酒店大堂吧员工年终工作总结.docx

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1、酒店大堂吧员工年终工作总结我们马上就要面临新的一年了，那么酒店大堂吧员工在这一年工作上有什么收获呢？下面是由我为大家整理的“酒店大堂吧员工年终工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店大堂吧员工年终工作总结一学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟识面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有x名同学胜利进入x酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧急，很兴奋。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟识了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教育我们之后的的基本工作状况和该如何展开.我和另一个实习生在这个实习期间的工

2、作就是在x楼的xx为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟识，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这状况到了x天后，我们只用半小时就可以搞定了。在这一年里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦洗杯子，拖地.或是下去一楼大堂吧帮助。有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。因此，在这一年时间里，我

3、利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了许多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的沟通。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了许多东西，我告知自己：犯错并不行耻，但，假如我可怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。一、我的心得和感受1.肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇异，学校里我们从

4、未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。3.初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增添了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的体会是在与人的沟通上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发觉他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮助。4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素养需要改良

5、。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，让客人很不耐烦。6.错了就要认，认了就要改。7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。二、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识；更为重要的是，在一年的工作中，我深刻地体会

6、到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的关心，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝福xx酒店能够越办越好，学院越办越好。酒店大堂吧员工年终工作总结二时间在悄然无声的逝去，转瞬间20xx年即将画上圆满的句号。20xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的

7、带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标x万和力争指标xx万。并且杰出的完成了xx与指定的指标超出了x是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。现将20xx年的工作状况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了特别好的口碑和宣扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让来宾高兴而来满意而归二、在金秋的x月里酒店

8、餐饮部举办的“x菜走进xx有机食品推举会的美食节活动，我们顺利并杰出的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的状况下，怎样合理支配员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作支配的工作打算进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥当处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。四、为了工作能

9、够更加顺利并良好的完成 和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆提供最优质的服务。六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的主动性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，仔细、负责的

10、完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将20xx年的工作打算如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是杰出的完成接待。三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。四、收集来宾对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并

11、做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要根据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的打算做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱。六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、详情服务，特殊是开口服务意识，对客沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的爱好。七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员

12、，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满意的菜肴。酒店大堂吧员工年终工作总结三一年来，酒店在中心领导及酒店班子的带着下，以经营工作为中心，以制度、服务、责任和效益、效能为目标，紧紧围绕年初制定的“三大工作目标，以做好四项工作为主线，各项工作有序开展。现总结如下：一、政治学习方面酒店仔细组织职工学习自治区、局重要会议精神，根据上级党委转变职工作风，加强工作效能建设活动方案的通知和关于理论学习的通知要求，结合酒店实际工作，立足本职求进展，以全面落实科学进展观，构建和谐南天为核心，坚持每周一、五下午的例会时间进行政治学习和业务学习，并准时了解

13、职工思想动态，做好职工的思想引导工作，取得了明显成效，职工的思想觉悟和政治素养得到了进一步的提高。二、三大工作目标完成状况年初将管理工作、服务质量管理、经营工作列为年三大工作目标。一年来，通过努力，在各方面均取得肯定成效。一管理工作目标方面1、精细化管理目标的提出，使酒店全体管理人员树立了“天下大事、必做于细的良好管理理念。工作中，更加注重管理上的微小、教育引导上的微小、服务上的微小；避开了重布置、轻检查，做到了脑勤、眼勤、手勤、腿勤；注重观看问题、思索问题，将精细化管理理念落实到工作的方方面面，效果很好。2、效能化管理目标。依据上级党委要求，酒店结合实际，开展了转变职工作风、加强工作效能建设

14、活动。通过此项活动，解决了不少存在的诸如干事拖拉、推诿扯皮、责任心不强、工作效率不高等工作作风问题，形成转变职工作风、提高效能的长效管理机制和一切根据制度和经济规律办事、真抓实干、爱岗敬业的工作作风。 在效能建设活动中，酒店特地成立了活动领导小组及办公室。3月中下旬在全酒店范围内通过各种形式逐层进行全员思想动员，3月底组织召开了一次“转变职工作风，加强酒店工作效能建设大商量活动。通过动员，增添了求真务实抓效能的针对性、实效性；进一步明确了职能范围和各负其则的长效机制；规范严格了学习要求；破除了无所作为、不思进取的平凡观念，提高了酒店职工工作的主动性和主动性。x月份，酒店结合本单位工作实际，实行

