学校食堂食品安全自查自纠情况表.docx

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1、学校食堂食品平安自查自纠情况表学校名称（盖章）：食堂名称：食堂地址：食堂负责人姓名： 职务：联系手机号码:填表人姓名： 职务：联系手机号码： 填表时间：年一月日检查工程检查内容是否整改落实情况组织制度 建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制是否有食品平安管理机构并配备专职食堂食品平安管理人员是否落实了食品平安责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否认期检查食品平安工作并有记录是否落实陪餐制度对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品平安作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督 检查，催促承包人落实各项食品平安管理制度许可情况有无食品经营许可证实际经营工程与餐饮服务许可范围是

2、否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否认期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风，排烟设施从业人员 健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是否对从业进行食品知识培训（重点广西餐安APP）从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品平安疾病时，是否及时调整其工作岗位原料采购落索 证索票制度大宗食品原料是否进行集中招投采购采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用

3、或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制 度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工 制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品平安的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样

4、隔餐食物是否按照储存条件要求，低温冷藏存放存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否到达专人采购、专人保管、专人领用、专人登记，专柜保存要求明厨亮灶是否开展互联网+明厨亮灶工作。色标管理是否针对餐饮食品加工处理不同流程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用白、红、蓝、 绿、黄、褐等颜色进行标注并分类进行管理。应急管理是否制定食品平安事故处置预案和开展应急演练，落实事件报告责任人；是否在就餐场所醒目 位置公布投诉举报、和食品平安事故报告与急救 。注：此表由学校负责每月至少组织自查1次以上，自查结果请在是或否相应栏内打，；整改落实情 况栏请填写已整改或未整改，未整改的请说明原因。请于12月30日前将开学第一个月自查作为自查报 告书面材料附件，以Word和PDF格式通过电子邮件同时发送及辖区市场监管所。假设无此项自查内容，须在备注栏 中填写无此项排查任务。