餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表.docx

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1、餐饮具集中消毒服务单位量化分级优秀单位评定表企业名称 地址负责人 联系电话 职工总数工商营业执照 日均消毒数量（套）总得分 评定等级优秀 口良好 口合格 口不合格序号项目内容分值（分）评定标准得分（ 分）备注1.各区域布 局合理。按要 求设置清洗、 消毒、包装 区、洗框晾框 区、更衣室、 质检室、仓储 区、办公用房10未按要求设置或 布局不合理扣10分。等。1功能与布 局1.回收餐饮具无临时堆2.回收餐具放区扣2有单独临时 堆放区；除渣5分；间有独立隔2.除渣间无断。独立隔断扣3分。生 产1.清洗、消 毒、包装实际2使用总面积*大于300场m2。所2.清洗、消 毒、包装“三 区”分隔；包 装间

2、应设置 独立的隔间， 面积不少于 80平方米； 筷子在包装间内包 装。151.无实际分隔扣 5分；包装间不符 合要求扣5 分；2.筷子不在 包装间内扣5 分。3.生产场所墙 面、地面符合要 求。103 .墙面发现 破损、霉斑扣5分；4 .地面发现 破损、积水扣5分。1.采用去渣、 清洗、消毒、 烘干为一体 的自动流水 线设备和筷 子消毒专用设备。*2.有打码功 能的塑封自 动包装机和 筷子专用包 装机。101.无排与脂甘口 5 分；2.无筷子专 用包装机扣5分。3.除渣、清 洗、烘干消 毒、包装、检 验等环节安 装监控设施， 能正常运行 并能查询到 15天视频资 料或连接到 辖地卫生监 督所。

3、*4人 员管 理1.有专兼职 卫生管理人 员及经培训 的质检人员。51.人员设置 不符合要求 扣5分。2.从业人员持物 健康证明上冈。52.有效健康 证明每缺1 人扣1 分。3.操作人员 穿戴整洁的 工作衣帽；包 装间区域工 作人员的工 作衣帽要有 明显区分；清 洁区的工作 人员戴口罩 上岗,个人卫 生良好。53.工作人员穿戴 不符合要求扣5 分。5产 品1.检验室及 检验设备配*视频监控发现未进行批质置规范，能正 常运行。产品 按要求开展 批次检验，配 送产品附自 检合格证 明。次自检行为 判定为不合 格量理管2.自检记录规 范、完整。51.检验记录 不规范、不完 整扣5 分。3 .包装标识

4、符合2.包装标识5不符合要求 扣5 分。要求。4.监督抽检结 果符合国家标 准。*1.制订清洗 消毒、物品管 理、岗位卫生 管理、质量控 制、产品追踪51.制度不全扣5 分。制度。日常2.物料采购6管验收、设备使 用、批生产等2.记录不完整扣5理记录完整，并5分。存档。3.生产设备153未定时清每日清洗，定洗、消毒扣5时消毒，专人分;生产场所维修；生产场 所保持清 洁。不整洁扣5 分；杂物堆放 扣5分。4. 一年内无 卫生行政部 门行政处罚， 无新闻媒体 曝光事件，无 查实存在违 法违规行为的投诉举 报。*注：1、*为关键项，关键项不符合要求，直接评定为不合格等级；所有扣分项不实行 倒扣分，按评分项分值扣完为止。2、本评定标准采用百分制，标准分值为100分，90分以上为优秀，75-89为良 好，60-74为合格，60分以下为不合格。被评查人签名：评查人签名：评查得分：评查时间： 年 月日