15、开门纳谏与自查相结合，单位查摆与个人查摆相结合，召开商量会、发放征求意见表等多种形式，仔细查摆了单位和个人存在的问题。所查出来的问题都比较实际，效果很好，并针对查摆出的问题，剖析缘由，讨论整改方向，于7月份起组织集中整改，成果显著。此外，还结合效能建设活动的开展，抓紧做好了“红五月员工培训及技术比武活动，极大地提高了服务质量和服务水平。3、本钱管理目标。今年以来，酒店严格掌握本钱，节能增效。首先，加强了财务核算管理。各经营部门按月核算收支，分析营业收入和本钱掌握状况，发觉问题准时实行对策。财务部加强对每日收入的审核，避开了各收银台的漏洞。各项帐款准时催收，尽量避开了跑帐、漏帐、死帐的发生。其次

16、，各部门都扎实做好了本钱核算和本钱管理的各项基础工作，严格掌握了酒店非生产性支出，降低酒店的各项管理费用。在选购环节上，严格坚持审批制度，用多少选购多少，选购部门准时与仓库沟通联系，并协作做好库存的盘点工作，避开了物资积压。再次，在日常的管理中，各部门留意对员工进行节省思想的教育和引导，提高了酒店职工、员工的节省意识。4、设备设施维护保养管理目标。本着保养和修理相结合、修旧如新、修新如新的原则，各部门留意设备设施维护、保养，总结改良不正确的简单损坏设备设施的操作方式，尽量将一些小问题消灭在萌芽状态；将维护保养具体贯彻到日常操作的详情中，必要的环节要形成制度，形成良好的操作习惯。5、用全新的理念

17、与思路做好各项管理工作。酒店要求管理人员提高自身素养的，树立全新的管理理念和思路，注重吸收、借鉴别家酒店好的阅历和方法，以应对新的形势、新的任务和新的市场竞争。结合新劳动法的出台，酒店仔细对原员工守则作相应修改和完善，明年年初正式执行新员工守则。二服务质量管理目标一年来，酒店的服务工作在保持发扬我店好的做法的基础上，还在以下两个方面做出不少努力。一是进一步完善了培训方式。实行集中培训和敏捷培训相结合的模式，结合服务人员的学问结构，找准部门特点与弱点，将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训，促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时，建立健全班前例会制度，以便准时总结前一天的工作，并

18、支配当天的工作。二是注重教育、引导广大服务人员树立“来宾至上的思想，以客人的需求为主线对客服务。要求在对客服务中认真揣摩顾客的消费心理，尽量满足客人合理的要求；转变“怕麻烦、怕费时费劲的思想。力求服务上有所突破，用客人的口碑，扩大宣扬面，以扩大酒店形象和影响面，整体服务质量有较大提高。三经营工作目标经营工作是我们全部工作的核心，酒店紧紧抓住两大主营部门客房、餐厅收入，在现有条件下努力开拓市场。通过酒店全体干部职工的共同努力，酒店总营收xx万元。其中客房收入xx万余元；餐饮收入xx万余元；其他收入xx万余元。客房部在保持现有价格水平基础上，总结经营管理上的阅历、缺乏，消化吸收同行的经营理念，想方

19、没法开发长话联盟住房积分等新项目、新方法，稳定或提高住宿率。餐饮部上半年重新调整了管理班子。新班子从主观上反省和总结以往在经营、管理上的缺乏和缺陷，强化内部管理，加强了对服务人员的教育、引导、培训，使服务质量得到肯定的改善，团队的凝聚力、向心力不断增添；同时，餐厅为适应群众化消费这一趋势，在力求菜品价格合理、口味、质量稳定上下功夫，实行敏捷多样的经营模式，找准经营定位，出想法、想方法，冬季还推出特色火锅等，逐步改善了餐饮恶性循环的势头。今年月饼生产，酒店本着以销定产的工作思路，从制定工作方案，成立组织机构指挥系统，到想方没法加大市场促销力度，开展全员促销活动。一方面酒店通过努力顺利通过了全国食

