营养师考试真题试卷集全套.docx

《营养师考试真题试卷集全套.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师考试真题试卷集全套.docx（34页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、营养师考试真题试卷集全套L不完全蛋白质的性质不包括（）oA.既不能维持生命，也不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量缺乏D.不能维持生命E.不能促进生长发育【答案】：C【解析】：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能 促进生长发育的蛋白质。2.（共用备选答案）A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素B12、叶酸缺乏D.维生素C缺乏A.1020gB.2030g3040gC. 4050g5060g【答案】：C【解析】：肠道易激综合征目前发病机制还不清楚，可能与感染和精神心理障碍 有关，典型的病症就是无痛性腹泻、便秘与腹泻交替出现等，患

2、者需 要提供正常饮食，尤其强调高纤维膳食，推荐膳食纤维每天3040g。 15.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生 素A的可耐受最高剂量为（）Hg/日。A. 5001000B. 1500D. 900E. 2500【答案】：D【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI 为360 Ug/日，维生素A的UL值为900 Ug/日。16.（共用题干）男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除, 胃空肠造屡及胰周置管术。该病人营养治疗的首要目的是（）oA.补充充足的能量B.减轻胰腺负担，使胃肠道充分休息C.尽早过渡到自然饮食D.补充充足的蛋白

3、质E.维持病人体重【答案】：B【解析】：急性胰腺炎营养治疗的目的是限制脂肪和蛋白质摄入量以减轻胰腺 负担，使消化道充分休息，缓解疼痛，促进胰腺恢复。该病人首选的营养治疗方式是（）。A.完全肠外营养B.完全肠内营养C.肠外与肠内联合营养口服少渣半流膳食C. 口服流食【答案】：A【解析】： 通过静脉途径提供完全和充足的营养素，维持机体代谢所需。当患者 被禁食，所有营养物质均经过静脉途径提供时，为全肠外营养（TPN）。 肠外营养的适应证是蛋白质热能营养不良、胃肠道功能障碍、急性胰 腺炎、肠梗阻、肠疹、短肠综合征、炎性肠道疾病、高分解代谢状态、 围手术期、抗肿瘤治疗期间、低出生体重儿、7d以上不能进食

4、者等。对该病人静脉输注的氨基酸应增加（）。A.芳香族氨基酸B.支链氨基酸C.条件性必需氨基酸D.非必需氨基酸E.限制氨基酸【答案】：B【解析】：这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢（肌肉增长）：释放胰岛 素；释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸 （KIC）和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉，减少脂肪，并为人 体提供营养。乳清蛋白的支链浓缩氨基酸（BCAA）含量较高。静脉 输注支链氨基酸有利于胰腺炎恢复。17.某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、 黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。A.镰刀菌属中毒B.赤霉病麦中毒C.黄变米中毒D.黄曲霉毒素中毒E.青霉

5、中毒【答案】：D18.胃肠内营养支持不适用于以下哪种情况？（）A.因手术而无法经口腔正常进食的患者B.昏迷的患者C.严重烧伤的患者D.吞咽困难的患者E.急性肠梗阻的患者【答案】：E19.鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项？（）A.含丰富的不饱和脂肪酸B.含二十碳五烯酸C.含二十二碳六烯酸D.含胆固醇低E.含丰富的反式脂肪酸【答案】：E【解析】：反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。肉类、鱼类或乳制品中所含的反式 脂肪酸相当少，其主要来自经过局部氢化的植物油。反式脂肪酸不利 于预防心血管疾病。20.以下哪项是钻胺素的生理功能？（）A,是酶的激活剂B.与血红蛋白合成有关C.参与甲状腺素的

6、合成D.与红细胞的正常成熟有关E.以上全是【答案】：D【解析】：钻参与构成钻胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的 合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钻还可影响甲状腺的代谢，但 不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。铢在体内可作为酶的 激活剂。21.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A.血清维生素A水平测定B.改进的相对剂量反响试验（MRDR）C.视觉暗适应功能测定D.血浆视黄醇结合蛋白测定E.眼结膜印迹细胞学法（CIC）【答案】：B【解析】：诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是改进的相对剂量反响试验(MRDR)o 22.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/

7、日。A.均为1.51.7 和 1.8B. 1.2 和 1.31.3 和 1.2C. 1,7 和 1.3【答案】：A【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素B1的RNI为1.5mg/ 日，维生素B2的RNI为1.5mg/日。23.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成以下哪种物质？()A.二哑英B.亚硝胺C.苯并（a）花D.杂环胺E.多环芳燃类化合物【答案】：B【解析】：维生素C能与亚硝酸盐反响，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维 生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。24.误食大量亚硝酸钠可引起以下哪种疾病？（）A.血细胞增高B.营养不良C.腹泻D.

