单充值。(2)充值处：员工食堂餐卡管理室。(3)充值时间：每周一至周五10： 0013： 00和15： 30 18： 30o第二十五条就餐卡使用与管理。(1)员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。(2)员工持有的餐卡须保持清

8、洁，以保证餐卡的正常使用。第二十六条退卡。(1)退卡须凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。(2)不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注 销。(3)办理退伙手续时，只退餐费，不退卡费。第二十七条挂失、解挂。(1)餐卡丧失，凭本人证件到餐卡管理室办理挂失。(2)餐卡找到后，凭本人证件到餐卡管理室解除挂失。第六章安全管理第二十八条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操 作说明书，防止发生事故。第二十九条严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、 易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。第三十条 食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源 开关、设备等。管理员要经常催促、检查，做好防盗工作

9、。第三十一条对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重 视，建立食物中毒应急预案。第三十二条假设发生中毒事件，责任人需承当责任。经过医 院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视事件后 果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接 责任人以相应的行政处分，直至开除公职，必要时移交司法 部门处理。第七章考核第三十三条食堂工作人员应严格遵守公司的一切规章制 度，坚守工作岗位，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自 离开工作岗位。第三十四条对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查； 对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行催促检 查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进 行分析、

10、评估，发现问题及时反映、汇报。第三十五条对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食 品卫生知识的培训，对食堂从业人员要做上岗前和经常性的 岗位技能培训。加强对食堂工作人员的职业道德教育，提高 食堂工作人员的素质。第三十六条 对食堂管理人员和从业人员定岗定编，并制订 落实岗位职责，按服务规范和岗位职责对管理人员和从业人 员进行考核。第三十七条发放“满意度调查表”，对食堂卫生、饭菜质 量等进行问卷调查并公示结果，作为对食堂工作考核的重要 依据。第八章附那么第三十八条 本制度自X义义义年义月X日起实施，解释权 归公司行政部。本制度由行政部制定、实施、监督检查，报总经理批准后执 行，修改亦同。员工宿舍管

11、理制度第一条总那么。为加强公司宿舍区的文明建设，使员工有一个整洁、安静、 安全、文明的生活居住环境，规范公司宿舍管理，特制定本 制度。第二条入住。(1)员工入住公司住宅、集体宿舍时，均应办理入住手续， 签订住房合同。员工须在住房合同期满前一个月提出续住申 请。(2)员工使用宿舍内的公司财物须罗列清单，经员工个人与 行政部清点确认后签字。(3)入住人员只限员工及与其户口同册家属或供养亲属。第三条退房。(1)员工在劳动合同期满后辞职、解聘时，须交回其住房， 否那么不予办理任何离职手续。(2)在职员工、退休员工及配偶死亡后，产权属公司所有或 租借房，公司收回住房，其遗属无权继续居住。(3)公司员工已

12、有自己的住房的，应及时退回原有公司住房。(4)凡受公司资助购房的员工换房或离开公司时，应办理退款手续，退还局部购房资助款。计算公式: 应退款额工资助款-(资助款+房屋折旧年限)X居住年限(5)员工退房时须办理移交手续，清点财物。凡居住期间财物有损坏的，须照价赔偿。第四条宿舍管理细那么。(1)不得私自占用公共走廊、楼梯及其他公共场所。(2)不得随地吐痰、乱倒垃圾，不允许养狗、养鸟和其他宠物。(3)养成良好的卫生习惯，垃圾、杂物要倒在垃圾池或槽内。(4)美化环境，保护花草树木和一切公共设施。(5)注意安全，不要私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。(6)自觉维护宿舍区的安静，在中午、晚上休息时不使用高音器材，不大声吵闹，不进行有噪声的活动，以免影响他人(7)任何员工未经公司许可，不得擅自留宿外人。(8)员工离开住所必须关好门窗，锁好房门或大门。(9)住宿人员不得损坏宿舍财产及公共设施，如造成损坏,应照价赔偿，并根据情节轻重予以罚款。(10)集体宿舍建立值日制度，值班者负责清扫责任区公共卫生和水、电设备的维护。