20、品工业生产答应认证QS，着力改善生产条件，大胆推出酥皮、透亮皮及无糖香橙、草莓、木瓜等能满足不同消费群体及口味的“新品，严把出品质量关；一方面酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累的精神，克服困难、牺牲个人休息时间加班加点，不计个人得失跑促销，使酒店今年月饼产销超额完成预定任务。 三、四项工作开展状况1、宣扬促销工作。今年酒店仍继续完善推行全员促销。以营销部为龙头，勤走动，多沟通，利用各种渠道和有限的资源，结合自身特点进行宣扬、促销，主动开发新客源。今年，酒店加大了对团队会议的销售力度，想方设法。准时获取了解真实可靠的客源、团会信息，并随着市场的改变准时调整营销策略。营销部主动与各经营

21、部门沟通，了解客源状况以及存在的困难与问题，出想法、想方法，开展有针对性的促销，取得较好成果。2、党建工作。上半年，南天党支部紧紧围绕开展转变职工作风加强工作效能建设活动，进行理论学习和党组织生活。培育教育党员要发挥先锋模范带头作用。加强党员日常教育管理工作，严格组织制度；在效能建设查摆问题阶段，在党员中开展了批判与自我批判，不断地提高了党员的党性修养。此外，党支部注重培育新党员。加强了对新党员和入党主动分子的培育教育和管理，今年上半年，我酒店支部陈波同志顺利通过党员预备期考察转正，入党主动分子盘水英经考察评议纳入党员考察对象。3、工会、共青团工作及企业文化建设工会、共青团继续以“南天精神和构

22、建企业文化建设为主线开展各项工作。特殊是“质量、效率、服务月的胜利开展，激发了广大员工的敬业精神和协作精神，为酒店造就一个宽松有益的进取环境。酒店员工流淌性大，在用人理念上，酒店和工会、共青团要继续表达“德字原则，对重点部门、重点岗位实行了肯定的措施，想方设法、创造条件留住优秀人才、骨干，发挥所长。酒店的文化建设紧紧围绕以“提倡最正确服务、赢得最正确信誉、争取最正确效益、塑造最正确形象开展工作，工会、共青团在工作、生活上给予员工关怀和关心。在管理上，留意表达“有情领导、无情管理的意识。通过努力，我酒店继续保持了自治区“青年文明号荣誉称号，酒店总台及客房部副经理分别被评为市“巾帼文明岗和“巾帼文

23、明标兵称号，今年，以“争先创优为契机，组织全体干部职工主动开展有针对性的、立足本职、有特点的岗位练兵和技术比武活动，也取得了可喜成果。4、做好安全工作。酒店坚持“安全第一，预防为主的方针，本着“安全无小事的原则，全方位地做好安全工作。签订并逐步落实了安全生产目标责任制。特殊加强了对餐厅、员工宿舍、食品卫生、车辆保管、出租房屋等重点和薄弱环节的消防安全管理，做到责任到部门、到人；坚持进行安全卫生大检查，并对存在的安全隐患准时、限时整改；保安部加强了对安全隐患整改及习惯性违章方面的催促和跟踪。做到了检查到位、操作规范到位、整改准时，切实消除安全隐患。安全生产月期间，在酒店开展了一次全员安全教育活动

24、，参加率达100%。出安全板报4期，开展了安全学问考试、消防操作竞赛和消防疏散演练等活动，大大提高了广大干部职工的安全意识。五、存在问题主要表如今以下几个方面：1、理论学习方面，仍存在工学矛盾的问题。有待进一步加以克服，并用理论去指导实践，用新思想和科学理论解决工作中出现的新问题、新状况。2、在制度建设中，还存在不尽完善之处，有些制度针对性与操作性与现实有肯定差距，因此在编的酒店操作实务至今未能完好出版，特殊是餐饮部的制度建设，有待进一步量化和完善。3、由于历史缘由，酒店的负债给酒店各项工作的顺利开展带来肯定影响。4、餐饮部的经营状况不是很理想。六、20xx年工作初步支配1、继续以酒店确定“三

25、大工作目标“做好四项工作为工作重点，以创收为中心，进一步加强酒店的各项管理。2、抓好开源节流工作。加大宣扬促销力度，开发新的经济增长点。加强本钱掌握，留意设施设备的维护保养工作。3、进一步完善酒店劳资管理，加强员工劳动合同、工资、社保等的规范管理。4、加强对餐饮部门的创新管理，努力开发新客源。5、创新营销手段，加强酒店品牌效应。总之，我们将加强对酒店的科学管理，从主、客观上仔细总结阅历，克服缺乏，立足实际，注重实效，为创建酒店服务品牌、促进酒店经济进展不懈努力。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页