8、肠源性青紫症E.全身麻痹【答案】：D【解析】：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型病症。25.十二指肠溃疡疼痛部位比拟固定，多在（）。A.上腹正中略偏右B.左上腹痛放射至左背部C.上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左D.胸骨后灼痛、钝痛E.心前区痛【答案】：A【解析】：十二指肠溃疡疼痛部位比拟固定，多在上腹正中略偏右。26.造成钠缺乏的原因不包括（）。A.腹泻B.呕吐E.维生素D缺乏可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症（）。【答案】：E可引起孕妇巨幼细胞性贫血（）。【答案】：C3.（共用备选答案）A.长链脂肪B.中链脂肪C.短链脂肪D.动物脂肪E.多不饱和脂肪酸C.使用利尿剂D.过量出汗E.胆石症【答

9、案】：E【解析】：在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严，摄入量非常低时； 高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻（泻剂应 用）使钠过量排出丧失时；或某些疾病，如阿狄森病引起肾不能有效 保存钠时；胃肠外营养缺钠或低钠时；利尿剂的使用抑制肾小管重吸 收钠而使钠丧失等造成体内钠含量的降低，而未能弥补丧失的钠时， 均可引起钠缺乏。27 .生物活性最高的生育酚是（）oa .生育酚A. B 生育酚丫 生育酚B. 8 _生育酚E.三烯生育酚【答案】：A【解析】：维生素E又名生育酚，自然界共有8种化合物，即a, B, y与生育酚和a , B , Y与5 三烯生育酚。这8种化合物含量和生理活

10、 性不相同，其中a.生育酚的含量最高，约占90%,生物活性最高（通 常作为维生素E的代表）。28 .是否有利于人类身心健康和社会进步是医德评价标准的（）。A.具体要求B.具体标准C.基本标准D.指导原那么E.前提【答案】：E【解析】：医德评价标准应以是否有利于人类身心健康和社会进步为前提，三条 评价的客观标准是具体要求。29,以下各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A.甲基汞B. N-亚硝基化合物C.黄曲霉毒素D.杂环胺化合物E.有机氯【答案】：A【解析】：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未 发现明确致癌性，因此选A。30.运输内源性三酰甘油的脂蛋白是（）。A

11、.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. B脂蛋白【答案】：B【解析】：新生的极低密度脂蛋白是在肝中合成的，是机体转运内源性三酰甘油 的主要形式。31.（共用备选答案）A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.静脉营养顺产后的妇女（）o【答案】：A咀嚼不便的幼儿（）0【答案】：B.苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。A.酪氨酸羟化酶B,苯丙氨酸羟化酶C.苯丙氨酸竣化酶D.苯丙氨酸转酮酶E.谷氨酰氨酶【答案】：B【解析】：苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸-4-羟化酶，导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸，过多苯丙氨酸代谢产物堆积在血和脑脊液中。32 .转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合

12、老年人食用的糖类是（）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麦芽糖E.乳糖【答案】：A.治疗肥胖时，不能过分强调控制能量的摄入，主要原因是能量摄 入太低将引起（）。A.组织蛋白大量分解B.尿量增加C.基础代谢率升高D.呼吸困难E.体内脂肪分解减少【答案】：A【解析】：人体摄入能量太低时机体会导致组织蛋白大量分解。35.以下哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标？（）A.抗 HBeB. HBsAgC.抗 HBsD. HBeAgE.抗 HBc【答案】：C【解析】：如果血清中检出HBsAg和HBeAg说明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs 说明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc说明乙肝急性活动。36.患者男，

13、平时很少进食奶类食物。某日早餐饮用鲜奶250mL后， 午饭前出现腹胀、腹痛，腹泻后病症减轻。出现此病症最可能的原因是（）oA.急性食物中毒B.乳糖酶缺乏C.蛋白质过敏D.消化不良E.急性肠炎【答案】：C【解析】：食物过敏中以植物性食物较为明显，常见的致敏原有牛奶、鸡蛋、鱼 虾、葱、蒜等。速发型一般在进食后半小时内发生，缓发型那么于进食 后数小时至数天才发病，缓发型病症常不典型，如腹泻、食欲减退、 慢性头痛等。注意与乳糖不耐受的区分，乳糖不耐受有肠道产气增多 病症。（2）明确诊断后，对他的建议是（）。A.注意食品卫生B.奶类煮沸后食用C.少吃糖类D.改用发酵奶制品E.从此不再食用奶及奶制品【答案

14、】：E【解析】：对于食物过敏患者的治疗，从患者的膳食中完全免去致敏食物是最有 效的方法，即脱敏疗法。37.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上, 就会危及生命。A. 6%B.4%C. 8%10%D. 15%【答案】：D.为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（）。A.膳食盐分B.膳食脂肪C.膳食蛋白D.膳食能量E.膳食纤维【答案】：E【解析】：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维 摄入量，防止体重过重和肥胖。38 .重度食管炎营养支持应采用的有效途径是（）。A.经直肠营养水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是（）o【答案】：B【解析】：中链脂

