领班管理服务员的方法.docx

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1、领班管理服务员的方法对于很多餐馆来讲，都存在着服务员工作不认真，工作懒 散的不良好的一种现象，对于餐馆的运营来讲是有着很大危机 的，但是对于服务员的这种工作懒散的行为，是有方法去进行 遏制处理的。一、奖惩制度对于一家餐馆来讲，餐馆里面的服务人员不一定都是懒散 的，也存在着工作十分勤奋的服务人员，对于这些勤奋的服务 人员看到那些懒散的服务人员和自己拿着同样的工资，那么勤 奋的服务员有可能变得懒散。所以对于一个领班或者者来讲，一定要在奖励惩罚制度方 面做到位。对于好的勤奋的服务员进行应有的奖励，对于懒 散，不认真的服务员进行相应的批评甚至是扣工资。领班可以 平时观察店内服务员的工作态度，然后告诉经

2、营者。之后让经 营者者来采取相应的措施。、有共同的餐馆文化众所周知，一家十分优秀的企业都是有着自己优秀的企业 文化的，对于一家餐馆来讲，也是如此。譬如海底捞企业，海 底捞起初的兴起就是因为海底捞特色的优质的服务，他的服务 甚至能让消费者都感到不好意思。因为它的服务实在太棒了。就是因为海底捞企业当中这种优质服务的理念在员工当中 生存，所以才导致海底捞的事业越做越好。所以对于一家普通的餐馆来讲，领班和服务人员拥有着一样的共同的餐馆理念， 那么自然会做到能够把餐馆认真的去做下去。让那些懒散的行 为杜绝。三、领班定时进行检查工作对于工作而言工作的好不好，其实很容易从一些细节来反 应当中。比如擦盘子，看

3、一下盘子的清洁程度，就能够知道这 个擦盘的人的工作是否认真。对服务员也是如此，领班可以定 期的在店内进行巡视，对于工作懒散工作不认真的服务员进行 批评，并与店长进行交代。如果情况实在恶劣，一定要及时制止 并且呼叫店长。四、领班要起到带头作用对于领班而言，要求服务员要做到工作不懒散，服务态度 认真。首先对于领班而言，自己的工作就要做得十分到位。不 能够让服务员说闲话。不能表面上督促别人工作，然后自己在 那边潇洒，对于服务员而言这种行为是非常错误的，并且会让 人心生记恨。甚至对于自己的工作还会产生影响。工作做到位 了，大家看在眼里，那么自然会有很多人进行模仿学习。对于领班而言，管理工作是比较难做的，但是对于任何一 个问题都是有他自己的解决方式的，对于领班这个工作要求， 就是店内局面的把控，包括对于服务员的要求和观察。出现的 让自己不开心的画面尽量去解决，如果服务员实在管理不好可 以让店长前来。