15、肪水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体。乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种？（）【答案】：B【解析】：乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用中链脂肪。4.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度缺乏（）oB.经鼻胃管管饲C.静脉营养D.经口进食E.经口+静脉营养【答案】：B【解析】：重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。40.无力性便秘可用的膳食是（）。A.高蛋白膳食B.低脂肪膳食C.高纤维素膳食D.低盐膳食E.低胆固醇膳食【答案】：C.以下哪项是膳食锌最好的食物来源？（）A.贝壳类海产品B,禽畜肉C.蔬菜、水果D.动物内脏E.谷类【答案】：A【解析】：贝壳类海产品是锌

16、的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等 动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。41 .通常混合性食物每418kJ (lOOkcal)产生的代谢水为()。A. 6mL8mLB. 10mL12mLC. 14mL【答案】：D【解析】：通常混合性食物每418kJ （lOOkcal）产生12mL水。43.在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。A.游离镁B.镁盐C.与酶结合的镁D.清蛋白结合的镁E.脂质结合的镁【答案】：A44.水溶性维生素的特点不包括（）。A,溶于水但不溶于脂肪B.在体内仅有少量储存C.摄入过量对机体的危害较小D.大多与能量代谢无关E.参与酶系统【答案】：D【解析】：水溶性维生素大多与

17、能量代谢密切相关，因是众多能量代谢反响酶类 的辅酶或辅基，如维生素B6参与体内氨基酸、糖原、脂肪的代谢。 45.精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物 质是（）oA. C02B.肌酸C. ATPD.乙酰胆碱E. NO【答案】：E【解析】：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮（NO）,能调节血管张力，调节血压和血流量。46.高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外？（）A.氮摄入减少B.氨基酸分解增强C.蛋白质分解增强D.蛋白质合成增强E.血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降【答案】：C【解析】：在高原低氧环境低氧状态下，人体能量需要量增加；蛋白质分解代谢 增

18、强，必需氨基酸合成率下降，氮的排出量增加。47.胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（）。A.食糜B.微胶粒C.乳糜微粒D.混合微胶粒E.脂肪微粒【答案】：D【解析】：胆盐因其分子结构的特点，当到达一定浓度后，可聚合而形成微胶粒。 肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、一酰甘油等均可掺入到微胶粒中, 形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂 肪水解产物到达肠黏膜外表所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的 吸收具有重要意义。48.以下膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，不包括（）。A.维生素C、维生素B1和叶酸B.高蛋白膳食C.大豆及豆制品D.高脂肪膳食E.不饱和脂

19、肪酸【答案】：D【解析】：长时间的辐射可能引发脂质的过氧化，易出现高脂血症49.儿童出现生长发育缓慢、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、 伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是()。A.热能缺乏B.蛋白质营养不良C.脂肪摄入缺乏D.锌缺乏E.铁缺乏【答案】：D50.功能性铁存在于()。A.网状内皮细胞B.骨髓C.肝脏D.肌红蛋白E.骨骼【答案】：D【解析】：体内铁可分为功能性铁和储存铁。功能性铁存在于血红蛋白、肌红蛋 白、含铁酶中；储存铁存在于肝脏、网状内皮细胞和骨髓中。51.最常见的引起食物过敏的食物为（）。A,鱼虾B.猪肉C.羊肉D.大米E.玉米【答案】：A【解析】：鱼虾、螃蟹和蛋类

20、等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5 一羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反响。52.维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.维持筑基酶的活性【答案】：B【解析】：维生素C参与的还原反响有：（1）促进抗体形成；（2）促进铁的吸收;（3）促进四氢叶酸形成；（4）维持筑基酶的活性；（5）其他功能：解毒；预防癌症；清除自由基。53 .鱼类矿物质含量大致为（）。A. 1% 2%5%B. 15% 20%10% 15%C. 3%4%【答案】：A【解析】：鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15%25%；脂肪含

21、量很少，一般为 1%3%矿物质约为1%2%。54 .慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑（）。A.优质蛋白质的含量B.维生素C的含量C.维生素B的含量D.糖类的含量E.食物的呼吸商【答案】：EA.60100cmB. 100 140cm140180cmC. 180 220cm220260cm【答案】：A5.以下说法不正确的选项是（）oA.食物不耐受很少与免疫因素有关B.食物过敏属于免疫反响性疾病C.婴幼儿食物过敏发生率较高D.亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中E.食物不耐受可由营养物质引起【答案】：D【解析】：【解析】：慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑食物的呼吸商。55.（

22、共用题干）据测定，精白面粉蛋白质的BV为63, PER为0.60, AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AASo精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B.谷氨酸、蛋氨酸、B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C.谷氨酸、胱氨酸、C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D.赖氨酸、蛋氨酸、D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E.谷氨酸、胱氨酸、E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸【答案】：D【解析】：精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例：色氨酸1.15,赖氨酸2.44, 蛋氨酸1.40,苯丙氨酸4.56,苏氨酸3.06,亮氨酸7.10,异亮氨酸3.61,缀氨

23、酸 4.24。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A.谷氨酸B.赖氨酸C.胱氨酸D.亮氨酸E.色氨酸【答案】：B【解析】：在吸收消化利用过程中，氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利 用。当某食物中某氨基酸远远不能到达这个比例时，即使蛋白质含量 再高，也发挥不出优势，这个氨基酸就是限制性氨基酸。比方豆类中 的蛋氨酸，谷类中的赖氨酸，都是各自的限制性氨基酸。谷类蛋白质 中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7% 左右，因此谷类中赖氨酸含量更低，是谷类蛋白质中的第一限制性氨 基酸。精白面粉蛋白质的PER为。63,是指()。A.每100g精白面粉含蛋白质0.63gB.精白面粉蛋

24、白质的利用率为63%C.精白面粉蛋白质含氮量为63%D.精白面粉蛋白质的吸收率为63%E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g【答案】：E【解析】：蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数：PER;体重增加(g) /摄入蛋白质(g)c精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算 的？（）A.牛奶B.鱼C.大米D.全鸡蛋E.牛肉【答案】：D56.反映缺铁性贫血的特异性实验室检查结果是（）。A. RBC计数减少B.血清铁降低C.血清铁蛋白降低D.总铁结合力下降E.红细胞游离原口卜咻不变【答案】：B【解析】：缺铁性贫血为铁缺乏第三个阶段，实验室检查结果为：血

25、清铁下降, 血清铁蛋白（反映贮存铁）下降，总铁结合力明显升高。57.以下哪项不属于肠内营养禁忌证？（）A.病症明显的糖尿病患者B.胃局部切除患者C.肠广泛切除的患者D.急性胰腺炎的急性期E.肝功能衰竭患者【答案】：E【解析】：E项肝功能衰竭属于肠外营养禁忌证，其他4项都属于肠内营养禁忌 证。58.以下食物中血糖指数最低的是（）。A.面粉B.养麦C.全麦D.玉米E.黄豆【答案】：E【解析】：为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度，专家们几年前提出了一 个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖指数，是指某种食物在进 食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积 的比值。它是衡量某种

26、食物影响血糖波动范围的指标，血糖指数越高 的食物，对糖尿病人就越不利；血糖指数越低，那么越适合于糖尿病患 者。因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为 100o影响血糖生成指数大小的因素有很多，一般来说，豆类食品一 般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、养麦、黑 米等较小麦的血糖生成指数低。59 A多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖棉子糖属于（）o【答案】：c半乳糖属于（）o【答案】：B60.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽E.豆角【答案】：c【解析】：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,

27、豆腐可提高到92%96%。经过一系列的加工，不仅是去除了大豆内 的有害成分，而且使大豆蛋白质的结构也从密集变成疏松状态，蛋白 质分解酶容易进入分子内部使消化率提高，从而提高了大豆的营养价 值。亚硫酸盐不耐受一般在呼吸道患者中的发生率高，如哮喘患者。6 .果胶主要存在于以下哪种食物中？（）A.乳类食品B.谷类C.禽畜肉D.蔬菜和水果E.海产品类【答案】：D【解析】：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体， 是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。7 .人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生 心血管疾病的危险性增高，其病因是（）oA.脂肪高易肥胖8

28、.使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】：B8.高温防止食物腐败变质的原理为（）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.维持食品酶的活性E.提高渗透压【答案】：C【解析】：食品经高温处理，可杀灭其中绝大局部微生物，并可破坏食品中的酶类。9,以下哪种细菌易引起银耳变质中毒？（）A.沙门菌B.椰毒假单胞菌C.副溶血性弧菌D.葡萄球菌E.大肠杆菌【答案】：B【解析】：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。10 .高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物 的百分比应是（）。A. 20%30%B. 40%5

29、0%C. 60%【答案】：D.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。A.蛋白质缺乏B.真菌感染C.维生素B1缺乏D.核黄素B2缺乏E.维生素PP缺乏【答案】：C【解析】：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。12 .哮喘发作与食物有关因素包括（）。A.蛋白质B脂肪C.辛辣食品D.盐E.酒精【答案】：A【解析】：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反响。13 .大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）oA.谷氨酸B.色氨酸C.组氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸【答案】：E【解析】：大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。14 .肠道易激综合征患者强调高纤维膳食，推荐每天膳食纤维为（）。